▷ ¿Qué parte del Bacalao es la Cococha o kokotxa?🐟😋 (Receta Fácil!)

Las Cocochas o Kokotxas son la parte debajo de la barbilla del bacalao o merluza. Su principal característica es que son gelatinosas y jugosas, lo cual las diferencia de otras opciones de la gastronomía marina 🎣⛵. Conforman uno de los platos típicos de la cocina vasca y española, y aquí debajo te explicaremos cómo realizarlas. 

En primer lugar, su historia: su nombre proviene, justamente, del idioma vasco, kokotxa🐟. La tradición de la zona indica que la forma más común de cocinarlas es al “pil-pil”. Estas kokotxas se pueden hacer tanto de merluza o de bacalao, siendo estas últimas más economicas más rosadas y aún más gelatinosas que las de merluza. 

Lo bueno y magnífico de esta receta deliciosa de la gastronomía española es que es fácil de conseguir y realizar gracias a su rapidez y sencillez. ¿Cómo puedes sorprender a todos en la mesa con una receta vasca tradicional? Fácil, solo debes leer lo que te dejamos aquí debajo. 🐟

Encontrarás un video explicativo de cómo realizar estas deliciosas y ricas cocochas o kokotxas paso a paso y, además, los ingredientes de la receta, sumado a la descripción de los pasos ya mencionados. Es simple y sencillo, ¡sólo tienes que seguir las indicaciones y sorprender a todos en la mesa!

Ingredientes:

  • Una cabeza entera de ajos
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Dos kilos de Cocochas o Kokotxas 🐟🐟
  • Sal
  • Perejil 🌿

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Preparación:

  • Freír los ajos a fuego medio en una sartén y retirarlos una vez que estén dorados para luego dejarlos enfriar. 
  • Pelar las kokotxas y salarlas de ambos lados. 
  • Freír las kokotxas en una sartén para que comiencen a quitar la textura gelatinosa que cuenta esta parte del bacalao. 
  • Freír a fuego medio-alto alrededor de 10 minutos. 
  • Mezclar y dar vuelta las kokotxas. 
  • De a poco también comenzarán a achicarse. 
  • Girar la sartén. 
  • Quitar parte del aceite con una cuchara, poco a poco. 
  • Añadir el ajo previamente dorado a la cocción.
  • Sumar perejil a la hora de llevar a la mesa.
  • ¡Y a emplatar!

¡Y listo! Ya tienes preparadas tus cocochas o kokotxas de bacalao listas para llevar a la mesa. Una receta tradicional de la gastronomía de Bilbao repleta de sabor e historia. ¡Es muy sencillo! Solo debes seguir los pasos para lograr sorprender a todos, ¡ahora te toca a ti! ¡A cocinar!

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