Es una receta muy fácil y divertida, os recomiendo que introduzcáis a "los niños" en la cocina con ella.
Mousse:
1) Fundir el chocolate al baño María o en el microondas con la nata. Mezclar hasta que tenga
una textura lisa y dejar enfriar.
2) Montar las claras a punto de nieve y añadir el azúcar. Mezclar al chocolate frío, con
movimientos envolventes.
3) Poner en un cuenco o en moldes y guardar en el frigorífico. En el momento de servir, formar
bolas o moldecitos de Mouse y rodear de la compota de cerezas.
Compota
4) Lavar, secar y retirar los pedúnculos de las Cerezas del Jerte. Reservar una docena para decorar y
deshuesar el resto.
5) Poner en un cazo el vino y el agua, añadir el azúcar, la vainilla partida por la mitad, el
anís, la piel de limón, la canela, los clavos, el enebro y la pimienta.
6) Llevar la ebullición, añadir las cerezas y, cuando recupere el hervor, apagar el fuego.
Enfriar en el frigorífico.
TRUCOS Y CONSEJOS
Para reforzar el sabor de las cerezas, machacar los huesos, envolverlos en una gasa e
incorporarlos con las especias.
INGREDIENTES
Mouse:
150 grs. dechocolate blanco
2 dl. (1 vaso) de nata líquida
2 claras de huevo
1 cucharada de azúcar glas
Compota:
300 grs. de Cerezas del Jerte
1 vaso de vino tinto, 1 de agua
125 grs. de azúcar
1 vana de vainilla
1 rama de menta, 1 estrella de anís
2 clavos de olor, 1 palo de canela
2 bayas de enebro y 2 granos de pimienta
La piel de ½ limón
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