LOMO DE BUEY ASADO

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INGREDIENTES

1 pieza de lomo de buey de mas de 1 k.

Aceite

Sal

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Atamos la pieza de carne y salamos un poco.

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Ponemos un poco de aceite a calentar.

Y la sellamos la carne en el aceite por todos los lados.

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Una vez sellada, ponemos en la rustidera, le ponemos una cucharada de aceite y metemos en el horno a temperatura  media unos 170 grados.

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Si apetece con un poco de salsa, la preparamos un poco  light, freímos un poco de cebolla con muy poquito aceite, añadimos un poco de coñac.

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Dejamos que evapore bien el alcohol, añadimos un poco de agua y una hoja de laurel.

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Un poco de pimienta  molida, un poco de perejil y dejamos cocer 20 minutos.

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Cuando la salsa este cocida le añadimos un poco de gelatina,  “ agar-agar” para darle cuerpo, vamos añadiendo poco a poco hasta que tenga la consistencia que nos guste.

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Colamos y guardamos en la nevera.

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Cuando la carne este asada la dejamos un poco sonrosada al pincharla se ve que sale el liquido sonrosado la sacamos del horno y  una vez fría la guardamos en la nevera hasta el día siguiente.

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Al día siguiente la cortamos, cuando este bien fría es cuando mejor se corta.

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Hacemos raciones

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Y congelamos y los tenemos listo , empaquetamos en papel film y en bolsas de congelar.

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La gelatina una vez fría es muy fácil quitarle la grasa, podemos congelar en porciones.

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La podemos servir con la guarnición que nos guste, o con una salsa de champiñón.

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La podemos servir con la gelatina, es una carne muy rica y socorrida para preparar una comida, espero que os guste, besos.

Adita

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