Ingredientes
200 g de Atún congelado, por el anisakis.
2 cebollas rojas
100 g de azúcar morena
25 cc de aceto balsámico de Modena
Sal
Marinada
100 cc de Aceite de Oliva Virgen extra
50 cc de Soja
2 cucharadas de jengibre en polvo
1 cucharadita de pimienta neg
libro (7)
IngredientesÂ
24 riñones de cordero lechal.
24 champiñones medianos.
24 tacos de bacón ahumado, de ½ cm.
12 chalotas.
12 tomatitos.
Sal
pimienta.
Limpiar los riñones, yo les dejo gran parte de la grasa que traen y cortarlos por la mitad, a lo ancho.
Pelar y c
IngredientesÂ
500 g de foie.
250 g de panceta salada.
24 champiñones pequeños.
6 chalotas
Sal
pimienta.
Aceite de oliva.
6 puerros pequeños.
12 cebolletas pequeñas.
Limpiar el foie, y cortar en trozos de unos 4 cm.
Cortar la panceta en trozos cuadrados de unos
IngredientesÂ
6 calabacines pequeños.
24 tomates cherry.
6 mazorcas de maÃz.
24 de cebolletas.
1/2 litro de leche.
Cortar los calabacines y el maÃz en rodajas de 3cm. de grosor, lavarlo y hervirlo por separado, con agua y leche.
Escurrir, cuando estén casi
IngredientesÂ
32 boquerones, medianos.
1/4 l de leche.
6 cucharas de harina.
Limones.
Aceite.
Sal.
Se lavan, descabezan y destripan los boquerones.
Secándolos después.
Meter la leche en un bol y el harina en otro. Pasar los bocartes por la leche y luego por e
Ingredientes
500 gr de Rape, limpio y sin espinas.
500 gr de Mero, limpio y sin espinas.
3 plátanos maduros, pero duros.
2 melocotones, pelados.
100 gr de mantequilla.
Zumo de un limón.
Cortar el pescado en cubos de 2,5 cm., aproximadamente, poner sal y pim
Ingredientes
3 kilos de cordero limpio y sin grasa, cortado en trozos de 3 cm.
48 tomates cherry.
24 cebollitas francesas peladas y cortadas por la mitad.
125 g de menta fresca.
125 g de hierbabuena fresca.
1 vaso de vinagre de vino blanco.
1 vaso de agua t