▷ ¿Cómo hacer Cuchuco de Trigo con Espinazo? 🍲😋 ¿Qué es el Cucucho?

Para los que disfrutan de las comidas bien sabrosas y contundentes, para asegurarse de que no quedaran con hambre durante el resto del día, hoy les traemos el reconocido Chuchuco de trigo con espinazo.

Se trata de un platillo típico del altiplano colombiano, por lo que muchos pueden encontrarlo similar al locro Argentino, u otras recetas que consisten en espesar las sopas, siendo esta una herencia de los pueblos originarios de América Latina. 

Cabe destacar que el cuchuco es un alimento que consiste en el maíz🌽, la cebada o trigo🌾🌾 en grano pelado y troceado o semimolido, que se usa para hacer sopas en Colombia.

Sin embargo hoy nos decantamos por el cuchuco de trigo 🌾🌾, que si quieren saber como prepararlo correctamente, a continuación les dejaremos un video donde se explica a la perfección.

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Ingredientes para el cuchuco de trigo con espinazo

• Cuchuco de trigo
• Espinazo de cerdo 🍖🐷
• Repollo 2 hojitas
• Papa Criolla
• Frijoles
• Arveja
• Cilantro
• Cebolla larga
• Papa 🍠
• Zanahoria
• Sal
• Ajo
• Comino
• Cúrcuma

Preparación:

• Poner a hervir una olla de agua.
• Picar cebolla larga picada bien pequeña para cocer y el cilantro entero.
• Incorporar el cerdo para que pueda cocerse completamente.
• Agregar sal a gusto.
• Sazonar con comino, ajo y curcuma para que le agregue un color más bonito.
• Pelar la zanahoria y cortar en rodajas, bastones o cuadraditos pequeños.
• Agregar la zanahoria a la olla.
• Agregar los frijoles y las arvejas.
• Pelar la papa
• Remojar el cuchuco y quitarle el exceso de almidón antes de incluirlo en la olla.
• Dejar cocer durante 30 minutos, mientras picamos la papa en pequeños cuadritos, tras ese tiempo la incorporamos a la cocción.
• Es importante remover constantemente la olla durante la cocción, pasando una cuchara de madera por cada rincón de la olla para evitar que se pegue en exceso y arruine la olla, o adquiera gusto a quemado.
• Picar cebolla larga bien pequeña y cilantro para decorar el plato una vez servido.
• Una vez que todos los ingredientes ya tengan una textura apropiada se retira del fuego y se sirve para disfrutar de un delicioso cuchuco de trigo con espinazo.

¡Y listo! un plato caliente y abundante para disfrutar en épocas invernales junto a la familia o amigos.🍲🍲

Recuerda que si no te gusta el cerdo, puedes prepararlo tranquilamente con carne de res y el plato seguirá siendo igual de delicioso.

La importante presencia aborigen, sumada a las influencias españolas y africanas en Colombia, hacen que su gastronomía alcance una gran riqueza, que nos permite encontrar todo tipo de platillos deliciosos. 

Un ejemplo de un plato que permite evidenciar esas influencias culturales son los aborrajados de plátano maduro con queso, una espectacular receta desarrollada por las poblaciones de origen africano radicadas en el país, que supieron cómo aprovechar al máximo los ingredientes y bonanzas del suelo colombiano.

El Aborrajado es un plato típico Valluno (Valle del Cauca), en el que se usan plátanos muy maduros a modo de masa combinada con "queso campesino", la cuál es frita tras ser rebozada en harina, huevos, azúcar, sal y leche.

Este plato distintivo tiene sus raíces en las tradiciones africanas y originalmente se llamaba "fufu"; Nació en Guapi (Cauca) y se popularizó en el siglo XIX, gracias a las esclavas que lo utilizaban a modo de sazón en las cocinas de los hacendados.

Algunos criollos y hacendados lo comenzaron a cocinar con plátano verde frito, relleno de cerdo, llamado en Cali "Marranitas"; en el Magdalena le dieron el nombre de “callelle” y en Tumaco de “Dala”. En Nariño hay una preparación similar llamada “Tacacho”, sin embargo el plátano no vuelve a refreírse y se sirve a modo de puré.

Con el tiempo apareció el “Jujú” en Guapi (Cauca) y al pasar al Valle se le agregó la harina de trigo y huevo, además del proceso de refritura.

Si estás interesado en saber cómo se realiza esta tradicional receta, a continuación te facilitamos un video donde te lo explicamos. Más abajo también encontrarás la lista de ingredientes y los pasos de la preparación.

Ingredientes

• 2 plátanos maduros 🍌🍌
• 6 cucharadas de harina de trigo
• 2 cucharadas de azúcar morena o blanca
• 3 cucharadas de leche 🍼
• 2 huevos medianos
• 150 gramos de queso mozzarella 🧀
• 1 cucharada de mantequilla sin sal
• 1 pizca de sal 🍚

Preparación

• Cortar el plátano maduro en 4 partes y ponerlas a hervir. Cuando el agua rompa el hervor, reducir a fuego bajo y dejar cocer durante otros 10 minutos.
• Retirar la cáscara y hacer un puré con los pedazos de plátano. Se le puede agregar mantequilla para que quede más cremoso.
• Cortar bastones de mozzarella y cubrir por completo con el puré. Pueden salir entre 3 y 4 aborrajados por cada plátano.

Para el rebozado:

• En un recipiente incluir los dos huevos ya batidos y la leche, mezclar todo bien hasta que se integre.
• Agregar el azúcar morena. En caso de que se use azúcar común también se puede, pero quedará menos dorado al freirse.
• Incorporar lentamente la harina mientras se integra todo.
• Regular con harina o leche para que la mezcla alcance una consistencia perfecta. Si queda muy aguada, se debe agregar harina, si queda dura, se agrega una pequeña cantidad de leche.

Terminar los aborrajados

• Precalentar el aceite a 180ºC.
• Cubrir el aborrajado en el preparado anterior y luego llevar a freír.
• Es importante ir quitando todos los desprendimientos del rebozado, para evitar que el aceite se queme. Entre más hayamos dejado que caliente el aceite, menos aceitoso quedará el aborrajado.
• Dejar freír durante 6 minutos aproximadamente, hasta que alcancen un color dorado.

¡Y listo! los aborrajados más deliciosos que podrás probar. Si todo ha salido bien tendrán una textura crocante por fuera y chiclosa por dentro. Un platillo delicioso para disfrutar con la familia.  🍌🍌

El mote de ñame con queso 🧀😋, es una sopa típica de Colombia, que sabe aprovechar perfectamente las bonanzas del ñame. Siendo este un tubérculo muy conocido en la región, similar a la mandioca, pero con propiedades que lo hacen único.

El origen de esta receta viene de Bolívar Grande, en los departamentos de Córdoba y Sucre, en Colombia. 

Muchos historiadores, consideran que el mote de queso tiene su origen en un plato llamado “mote de candela”: que surgió en la época de “La guerra de los mil días”, generando miles de refugiados.

El alimento casi único en ciertas fincas localizadas en las inmediaciones de Colosó, fue el mote de candela, cuyo consumo aumentó aún más por los estragos de la guerra”.

El “mote de candela” fue evolucionando paulatinamente, por efecto de las migraciones y se convirtió en lo que hoy se conoce como “Mote de Ñame con queso” y, aunque se considere un plato costeño, parte de sus raíces están en África (ñame) y Europa y Asia (leche y ajo).

Si estás interesado en aprender cómo se realizan los mejores motes de ñame con queso ¿Quién mejor que un colombiano nativo para enseñarte la receta?

De forma que aquí debajo adjuntamos el video con su preparación, para que tu también puedas preparar unos delicioso mote de ñame. Aunque si prefieres no ver un video, recuerda que también puedes continuar con la lectura de este artículo donde te explicamos cómo preparar este delicioso platillo.

Ingredientes

• 1 kilogramo de Ñame 🥔🥔
• 750 gramos de Queso salado duro
• 80 mililitros de Suero
• 2 ramas de Cebolla larga
• 1 unidad de Cebolla cabezona
• 5 dientes de Ajo
• 1 unidad de Limón🍋🍋
• 60 mililitros de Aceite
• 1 pizca de Sal
• 1 pizca de Pimienta

Preparación

• El primer paso para cocinar un delicioso mote de queso, es limpiar el ñame, cortando toda su cáscara y dejando solo la parte blanca de su interior.
• Una vez listo, limpiar bien para quitar cualquier exceso de tierra y poner a hervir cortado en pequeños bastones.
• Cuando el ñame rompe el hervor comenzará a salir una espuma espesa y blanca. Esta se debe retirar.
• A medida que se va ablandando se debe pisar contra los bordes de la cacerola para que se forme una especie de puré y comience a adquirir su textura particular.
• Mientras el ñame está hirviendo, picar la cebolla, los ajos y el resto de las verduras lo más pequeñas posible.
• El queso salado duro debe cortarse en cubos del tamaño de unos dados grandes.
• En una cacerola separada saltear las verduras en mantequilla derretida. Una vez esté lista, incorporar a los ñames (luego de que estos hayan hervido por unos 45 minutos)
• Revolver bien, y posteriormente agregar los dados de queso.
• Agregar un poco de suero para agregar textura.
• Condimentar con sal y pimienta sobre el final, para agregar más sabor.

¡Y listo! un delicioso mote de ñame con queso para disfrutar en familia.🥔🥔

🧀😋 Un plato tradicional colombiano que no podrás parar de disfrutar. 🧀😋

Para quienes hayan tenido el placer de probar el reconocido krumkake noruego probablemente se hayan lamentado de que este postre tan especial, solo se consiga lejos de casa.😋🧇

Para quienes no la conocen, el krumkake se trata de una galleta blanda (barquillo), muy similar al waffle, por lo que es ideal para consumir con helado o crema batida. Sus ingredientes caracteríticos son: Harina, manteca, huevos, azúcar y crema.

Estas galletas no solo son populares en Noruega, sino que también son populares entre los descendientes de inmigrantes noruegos en Nueva Inglaterra y el medio oeste de los EE. UU. El Krumkaker se hace tradicionalmente en Navidad, junto con otras galletas de origen nórdico, como las Sandbakelse y Rosetas. En Alemania, las galletas suelen tener un relleno dulce. y también se utilizan como cono de helado.

Para hacer Krumkakes se utiliza un tipo especial de plancha decorativa similar a una gofrera que se usaBA tradicionalmente para hornear postres. Las planchas "Krumkaker" antiguamente solían utilizarse sobre la estufa las casas. Actualmente son eléctricas, con superficies antiadherentes y temporizadores automáticos.

Si ya los probaste y quieres replicar la receta, o si no tuviste esa suerte y queres intentarlo en casa de todas formas, en el siguiente video te facilitamos la receta y modo de preparación de la mano de dos nativas noruegas.🧇🧇

Y si no te gusta lo audiovisual, no importa, sigue leyendo este articulo que te contamos la receta.

Ingredientes

• 2 huevos 🥚🥚
• 135 gramos de azucar
• 125 gramos de mantequilla derretida
• 90 gramos de harina
• 100 gramos de harina de patatas
• 4 cucharadas de agua
• 4 gotas de almendra
• 1/4 cucharadita de cardamomo
• Molde de Krumkakes

Preparación

• Batir los huevos junto al azúcar hasta que la mezcla se espese
• Agregar el resto de los ingredientes, con la excepción de la mantequilla derretida, y continuar integrando la mezcla con un batidor manual.
• Precalentar el molde de krumkakes y pintar con mantequilla derretida para evitar que el krumkake se pegue en la misma.
• Agregar una cucharada de la masa y cerrar hasta que se haya cocido.
• Retirar con muchísimo cuidado.
• Para finalizar la presentación se le puede dar forma al krumkake empleando unas herramientas especiales diseñadas para la ocasión. Caso contrario, se puede retirar empleando cualquier otro tipo de utensilio y dar su particular forma cónica con las manos, posteriormente.

¡Y listo! Ya tendrás listos tu krumkake para acompañar con una deliciosa crema batida o una bocha de helado. Un platillo tradicionalmente navideño,🎄🎄 con el que podras sorprender a todos tus amigos y familiares.🎄

Cabe aclarar que en caso de no contar con un molde de krumkakes, como probablemente vaya a pasarles a la mayoría, también puede emplearse una waflera. 

Por supuesto que no será lo mismo, no tendra la misma textura, y mucho menos la forma y dibujos tan particulares del krumkake original, pero de nada les servirá quedarse con las ganas de preparar unos deliciosos krumkakes caseros.

Los percebes son unos crustáceos que se extraen principalmente de la península ibérica, cuyo valor comercial y gastronomico es muy elevado.

Si bien cocinar los percebes puede ser algo relativamente fácil, saber cómo comerlos requiere de una mayor tecnica, habilidad y sofisticación, para evitar salpicar al resto de los comensales y no parecer un cavernícola en el intento.

Si eres de los que disfrutan de este platillo tan delicioso y especial, te recomendamos el siguiente vídeo donde se explica paso a paso cómo cocer los percebes y la forma más fácil de comerlos.

Si no te gusta lo audiovisual, no tengas problemas que más abajo te detallaremos cómo cocer y comer los percebes.

Cocción del Percebe

El percebe es una comida que es relativamente fácil de cocer, ya que el ritmo de cocción del agua es la que marca los tiempos.

• Primero se pone a hervir una olla con agua suficiente como para que los percebes puedan estar completamente cubiertos.
• Agregar 70 gramos de sal por cada litro de agua. Una cantidad relativamente abundante en relación a otras comidas. La sal funcionará a modo de catalizador, y nos permitirá que la cocción del percebe se haga a temperaturas aún más altas.
• Una vez que rompe el hervor se agregan todos los percebes. Estos deben permanecer dentro hasta el momento en que vuelve a romper el hervor. En algunos casos, hay quienes prefieren dejarlos incluso un minuto más.

¡Y listo! eso es todo lo que debes saber para cocer los percebes. Por otro lado, si prefieres agregarle algo de sabor adicional, puedes incluir una hoja de laurel en el agua antes de que esta comience a hervir.

Comer el percebe sin salpicar

En cuanto a cómo comer el percebe, el primer paso es olvidarnos por completo de los cubiertos, estos no nos ayudarán.

• Debemos sujetar la pulpa del percebe con una mano y la uña con la otra, luego giramos con fuerza y jalamos hacia afuera. Con este movimiento le sacaremos la piel externa que no se come.
• Luego repetimos el proceso para extraer la pulpa interior, que es la parte comestible del percebe que de seguro te gustarçá.

Eso es todo. ¿Fácil verdad?

Esperemos que ahora si puedas disfrutar al 100% el sabor de unos deliciosos percebes hervidos.

Los calzones rotos son un postre tradicional chileno muy delicioso y particular, que se prepara con base de harina y huevo. No obstante, al tratarse de un platillo tradicional, aquellas personas que siguen una dieta vegana buscaron la forma de adaptar el platillo para prepararlo sin huevo 🥚🥚, algo que finalmente consiguieron logrando un sabor delicioso 100% libre de sufrimiento animal.

Si estás interesado en preparar unos deliciosos calzones rotos sin huevo, a continuación te dejamos un vídeo que explica la receta paso a paso. Caso contrario, puedes continuar con la lectura de este artículo, donde también te estaremos explicando cómo se prepara esta deliciosa fritura.

Ingredientes

• 2 tazas de harina común
• 100 g de gel de linaza o huevo de linaza 🥚🥚
• ½ gaza de azúcar común
• Una cucharada de aceite vegetal
• 2 Cucharadas de ralladura de limón o naranja
• ¼ taza de agua fría
• 1 cucharada de polvo para hornear
• ½ litro de aceite para freír
• Azúcar flor o impalpable

Preparación

• Lo primero que se hace es colocar en un recipiente los ingredientes secos, con excepción del azúcar flor. Es decir, harina, azúcar, polvo de hornear y ralladura de limón o de naranja. Una vez todo dentro se integra lentamente.
• Luego se pasa a los ingredientes húmedos, comenzando con el gel de linaza, que se integra muy despacio. Una vez integrado el huevo de linaza, comenzamos a incluir pequeñas cantidades de agua e ir integrando la mezcla.
• Amasar mucho, y tratar de evitar que la masa se pase de humedad. Por eso conviene hacerlo primero con poca agua. En caso de tener mucha agua, se le puede agregar harina, caso contrario, se agrega algo más de líquido.
• Una vez listo, estirar la masa y dejar con un centímetro de ancho. Se le puede espolvorear harina por ambos lados para que sea más fácil su manipulación.
• Cortar en rectángulos y hacer un corte en su interior, para darle la tradicional forma de calzones rotos.
• Una vez ya le hayamos dado su forma, solo falta ponerlo a freír y expolvorearles la azúcar impalpable. 🥨🥨

¡Y listo! Calzones rotos sin huevo. Una receta perfecta para disfrutar en familia.

Espero que te animes a hacer los tuyos, puedas disfrutar unos deliciosos calzones rotos sin huevo. 🥨🥨

Si bien en la actualidad la miel se genera en colmenas de plástico, mucho más económicas y livianas, hasta hace muy pocas décadas atrás, el método de manufactura de la miel requería de pesadas colmenas de tronco.

La práctica poco a poco fue quedando en desuso, ya que comenzaron a aparecer nuevas formas de extracción que garantizan un proceso mucho más limpio, donde se emplean centrifugadoras automáticas, que han ido reemplazando el proceso tradicional.

No obstante, todavía sobreviven algunos artesanos de la miel que siguen fiel a sus tradiciones y continúan extrayendo la miel, tal cual lo hacían sus antepasados. Si te interesa saber como se hacía la miel artesanal empleando colmenas de madera, a continuación te facilitamos un vídeo donde podrás seguir paso a paso el proceso. Caso contrario, puedes seguir con la lectura de este artículo donde te contaremos con detalles todo el proceso.🍯🐝

Las colmenas

Antes de hablar sobre los procesos, es importante detallar cómo se conformaban las colmenas. Estas, se construían con un tronco de gran envergadura, que eran vaciados en su interior y se cubrían por lo alto.

En la localidad Monasterio de la Sierra el frío invernal alcanza temperaturas de hasta -24ºC de forma que en la tapa de las colmenas se suele aplicar una gruesa capa de paja, que les permite estar más aisladas del frío.

Proceso de extracción de la miel artesanal

En cuanto a su proceso de extracción, el mismo se realiza casi sin protección alguna, confiando en que las abejas no van a hacerle ningún tipo de daño a los extractores.

• Primero se llena de humo la colmena, una práctica que hace a las abejas más dóciles y menos agresivas.
• Luego se retiran los témpanos superiores. Una vez retiradas ambas tapas se puede presenciar la inmensidad de la colmena y las enormes reservas de miel que las abejas fueron almacenando.
• Empleando diferentes herramientas se retira una considerable porción de la miel almacenada, pero nunca su totalidad, ya que las larvas y la colmena tendrán que alimentarse de sus reservas de miel durante el invierno.
• El proceso se debe repetir en las diferentes colmenas, una vez terminada la colecta se comienza con la manufactura de la miel.

Separar la miel de la cera

Ya en casa, comienza un proceso de separación de la miel artesanal muy simple.

• Empleando las manos, se exprime cada una de las celdas de cera, extrayendo algo de miel, (la que es más fácil de sacar).
• Luego, se coloca lo que quedó de las celdas de cera en un saco, y se ejerce una gran presión sobre este, empleando pesadas herramientas que funcionan a modo de mosa, para extraer la miel más difícil de sacar. Y de esa forma, se separa toda la miel.
• Por último, sólo resta hervir la cera sobrante con abundante agua. Una vez esté hervida, es filtrada para extraer sus impurezas, de forma que el agua y la cera se decantan en un recipiente.
• Cuando se seca por completo, la cera formará un pesado bloque, la misma puede ser empleada para la industria o manufactura de velas.

El pargo rojo es un pez de arrecife muy fácil de encontrar en las costas de los océanos Atlántico y Pacífico, en América del Sur y México. En las distintas regiones del continente se lo puede conocer como “huachinango”, “guachinango” e incluso "chillo". Aunque más importante que saber su nombre, es saber como se cocina y es precisamente lo que aprenderemos hoy.

En la receta de hoy aprenderemos a cocinar un pargo rojo frito, una receta muy fácil pero realmente sabrosa que podrás disfrutar en familia o en veladas formales, ya que es un plato simplemente exquisito y de presentación muy vistosa.

Si estás interesado en aprender cómo se hacen, aquí abajo adjuntamos un vídeo donde se muestra claramente cada uno de los pasos a seguir, para preparar un delicioso pargo rojo frito.

¿Cómo distinguir un pargo rojo fresco?

Para distinguir un pargo rojo fresco es muy importante ver que su color sea brillante, al igual que sus ojos que se van opacando con el pasar del tiempo.

Su olor tiene que ser agradable, esto es muy fácil de distinguir ya que un pescado pasado comienza a adquirir olores mucho más fuertes e invasivos. 🐟

Por último sus agallas tienen que ser color rojizas. Si es posible, también suele ser bueno evitar el pescado congelado, ya que éste también pierde sabor durante el proceso de congelación.

Preparación

• Raspar las escamas con un cuchillo en un ángulo de 45º. Se rasca en sentido contrario a las escamas y dentro de un lavaplatos para evitar que estas vayan a cualquier lado. Una vez terminado enjuagar. 🐟🐟
• Quitar las agallas del pescado y las aletas.
• Hacer un cuadrillé en los laterales del pescado. Para ello se realizan diversos cortes en ambos lados que permitirán que el condimento penetre en mayor medida y el tiempo de cocción sea menor. 
• Condimentar el pescado con los condimentos que más nos gusten, pueden ser: Tomillo, ajo, orégano, cebolla en polvo, sal, achiote, entre otras hierbas.
• Poner a calentar el aceite, una vez alcance los 180ºC poner a cocer el pescado.
• Cocinar 10 minutos de lado a lado hasta que adquiera el color dorado característico del pescado frito.

¡Y listo! Pargo Rojo Frito para disfrutar en familia. Espero te animes a preparar esta receta tan característica de América Latina, región privilegiada en cuanto a las delicias de sus mares. 🐟😋

Los Chapaleles chilenos son una deliciosa masa hecha a base de papa y harina de trigo, que forma parte de la gastronomía tradicional chilena, más específicamente del Chiloé, siendo este un archipiélago al sur del país. 🥔😋

Una receta rápida, fácil de hacer y muy deliciosa que podrás disfrutar en diferentes presentaciones. Lo mejor de todo es que requiere de unos pocos ingredientes que son muy fáciles de conseguir, de forma que probablemente podrás prepararlo con algunos pocos ingredientes que de seguro tienes en tu cocina.

En caso de que estés interesado en realizar esta receta, aquí debajo te facilitamos un vídeo donde se explica de forma muy clara y divertida la preparación del chapalele, explicando paso a paso su preparación. Así que si estás pensando en preparar unos deliciosos chapaleles, ponte cómodo y dale play.

En caso de que lo audiovisual no sea lo tuyo, a continuación te facilitaremos la receta y modo de preparación de esta tradicional receta de chapaleles.

Ingredientes

• 1 Kg de papas 🥔🥔🥔
• 250 gramos de harina
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de sal
• 4 cucharaditas de mantequilla blanda

Preparación

• Lo primero que se debe hacer es precalentar el horno a 180º C
• Luego poner a hervir las papas hasta que estas queden bien blanditas. En ese momento se las debe retirar y escurrir el exceso de agua.
• Una vez retirado el exceso de agua, pisar las papas hasta que se haga un puré homogéneo y sin grumos. 🥔🥔
• Una vez el puré ya esté cremoso, mezclar con los demás ingredientes.
• Dividir la masa en discos de igual tamaño y espolvorear harina sobre ellos.
• Colocar las masas en una asadera sobre un papel manteca y llevar al horno.
• Dejar cocer por un periodo entre 20 y 25 minutos. Una vez estén dorados retirar del horno.

!Y listo! 😋 Así de fácil se hacen los populares chapaleles chilenos. Una receta perfecta para disfrutar en familia.

Si hablamos del legado culinario más importante que Ecuador le obsequió al mundo, sin dudas el Chaulafán estaría en el centro de las miradas, y ocuparía un lugar de privilegio dentro de la lista. 🍚😋

Porque no hablamos tan solo de un plato sabroso, sino que es un alimento super abundante, rápido de hacer y que nos permite explotar al máximo las propiedades del arroz.🍖🍖

Si entramos en detalles y tecnicismos, “Chaulafán” significa literalmente “arroz frito”, y se prepara en Asia desde hace miles de años, incluso miles de años antes de que Ecuador existiera como país.

El chaulafán o chaufán, como se le conoce en Perú y Ecuador tiene su origen en la gran migración china a Sudamérica a mediados del siglo XIX donde los asiáticos comenzaron a integrar sus técnicas culinarias con los productos locales. Es un plato fusión representativo de la Gastronomía Chifa («chi» y «fan» (吃飯), que significan, respectivamente «comer» y «arroz»). 

Los rumores y leyendas populares acusan en ocasiones al chaulafán de ser un platillo elaborado con sobras de otros platos, lo cual es completamente erróneo, ya que requiere un método de preparación muy estricto, su sabor, textura y aroma perfectos dependen en gran medida de que la mezcla se elabore a 700 u 800 ° C y se utilice un arroz adecuado.
Sin embargo, la preparación ecuatoriana del Chaulafán es tan sabrosa y particular que sin dudas podemos afirmar que los ecuatorianos han logrado llevar la receta a otro nivel, conquistando miles de corazones.

Si estás interesado en preparar tu propio Chaulafan Ecuatoriano puedes presenciar el siguiente vídeo donde se ofrece una guía paso a paso explicando este delicioso platillo. Caso contrario, si solo necesitas sacarte las dudas, más abajo encontrarás la receta e ingredientes de este platillo.

Ingredientes:

• Arroz
• Agua de anís
• Jengibre
• Salsa de soja

Preparación

• Enjuagar el arroz varias veces para quitar el exceso de almidón.
• Hervir el arroz en abundante agua, junto a dos dientes de ajo y dos cabos de cebolla. 🍲🍲
• Una vez listo escurrir, apartar y dejar enfriar.
• Salsa de soja, china y de ostras.

Preparación de la salsa para sazonar

• Colocar en un recipiente un vaso de agua de anís
• Rallar un jengibre pelado
• Agregar dos cucharadas de salsa de soja, dos cucharadas de salsa china y dos cucharadas de salsa de ostras
•  Sazonar con una cucharada de azúcar y pimienta a gusto.
• Complementar con una cebolla blanca picada.

terminar la preparación

• Cortar cerdo, o pollo en cubos y dejar los trozos en un recipiente marinando. También pueden utilizarse camarones.🦐🦐
• Dejar los cortes en un recipiente y cubrir por completo con la salsa que preparamos anteriormente.
• Saltear el pollo, cerdo o camarones. Una vez listos apartar en un recipiente y no lavar la sartén.
•  Agregar aceite de achiote, y una cucharada de la salsa de sazonar en la sartén y una vez caliente incorporar el arroz que habíamos apartado.
• Una vez que el arroz ya esté listo, agregar el cerdo, pollo o camarones al preparado y complementar con rodajas de zanahoria y arvejas.

¡Y LISTO! un producto delicioso y abundante que todos van a amar.

Si bien originalmente la sopa Sinigang, era un plato filipino que se cocinaba a base de pescado 🐟🐟, en los últimos años este estofado fue modificando su receta, encontrando variantes muy interesantes y sabrosas.

Entre las mutaciones más populares, se han encontrado sopas Sinigang hechas con frutas, carne, verduras e incluso cerdo.  De esta forma, en la actualidad es cada vez más común encontrarnos con réplicas apócrifas de autor, que con la receta original. 

Para que vos también puedas hacer tu propia sopa sinigan, en el artículo de hoy repasamos una receta que es de mis favoritas, y que se cocina a base de costilla de cerdo. Un platillo muy sabroso para disfrutar con toda la familia, o sorprender a alguien especial.

Si eres de quienes prefieren primero ver cómo lo hace un profesional, a continuación te dejamos el mejor tutorial en español para esta receta. Caso contrario, si eres de los cocineros más osados y estás seguro de poder hacerlo tú mismo, más abajo encontrarás los ingredientes y preparación.

🍜🐷

Preparación de la Sopa Sinigang

Preparación

1. Corta la costilla de cerdo en trozos 🐷🐷. Intenta que el corte ya esté pensado para servir porciones individuales y no retires los huesos.
2. Corta la cebolla y el tomate en gajos o en cuartos. Luego, pela el taro y córtalo también en gajos o en cuartos. En cuanto a la berenjena, esta se corta en rodajas.
3. Pica los chiles y separa la espinaca en hojas individuales.

Cocción

• Calienta el aceite y pon a dorar el cerdo. Una vez ya esté dorado cubre con suficiente agua como para tapar los cortes.
• Agregar la salsa de pescado, la cebolla morada y el tomate.
• Cocinar por 40 minutos.
• Incorpora a la cacerola el tomate y los chiles picantes.
• Dejar cocinar el estofado a fuego lento durante 40 minutos.

Mientras eso se prepara, podemos avanzar con el Tamarindo:

• En una cacerola mediana, hervir el tamarindo con 500cc de agua y dejar hasta que se suavice. 
• Retirar los tamarindos del agua y machacarlos hasta que se forme una pasta. Recolecta todos los jugos que despida.

Terminar la cocción:

Una vez que ya hayan pasado los 40 minutos, incorporar el resto de los ingredientes al estofado: el taro, el extracto de tamarindo, rabanitos, berenjenas y chauchas.

Luego solo queda condimentar a gusto, y retirar del fuego cuando las verduras ya estén cocidas. 

¡Y listo! 🍜🐷 Una sopa sinigang hecha con costillas de cerdo muy sabrosa. Una clásico de la gastronomia filipina para disfrutar en familia.

Si eres de los románticos que piensa que cualquier tiempo pasado siempre fue mejor, hoy te hablaremos del proceso de manufacturación que tenía el aceite de oliva antes de la revolución industrial. Un proceso donde la ingeniería, la artesanía, la tracción a sangre, la lógica y el esfuerzo duro convergen para obtener aceite puro de primerísima calidad.

Si quieres verlo por ti mismo, en el siguiente vídeo te mostramos una recreación del proceso.

Proceso de elaboración tradicional del aceite de oliva🏺😋

Entre Diciembre y Enero (Invierno) se realiza la recolección de la aceituna mediante el "Vareo", un sistema tradicional de recolecta con varas donde se sacuden las ramas del olivo para que las olivas caigan.

La primera parte de la producción del aceite de oliva consiste en triturar y hacer puré 200 kilogramos de aceitunas, en este caso extraídas de la fértil localidad Zamorana, junto a la frontera de Portugal. * (Ver Vídeo)

Para ello, se emplea una robusta Almazara artesanal, traccionada por la fuerza de un caballo. La misma que se usaba hace cientos de años para hacer el trabajo. 🐴🐴

El siguiente paso, una vez trituradas las aceitunas, es colocarlas en una cesta de mimbre donde se las mezclarán con agua caliente hasta el siguiente paso.

Lo siguiente, es ejercer una enorme presión sobre el puré de aceitunas, y para eso se eleva una gruesa viga de muchas toneladas y se la deja caer suavemente sobre la cesta con aceitunas. La presión ejercida sobre el triturado de aceitunas será la encargada de extraerle todo su jugo.

El agua caliente y el aceite de oliva, van escurriendo por efecto del peso de la viga y se van decantando por un sistema de canaletas que se encarga de recolectar hasta la última gota del producto.

Una vez colectados todos los líquidos, a los mismos nuevamente se les agrega agua caliente, para que se le disminuya la acidez al aceite de oliva, luego se deja correr todo el producto para que siga avanzando por las siguientes etapas de la preparación.

En este punto, el aceite y el agua se van filtrando y eliminando cada una de sus impurezas, hasta llegada la etapa final donde deben ser separados.

Esta es la parte más simple del proceso, ya que al tener diferentes pesos el aceite queda en la parte superior del recipiente, mientras que el agua y las impurezas restantes quedan en el fondo.

De forma que si se drena el aceite colectado el recipiente desde la parte superior, se estara colectando solamente el aceite, mientras el agua reposa en el fondo del recipiente.

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Para quienes sean fanáticos de la buena gastronomía, o les guste la serie animada Bob Esponja, de seguro habrán oído hablar de los percebes. Estos son unos crustáceos que habitan la tierra hace ya más de 510 millones de años, y durante este tiempo no han sufrido de muchos cambios.🐚

En la actualidad se conocen más de 1200 especies que habitan en los océanos de todo el mundo, aunque tan solo en la península hispánica se encuentran aquellos que son aptos para el consumo humano. Estos animales son capaces de nadar durante un muy leve periodo de su vida, y después de eso pasan el resto de sus vidas pegados a una roca, desarrollando un caparazón muy duro, que si alguna vez fuiste al mar de seguro habrás visto.

Su explotación es muy común pero suele estar regulada y protegida, garantizando un proceso de extracción limpio y sustentable, permitiendo que los percebes puedan seguir formando parte de nuestro ecosistema durante millones de años más.

Si estás interesado en conocer más sobre la extracción y explotación de los percebes, en el siguiente vídeo se muestra como un grupo de pescadores aprovecha la bajante del mar para extraer 8 kilogramos de percebes (siendo esa la cantidad máxima permitida).

El proceso es muy arriesgado y tan solo tienen una hora durante la bajante del mar para extraer a este crustáceo.

En cuanto a la preparación del percebe, esta es muy simple y rápida, de forma que no hace falta ser un cocinero profesional, para explotar al máximo este crustáceo tan particular y sorprender a esa persona especial con uno de los platillos más refinados del mundo.

Preparación del percebe

Para preparar el percebe es tan simple como poner a hervir agua con mucha sal, una vez hirviendo colocar los percebes en su interior y tapar la olla hasta que esta vuelva a hervir, siguiendo el dicho  "Agua a hervir Percebes Echar, Agua a hervir Percebes Sacar"

En ese momento el percebe debe extraerse y ya estará listo para su ingesta. 

Su sabor es muy intenso y recuerda al océano. Tras su cocción, los percebes se ablandan posibilitando la extracción del pedúnculo (parte carnosa interna). Hay quienes rechupetean la uña del percebe para extraer sus jugos, aún no sienda esta comestible... La forma en la que se ingiere este platillo es doblando la uña y comiendo la carne que le sobresale. En definitiva, su sabor a mar es uno de los más puros que existen; podríamos definirlo como sabroso, ligeramente salado y jugoso dada su peculiar carne interna compacta y anaranjada. Es muy común salpicarse o mancharse con los jugos de la cocción del percebe durante sus consumo, pero igualmente resulta una experiencia única para el paladar. 

La Harira es una tradicional sopa marroquí muy conocida por ser el alimento preferido de los musulmanes principalmente empleada para romper el ayuno durante el periodo de Ramadán.😋🍜

Se trata de un alimento muy sano, nutritivo y cargado de todas las vitaminas y proteínas que el cuerpo necesita 💪, pero además una receta muy tradicional de Marruecos que vale la pena aprender a cocinar y preparar.

Seas o no marroquí, si estás en la búsqueda de una comida bien potente que te permita recargar tus energías, encontrarás en este platillo un aliado muy importante. Si estás interesado en aprender a prepararlo, a continuacion te facilitamos un vídeo explicativo muy pedagógico, en caso contrario más abajo encontraras los ingredientes y la preparación de este platillo.

Ingredientes de la Harira

• 3 Tomates grandes🍅🍅🍅
• Cebolla grande
• Perejil
• Apio 🥬
• Cilantro
• Garbanzo (remojado)
• aceite de oliva
• Cúrcuma
• Canela
• Pimienta negra
• Jengibre en polvo
• Sal
• Smen (Mantequilla rancia)
• Harina de trigo
• Tomate concentrado
• Fideos

Preparación

• Picar la cebolla y saltearla en tres cucharadas de aceite de oliva.
• Rallar los 3 tomates y freír junto a la cebolla, agregando también el perejil picado, el apio y los garbanzos (hay quienes le quitan la piel).
• Condimentar con cilantro y el resto de las especias seleccionadas.
• Agregar un litro de agua.
• Dejar cocinar por 50 minutos en una olla normal, o 30 minutos en una olla a presión.
• Disolver el tomate concentrado en 500 cc de agua hirviendo, y agregar a la preparación.
• Dejar reposar 15 minutos, 
• En un recipiente separado, mezclar 4 cucharadas de harina con agua (que apenas cubra la harina) y mezclar hasta que no queden grumos.
• Incorporar lentamente el agua con harina al resto de la Harira lentamente, y mezclar constantemente durante todo el proceso.
• Cuando la espuma de la harina haya desaparecido (después de unos 15 minutos), incorporar los fideos y dejar cocer hasta que los fideos alcancen su punto de cocción.

😋🍜

¡Y listo! Con eso ya habrás terminado tu harira, una comida super completa y deliciosa, ideal para quienes planean intentar cualquier tipo de ayuno, y muy recomendable para toda aquella persona que quiere intentar sumarse al ayuno propio del Ramadán.

Ahora el turno es para tí. Intenta tu mismo la receta y sorpréndete con este platillo tan particular originario del norte de Africa.

Para los amantes de las delicias del mar 🐙🐙, hoy traemos un platillo muy popular en Perú, conocido como chicharrón de pota. Se trata de una comida rápida, sana y muy deliciosa que no podrás dejar de comer.

Para comenzar, quienes no estén familiarizados con el término, “pota” 🐙 es la forma en la que llaman a los calamares en Perú, un dato de gran importancia para quienes lo conozcan por otro nombre. A su vez el chicharrón de pota es uno de los productos que no pueden faltar en una tabla de mariscos de Perú.

Hecha la aclaración, llega el momento de hablar de su preparación y como se sirven estas delicias del mar.

Si dispones de algunos minutos libres, te recomendamos que veas el siguiente vídeo donde se habla en profundidad sobre los chicharrones de potas, ofrecen algunos consejos para seleccionar un buen producto y consiguen realizar unas potas muy deliciosas.

En caso de que no puedas invertirle tanto tiempo, no tengas problemas, ya que en este mismo artículo también estaremos hablando sobre los ingredientes y preparación de este delicioso producto.

Ingredientes para preparar chicharrón de pota peruano

• 200 gr de pota sin piel y cortado en tiras delgadas (revisar que sea de color morado para su seleccion)
• sal al gusto
• pimienta al gusto
• orégano
• 1/2 cucharada de ajo licuado
• Sillao o salsa de soja
• Cucharada de mostaza
• 1/2 taza de harina sin preparar
• Aceite

¿Cómo se prepara el Chicharrón de Pota?

• Para preparar nuestras deliciosas potas, lo primero que se debe hacer es limpiar cuidadosamente la pota hasta retirar toda la espuma.
• Una vez lavada, se debe condimentar la pota empleando pimienta, orégano y sal, permitiendo que adquiera mucho más sabor.
• Una vez listo, se debe agregar la media cucharada de ajo picado, media cucharada de sillao y 1/2 cucharadas de mostaza mezclando todos los ingredientes.
• Ya cuando está todo listo, incluyendo la pota condimentada, se deben pasar las potas por harina, y luego llevar a freír en aceite muy caliente.
•  Una vez estén listos solo resta servirlos de manera elegante y acompañarlos con algún tipo de salsa permitiendo que las potas sean las verdaderas protagonistas de la noche.

Si por algo destaca la gastronomía peruana es por el gran sabor y los armoniosos aromas que suelen incorporar en sus comidas. Probablemente, cada persona que alguna vez haya probado el chupe de Quinua, podrá dar fe del buen uso que se hace de los ingredientes autóctonos del lugar, para dar paso a uno de los platos regionales más deliciosos de Perú.

Lo mejor de este plato, es que es un excelente alimento que se puede disfrutar a cualquier hora del día, ya que al contar con tantos nutrientes y vitaminas, se vuelve ideal para comenzar el día o terminarlo.

Beneficios de la quinua

Por otro lado, la quinua es un alimento súper completo, que ofrece un alto contenido de proteína, magnesio, fósforo, manganeso, zinc, cobre y potasio. De forma que si todavía estás dudando en preparar este platillo, puedes dar fe que en cuanto a nutrición respecta, no existe ningún tipo de dudas.

Si todavía no sabes cómo preparar el Chupe de Quinua, no te preocupes, que a continuación te compartimos un vídeo instructivo para que puedas tener bien en claro cada uno de sus pasos.

Ingredientes del chupe de quinua

• Aceite
• una cebolla picada
• Ajo molido
• Crema de aji panca
• Pasta de tomate
• 2 litros y medio de agua
• Una taza de quinua lavada
• Media taza de arvejas
• Un choclo cortado en rodajas 🌽🌽
• 250 gramas de zapallo macre en cubos
• Tres papas amarillas 🥔🥔🥔
• Tres huevos
• 200 gr queso fresco en cubitos
• 1 taza de leche evaporada
• culantro picado
• sal

Preparación del Chupe de quinua

• En cuanto a la preparación la receta es muy simple, lo primero que se debe hacer es calentar el aceite para saltear la cebolla junto a el ajo, el ají panca y el orégano
• Una vez dorados, se le debe agregar salsa de tomate, el agua y la quinua.
• Tras una pequeña colección de ocho minutos hay que añadir las arvejas, el choclo y el zapallo.
• Cocinar durante algunos minutos más. Pasado algún tiempo agregar las papas 🥔🥔🥔 y dejar que estas se ablanden. Una vez estén cocidas, ya será momento de retirar la comida del fuego.
• Una vez ya apagada la hornalla se le agregan los huevos, la leche y el cilantro. Es importante hacerlo ni bien se apaga el fuego para que no pierda temperatura rápidamente y se alcancen a cocinar los productos finales.

¡Y listo! Chupe de Quinua preparado muy rápida y fácilmente. No te quedes con las ganas, intenta tú mismo preparar esta deliciosa receta.

Cuando pensamos en las delicias que nos puede ofrecer el Océano Pacifico 🦐🦞 y la gastronomía peruana, sin dudas una de las primeras recetas que nos viene en mente son los famosos Choritos a la Chalaca que son unos mejillones típicos de la región.

Lo mejor de esta receta, es que los Choritos a la Chalaca se preparan directamente dentro de sus propios valvas, de forma que se pueden comer muy fácilmente, no necesitan de utensillos y se ven super elegantes y sabrosas.

De forma que si estás pensando en un platillo fresco para servir en un evento importante. Sin dudas los Choritos a la Chalaca tienen que estar contemplados entre las opciones.

Si estás interesado en seguir la preparación, a continuación te facilitamos un vídeo donde se explica paso a paso la preparación. Más abajo, también detallamos la lista de ingredientes y los pasos a seguir para que tu también puedas hacer tus propios choritos a la chalaca.

Ingredientes

• 20 Choritos 🦐🦞
• 2 cebollas rojas medianas
• 1ají rocoto
• 1 ají amarillo
• 2 tomates
• 7 limones
• 100 gr de cilantro
• Sal
• Pimienta
• Aceite vegetal

Preparación

• Lo primero que se debe hacer es limpiar cuidadosamente los choritos con la ayuda de una escobilla para eliminar las impurezas. En caso de que no se cuente con una escobilla se puede emplear cualquier cuchillo sin filo y abundante agua fría.
• Poner a hervir los choritos a fuego bajo hasta que las conchas se abran, unos 9 minutos aproximadamente. Una vez se hayan abierto se las debe retirar del fuego y dejar enfriar.
• Abrir los choritos y retirarles la pulpa, aparta el envase que posteriormente servirá para la preparación  del platillo.
• Pica el ají rocoto y el ají amarillo en cuadraditos pequeños, si no quieres que se exceda en picante puedes retirarles la vena blanca.
• Pela los tomates, retira las semillas y picado en cuadraditos, junta la cebolla y el cilantro.
• Luego se deben exprimir los limones y mezclar todo en un recipiente. Añades la sal, la pimienta al gusto y el aceite.
• Dejar reposar por algunos minutos, una vez listo se vuelve a poner los choritos en sus respectivas valvas y se les agrega el relleno.

¡Y ya está! Choritos a la chalaca, muy deliciosos, fáciles de hacer y sumamente estético, como para preparar en un evento formal, donde quieras sorprender a los invitados.

El estómago de la vaca, también conocido como panza o mondongo, es un ingrediente muy popular de Perú, como  en el resto de Latino América. Y el Rachi de Panza Arequipeño, es uno de los productos más populares que se realizan con este ingrediente tan particular.

Consiste en un caldo de estómago, muy sabroso y bien condimentado, servido con papas. Un estofado que suele ser protagonista en la mesa de los peruanos durante los meses de invierno.

Si estás interesado en cómo preparar Rachi de panza Arequipeño en el siguiente artículo te lo contamos.

Antes que nada es importante saber que el Rachi de Panza, como todos los productos que se preparan a base de mondongo, demanda de un largo tiempo de cocción y se cocina con muchos condimentos. No obstante, el sabor final que adquiere es muy potente.

A continuación te compartimos un vídeo con la preparación y los ingredientes del rachi de Panza Arequipeño y más abajo te detallamos los pasos para que tu también puedas preparar el tuyo.

Ingredientes

• Medio kilo de panza de res 🐮
• 1 cebolla Roja
• Pasta de aji amarillo
• 3 Papas
• 3 Ramas de Yerba Buena 🌱 
• Sal, Pimienta & Comino
• 1 Ají amarillo
• 2 ramitas de cilantro

Preparación:

• Hervir la panza durante 2 o 3 horas en una olla con apio y ajo para que esta pueda ablandarse y saborizar en el proceso. Una vez listo, separar el caldo.
• Calentar el aceite agregando ajo y pimienta para que vaya liberando sus aromas y sabores.
• Saltear Cebolla y tomates cortados bien pequeños.
• Agregar la pasta de aji amarillo.
• Cortar el estómago vacuno en pequeños pedazos e incluirlos en el salteado, dejando unos minutos para que se doren.
• Agregar la totalidad del caldo que se separó previamente.
• Agregar la papa cortada en pedazos grandes y dejar cocer durante unos 30 minutos.

🍛 Una vez que haya pasado la media hora solo restará servir el producto. Sin dudas se trata de un plato muy sabroso e ideal para el verano que podrán disfrutar grandes y chicos. Además uno de los platillos más importantes de la gastronomía peruana.

Para quienes no conocen los Solteritos de Queso Arequipeños, esta receta consiste en un platillo fresco, sano y muy sabroso que es originario de la ciudad de Arequipa, en Perú.

Entre los puntos más fuertes del plato destaca su fácil preparación, ya que en su mayoría se emplean ingredientes crudos, mientras que otra de sus fortalezas es la historia y el folklore que rodean a este platillo.🥗

En cuanto al nombre “Solterito”, este platillo fue bautizado con ese nombre ya que históricamente se trataba de una ensalada tradicional que las mujeres solteras de Arequipa le regalaron a los viajeros que frecuentaban las fiestas regionales.

La forma en la que se lo consume puede variar, siendo excelente como entrada o guarnición, aunque de todas formas hay quienes lo prefieren consumir como plato principal.

Si estás interesado en aprender cómo se preparan los Solteritos de Queso Arequipeños, en el siguiente vídeo podrás disfrutar de un muy buen tutorial donde se indica paso a paso cómo se prepara el platillo.

Ingredientes para preparar Solterito de Queso Arequipeño

• Una taza de habas verdes sin cáscara
• 150 gramos de queso fresco
• Un recoto
• Un tomate
• Dos cucharadas de vinagre de manzana
• Una cebolla morada
• Una lata de choclo tierno desgranado y cocido
• Un limón
• 10 aceitunas negras picaditas y sin hueso
• Perejil
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Lechuga

Preparación del Solterito de Queso Arequipeño

En cuanto a la preparación, la misma es muy simple:🥗🥗

• Se inicia con poner a hervir las habas verdes. No más de 3 o 4 minutos.
• Luego cortar el tomate, el queso, la cebolla y el recoto en cubitos pequeños.
• Integrar todos los ingredientes, junto a las aceitunas, el perejil picado, la lata de choclo y las habas.
• Luego condimentamos con sal y pimienta a gusto, agregamos el jugo del limón, el aceite y el vinagre para que resalte su buen sabor.
• Mezclamos bien toda la preparación y lo servimos en un recipiente decorado con las hojas de lechuga.

¡Y listo! Un platillo que además de muy sabroso destaca por su historia y sabor. Ideal para quienes llevan una dieta vegetariana o simplemente quieren llenar de vitaminas y nutrientes sus platos.

Cualquier duda que haya quedado, no duden en consultar el vídeo donde se explica paso a paso la preparación.🥗

Una de las piezas más deliciosas que no nos puede faltar a la hora de cocinar un asado, son los famosos chinchulines. Si bien a simple vista puede parecer un corte  fácil de realizar, lo cierto es que existen varias técnicas que no se pueden obviar a la hora de cocinar unos exquisitos chinchulines.

¿Qué es lo que puede salir mal?

En caso de que no preparemos previamente nuestros chinchulines de la forma más apropiada, o que cometamos un error a la hora de cocinarlos, es muy probable que la carne de chinchulín adquiera una textura más dura o  gomosa, si no realizamos su limpieza corrrectamente.

Además de comentarles como es que se debe limpiar apropiadamente los chinchulines, tambien dejaré a disposición un vídeo donde se explica perfectamente el procedimiento y donde tambien se comparten algunos consejos importantes.

¿Qué son los chinchulines?

Para quienes desconozcan ¿qué son los chinchulines?  Alcanza con decir que se trata del intestino delgado de la vaca. También, es considerada una comida típica muy consumida en América Latina; Argentina, Paraguay, Uruguay, Chile, Bolivia, Colombia, Ecuador , Venezuela y Perú...

En la mayoría de estos países, los chinchulines suelen cocinarse en una parrilla y se encuentran presentes en la mayoría de los asados.

¿Cómo cocinar correctamente los chinchulines?

Para cocinar bien los chinchulines, lo primero que debemos hacer es retirar los excesos de grasa 🥓🥓. Para eso podemos utilizar un cuchillo, aunque también es posible hacerlo directamente con las manos.

Una vez hayamos quitado la grasa, se procede a lavarlos con agua fría y a realizar una trenza con el producto, para que este se vea mucho más prolijo y se cocine de la mejor manera.

Una vez ya esté trenzado y listo, se debe condimentar bien. En este punto, muchas personas aprovechan para incluir algunos condimentos diferentes entre las trenzas del chimichurri.

Cuando vayamos a ponerlos en la parrilla, es importante que prioricemos un fuego lento y constante.

Si utilizaramos un fuego más potente, es muy probable que los arrebate por fuera y los deje crudos por dentro. Para conseguirlo se debe aplicar una muy leve capa de carbones rojos bajo la parrilla y medir todo el tiempo con la mano la temperatura de la parrilla.

Una técnica para corroborar que la temperatura de la parrilla es la propicia es la de mantener una mano a la misma altura que los chinchulines.

Si podemos dejar la mano durante mucho tiempo y con gran facilidad, es porque a la parrilla le falta algo de temperatura, por lo que se deben incluir nuevas brasas en la parrilla.

Muy bien, eso ha sido todo por hoy. Ahora solo espero que tú también te animes a hacer esta deliciosa receta de chinchulines.

Si lo intentas, dejanos un mensaje para contarnos cómo te ha ido.