INGREDIENTES

Judías verdes

Alcachofas

Guisantes

Aceite de oliva

Pimentón.

Cebolla.

Ponemos un recipiente con agua y limón para ir echando las alcachofas según las vamos limpiando, para que no se pongan negras.

Las cocemos con agua y sal una vez cocidas le quitamos el agua y reservamos.

Limpiamos las judías, las lavamos y las ponemos en una olla.

Y si  los guisantes son de bote los añadimos con las alcachofas al final, y si los guisantes son frescos los cocemos con las judías.

Picamos un poco de cebolla  y la freímos en un poco de aceite y cuando empiece a coger color le añadimos un poco de pimentón movemos rápido.

Retiramos del fuego para que no se queme el pimentón.

Se lo añadimos a la olla con las judías y las ponemos a cocer con un poco de agua y sal, no mucha agua porque nos tiene que quedar casi sin liquido.

Cuando estén cocidas las judías, les añadimos, las alcachofas y los guisantes  y que se un hervor.

Esta menestra queda muy rica también  si se le añade unas patatas fritas en cuadraditos aunque tenga algunas calorías mas, espero que os guste si os puedo decir que si la probáis repetís, besos

Adita

INGREDIENTES

1 pieza de lomo de buey de mas de 1 k.

Aceite

Sal

Atamos la pieza de carne y salamos un poco.

Ponemos un poco de aceite a calentar.

Y la sellamos la carne en el aceite por todos los lados.

Una vez sellada, ponemos en la rustidera, le ponemos una cucharada de aceite y metemos en el horno a temperatura  media unos 170 grados.

Si apetece con un poco de salsa, la preparamos un poco  light, freímos un poco de cebolla con muy poquito aceite, añadimos un poco de coñac.

Dejamos que evapore bien el alcohol, añadimos un poco de agua y una hoja de laurel.

Un poco de pimienta  molida, un poco de perejil y dejamos cocer 20 minutos.

Cuando la salsa este cocida le añadimos un poco de gelatina,  “ agar-agar” para darle cuerpo, vamos añadiendo poco a poco hasta que tenga la consistencia que nos guste.

Colamos y guardamos en la nevera.

Cuando la carne este asada la dejamos un poco sonrosada al pincharla se ve que sale el liquido sonrosado la sacamos del horno y  una vez fría la guardamos en la nevera hasta el día siguiente.

Al día siguiente la cortamos, cuando este bien fría es cuando mejor se corta.

Hacemos raciones

Y congelamos y los tenemos listo , empaquetamos en papel film y en bolsas de congelar.

La gelatina una vez fría es muy fácil quitarle la grasa, podemos congelar en porciones.

La podemos servir con la guarnición que nos guste, o con una salsa de champiñón.

La podemos servir con la gelatina, es una carne muy rica y socorrida para preparar una comida, espero que os guste, besos.

Adita

INGREDIENTES

Piña.

Manzanas.

Plátanos.

Mangos,

Melocotones.

Naranjas.

Cerezas.

Kiwi.

Limón.

Azúcar

Kirsch.

Para mi hay dos frutas que son imprescindible, para la macedonia la piña y el plátano, el melocotón en invierno podemos usar en almíbar, y en otoño tenemos el de Calanda que para mi son los mejores.

En un bol ponemos el zumo de 1 limón.

Las frutas las cortamos en cuadrados pequeños, cortamos la manzana.

Movemos y el limón nos va ayudar a que no se oxide.

INGREDIENTES

1 kilo de pochas frescas (Judías)

1 zanahoria.

50 g de cebolla.

50 ml de aceite de oliva.

1/2 cucharada de pimentón si es de la Vera mejor.

1 hoja de laurel.

2 dientes de ajos.

1 tomate maduro.

1 pimiento verde.

Sacamos las pochas de las vainas.

Las pasamos por agua y ponemos en una olla con agua fría.

Cortamos una zanahoria en trocitos pequeños.

Añadimos los 50 ml  de aceite de oliva.

½ cucharada de pimentón dulce ( si es de la Vera mejor)

1 hoja de laurel.

Cortamos muy pequeño los 50 g de cebolla y 2 dientes de ajo y se lo añadimos a las pochas.

1 tomate partido por la mitad y  1 pimiento verde, dejamos cocer a fuego muy lento .

Cuando rompa a hervir le añadimos un chorro de agua fría, esto se lo hacemos 3 veces, y sin moverlas con cucharas las dejamos cocer solo sacudiendo un poco la olla.

Probamos de sal, estas pochas son mantequilla, las primeras de temporada y de Navarra, sencillo el plato, sano y rico espero que os gusten besos

Adita

INGREDIENTES

7 yemas.

4 claras.

½ kg de cabello de ángel.

150 g de mantequilla.

300 g de azúcar.

170 g de harina.

150 g de nueces fileteadas.

1 cucharadita de canela en polvo.

1 cucharadita de levadura ( tipo royal)

1 copita de vino de Oporto

PARA LA CREMA

½ l de leche.

75 g de azúcar.

1 corteza de limón.

½ copita de vino de Oporto.

3 yemas de huevo.

1 cucharada rasa de  maicena (harina de maíz)  

Pesamos la harina y agregamos la cucharadita de canela.

Añadimos la cucharadita de levadura y tamizamos todo junto.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que estén blanquecinas y espumosas

Agregamos  4 yemas de huevo, batimos para que se integren bien..

Agregamos el Oporto, batimos un poco.

Este tipo de vino le aporta un sabor muy bueno al bizcocho.

Agregamos la harina con la canela y la levadura, mezclamos y añadimos las nueces fileteadas.

Montamos la claras muy consistentes y las mezclamos en dos veces al preparado, con movimientos envolventes.

Yo he hecho una plancha de bizcocho en la bandeja del horno, untar de mantequilla y espolvorear con harina o  puedes hacer un bizcocho alto y abrirlo por el medio una vez cocido.

Este como es fino en 10 minutos se ha cocido,  180ºc

Dejar en el mismo molde que pierda un poco de calor y poner en una rejilla para que se enfríe, los bizcochos para tarta quedan mejor hacerlos el día ante y si hay que cortarlos se van a cortar mejor.

Calentamos la leche con la corteza de limón y retiramos del fuego.

Preparamos la crema, en un bol poner las 3 yemas de huevo el azúcar y la maicena mezclamos bien con una cuchara de madera.

Agregamos la ½ copita de Oporto  movemos y le vamos añadiendo la leche colada para quitar la corteza de limón sin para de mover para que no se cuajen las yemas.

Llevamos al fuego suave y sin dejar de remover, hasta que espese si no hay niños el Oporto a la crema se le puede añadir cuando se retira de fuego.

Recubrir la  base de la tarta con crema, taparla con la otra mitad, repartir el cabello de ángel por encima de modo que cubra toda la superficie.

Yo le he puesto cabello de ángel también por los costados.

Y hecho dos uno cuadrado y otro alargado, adornar con media nueces.

Untarlo con las tres yemas de huevo que nos quedan generosamente  un poco desleídas .

Horneamos a 180º  hasta que la superficie este dorada.

Es una sencilla  pero muy rica tarta, las nueces le dan un sabor muy bueno junto con el vino de Oporto, espero que os guste, la pequeña que he hecho es para mi amigo invisible del día 24 en la quedada espero que la guste.

Y este trozo lo comparto con vosotros, que si os puedo asegurar que esta para chuparse los dedos, besos

Adita

INGREDIENTES

250 gr. de mantequilla

250 gr. de azúcar glass

650 gr. de harina

1 huevo grade

3 cucharadas de leche

2 cucharadas de cacao puro

Unas gotas de aroma a estas les puse de vainilla 10 gotas

INGREDIENTES

1 berenjena

1 tomate

1 cebolla

1 pimiento rojo

INGREDIENTES

Harina para hacer tempura.

Huevos.

Pan rallado un poco grueso.

Verduras.

Con harinas especiales para tempura solo tenemos que añadir agua muy fría y hacer una papilla, y si la preparamos encasa; 2 cucharadas de harina de trigo.2 cucharadas de harina de maíz (maicena) y una cucharadita de café de levadura química y el agua muy fría .

Quitamos la clara con cuidado de no romper la yema que es la que vamos a usar y la clara para otras recetas se pueden congelar.

Con un bol pequeño las bañaremos de la papilla mejor.

Añadimos una cucharada de tempura.

Y moviendo el bol la rebozamos por todos los lados sin tocarla para no romperla.

Picamos un poco de chorizo finito y se lo añadimos a la yema.

Le añadimos un poco mas de tempura para que cubra el chorizo.

Siempre girando el bol para no tocar la yema.

Las harinas Santa Rita tienen un pan crujiente, que es mas grueso de lo normal ,le añadimos un poquito por encima.

Calentamos aceite en un recipiente un poco hondo.

Dejamos caer el huevo y lo freímos por los dos lados.

Podemos  freír  bastones de verduras en tempura para acompañar a los huevos.

Sencillos y ricos espero que os gusten.

Adita

INGREDIENTES

Hojaldre

Sobrasada

Morcilla de Burgos

Huevo

Tomate frito.

Podemos aprovechar los recortes de hojaldre de hacer  otra receta encendemos el horno unos 10 minutos antes  a 200º

Los  cortamos en tiras y las enrollamos  a los moldes de conos  y rulos que pintamos con huevo.

Metemos en el horno a 200º unos minutos cuando veamos que están dorados los sacamos.

Le añadimos un poco de tomate a la sobrasada, y le damos unas vuelta en la salten.

En otra sartén  ponemos un poco de morcilla de Burgos y le damos unas vueltas para que se haga un poco al fuego.

Le añadimos un huevo y revolvemos con la morcilla.

Rellenamos los rulos de hojaldres  con la morcilla.

Y  los conos con el relleno de la sobrasada.

Una tapa con recortes de hojaldre muy rica, espero que os gusten besos

Adita

INGREDIENTES

6 yemas.

600 ml de leche.

5 cucharadas soperas de azúcar.

1 vaina de vainilla.

1 cucharadita de maicena (harina de maíz)

Separamos 6 yemas de las claras.

Añadimos a las yemas 5 cucharadas de azúcar.

Añadimos una cucharadita de las de café de Maicena.

Movemos con una cuchara de madera hasta que estén las yemas blanquecinas.

Ponemos a calentar en el microondas 600 ml. de leche, abrimos la vaina de vainilla a lo largo y sacamos las semillas y se las añadimos a la leche.

Si no tenemos vainilla lo podemos sustituir con azúcar vainillado aunque no es lo mismo.

Le añadimos la leche a las yemas y movemos deprisa para que no cuajen las yemas.

Tenemos puesto un cacerola al fuego con agua, colamos la mezcla de yemas y leche con la vainilla.

Las cocemos al baño Maria moviendo siempre en la misma dirección y sin parar para que no se corten.

La crema no llega a cocer y  tener cuidado de que no le entre agua.

Una vez que la espuma blanquecina va desapareciendo y la cuchara se queda napada ya están cocidas, las seguimos moviendo un minuto fuera del fuego las echamos en los recipientes que las vamos a servir en la mesa para que se enfríen y cuando este fría las metemos en el frigorífico.

Podemos decorarlas con merengue, con las claras que no hemos usado, ponemos una pizca de sal y empezamos a batir, cuando están casi montadas le añadimos poco a poco el azúcar si dejar de batir,

la proporción de azúcar es de 50 gr. por clara.

Y decorarlas como mas nos guste.

Con chocolate.

O con azúcar y quemarla,  espero que os guste otro día os las pondré con la thermomix mas rápidas de hacer pero estas son mas exquisitas, besos

Adita

INGREDIENTES

1/2 k. de lentejas.

2 chorizos Asturianos.

150 g de patatas.

1 hoja de laurel.

3 dientes de ajos rústicos (sin pelar)

50 ml. de aceite de oliva.

50 g. de cebolla.

1 tomate de 200 g.

Dejamos las lentejas en remojo la noche anterior, si son Pardinas no hace falta.

Las ponemos a cocer en agua fría, con el chorizo.

Añadimos 1 hoja de laurel, unos dientes de ajo sin pelar y ponemos a cocer.

Ponemos en una sartén los 50 ml de aceite y freímos los 50 g. de cebolla.

Cuando este dorada la cebolla, rallamos el tomate y lo freímos junto con la cebolla.

Cuando este casi cocidas las lentejas le quitamos los dientes de ajos y les añadimos la patata  cortada en dados.

Cuando estén cocidas las lentejas y las patatas les añadimos el sofrito y probamos de sal.

Se puede poner arroz en vez de patatas.

Un rico plato de legumbres, espero que os gusten, besos

Adita

INGREDIENTES

1 hogaza de pan del día anterior

12 dientes de ajos

50 ml. de aceite

1 pimiento verde

1 chorizo

100 g.beicon

1 cucharada de pimentón

1/4 de patatas

Tener guardado el pan en una bolsa de plástico 1 día ó dos.

Hacer rebanadas a la hogaza.

Y cortar con las manos en trozos pequeños.

Con las manos humedecer el pan, solamente un poco.

Guardar en una bolsa de plástico y cerrarle bien,  guardamos toda la noche si no tenemos tiempo el máximo posible, para que se humedezca todas las migas.

Cortamos las patatas como para tortilla y la freímos a fuego lento, las patatas la machacamos como para la tortilla y cuando estén frita, le escurrimos el aceite.

Cortamos el beicon y lo hacemos a fuego lento durante unos 20 minutos, escurrimos el beicon del aceite,

Picamos el chorizo en trozos pequeños y lo salteamos en el mismo aceite.

Freímos el pimiento en el aceite del beicon.

Los ajos los picamos muy pequeños, en los 50 ml. de aceite freímos los ajos, que estén dorados sin que se quemen, añadimos la cucharada de pimentón y rehogamos un poco fuera del fuego sin que se queme.

Fuera del fuego le añadimos 50 ml. de agua, añadimos las migas y las rehogamos mucho cuanto mas las rehoguemos mas ricas nos van a quedar, añadimos  las patatas, beicon, pimientos y chorizo, rehogando unos minutos.

Con uvas están ricas.

Para aperitivo.

Un plato barato, comida de pastores en el campo y un manjar en nuestras mesas, espero que os gusten besos.

Adita

INGREDIENTES

Ajos.

Pan.

Mantequilla.

Picamos con cuchillo ajos muy pequeños, si nos ayudamos con otro cuchillo que no haga barrera se cortan antes y no nos huelen las manos a ajo.

Mezclamos con mantequilla los ajos.

Podemos hacer mas cantidad y guarda en el frigorífico, untamos lo panes con la mantequilla con ajos.

Cortamos los panes según para lo que los usemos, si es para tapas o bocadillos.

Los tostamos en el grill.

Este tipo de  pan con el ajo y mantequilla está riquísimo  solo o acompañado con lo que mas nos guste,

sencillo seguro que si probáis repetís, espero que os guste, besos

Adita

INGREDIENTES

Plátanos

Mantequilla

Azúcar

Kirsch (licor de cerezas)

Ponemos un poco de mantequilla en una sartén.

Partimos los plátanos en dos a lo largo y los dejamos que se vallan friendo en la mantequilla.

Cuando estén dorados les añadimos azúcar y que se caramelice.

Lo puedes servir con helados o nata montada como este, si os puedo decir que son sencillos y exquisitos, espero que os gusten besos.

Adita

INGREDIENTES

3 puerros grandes

2 calabacines

1/2 k. de patatas

4 porciones de quesitos

100 ml. de aceite de oliva

Caldo, sal y pimienta.

INGREDIENTES

Tomates.

Pepino.

Pimiento verde.

Cebolla.

Aceite.

Vinagre

Sal

Cortamos muy pequeño pimiento verde muy pequeño, estos cortadores nos ayudan.

INGREDIENTES

100 g. de coco.

180 gr. de mantequilla.

1 huevo .

100 gr. de azúcar .

250 gr. de harina .

1 cucharadita de levadura quimica (tipo royal)

Una pizca de sal

Frutas o chocolate para decorar

INGREDIENTES

1 l. de caldo de pollo

90 g. mantequilla o de aceite

6  cucharadas de harina Colmadas.

50 g de cebolla rallada.

Un poco de nuez moscada.

Perejil.

PARA EL CALDO

2 muslo de pollo.

1 Zanahoria.

1 Puerro.

1/2 cebolla

2 dientes de ajos.

1 rama de perejil

INGREDIENTES

Huevos.

Patatas.

Aceite de oliva.

Compramos unas patatas especiales para freír, algunas de las variedades de patatas, caesar,desire,felix, bintje, monalisa y a mi me encantas las patatas nuevas.

Cortamos y procuramos que sean del mismo tamaño para que se hagan todas al mismo tiempo.

Las volvemos a lavar y salamos un poco.

En aceite de oliva a fuego bajo, en sartén o freidora con el aceite limpio, las ponemos  para que se cuezan en el aceite.

Cuando estén cocidas sin que estén doradas las escurrimos el aceite.

Freímos huevos  procurando que la yema este cruda y los rompemos encima de las patatas, salamos los huevos con un poco de sal en escamas (Maldon)

Sencillo, barato, tapido de preparar, con media barra de pan ¿quien dice que no? espero que os gusten besos

Adita

INGREDIENTES

PARA LA CRUMBLE

200 gr de azúcar

200 gr de harina

150 gr de mantequilla

80 gr de almendras en polvo

PARA EL RELLENO

5 manzanas grande

100 gr de pasas

4 cucharadas de azúcar

1 rama de canela

3 clavos