Ingredientes
Masa madre
70 ml. de leche templada
10 gr. de levadura de panadero
130 gr. de harina de fuerza
1 cucharadita de azúcar
Para la masa
100 gr. De mantequilla
450 de harina de fuerza
2 huevos a temperatura ambiente
60 ml de leche templada
25 gr de levadura de panadero
25 ml de aroma de azahar
120 gr de azúcar
Ralladura de una naranja solo la parte amarilla
Hacemos la masa madre, templamos un poco los 70 ml de leche y desleímos los 10 gr de levadura .
Añadimos los 130 gr de harina tamizada.
Mezclamos bien y hacemos una bola, que la dejamos en un bol cubriéndola con agua templada, tiene que doblar el volumen y flotar.
Rallamos la piel de una naranja y mezclamos con los 120 gr de azúcar y pulverizamos, la Thermomix nos viene muy bien para hacerlo.
Se nos queda un poco amarilla el azúcar de la naranja.
Tamizamos los 350 gr de harina y le añadimos la sal.
En un bol ponemos la harina con la sal y hacemos un hueco en el centro.
Echamos los huevos a temperatura ambiente, los ponemos enteros o un poco batidos.
Echamos la mantequilla liquida o en pomada, pero ojo liquida pero que no este separada del suero, hay que ir templandola poco a poco y moviendo que con el poco calo que tenga ella sola se vuelve liquida.
Echamos en el bol el azúcar con la naranja.
La masa madre ya ha pasado mas de una hora y esta flotando.
Escurrimos el agua de la bola dela masa madre y se la echamos al bol.
La masa madre ya ha pasado mas de una hora y esta flotando.
Los 60 ml de leche los templamos un poco en el micro y desleímos los 25 gr de levadura, y se lo añadimos.
Mezclamos todo bien de fuera a dentro y cuando no podamos amasar en el bol lo sacamos a la mesa.
Podemos untar con un poco de aceite en la mesa y las manos, y a medida que amasamos dejara de estar pegajosa.
Y la masa se va haciendo mas elástica.
Untamos con unas gotas de aceite un poco de papel film .
Dejamos la bola de masa en un bol y la tapamos con el film que hemos preparado, la dejamos en un sitio templado y así sube antes tiene que doblar el volumen, esta ha tardado 2 horas, y veis la diferencia de volumen.
Estas cantidades es para hacer un roscón grade, yo voy hacer dos mas pequeños, cortamos la masa en dos.
Amasamos un poco y notamos que ya tenemos la masa mucho mas fina y elástica hacemos una bola y dejamos reposar unos minutos.
Hacemos lo mismo con la otra mitad de la masa.
A la primera bola le hacemos un agujero en medio y con las manos al aire dejándola caer se va haciendo mas grande con el peso de la masa.
La dejamos sobe papel de horno en la bandeja que vamos a llevar al horno.
Tapamos con un paño de algodón hasta que doble su volumen, si esta caliente el ambiente sube antes.
Aquí veis la diferencia, se puede acelerar y encendemos el horno a 40º unos minutos y lo apagamos y solo con dejarlo en la puerta tapado sube antes.
Batimos un huevo y lo pintamos con una brocha pero con cuidado para que no nos baje, y decoramos como mas nos guste, si le ponemos azúcar la humedecemos un poco.
Lo llevamos al horno precalentado a 180º se cuece en unos 18 minutos y los últimos 5 le bajamos a 170º, si nos coge mucho color le ponemos un poco de papel de aluminio.
Y aquí esta uno Y el otro
Queda muy rico y esponjoso.
A mi como mas me gusta los roscones es solo sin nada o abriéndolo al medio untarlo de mantequilla y a la plancha para después ponerle mermelada.
Con una taza de café o chocolate y mermeladas si son caseras mejor.
Y a los que os gusten con nata o trufa, no tenéis mas que abrirlos y ponerla.
O con nata y chocolate.
Merece la pena hacerlos es casa son mucho mas ricos y no os cuento la diferencia de precio, espero que os guste besos
Adita
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