Rosca de Reyes

ROSCA DE REYES TRADICIONAL

 

Rinde: 1 rosca de 1.150 grs. o 2 roscas de 570 grs.

Porciones: 10 servicios de 115 grs. cada una

Tiempo de preparación: 60 minutos

 

Ingredientes:

500 grs. de harina de trigo

60 grs. de azúcar

10 grs. de sal

100 grs. de manteca vegetal

3 huevos aproximadamente de 140 a 150 grs.

22 grs. de levadura instantánea o 40 grs, de levadura fresca

200 ml de agua aproximadamente

1 ralladura de un limón

1 ralladura de una naranja

Aceite vegetal el suficiente para embadurnar el mesón y la masa

2 a 4 muñequitos para roscas (Niño Jesús)

1 huevo batido para barnizar

60 grs. de frutas confitadas, (Opcional)

Decorado:

3/4 de taza de jalea de frutas en tiritas, (Ate + Acitrón)

2 higos en dulce, cortado en octavos

Azúcar suficiente para espolvorear

4 cerezas en dulce, cortadas a mitades

160 grs. de pasta para conchas

Mermelada diluida en agua para abrillantar, de membrillo, durazno o de guayaba

Pasta para cubrir conchas:

50 grs. de manteca vegetal

60 grs. de azúcar glas

50 grs. de harina de trigo

Opcional:

Una cucharada de cacao en polvo, (Si desea la pasta con sabor a chocolate)

Materiales:

Báscula, Raspa de plástico, Taza medidora, Brochas, Bandeja engrasada

Preparación:

En un bol colocar la harina, la sal y mezclar.

En otro bol, poner la mitad del agua 100 ml, el azúcar y la levadura, mezclar y dejar en reposo por diez minutos.

Si no fermenta en este tiempo indica que la levadura está dañada y no se debe usar.

Luego agregar la manteca ablandada y los huevos, agregar la mezcla de harina y sal continuamos mezclando hasta integrar la masa. Si es necesario incorporar poco a poco, el resto del agua hasta obtener una masa suave que no se pegue al bol ni a las manos. Luego agregar la ralladura de limón y de naranja, en este paso se puede añadir las frutas confitadas y mezclar hasta integrar.

Untar el mesón o el bol y la masa ligeramente con el aceite. Dejar reposar la masa tapada con el bol o un paño húmedo, en lugar tibio, lejos de corrientes de aire, por una hora o hasta que doble el volumen.

Llevar a la mesa enharinada ponchar o aplastar para sacar el aire. Extender la masa y formar un rollo,  colocar sobre la bandeja previamente engrasada y termine dándole forma de rosca, inserte los muñequitos en lados opuestos. Dejar reposar hasta que doble su volumen.

Barnizar con el huevo batido y adornar la superficie de la masa a su gusto, en los espacios vacíos entre las frutas y las pastas, espolvorear con el azúcar.

Hornear a temperatura media 200°C o 350°F, de 20 a 40 minutos o hasta que infle y dore ligeramente. Retirar del horno, dejar enfriar, colocar en la charola de presentación y por último abrillantar solo la superficie de la masa con la mermelada diluida con un poco de agua.

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Comentarios

  • Este año no llego a tiempo, ya me llegaron los reyes. El próximo año apuesta segura. !

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