El chipa Guazú es un pastel de choclo tradicional de la gastronomía paraguaya. Es una de las grandes variedades de las comidas llamadas chipá. Se realiza a base de choclo o maíz en granos y en aceite, combinado con algunos tipos de quesos. Es un platillo originario de la cultura guaraní, pero se consume en varias regiones de América Latina como el norte argentino, Chile, Bolivia, Perú y zonas de Ecuador.
La palabra chipá designa a un conjunto de guarniciones que tienen al maíz o al almidón de mandioca como base de preparación. El término guazú significa “grande” en guaraní, por lo que se infiere que el nombre chipá guazú designa a una “torta grande de maíz”.🥮
El Chipá Guazú proviene de la región del sur de América, aunque tiene gran influencia española. Se cree que los guaraníes ya elaboraban un pastel de choclo antes de la colonización. Con la llegada de los españoles, se introdujeron alimentos como la leche, los huevos y el queso que se incorporaron a la receta tal como la conocemos hoy en día.
Si quieres aprender más sobre esta receta, a continuación te dejamos un video que te enseñará a preparar esta deliciosa torta de maíz. Debajo, encontrarás la lista de ingredientes que vas a necesitar y los pasos de la preparación detallados. 👇👇
Ingredientes
- 500 gramos de choclo en grano. 🌽
- 220 gramos de huevos.🥚
- 350 gramos de leche.🥛
- Sal fina.
- 400 gramos de cebolla ciselada.
- 100 gramos de aceite de Maíz.
- 15 gramos de polvo de hornear.
- 125 gramos de queso tipo Cuartirolo (en cubos).🧀
- 100 gramos de queso tipo fontina (rallado).
- 100 gramos de queso tipo gruyere (rallado).
- 50 gramos de queso Reggianito (rallado).
Preparación
- En una licuadora, colocar la leche, el aceite de maíz y el choclo desgranado.
- Asar la cebolla en una sartén y mezclarla en un bowl con todos los quesos, el huevo, sal y el polvo de hornear.
- Revolvemos los ingredientes hasta que queden bien integrados.
- Agregar la mezcla de choclo que obtuvimos en la licuadora e integrar adecuadamente junto con los ingredientes del bowl.
- Precalentar el horno a 180°. En una asadera, verter la mezcla y llevarla al horno. Cocinar en el horno durante 35 minutos a 180°.🔥
- Una vez cocinado, retirar del horno y dejar reposar por 10 minutos. Luego, cortar en porciones y emplatar.
Eso es todo! Prepara esta sabrosa tarta de maíz y compartela con tus familiares y amigos. 😉
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