Recetas

Pierre Gagnaire nació en Apinac, Francia, en 1950. Hijo de propietarios de restaurantes, comenzó su carrera como aprendiz, estudiando los fundamentos de la cocina tradicional en Lyon. En 1974, el joven chef descubrió el mundo de la cocina creativa cu

ROSCA DE REYES TRADICIONAL

Rinde: 1 rosca de 1.150 grs. o 2 roscas de 570 grs.

Porciones: 10 servicios de 115 grs. cada una

Tiempo de preparación: 60 minutos

Ingredientes:

500 grs. de harina de trigo

60 grs. de azúcar

10 grs. de sal

100 grs. de manteca veg

Ingredientes
200 g de Atún congelado, por el anisakis.
2 cebollas rojas
100 g de azúcar morena
25 cc de aceto balsámico de Modena
Sal
Marinada
100 cc de Aceite de Oliva Virgen extra
50 cc de Soja
2 cucharadas de jengibre en polvo
1 cucharadita de pimienta neg

Ingredientes 

24 riñones de cordero lechal.

24 champiñones medianos.

24 tacos de bacón ahumado, de ½ cm.

12 chalotas.

12 tomatitos.

Sal

pimienta.

Limpiar los riñones, yo les dejo gran parte de la grasa que traen y cortarlos por la mitad, a lo ancho.

Pelar y c

Ingredientes 

500 g de foie.

250 g de panceta salada.

24 champiñones pequeños.

6 chalotas

Sal

pimienta.

Aceite de oliva.

6 puerros pequeños.

12 cebolletas pequeñas.

Limpiar el foie, y cortar en trozos de unos 4 cm.

Cortar la panceta en trozos cuadrados de unos

Ingredientes 

6 calabacines pequeños.

24 tomates cherry.

6 mazorcas de maíz.

24 de cebolletas.

1/2 litro de leche.

Cortar los calabacines y el maíz en rodajas de 3cm. de grosor, lavarlo y hervirlo por separado, con agua y leche.

Escurrir, cuando estén casi

Ingredientes

500 gr de Rape, limpio y sin espinas.

500 gr de Mero, limpio y sin espinas.

3 plátanos maduros, pero duros.

2 melocotones, pelados.

100 gr de mantequilla.

Zumo de un limón.

Cortar el pescado en cubos de 2,5 cm., aproximadamente, poner sal y pim

Ingredientes

3 kilos de cordero limpio y sin grasa, cortado en trozos de 3 cm.
48 tomates cherry.
24 cebollitas francesas peladas y cortadas por la mitad.
125 g de menta fresca.
125 g de hierbabuena fresca.
1 vaso de vinagre de vino blanco.
1 vaso de agua t

Pintxo de pepinillo y anchoas

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Deliciosa Ensaladilla Eva

Amigos,  somos conscientes de los tiempos que corren. Los bolsillos no están para demasiadas alegrías y parece complicado poner sobre la mesa platos nutritivos, deliciosos, coloridos, bien presentados, saludables,y sobre todo

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Mousse:

1) Fundir el chocolate al baño María o en el microondas con la nata. Mezclar hasta que tenga
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Ingredientes:

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