casquería (5)

▷ Deliciosos CALLOS a la CATALANA

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✅-Callos a la Catalana para Cuatro personas:
 
 
800 gr. de ⭐Callos
250 grs cabeza de ternera hervida
50gr. de jamón
50 gr. de chorizo
1 cabeza de ajos + 2 dientes
1 cebolla
1 pimiento verde
2 tomates
agua
1/2 guindilla
2 pimientos choriceros
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HIGADO ALIÑADO CON PAPAS

INGREDIENTES

Hígado (ternera o cerdo) 500 gr en filetes1 Kg de papas. Cebolleta, perejil y sal.8-10 dientes de ajo.Manzanilla y vinagre de Jerez. Aceite de oliva.MODO DE HACERLOFreír lo ajos y apartar.Freír los filetes a punto medio y apartar.Añadir a
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Riñones al jerez

Ingredientes:800 grs de riñones de terneraUna copa de Tío Pepe1 diente de ajoPerejil picadoCuatro cucharadas de aceite de olivaSal y AguaCómo hacerlo:Limpiar bien la grasa y teléllas de los riñones, lavándolos muy bien y cortándolos a trozos.Poner ag
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