Recetas

Ingredientes 

500 g de foie.

250 g de panceta salada.

24 champiñones pequeños.

6 chalotas

Sal

pimienta.

Aceite de oliva.

6 puerros pequeños.

12 cebolletas pequeñas.

Limpiar el foie, y cortar en trozos de unos 4 cm.

Cortar la panceta en trozos cuadrados de unos 4 cm.

Quitar los pies terrosos de los champiñones y lavar las capuchas.

Cortar las chalotas por la mitad, una vez peladas.

Limpiar las cebolletas y los puerros.

En una sartén calentar un poco de aceite y saltear el foie un minuto y reservar.

Hacer lo mismo con la panceta, pero uno tres minutos.

Ensartar en unos pinchos metálicos, media cebolla, panceta, champiñón, y foie, así 3 veces más hasta terminar con la otra media cebolla.

En la parrilla colocamos las brochetas, los puerros y las cebolletas, unos seis o siete minutos por cada lado.

Al sacarlas salpimentar al gusto.

Servir cada brocheta con un puerro y una cebolleta, regadas ligeramente con un poco de aceite de oliva y un poco de arroz Pilaf o patatas paja.