Ingredientes
200 g de Atún congelado, por el anisakis.
2 cebollas rojas
100 g de azúcar morena
25 cc de aceto balsámico de Modena
Sal
Marinada
100 cc de Aceite de Oliva Virgen extra
50 cc de Soja
2 cucharadas de jengibre en polvo
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 cucharadita de pimienta rosa en grano
Cortar las cebollas en juliana, y pochar con un pizca de sal.
Cuando empiece a estar translucida agregar el azúcar moreno.
Una vez derretido añadir el aceto balsámico y dejar reducir.
Mezclar todos los ingredientes de la marinada.
Añadir el atún cortado en 8 dados iguales, para hacer 2 brochetas de 4 piezas
Marinar durante 1 hora por lo menos.
Calentar la plancha fuerte y dorar las brochetas durante 10 segundos por cada lado.
Servirlas encima de una cama de cebolla caramelizada, y acompañadas de unos chips de patatas de tres colores o chips yuca, plátano macho y boniato.
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