casquería (6)

El estómago de la vaca, también conocido como panza o mondongo, es un ingrediente muy popular de Perú, como  en el resto de Latino América. Y el Rachi de Panza Arequipeño, es uno de los productos más populares que se realizan con este ingrediente tan

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HIGADO ALIÑADO CON PAPAS

INGREDIENTES

Hígado (ternera o cerdo) 500 gr en filetes1 Kg de papas. Cebolleta, perejil y sal.8-10 dientes de ajo.Manzanilla y vinagre de Jerez. Aceite de oliva.MODO DE HACERLOFreír lo ajos y apartar.Freír los filetes a punto medio y apartar.Añadir a
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Riñones al jerez

Ingredientes:800 grs de riñones de terneraUna copa de Tío Pepe1 diente de ajoPerejil picadoCuatro cucharadas de aceite de olivaSal y AguaCómo hacerlo:Limpiar bien la grasa y teléllas de los riñones, lavándolos muy bien y cortándolos a trozos.Poner ag
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