Recetas

INGREDIENTES

6 yemas.

600 ml de leche.

5 cucharadas soperas de azúcar.

1 vaina de vainilla.

1 cucharadita de maicena (harina de maíz)

Separamos 6 yemas de las claras.

Añadimos a las yemas 5 cucharadas de azúcar.

Añadimos una cucharadita de las de café de Maicena.

Movemos con una cuchara de madera hasta que estén las yemas blanquecinas.

Ponemos a calentar en el microondas 600 ml. de leche, abrimos la vaina de vainilla a lo largo y sacamos las semillas y se las añadimos a la leche.

Si no tenemos vainilla lo podemos sustituir con azúcar vainillado aunque no es lo mismo.

Le añadimos la leche a las yemas y movemos deprisa para que no cuajen las yemas.

Tenemos puesto un cacerola al fuego con agua, colamos la mezcla de yemas y leche con la vainilla.

Las cocemos al baño Maria moviendo siempre en la misma dirección y sin parar para que no se corten.

La crema no llega a cocer y  tener cuidado de que no le entre agua.

Una vez que la espuma blanquecina va desapareciendo y la cuchara se queda napada ya están cocidas, las seguimos moviendo un minuto fuera del fuego las echamos en los recipientes que las vamos a servir en la mesa para que se enfríen y cuando este fría las metemos en el frigorífico.

Podemos decorarlas con merengue, con las claras que no hemos usado, ponemos una pizca de sal y empezamos a batir, cuando están casi montadas le añadimos poco a poco el azúcar si dejar de batir,

la proporción de azúcar es de 50 gr. por clara.

Y decorarlas como mas nos guste.

Con chocolate.

O con azúcar y quemarla,  espero que os guste otro día os las pondré con la thermomix mas rápidas de hacer pero estas son mas exquisitas, besos

Adita