La Carapulcra es una receta tradicional de la gastronomía peruana, cuenta con diferentes tipos de carnes, que pueden ser gallinas, cerdos o el que desees. Sin dudas se trata de un plato muy delicioso y de una textura cremosa, pero eso es en gran medida gracias a su salsa que aporta mucha textura y sabor.
Aquí debajo te dejamos un video explicativo con toda la historia de este plato increíble y delicioso. Además, dejamos los ingredientes que necesitarás con su respectiva descripción detallada punto por punto, ¡a cocinar! 👍
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Ingredientes
- 250 gramos de papa seca amarilla.🥔
- 500 gramos de carne de cerdo.
- Pollo o gallina.
- Ají mirasol.
- 6 o 7 unidades de ají panca (o especial).
- Panceta.
- 3 cebollas.
- Canela.
- Maní.
- Perejil y apio.
- Aceitunas negras.
- Chocolate amargo. 😋
- Tomates.
Preparación:
- Lavar la papa seca tres veces y dejar remojar con agua caliente durante un día.
- Enjuagar y dejar escurrir la papa.
- Hervir el ají especial y pasarlo por un colador.
- Cortar en trozos la carne y salar la panceta.
- Freír la carne de cerdo en una olla con aceite de cada lado durante dos o tres minutos por lado. 🔥
- En la misma olla que freímos la carne freír las cebollas previamente cortadas para calamelizarlas.
- Añadir cuatro cucharadas de ají mirasol, pimienta y sal a gusto de la cocción para generar el aderezo.
- Agregar la papa seca a la olla y añadir agua de a poco.
- Por último añadir la carne sellada en conjunto con un poco de canela.
- Tostar el maní y licuarlo con agua posteriormente para agregarlo a la carapulcra.
- Cocinar durante 25-30 minutos y revisar que no le falte agua.
- Agregar la gallina en una olla diferente previamente salada y sellar con aceite.
- Freír la cebolla.
- Deshojar el perejil y el tallo del apio cortado en trozos grandes y licuarlo.
- Añadir el perejil y el apio licuado en conjunto con la gallina a la cocción.
- Retirar los trozos de la gallina y en la misma cocción añadir la pasta que desees y cocinarlo durante 10 minutos.
- Agregar tomate y chocolate amargo a la carapulcra.
- ¡A emplatar! Por un lado la carapulcra, por otro lado la pasta, por otro un trozo de gallina, de cerdo, y las verduras que desees.
¡Es muy sencillo! Solo tienes que seguir los pasos y tener los ingredientes a mano para realizar este delicioso manjar de la gastronomía peruana. ¡A cocinar! 👌
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