El estómago de la vaca, también conocido como panza o mondongo, es un ingrediente muy popular de Perú, como en el resto de Latino América. Y el Rachi de Panza Arequipeño, es uno de los productos más populares que se realizan con este ingrediente tan
casquería (6)
800 gr. de ⭐Callos
250 grs cabeza de ternera hervida
50gr. de jamón
50 gr. de chorizo
1 cabeza de ajos + 2 dientes
250 grs cabeza de ternera hervida
50gr. de jamón
50 gr. de chorizo
1 cabeza de ajos + 2 dientes
1 cebolla
1 pimiento verde
2 tomates
agua
1/2 guindilla
2 pimientos choriceros
1 pimiento verde
2 tomates
agua
1/2 guindilla
2 pimientos choriceros
Mincho Soto y Michele Armani son el Chef y Segundo de Cocina de Tahona Moderna Náutico. Hoy nos cuenta como hacer un los callos a la gallega, un excelente plato para esta época del año.
La clave para que te salgan bien los callos está en el sofrito.
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