El Carrulim o caña con ruda es una bebida tradicional de la cultura guaraní, preparada en Paraguay y en algunas regiones del nordeste argentino. Es un trago a base de miel, jugo de limón, rayas de caña y hojas de Ruda. La costumbre marca que cada primero de agosto deben tomarse tres tragos en ayunas de esta bebida para ahuyentar la mala suerte y obtener sus beneficios. La fecha coincide con el Día de la Pachamama, celebrado en algunos países de América Latina.

La historia de la caña con ruda se remonta a la época precolonial. Según los Cronistas de Indias, en aquel entonces, los nativos elaboraban una suerte de poción para combatir los males de la naturaleza que azotaban con lluvias intensas y frío en épocas invernales, que usualmente desencadenaban en enfermedades mortales que diezmaban aldeas enteras. En ese sentido, al comenzar la estación de las lluvias chaqueñas debía beberse un trago hecho con licores y hierbas medicinales para espantar los males del invierno.❄️

Los ingredientes se fueron modernizando con la llegada de los españoles, que introdujeron las hojas de Ruda y el cultivo de caña al continente. De esta manera se comenzó a fabricar el aguardiente de caña y, al mismo tiempo, las hojas de ruda fueron utilizadas por sus propiedades medicinales para calmar el dolor y combatir las intoxicaciones.

Si quieres aprender a realizar este milenario trago, a continuación te dejamos un video que te explicará rápidamente como preparar un rico Carrulim. Más abajo, encontrarás la lista de ingredientes que vas a necesitar y los pasos de la preparación detallados. 👇👇

Ingredientes

• 2 rayas de Caña.
• 1 raya de jugo de Limón.🍋
• 1 cucharada de Miel.🍯
•  Unas ramitas de Ruda.

Preparación 

• En un recipiente (de vidrio preferentemente) mezclar una o dos cucharadas de miel, 2 rayas de caña y una raya de jugo de limón. Revolver hasta que se disuelva la miel con la caña.
• En un vaso estilo whisky, servimos el Carrulim On the Rocks, es decir, sobre hielo.
• Decorar el Carrulim con una Ramita de Ruda.🌿

Eso es todo! Ya tienes el trago ideal para compartir con tus amigos. La tradición dice que el Carrulim se comparte, ya que sirve para espantar las malas vibras. 

Así que ahora haz el tuyo! Anímate a preparar este delicioso y sencillo trago que te será ideal para tu próxima reunión entre familiares o amigos.😋

El Lomito Árabe es un bocadillo que se popularizó en Paraguay en la década de los ochenta. Es un plato muy parecido al famoso shawarma. Es un emparedado hecho con el tradicional pan árabe y contiene vegetales, lomitos de carne vacuna o de cordero, mayonesa y jugo de limón.

La versión paraguaya del lomito árabe tiene algunas modificaciones en relación a la receta original. En principio, se utiliza carne de vaca en vez de la típica carne de cordero. También se reemplazó algunas especias árabes por distintos tipos de vegetales. Y la forma de cocción también es diferente, ya que se utiliza la plancha común en vez del asador vertical tradicional con el que se prepara la receta original árabe.👳

Si quieres aprender a preparar este delicioso manjar, a continuación encontrarás un video que te explicará como realizar el lomito árabe al estilo paraguayo. Más abajo, podrás ver la lista de ingredientes que vas a necesitar y los pasos de la preparación detallados. 👇👇

Ingredientes

• 1 Lomito Neuland.
• 2 Zanahorias pequeñas ralladas. 🥕
• Medio Repollo pequeño picado.
• Medio mazo de perejil picado.
• 1 Limón para hacer jugo.🍋
• Aceite de oliva Extra Virgen.
• Sal y pimienta al gusto.
• Pan Árabe. 
• Mayonesa de ajo.

Preparación

• En un recipiente, agregar el repollo, las zanahorias, el perejil, el jugo de limón, sal y pimienta a gusto. Mezclar los ingredientes y dejar reposar.
• Precalentar una sartén y agregar el lomito sobre aceite de oliva. El lomito debe estar cortado en juliana. Salpimentar en buena cantidad y distribuir los trozos de lomito por toda la sartén.
• Cocinar durante 5 minutos a fuego alto y dar vuelta los lomitos. Revolver continuamente.
• Una vez que la carne haya tomado color y el aceite haya bajado, apagar el fuego.
• En un pan árabe, esparcir mayonesa de ajo y agregar los vegetales junto con los lomitos. Envolver el pan árabe y llevar a una sartén.
• Cocinar el lomito a fuego medio por un minuto de cada lado.
• Envolver el lomito en un papel y servir. 🌯

Eso es todo! Ya tienes una receta rápida y fácil, ideal para cuando tengas poco tiempo para cocinar. Anímate a cocinar este delicioso plato y prueba algo diferente en tu próxima comida. 😋

El Pira caldo es una tradicional sopa de pescado de la gastronomía paraguaya. La palabra Pira significa pescado en guaraní. Para preparar este plato, se utilizan los peces de río más pequeños como los bagres o el surubí, que son cocidos junto con otros ingredientes vegetales como la zanahoria, hojas de orégano y variedades de cebollas.

Si quieres aprender más sobre esta receta, a continuación te dejamos un video que te explicará como realizar un pira caldo tradicional. Debajo, encontrarás la lista de ingredientes que vas a necesitar y los pasos de la preparación detallados. 👇👇

Ingredientes

• 1,6 kilogramos de Surubí en rodajas o el pescado que tengas a mano. 🐟
• 2 Cebollas. 🧅
• 1 Cebolla morada. 
• 200 gramos de zanahoria. 🥕
• 2 Locote o morrones verdes.
• 1 kilo de Tomate. 🍅
• 2 litros de agua. 
• 4 dientes de ajo. 
• 300 mililitros de Crema de leche. 
• 400 gramos de Queso Paraguay. 🧀
• Aceite. 
• Kuratu o cilantro fresco. 🌿
• Orégano fresco.
• Sal y pimienta al gusto.
• Vino blanco.

Preparación

• Verter 2 litros de agua en una olla y calentar sobre el calor de las brasas. 🔥
• Agregar a la olla un diente de ajo machacado, pimienta y sal al gusto. Revolver y dejar hervir el agua.
• Una vez que hierva el agua, añadir el Surubí o el pescado que tengas. Añadir también una hoja de orégano. Cocinar el Surubí en la olla durante 10 minutos.
• Pasados los 10 minutos, retirar el pescado de la olla y comenzar a desmenuzarlo, retirando la piel, los huesos y las espinas que encontremos. Solo se utilizará la carne para hacer el caldo. Importante: no descartar el agua de la olla ya que la necesitaremos más adelante.
• En una fuente sobre el fuego, agregar aceite, las cebollas blancas picadas finamente, la cebolla morada picada, zanahoria, 3 dientes de ajo, 2 locotes, sal y pimienta a gusto. Revolver. 🥘
• Desglasar con un poco de vino blanco.
• Agregar el tomate y un poco del agua sobre la cual habíamos hervido el pescado. Tapar la fuente por 10 minutos.
• Luego de 10 minutos, agregar el caldo del pescado colado. Revolver brevemente y volver a tapar la fuente. Dejar hervir por 10 minutos.
• Luego, agregar el pescado y revolver un poco. Volver a tapar la fuente y dejar cocinar esta vez por 5 minutos.
• Añadir la crema de leche y revolver por un minuto. Después, retirar la fuente de las brasas. 
• Adicionar el queso Paraguay y revolver para que se integre a la mezcla. Tapar la fuente y dejar reposar.
• Emplatar y condimentar con un poco de Kuratu y orégano. 🌿

¡Y Listo! Ya tienes un delicioso caldo de pescado con una inmensa variedad de sabores. Disfruta esta tradicional receta paraguaya en tus próximas comidas. 😋

La carne de Guanaco es un tipo de carne muy común que suele cocinarse en la gastronomía sur de Chile y Argentina. Es una carne con poca grasa, muy blanda y con un alto valor proteico. Es un plato tradicional de la región de Tierra del Fuego y zonas aledañas tanto en Chile como en Argentina, debido a que allí hay una población de más de 160.000 guanacos. 

El corte que más se estila usar es el lomo, pero también se consumen otros cortes del guanaco como el pechito, la paleta o la pierna. La carne de guanaco es más pequeña que la carne de vacuno, por lo que su cocción suele ser un poco más rápida. También se caracteriza por tener menor cantidad de calorías y bajo contenido graso.

Si quieres aprender a cocinar carne de guanaco, a continuación dejamos un video que te enseñará varias recetas para disfrutar esta carne y combinarla con otros ingredientes. Más abajo, encontrarás la lista de ingredientes que te harán falta para realizar las diferentes recetas, y los pasos de cada preparación detallados.👇👇

Ingredientes carpaccio de guanaco

• 1 Lomo de guanaco.
• Alcaparras.
• Aceite de oliva.
• Limón. 🍋
• Queso parmesano. 🧀
• Sal a gusto. 🧂  
• Pimienta a gusto.

Preparación del carpaccio de guanaco

• Cortar la carne en pequeños trozos y marinar con aceite de oliva y jugo de limón. Salpimentar a gusto.
• Agregar las alcaparras y el queso parmesano. Dejar que se asienten los sabores por 20 minutos.

Ingredientes lomo de guanaco a la parrilla

• 1 lomo de guanaco.
• Dientes de ajo.
• Sal a gusto.🧂
• Pimienta a gusto.

Preparación de lomo de guanaco a la parrilla

• Hacer pequeñas incisiones en la carne para introducir los dientes de ajo.🔪
• Llevar el lomo al fuego y cocinar durante 20 minutos. Salpimentar a gusto.
• Cocinar la carne de ambos lados. 🔥

Ahora ya tienes dos maneras de preparar esta deliciosa y super tierna carne! Si no tienes chulengo o parrilla a leña, también puedes cocinar la carne a la plancha y te quedará igual de rico. 

Anímate a cocinar otro tipo de carne y deleita a tus invitados con nuevos sabores. 😋

El chipa Guazú es un pastel de choclo tradicional de la gastronomía paraguaya. Es una de las grandes variedades de las comidas llamadas chipá. Se realiza a base de choclo o maíz en granos y en aceite, combinado con algunos tipos de quesos. Es un platillo originario de la cultura guaraní, pero se consume en varias regiones de América Latina como el norte argentino, Chile, Bolivia, Perú y zonas de Ecuador.

La palabra chipá designa a un conjunto de guarniciones que tienen al maíz o al almidón de mandioca como base de preparación. El término guazú significa “grande” en guaraní, por lo que se infiere que el nombre chipá guazú designa a una “torta grande de maíz”.🥮

El Chipá Guazú proviene de la región del sur de América, aunque tiene gran influencia española. Se cree que los guaraníes ya elaboraban un pastel de choclo antes de la colonización. Con la llegada de los españoles, se introdujeron alimentos como la leche, los huevos y el queso que se incorporaron a la receta tal como la conocemos hoy en día.

Si quieres aprender más sobre esta receta, a continuación te dejamos un video que te enseñará a preparar esta deliciosa torta de maíz. Debajo, encontrarás la lista de ingredientes que vas a necesitar y los pasos de la preparación detallados. 👇👇

Ingredientes

• 500 gramos de choclo en grano. 🌽
• 220 gramos de huevos.🥚
• 350 gramos de leche.🥛
• Sal fina.
• 400 gramos de cebolla ciselada.
• 100 gramos de aceite de Maíz.
• 15 gramos de polvo de hornear.
• 125 gramos de queso tipo Cuartirolo (en cubos).🧀
• 100 gramos de queso tipo fontina (rallado).
• 100 gramos de queso tipo gruyere (rallado).
• 50 gramos de queso Reggianito (rallado).

Preparación

• En una licuadora, colocar la leche, el aceite de maíz y el choclo desgranado. 
• Asar la cebolla en una sartén y mezclarla en un bowl con todos los quesos, el huevo, sal y el polvo de hornear.
• Revolvemos los ingredientes hasta que queden bien integrados.
• Agregar la mezcla de choclo que obtuvimos en la licuadora e integrar adecuadamente junto con los ingredientes del bowl. 
• Precalentar el horno a 180°. En una asadera, verter la mezcla y llevarla al horno. Cocinar en el horno durante 35 minutos a 180°.🔥
• Una vez cocinado, retirar del horno y dejar reposar por 10 minutos. Luego, cortar en porciones y emplatar.

Eso es todo! Prepara esta sabrosa tarta de maíz y compartela con tus familiares y amigos. 😉

La Carapulcra es una receta tradicional de la gastronomía peruana, cuenta con diferentes tipos de carnes, que pueden ser gallinas, cerdos o el que desees. Sin dudas se trata de un plato muy delicioso y de una textura cremosa, pero eso es en gran medida gracias a su salsa que aporta mucha textura y sabor.

Aquí debajo te dejamos un video explicativo con toda la historia de este plato increíble y delicioso. Además, dejamos los ingredientes que necesitarás con su respectiva descripción detallada punto por punto, ¡a cocinar! 👍

👇👇👇

Ingredientes

• 250 gramos de papa seca amarilla.🥔
• 500 gramos de carne de cerdo. 
• Pollo o gallina. 
• Ají mirasol. 
• 6 o 7 unidades de ají panca (o especial). 
• Panceta.
• 3 cebollas.
• Canela.
• Maní.
• Perejil y apio. 
• Aceitunas negras.
• Chocolate amargo. 😋
• Tomates.

Preparación:

• Lavar la papa seca tres veces y dejar remojar con agua caliente durante un día. 
• Enjuagar y dejar escurrir la papa. 
• Hervir el ají especial y pasarlo por un colador. 
• Cortar en trozos la carne y salar la panceta. 
• Freír la carne de cerdo en una olla con aceite de cada lado durante dos o tres minutos por lado. 🔥
• En la misma olla que freímos la carne freír las cebollas previamente cortadas para calamelizarlas. 
• Añadir cuatro cucharadas de ají mirasol, pimienta y sal a gusto de la cocción para generar el aderezo. 
• Agregar la papa seca a la olla y añadir agua de a poco. 
• Por último añadir la carne sellada en conjunto con un poco de canela. 
• Tostar el maní y licuarlo con agua posteriormente para agregarlo a la carapulcra. 
• Cocinar durante 25-30 minutos y revisar que no le falte agua. 
• Agregar la gallina en una olla diferente previamente salada y sellar con aceite. 
• Freír la cebolla. 
• Deshojar el perejil y el tallo del apio cortado en trozos grandes y licuarlo.  
• Añadir el perejil y el apio licuado en conjunto con la gallina a la cocción. 
• Retirar los trozos de la gallina y en la misma cocción añadir la pasta que desees y cocinarlo durante 10 minutos.
• Agregar tomate y chocolate amargo a la carapulcra. 
• ¡A emplatar! Por un lado la carapulcra, por otro lado la pasta, por otro un trozo de gallina, de cerdo, y las verduras que desees. 

¡Es muy sencillo! Solo tienes que seguir los pasos y tener los ingredientes a mano para realizar este delicioso manjar de la gastronomía peruana. ¡A cocinar! 👌

El ají de trigo boliviano es una de las recetas más tradicionales y conocidas de la gastronomía de La Paz y Oruro, grandes ciudades del país sudamericano. Cuenta con una textura suave y conforma parte de la mesa familiar en Bolivia. 

Se prepara con diferentes verduras que acompañan la carne para lograr un sabor sumamente especial. Además, el ají de trigo en sí mismo le da unas características fundamentales repletas de texturas diferentes. Sin dudas, parte de la historia del pueblo boliviano. 

Aquí debajo te dejamos los ingredientes que necesitarás con su respectiva descripción para que veas que es sumamente sencillo. Además, te dejamos un video y el paso a paso para que puedas realizarlo. ¿Quieres saber cómo realizar una de las comidas más tradicionales de Bolivia?  ¡Pues a cocinar!

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Ingredientes:

• 500 gramos de chalona de cordero. 
• 400 gramos de trigo. 
• 1 cebolla mediana. 
• 4 cucharadas de ají colorado molido. 
• 4 cucharadas de ají amarillo molido. 
• Sal a gusto
• 1 taza de arvejas
• 2 papas grandes
• Comino
• Media libra de chuño
• 2 litro de agua hervida
• Aceite

Preparación:

• Remojar de 3 a 4 horas el trigo para quitar las impurezas.
• Hervir la carne en una olla a presión por 20 minutos. 
• Una vez cocida la carne, desmenuzar en pequeños trozos.
• En una sartén añadir aceite y freír la cebolla picada finamente previamente y caramelizarla. 
• Añadir el ají colorado y amarillo y el comino a la cocción: mezclar los ingredientes. 
• Sofreír el ají con la cebolla moviendo constantemente la preparación. 
• Agregar el caldo donde cocimos la carne. 
• Añadir el trigo previamente lavado y mezclar: dejar cocer por 20 minutos. 
• Agregar la papa picada en cubos en conjunto con las arvejas y mezclar bien. 
• Freír la carne en una sartén con aceite diferente, a fuego medio. 
• Añadir la carne al ají de trigo y colocar sal a gusto.
• Cocinar durante 10 minutos. 
• ¡Y listo! ¡A emplatar!

¡Y Listo! Ya tienes listo tu ají de trigo boliviano, ¡muy fácil y sencillo!

Un delicioso plato oriundo de la cocina boliviana para disfrutar en familia y sorprender a todos en la mesa. Repleto de colores y sabores, el ají de trigo boliviano es un plato exquisito de la gastronomía del país sudamericano y muy simple de hacer. Ahora solo te toca a ti, tienes que seguir los pasos y acompañarte con el video para disfrutar como si estuvieras en Bolivia, ¡a cocinar!

Las Tagarninas son una planta herbácea perenne oriunda de la Península Ibérica. Crece por todas las regiones de España, especialmente en Andalucía. Está protegida por punzantes espinas. Tiene variadas propiedades y beneficios para la salud por su alto contenido de vitaminas A, B y C, su contenido de minerales como el fósforo, potasio y calcio y sus propiedades como agente diurético y desintoxicante, que resulta ventajoso para las personas que retienen mucho líquido. 

Se utilizan para la realización de diferentes platos, entre ellos, los potajes. Para ello, si se compraron sin lavado previo o se recolectaron directamente del campo se debe separar las hojas de la parte espinosa y quedarnos con los tallos, lavándose con abundante agua para quitar los restos de tierra y cociendolos en agua hirviendo.

Si te interesa saber más sobre la receta de potaje con tagarninas, a continuación te dejamos un video explicativo que te enseñará cómo preparar este platillo. Debajo encontrarás la lista de ingredientes que vas a necesitar y los pasos de la preparación detallados.

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Ingredientes

• 750 gramos de garbanzos
• 200 gramos tagarninas
• 1 trozo de cebolla (media) 🧅
• 2 ajos
• Pimienta, clavos de olor, comino en polvo
• Pimentón dulce
• Sal y aceite de oliva

Preparación

• Poner en remojo los garbanzos toda la noche y lavar.
• Cortar en trozos pequeños los tallos de tagarninas y lavarlos con agua caliente. 
• En una olla con aceite, verter los garbanzos y condimentar con un poco de pimienta y comino en polvo. Agregar los dientes de ajo, la media cebolla, las tagarninas, 3 o 4 clavos de olor y 3 o 4 cucharadas de pimentón dulce. Cocinar en agua hasta alcanzar el punto de ebullición. 🔥
• Una vez alcanzado el hervor, bajar el fuego de alto a medio y dejar cocer por una hora con la tapadera un poco abierta.
• Bajar el fuego y agregar sal a gusto. Continuar cocinando durante media hora más hasta que el guiso quede bien suave y tierno.
• Emplatar y servir en la mesa. 🍲

Eso es todo! Ya tienes un rico potaje de garbanzos acompañado de un saludable vegetal como las tagarninas. Ideal para los almuerzos de temporada de invierno, aunque se pueden disfrutar todo el año. Ahora es tu turno, prepara este delicioso guiso nutritivo y compartelo con tus familiares y amigos. 😉

El Lambreado de Conejo es un plato típico de la cocina de Bolivia, más precisamente de la región de Cochabamba, aunque también es muy popular en Perú. Se prepara con carne de conejo cuy, que se fríe y se reboza para ser acompañado con diferentes guarniciones.  La carne de cuy además de ser sabrosa, posee altos valores proteicos, los aminoácidos y ácidos grasos esenciales para la buena alimentación.🧡

Suele confundirse con otro platillo típico de la gastronomía boliviana llamado “Falso conejo” que es una imitación del lambreado de conejo pero con una variación de carne, al no llevar conejo como ingrediente principal.

Si te interesa saber más sobre esta receta, a continuación te dejamos un video que te explicará paso por paso como realizar este delicioso platillo. Más abajo, encontrarás la lista de ingredientes que vas a necesitar y los pasos de la preparación detallados. 👇👇

Ingredientes

• Un conejo cuy 🐇
• Un plato de Chuño
• Maní
• Papa 🥔
• Cilantro
• Fideos cabello de ángel
• Ají amarillo
• Un plato de cebolla finamente picada
• Vainita y zanahoria cortados en cuadrados pequeños
• Arveja haba y hierbabuena
• Pan molido
• Ajo, aji molido, pimentón, pimienta, comino y sal

Preparación

• Cocer el conejo en una cacerola y agregarle hierbabuena. 🌿
• Preparar el ahogado para el conejo. En una olla aparte, cocer el ajo, la cebolla picada, la zanahoria, la vainita y revolver. Luego, agregar pimentón y cilantro. Finalmente agregar las arvejas y dejar que cuece por unos minutos. 🔥
• Condimentar con la sal, el comino y la pimienta. Dejar cocinar por 10 minutos más.
• Una vez que las verduras esten cocidas, echar el aji amarillo y dejar cocer por una hora.
• Licuar los maníes y hacerlos cocer para rebozar el chuño. Cocer el chuño.
• Para la ensalada, cocer en agua hervida las papas y las zanahorias
• Una vez que el conejo esté cocido, condimentar con sal, pimienta y aji molido y rebozar con pan molido en caliente. 
• En una sartén, cocer los fideos.
• Tostar los conejos en aceite hasta que queden doraditos.
• Servir junto con el resto de los ingredientes cocidos y la ensalada. 🥗

Y listo! Ya tienes un poderoso platillo que te dejará con la panza llena durante todo el día. Anímate a preparar este lambreado de conejo y compartelo con tus familiares y amigos. 😋

El Santo Potajero es un tradicional menú cuaresmal de la localidad de La Bañeza, que está compuesto por el potaje de garbanzos con arroz acompañado de una tajada de bacalao, pan, pasta y naranjas. Es considerado como parte de la celebración del Miércoles Santo y fue catalogado de interés Turístico Provincial debido a sus más de cuatro mil comensales que llegan desde distintos puntos de la provincia de León o de provincias limítrofes para celebrar esta ancestral tradición.

La historia del Santo Potajero se remonta 400 años atrás, cuando los hermanos de la Cofradía de Angustias y Soledad tenían la obligación de alimentar a gente pobre y presos de la cárcel de la ciudad en época de Semana Santa. Más tarde, esa obligación se convertirá en tradición y actualmente son comensales de cualquier lugar y condición social los que cada Miércoles Santo se reúnen en La Bañeza para degustar gratis este clásico de la Semana Santa. ⛪

Si quieres aprender más sobre esta receta, a continuación te dejamos un video explicativo sobre cómo preparar en grandes cantidades un Santo Potajero de La Bañeza. Más abajo, encontrarás la lista de ingredientes que lleva y los pasos de la preparación.

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Ingredientes

• 280 kilos de garbanzos 🧆
• 140 kilos de arroz 🍚
• 210 kilos de bacalao
• 160 litros de aceite de oliva
• 160 manadas de porretas
• 20 kilogramos de pimentón 
• 40 kilogramos de pasta
• 300 barras de pan 🍞
• 325 kilogramos de naranjas 🍊
• 4-5 kilogramos de sal 🧂

Preparación a gran escala (3500 raciones de potaje)

• 48 horas antes de preparar el potaje, hay que desalar el bacalao
• El martes Santo se meten a remojo los garbanzos en lo que se desala el bacalao
• Se cuecen los garbanzos el Miércoles Santo. Se hierve el bacalao y se echa el arroz. 🍚
• Se prepara un sofrito de ajo, aceite de oliva, pimentón y porretas. Para ello hay que freír ajo en una sartén y agregarle pimentón dulce. Mezclar hasta que quede bien cocido y ya tenemos el ajo arriero para el bacalao.
• Finalmente, se bendice el potaje y se reparte con una tajada de bacalao, pan, pasta y naranja.

Eso es todo! Ya tienes el tradicional puchero de la Bañeza ideal para compartir en comunidad.

El poder del mundo islámico trascendió a Europa y, de allí, al mundo entero. Las caravanas de mercaderes islámicos llevaron las especias, el arroz, los granos y el lino de Egipto, las verduras y las nueces de Persia. El Corán prohibía a los musulmanes comer alimentos muertos, como la carne de cerdo 🐖 o todo animal que no haya sido sacrificado a Dios. Pero, siguiendo la historia, ¿cuáles fueron las técnicas adoptadas por los españoles a partir de la influencia de los árabes? 👍👇

Los árabes introdujeron, como ya mencionamos anteriormente, el arroz. Pero también llevaron otro tipo de alimentos a la gastronomía española, tales como el azúcar, las espinacas o la berenjena 🍆. Curiosamente la influencia islámica y no sólo la gastronómica, ha repercutido a gran escala a lo largo del mundo tras la creación del Imperio español. 

La cúrcuma, el azafrán de la India, el jengibre, la pimienta, el laurel, el ajo, entre otros, llegaron vía marítima a través de los largos viajes de los marineros de Alejandría. 

El arroz 🍚 es, hoy en día, fundamental en la cocina Occidental. Sin ir más lejos, era un manjar de la época en la gastronomía musulmana, es por ello que varios gobernantes pedían y solicitaban a sus cocineros españoles que cocinasen dicha receta. En general este arroz era preparado con leche y canela, lo cual terminaba de conformar uno de los platos típicos de la región.  

En cuanto a la línea de los dulces y la influencia árabe en los españoles también se encuentran los mazapanes, turrones y los pasteles maimones. Estos son postres típicos de la cocina española, sumado a la técnica del secado de frutas, como ciruelas, dátiles o uvas pasas. 

A la hora de hablar de las especias también hay que afirmar que los españoles tomaron técnicas de la cocina de los árabes. Es gracias a ellos que en España se usan todo tipo de especias, tales como el azafrán, previamente mencionado, el anís y la nuez moscada, entre otros. Se introdujeron de tal manera en la gastronomía española, gracias a su capacidad de saborizar todo tipo de platos.

Hoy por hoy, en España, gracias a las técnicas adoptadas por los árabes, se producen todo tipo de especias, tales como pimentón, orégano, comino, tomillo, romero o laurel, entre otros. 

¡Así que ya lo sabes! Si quieres saber más sobre la influencia de las técnicas árabes en los españoles, te dejamos un video para que puedas conocer aún más la historia de esta ruta gastronómica. 🐜😋

¿Sabes lo que son las chicatanas? Son un tipo de hormiga tradicional, y rojiza, y muy consumida en México🐜🐜. Son especiales ya que suelen aparecer con las primeras lluvias y solo una vez al año. No se distinguen de regiones mexicanas, sino que aparecen en varios estados. Aquí debajo te explicaremos cómo podrás comer las chicatanas

Un dato sumamente importante de las chicatanas es que en México suelen recolectarse directamente de los mismos patios de las personas. Es decir, las chicatanas salen una vez al año gracias a las lluvias, y suelen dirigirse hacia la luz, lo cual permite atraparlas. 

En México se consumen desde antes de la llegada de los españoles. El origen de su palabra proviene del náhuatl, que se puede traducir como “la madre de las hormigas”🐜. Con sus pinzas cortan las hojas de los árboles para continuar su proceso de alimentación y desarrollo. 

¿Cómo Comer hormigas chicatanas?

Para quitar las alas a las reinas de las arrieras, las mujeres oaxaqueñas las cocinan en un comal de barro y les agregan sal; cuando quedan tostadas se retiran y ya son aptas para su consumo.

Es común consumirlas con salsa de molcajete, que se disfruta con una tortilla hecha a mano recién salida del comal y con un poco de queso, También es común moler las chicatanas en un metate o en el molcajete.
Las Chicatanas también son utilizadas como relleno de tamales, para la masa de la tlayuda o con mole, res o pollo.

Existen alrededor de 20 tipos de chicatanas y son consumidas en todo México. Tradicionalmente se cocinan con leña en un Comal, pero también es usual hacerlo en la cocina debido a que no todo el mundo cuenta con el espacio disponible. 

Aquí debajo te dejamos un video explicativo para que sepas cómo puedes cocinar este tipo de hormigas y, además, los ingredientes y su descripción correspondiente en cuanto a su preparación para que te sea aún más sencillo cocinar chicatanas 👍👇

Ingredientes:

• Chicatanas. 🐜

Preparación:

• Lavar las chicatanas en una olla con abundante agua para quitarle las impurezas. 
• Cocinarlas en una sartén a fuego lento, de esta manera sus alas se caerán. 🔥
• Esperar que se doren aproximadamente alrededor de 20 minutos. 
• Soplarlas un poco para terminar de quitar las alas, las cuales se deben tirar. 
• Una vez ya cocidas y doradas, están listas para comer. 
• Pueden ser condimentadas con la creatividad que tu gustes. 
• ¡A disfrutar! 🐜😋

En México se suele condimentar con ajo, limón 🍋 y sal para darle un gusto aún más creativo, pero su simple sabor ya le da un aroma exquisito. Este plato gastronómico y fundamental de la cocina mexicana forma parte de su tradición. Además, tienen diferentes beneficios tales como propiedades antibacterianas, son una fuente de proteína y contienen pocas grasas. 

¡Y listo! Solo tienes que seguir paso a paso los detalles de la descripción y el video y ya tienes listas tus chicatanas para disfrutar y sorprender a todos en la mesa, ¡a cocinar!

Las Cocochas o Kokotxas son la parte debajo de la barbilla del bacalao o merluza. Su principal característica es que son gelatinosas y jugosas, lo cual las diferencia de otras opciones de la gastronomía marina 🎣⛵. Conforman uno de los platos típicos de la cocina vasca y española, y aquí debajo te explicaremos cómo realizarlas. 

En primer lugar, su historia: su nombre proviene, justamente, del idioma vasco, kokotxa🐟. La tradición de la zona indica que la forma más común de cocinarlas es al “pil-pil”. Estas kokotxas se pueden hacer tanto de merluza o de bacalao, siendo estas últimas más economicas más rosadas y aún más gelatinosas que las de merluza. 

Lo bueno y magnífico de esta receta deliciosa de la gastronomía española es que es fácil de conseguir y realizar gracias a su rapidez y sencillez. ¿Cómo puedes sorprender a todos en la mesa con una receta vasca tradicional? Fácil, solo debes leer lo que te dejamos aquí debajo. 🐟

Encontrarás un video explicativo de cómo realizar estas deliciosas y ricas cocochas o kokotxas paso a paso y, además, los ingredientes de la receta, sumado a la descripción de los pasos ya mencionados. Es simple y sencillo, ¡sólo tienes que seguir las indicaciones y sorprender a todos en la mesa!

Ingredientes:

• Una cabeza entera de ajos
• Aceite de oliva extra virgen
• Dos kilos de Cocochas o Kokotxas 🐟🐟
• Sal
• Perejil 🌿

Preparación:

• Freír los ajos a fuego medio en una sartén y retirarlos una vez que estén dorados para luego dejarlos enfriar. 
• Pelar las kokotxas y salarlas de ambos lados. 
• Freír las kokotxas en una sartén para que comiencen a quitar la textura gelatinosa que cuenta esta parte del bacalao. 
• Freír a fuego medio-alto alrededor de 10 minutos. 
• Mezclar y dar vuelta las kokotxas. 
• De a poco también comenzarán a achicarse. 
• Girar la sartén. 
• Quitar parte del aceite con una cuchara, poco a poco. 
• Añadir el ajo previamente dorado a la cocción.
• Sumar perejil a la hora de llevar a la mesa.
• ¡Y a emplatar!

¡Y listo! Ya tienes preparadas tus cocochas o kokotxas de bacalao listas para llevar a la mesa. Una receta tradicional de la gastronomía de Bilbao repleta de sabor e historia. ¡Es muy sencillo! Solo debes seguir los pasos para lograr sorprender a todos, ¡ahora te toca a ti! ¡A cocinar!

Este plato aparece en las primeras líneas del Quijote, novela histórica y famosa por las aventuras del Don Quijote de La Mancha. Sobre este plato misterioso, se han escrito varios textos. El plato, delicioso 👨‍🍳 y de una exquisitez única, no aparece en distintos recetarios de la época del libro del Quijote. Se habla de que, al ser tan sencillo, no aparecía en estos recetarios. Su nombre, de “Duelos y Quebrantos”, hace referencia a la experiencia de los judíos en cuanto a su conversión. 

Comer este plato era una gran demostración para los judíos conversos ya que el chorizo era una comida prohibida para los judíos. Al comer este plato, demostraban que habían cambiado de religión. Dentro del libro el Don Quijote forma parte de esta historia. 👨‍🍳

Aquí debajo te dejamos un video explicativo con toda la historia de este plato increíble y delicioso que cuenta con diferentes texturas y sabores que te harán deleitar a todos en la mesa una vez que lo presentes. 

Además, dejamos los ingredientes que necesitarás con su respectiva descripción detallada punto por punto, para que veas que no solo es un plato exquisito sino que también es sumamente sencillo. ¿Quieres cocinar Duelos y Quebrantos y formar parte de la gastronomía del Quijote? ¡Pues a cocinar!

Ingredientes:

• Huevos. 🍳
• Tocino/panceta o bakon. 
• Chorizo (opcional).
• Pimiento verde y tomate. 🍅
• Comino y ajo. 
• Aceite virgen de oliva. 
• Azúcar (opcional).

Preparación:

• Freír el pimiento verde en la sartén a fuego medio-alto. 
• Añadir el tomate a la cocción. 
• Dejar que tome sabor algunos minutos dentro de la sartén. 
• Agregar el comino, antes molido, y el ajo en conjunto con la sal y, si se desea, azúcar. 
• En una sartén distinta, cocinamos el tocino fresco y tocino salado con aceite en una sartén. 
• Dejar cocinar. 👨‍🍳
• Batir los huevos.
• Añadir la carne de chorizo a la preparación del tocino., 
• Agregar los huevos a la cocción de las carnes. 
• Cocinar a fuego lento. 
• Mezclar hasta generar una mezcla consistente. 
• ¡Listo! ¡Ya puedes emplatar en conjunto con la otra cocción!

¿Lo ves? ¡Es muy sencillo! Solo tienes que seguir los pasos para lograr este exquisito plato 👨‍🍳 gastronómico que te lleva directo a una de las novelas históricas más famosas del mundo y, además, a la historia pura de la época. ¡Solo tienes que seguir los pasos! ¡Ahora te toca a ti! ¡A cocinar!

La montaña y la nieve son dos condimentos geniales para pasar unas vacaciones. La tranquilidad y la paz se unifican para lograr un ambiente único y personal. Pero, ¿qué pasaría si quisiéramos cocinar un plato delicioso en ese lugar? En esta ocasión aprenderás a cocinar un bacalao con piña 🍍 y bananas en medio de la nieve. ¡Sí, leíste bien, en la nieve! 

El Bacalao 🐟 es un tipo de pez muy particular y con un gusto que lo diferencia del resto gracias a su textura. Existen varias formas de cocinarlo, y una de ellas es la que aprenderás: en conjunto con piña 🍍 y bananas 🍌, sabrás cómo cocinar esta exquisita receta en medio de la nieve. 

Te dejamos un video que explica muy bien, paso a paso, cómo realizar este plato en el medio de la naturaleza, entre árboles y nieve, sumado a los ingredientes que necesitarás y su descripción escrita. Solo tienes que seguir los pasos para disfrutar de un ambiente y sabor único en el mundo.

Ingredientes:

• Madera/leña
• Bacalao 🐟
• Bananas
• Piñas 🍍🍍
• Sal
• Aceite
• Condimentos/especias
• Miel 

Preparación:

• Lograr hacer un fuego: tomar ramas de diferentes tamaños y texturas y unificarlas en un sector despejado de la nieve. 
• Poner las maderas en forma de pirámide, dejando un leve espacio en el medio para que pueda entrar el aire. 
• Agregar las leñas a los costados. 
• Prender algunas hojas secas con fuego y colocarlas en medio de la pirámide. 
• Soplar y dejar que el fuego comience. 
• Cortar las piñas en cuatro pedazos y utilizarlas como base de los bacalaos ya cortados. 
• Condimenta los bacalaos con miel y limón.
• Cocinar en el fuego. 
• Añadir un poco de aceite y arroz a una olla y sumarle el jugo de un coco. 
• Llevar al fuego y cocinar. 
• En una sartén aparte cocinar las bananas cortadas con un poco de aceite. 
• Retirar el arroz y las piñas con los bacalaos, luego retirar las bananas y emplatar en diferentes partes.
• ¡Ya tienes tu comida lista!
• No olvides de limpiar todo lo que hayas usado para cuidar la naturaleza. 

¡Ya tienes tu plato listo y preparado para disfrutar! El invierno puede ser muy duro en diferentes ocasiones. Los bosques y la nieve, sin embargo, son lugares que, si se saben disfrutar, son sumamente indicados para cocinar este plato de la gastronomía. La naturaleza, el silencio y la relajación se consuman en un mismo sabor. ¡Ahora solo te toca a ti! A cocinar este sencillo y delicioso plato, ¡a cocinar!

Cuando hablamos de alubias a la bretona nos referimos a las legumbres cocinadas y preparadas dentro de una sartén donde se realiza un sofrito y luego el mismo pasado a la olla. Esta receta es sencilla y fácil en cuanto a su preparación. La Cocina Bretona a diferencia del resto de cocinas de Francia posee una fuerte raíz celta con arraigo a los productos del mar. Su plato más conocido es el famoso Crepe. El plato de hoy representa la sencillez, tradición y robustez de la cocina Bretona, siendo este un puchero contundente.   

Lo bueno de este plato gastronómico es que requiere de ingredientes fáciles de encontrar en tu hogar, lo que lo hace aún más simple para preparar. Con una salsa de tomate exquisita que se mezcla en muchos sabores con las verduras y la carne, las alubias a la bretona definen su exquisitez en su aroma. 

Al ser un plato que requiere de diferentes cocciones de verduras y carnes, además de las alubias, es sumamente perfecto para comer en invierno. Aunque también, dado su sabor delicioso, puede ser tranquilamente cocinado en verano. 

Aquí debajo te dejamos un video explicativo de cómo realizar cada paso detalladamente para que puedas realizarlo en tu casa. Además, te dejamos un descripción de los ingredientes y la explicación de su preparación

Ingredientes:

• Alubias blancas. 
• 4 tomates. 
• 2 patatas.
• Comino. 
• Pimienta. 
• Cebolla. 
• 4 hojas de laurel. 
• 4 dientes de ajo. 
• 50 gramos de mantequilla. 
• 400 gramos de chorizo. 
• Panceta fresca o carne de cerdo.

Preparación:

• Derretir la mantequilla en una sartén. 
• Añadir la cebolla, el laurel, el ajo, el chorizo y la carne, todo cortado previamente, para realizar el sofrito a fuego medio. 
• En una olla grande con agua (aproximadamente 2 litros) añadimos 400 gramos de alubias que antes han estado en remojo. Hervir.
• Agregamos el comino y la pimienta a la primera preparación del sofrito. 
• Agregar el tomate previamente cortado y separado en sus cáscaras al sofrito. 
• Añadir sal e integrar todos los ingredientes. 
• Agregar el sofrito a la preparación de las alubias en la olla. Cocinar alrededor de una hora y media. 
• Cuando pase media hora de la cocción añadir las patatas. 
• Una vez pasado el tiempo definido, ¡emplatar!

¡Listo! Ya tienes unas exquisitas alubias a la bretona para sorprender a todos en la mesa. Recuerda respetar los tiempos de cocción y cortar previamente los ingredientes para que puedan cocinarse mejor y más rápido. ¡Es fácil, rápido y sencillo! Solo necesitas una olla y una sartén para comenzar y luego añadir las verduras, la carne y hacer que tus alubias lleven un aroma y textura superlativos. ¡A cocinar!

El arroz empedrado (también conocido como arroz empedrao o empedrao), es un plato típico del Alto Palancia de la región de Castellón en la comunidad valenciana de España. Se suele servir meloso y es un plato típico de la Cuaresma por lo cuál se realiza sin carne.
Sus ingredientes son principalmente arroz, alubias, bacalao seco, pimentón y ajo.

El empedrao es también típico el Noroeste de Murcia y el Vall de Uxó (Castellón), donde se cocina con carne de caza. En Jijona (Alicante) se le llama arroz de fábrica pues era común consumirlo por los trabajadores de las famosas fábricas de turrón de la región.

Cuando hablamos de empedrado nos referimos a un plato que contiene verduras y, en este caso, les traemos una receta exquisita de la cocina antigua como lo es el empedrado de arroz y judías. 

Las judías son las estrellas principales de este plato gastronómico: conllevan un sabor más bien dulce e intenso, con lo cual su mera presencia completará de gustos el resto de los ingredientes. 

Con un mix de verduras en diferentes tipos de cocciones y un arroz que da la textura necesaria a esta opción deliciosa, el empedrado de arroz y judías se diferencia por su sabor y sencillez.

Debajo te dejamos un video explicativo donde podrás observar y aprender cómo realizar el empedrado de arroz y judías. Además, dejamos la lista de ingredientes y la descripción paso a paso de su preparación. ¡Es momento de cocinar!

Ingredientes:

• 400 gramos de judías pintas. 
• 1 cebolla.
• 2 hojas de laurel.
• 3 cucharadas de aceite de oliva.
• 3 dientes de ajo.
• 1 cucharada de pimentón (dulce o picante).
• 2 cucharadas de tomate frito.
• 100 gramos de arroz.
• 1 cucharada de sal.

Preparación:

• Colocar las judías en remojo la noche anterior a la preparación (12 horas).
• En una sartén añadir las judías, la cebolla partida en dos y las hojas de laurel: cubrir con agua y cocinar durante 2 horas a fuego medio. 
• Siempre tener en cuenta que no falte agua en la preparación. 
• Mientras tanto cocinamos el arroz: 3 cucharadas de aceite de oliva, dientes de ajo, pimentón y tomate en una sartén y cocinar. 
• Luego, añadir el arroz y cocinar durante 2 minutos. 
• Agregamos el arroz a la sartén donde se encuentran las judías. 
• Las mitades de las cebollas que aún están enteras las picamos y las agregamos. 
• Añadimos sal a gusto. 
• Dejar reposar algunos minutos para que pueda escurrir el agua sobrante dentro de la misma textura de la comida. 
• ¡A emplatar!

Y listo, ya tienes este plato exquisito y delicioso para deleitar a todos en la mesa. No olvides que las estrellas principales de este plato son las judías, con lo cual se deben encontrar en buen estado y no desmembrarse en cuanto a su piel o estado. 

Es rápido y sencillo, solo tienes que seguir los pasos para realizar todo correctamente. Ahora te toca a ti, disfruta de la cocina realizando un plato típico de la gastronomía antigua. ¡A cocinar!

Cuando hablamos de un panaché de verduras o una menestra de verduras, ¿a qué nos referimos? Pues, la diferencia es muy clara: el panaché se realiza con las verduras cocidas, mientras que la menestra es con velouté, que se refiere en este caso a salsa hecha con caldo de verduras.  

La cocción de las verduras puede variar en cuanto a su tiempo, desde ya: algunas serán llevadas al horno mientras que otras se cocinan de una manera tradicional. Para realizarlo de una manera correcta y deliciosa hay que elegir bien los ingredientes, teniendo en cuenta sus aromas y sabores. 

Al momento de emplatar es mejor que las verduras no se mezclen, lo cual también genera un volumen en el plato que lo distingue de otra preparación de verduras. Además, cocerlas por separado es un paso importante ya que se puede estar seguro de su correcta y verdadera cocción. 

Debajo te dejamos un video que ejemplifica cuáles son las diferencias entre ambos tipos de platos en cuanto a las verduras y también te detallamos cuáles son los ingredientes a tener en cuenta a la hora de preparar esta deliciosa preparación llena de sabores.  👇👇

Ingredientes:

• 2 ramilletes de coliflor 
• 1 ramillete de brócoli🥦
• 1 puerro
• 1 zanahoria 🥕🥕
• 2 hojas de acelga
• 1 remolacha
• 6 espárragos trigueros
• 2 cebolletas 🧅🧅
• 10 judías verdes
• 2 patatas
• 3 dientes de ajo
• 2 lonchas de jamón
• Aceite de oliva extra virgen
• Sal

Preparación del panaché:

• Cocinar las verduras. 
• Emplatar a medida que estén listas. 
• Agregar una guarnición que se desee. 

Preparación de velouté para menestra:

• Cocinar las verduras con el aceite a fuego lento y agregar diferentes tipos de hierbas sumado a un caldo de pollo. 
• Cocer durante 1 hora y dejar reposar durante 2 horas. 
• Triturar la mezcla y añadir sal y pimienta. 

¡Y listo! ¡Ya tienes tus verduras preparadas y seleccionadas para llevar a la mesa! Ya conoces la diferencia entre un panaché y una menestra. 

Los panachés no se revuelven a la hora de emplatar, con lo cual las verduras deben estar separadas. Obviamente se pueden llegar a mezclar, pero no es lo conveniente para realizar un panaché correcto. 

En cuanto a la menestra y a la salsa es mejor realizarla con condimentos que agreguen sabor ya que son una parte fundamental del plato.

Ahora solo tienes que llevar a la práctica todo lo aprendido 😊👌

Cuando hablamos de sesos nos referimos al cerebro y, en este caso, nos orientamos a los de los animales diversos tales como cerdo, cordero o ternera. Llevan mucha cantidad de nutrientes y son ricos en hierro y vitamina B, necesarios para tener un metabolismo normal. 🧠

Para que su sabor sea el optimo, es muy importante antes de rebozarlos, sean 🧠🧠 limpiados correctamente: para ello debemos utilizar agua y diferentes técnicas que nos permitirán comer un plato totalmente descontaminado. *(Ver la explicación en Vídeo).

Hablamos de un plato delicioso típico de casquería, pleno de  sabor y texturas,  que acompañado de diferentes verduras y condimentos también puedes gozar. Además, al freírlos y realizarlos rebozados, su sabor es aún más rico, dotándoles de una textura suave y esponjosa. 

La receta es muy rápida ya que, si de tiempo de preparación se habla, solo lleva alrededor de unos 30 minutos. Además, es abundante en su cantidad ya que ofrece cuatro porciones de sesos de ternera para compartir en la mesa. 

Debajo te dejamos un video explicativo para que puedas seguir, paso a paso, el detalle de su preparación. Además, dejamos la lista de ingredientes, muy fáciles de conseguir, en conjunto con el detalle de la preparación ya mencionada.

 ❤️¿Cómo Limpiar Sesos? 👇

Para limpiar y blanquear los sesos de cordero, sigue estos pasos:

1. Lava los sesos con agua fría para eliminar cualquier suciedad o restos de sangre.
2. Corta los vasos sanguíneos y las meninges (membranas que cubren el cerebro) para eliminar cualquier resto de sangre.
3. Coloca los sesos en una olla grande y cubre con agua fría.
4. Añade una cucharadita de bicarbonato de sodio y una cucharada de vinagre blanco al agua. El bicarbonato de sodio y el vinagre blanco ayudarán a eliminar el olor y a blanquear los sesos.
5. Pon la olla al fuego y deja que el agua hierva. Una vez que el agua hierve, baja el fuego y deja que los sesos cocinen a fuego lento durante unos 20-30 minutos.
6. Retira los sesos de la olla y enfría en agua fría.
7. Una vez fríos, pela la piel y elimina cualquier resto de grasa o tejido conectivo.
8. Corta los sesos en rodajas delgadas o en trozos pequeños.
9. Los sesos están ahora listos para ser cocinados o utilizados en cualquier otra receta que desees preparar.
   

❤️ ¿Cómo hacer Sesos Rebozados? 👇

Ingredientes:

• 2 sesos de ternera
• 1 cebolla pequeña
• 2 huevos
• Harina
• 1 hoja de Laurel
• Romero
• Aceite de Oliva
• Sal

Preparación:

• Guardar por separado los ingrediente crudos de los cocidos, de esa manera evitaremos la contaminación cruzada. 
• Sumergir los sesos en el agua fría para limpiarlos, así lograremos extraer las impurezas. 
• Además, añadiremos sal gruesa, cebolla cortada previamente, romero y laurel. 
• Hervir durante 5 minutos y luego dejar enfriar los sesos. 
• Retiramos las venas y la membrana que los recubre. 
• Luego los pasamos por huevo y luego por harina, así lograremos el paso previo a freírlos. 
• Los freímos en una sartén con aceite y a fuego medio. 
• Colocar sal a gusto. 
• ¡A emplatar!

¡Y listo! Ya tienes preparados tus sesos rebozados y fritos para degustar en la mesa. Los sesos tienen una textura especial y muy agradable que se hace notar a la hora de comerlos. Su sabor y exquisitez se suman a este detalle y logran un plato delicioso. 🧠😋

Como verás, es sumamente sencillo. Solo tienes que seguir los pasos detallados y cumplirlos para lograr disfrutar un plato exquisito de la gastronomía. ¡Ahora te toca a ti! ¡A cocinar y emplear todo lo aprendido!

Hay diferentes técnicas para desplumar un faisán: muchas veces nos encontramos con recetas que indican que una opción factible es caldear el ave. Sin embargo, la técnica que mejor resultado brinda y la cual permite que no pierda sabor es hacerlo de manera manual y con mucha paciencia. 

El faisán es un ave originaria de Asia y es deliciosa en cuanto a su sabor, el cual difiere entre el macho y la hembra. Se suele cocinar en conjunto con una salsa agridulce. 

Debajo te dejamos 2 vídeos explicativos de cómo preparar este animal, con los pasos detallados uno a uno. Desde cómo desplumarlo hasta cómo limpiarlo de una manera sencilla 👇👇

Limpiar y Eviscerar el Faisán 👇👇

Ingredientes:

• Faisán.
• Bolsa.

Preparación:

• Quitar las plumas desde abajo hacia arriba, a contrapelo, mientras se aprieta en la parte de abajo. 
• De a poco se comenzará a visualizar la pechuga. 
• En caso de quitar parte de la piel, se debe tener cuidado para no llevar toda la piel del faisán, ya que lo mejor es tenerla en su totalidad. 
• Cuando se llega a la parte de las alas y la cola se debe trabajar de una manera más delicada y con más fuerza ya que son zonas específicas. 
• Tener en cuenta los impactos de perdigones que puede tener el faisán, debido a que es un ave que es cazada. 
• Revisar que no queden las raíces de las plumas: si llega a suceder, quitarlas. 
• La cola puede ser cortada, debido a que no tiene mucha carne, pero en caso de querer desplumar se debe hacer un trabajo más minucioso, de pluma en pluma, porque son más grandes. 
• Quemar los pelos sobrantes con un mechero. 
• Para las plumas de las alas se puede realizar el mismo proceso que con la cola. 
• El último tramo de cada ala debe ser cortado debido a que no tiene carne: el ala debe quedar de dos piezas. 
• El cuello también puede ser cortado de manera completa. 
• Hacer un corte en la parte trasera del ave y tirar la piel hasta sacarla por completo. 
• Limpiar con agua fría. 

¡Y listo! Ya tienes tu faisán listo y limpio para ser cocinado. Suele pesar entre 1 o 2 kilogramos, con lo cual con un faisán podrás preparar la mesa para varios invitados. Ahora te toca a ti, es hora de poner en práctica lo aprendido, ¡a cocinar! 😊👌