Las Tagarninas son una planta herbácea perenne oriunda de la Península Ibérica. Crece por todas las regiones de España, especialmente en Andalucía. Está protegida por punzantes espinas. Tiene variadas propiedades y beneficios para la salud por su alto contenido de vitaminas A, B y C, su contenido de minerales como el fósforo, potasio y calcio y sus propiedades como agente diurético y desintoxicante, que resulta ventajoso para las personas que retienen mucho líquido.
Se utilizan para la realización de diferentes platos, entre ellos, los potajes. Para ello, si se compraron sin lavado previo o se recolectaron directamente del campo se debe separar las hojas de la parte espinosa y quedarnos con los tallos, lavándose con abundante agua para quitar los restos de tierra y cociendolos en agua hirviendo.
Si te interesa saber más sobre la receta de potaje con tagarninas, a continuación te dejamos un video explicativo que te enseñará cómo preparar este platillo. Debajo encontrarás la lista de ingredientes que vas a necesitar y los pasos de la preparación detallados.
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Ingredientes
- 750 gramos de garbanzos
- 200 gramos tagarninas
- 1 trozo de cebolla (media) 🧅
- 2 ajos
- Pimienta, clavos de olor, comino en polvo
- Pimentón dulce
- Sal y aceite de oliva
Preparación
- Poner en remojo los garbanzos toda la noche y lavar.
- Cortar en trozos pequeños los tallos de tagarninas y lavarlos con agua caliente.
- En una olla con aceite, verter los garbanzos y condimentar con un poco de pimienta y comino en polvo. Agregar los dientes de ajo, la media cebolla, las tagarninas, 3 o 4 clavos de olor y 3 o 4 cucharadas de pimentón dulce. Cocinar en agua hasta alcanzar el punto de ebullición. 🔥
- Una vez alcanzado el hervor, bajar el fuego de alto a medio y dejar cocer por una hora con la tapadera un poco abierta.
- Bajar el fuego y agregar sal a gusto. Continuar cocinando durante media hora más hasta que el guiso quede bien suave y tierno.
- Emplatar y servir en la mesa. 🍲
Eso es todo! Ya tienes un rico potaje de garbanzos acompañado de un saludable vegetal como las tagarninas. Ideal para los almuerzos de temporada de invierno, aunque se pueden disfrutar todo el año. Ahora es tu turno, prepara este delicioso guiso nutritivo y compartelo con tus familiares y amigos. 😉
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