marisco (28)

Ostras al Vapor

(24 Unidades)
 
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Ingredientes:
 
Agua hirviendo
Sal y pimienta
1/4 taza de apio pelado y en julianas finas
1 cebollín en julianas finas
1/2 zanahoria y en julianas finas
1/4 puerro, la parte blanca, en julianas finas
1 limón, su ralladura y su jugo
1/4 taza (60
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CLAMCHOUDER

Ingredientes 

2 kg de almejas gordas.

1 cebolla.

2 puerros.

1 vaso de vino blanco.

Aceite de oliva.

1 cucharada de te de perejil.

3/4l de fumet.

1l de leche.

Laurel.

Sal.

Pimienta.

Limpiar y lavar las almejas y los puerros.
Picar la cebolla, y los puerros.

En una

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SALPICON DE MARISCOS

Imagen1.jpg

INGREDIENTES

Gambas.

Langostinos

Mejillones

Rape

Centollo

Y todo tipo de marisco que te guste.

Para el picadillo de la vinagreta.

Cebolla

Tomate.

Pimientos morrones en conserva de bote

Huevos duros.

Medio diente de ajo y un poco de perejil

Aceite, vinagre y sal

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Co

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Los Berberechos

Es el molusco más presente y a menudo el menos recordado, siendo uno de los que más vale y de lo poco que cuesta.

Lo puedes consumir en crudo, según los gustos, con unas gotas de limón, en empanada, al vapor y puedes acompañarlo en multitud de platos,

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Paella ( delantal )



Ingredientes para Paella de marisco

Arroz tipo bomba. - 400 gramos
Calamares - 250 gramos
Sepia - 250 gramos
Gambas. - 8
Cigalas. - 4
Dientes de ajo. - 2
cucharadas de tomate triturado. - 8
Azafran. - 1
Caldo de pescado. - 1,5litros
cucharadas aceite oliva. -

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Cigalas al natural

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Ingredientes para 4 personas:

 

 25 cigalas de 25 g. la unidad 4 dl. agua 0,5 g. agar-agar en polvo sal 50 dl. aceite de oliva 0,4º

 

 Elaboración:

 

De las cigalas Separar el cuerpo de las cabezas. Saltear a fuego muy fuerte y brevemente

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Canetón con vieiras vegetales y sal de algas

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes para 4 personas:
·Para el canetón y la salsa
2 u. canetón de 800 g.
1 dl. aceite de girasol
25 g. alga Nori fresca ( en sal )
maicena
·Para las vieiras vegetales
1/2 kg. nabos grandes
10 g. sésamo blanco
·Otros
50 g. algas

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