¿Cómo preparar Chaulafán ecuatoriano? 🍚😋 ¿Cuál es su Origen?

Si hablamos del legado culinario más importante que Ecuador le obsequió al mundo, sin dudas el Chaulafán estaría en el centro de las miradas, y ocuparía un lugar de privilegio dentro de la lista. 🍚😋

Porque no hablamos tan solo de un plato sabroso, sino que es un alimento super abundante, rápido de hacer y que nos permite explotar al máximo las propiedades del arroz.🍖🍖

Si entramos en detalles y tecnicismos,Chaulafán” significa literalmente “arroz frito”, y se prepara en Asia desde hace miles de años, incluso miles de años antes de que Ecuador existiera como país.

El chaulafán o chaufán, como se le conoce en Perú y Ecuador tiene su origen en la gran migración china a Sudamérica a mediados del siglo XIX donde los asiáticos comenzaron a integrar sus técnicas culinarias con los productos locales. Es un plato fusión representativo de la Gastronomía Chifa («chi» y «fan» (吃飯), que significan, respectivamente «comer» y «arroz»). 

Los rumores y leyendas populares acusan en ocasiones al chaulafán de ser un platillo elaborado con sobras de otros platos, lo cual es completamente erróneo, ya que requiere un método de preparación muy estricto, su sabor, textura y aroma perfectos dependen en gran medida de que la mezcla se elabore a 700 u 800 ° C y se utilice un arroz adecuado.
Sin embargo, la preparación ecuatoriana del Chaulafán es tan sabrosa y particular que sin dudas podemos afirmar que los ecuatorianos han logrado llevar la receta a otro nivel, conquistando miles de corazones.

Si estás interesado en preparar tu propio Chaulafan Ecuatoriano puedes presenciar el siguiente vídeo donde se ofrece una guía paso a paso explicando este delicioso platillo. Caso contrario, si solo necesitas sacarte las dudas, más abajo encontrarás la receta e ingredientes de este platillo.

Ingredientes:

Preparación

  • Enjuagar el arroz varias veces para quitar el exceso de almidón.
  • Hervir el arroz en abundante agua, junto a dos dientes de ajo y dos cabos de cebolla. 🍲🍲
  • Una vez listo escurrir, apartar y dejar enfriar.
  • Salsa de soja, china y de ostras.

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Preparación de la salsa para sazonar

  • Colocar en un recipiente un vaso de agua de anís
  • Rallar un jengibre pelado
  • Agregar dos cucharadas de salsa de soja, dos cucharadas de salsa china y dos cucharadas de salsa de ostras
  •  Sazonar con una cucharada de azúcar y pimienta a gusto.
  • Complementar con una cebolla blanca picada.

terminar la preparación

  • Cortar cerdo, o pollo en cubos y dejar los trozos en un recipiente marinando. También pueden utilizarse camarones.🦐🦐
  • Dejar los cortes en un recipiente y cubrir por completo con la salsa que preparamos anteriormente.
  • Saltear el pollo, cerdo o camarones. Una vez listos apartar en un recipiente y no lavar la sartén.
  •  Agregar aceite de achiote, y una cucharada de la salsa de sazonar en la sartén y una vez caliente incorporar el arroz que habíamos apartado.
  • Una vez que el arroz ya esté listo, agregar el cerdo, pollo o camarones al preparado y complementar con rodajas de zanahoria y arvejas.

¡Y LISTO! un producto delicioso y abundante que todos van a amar.

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