cocina molecular (16)

Los licopenos son pigmentos naturales presentes en alimentos como tomates, sandías, pimientos rojos y zanahorias, y ofrecen beneficios para la salud gracias a sus propiedades antioxidantes. Al incluir estos alimentos en nuestra dieta, fortalecemos nu
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La ensalada de clorofila con aire de perejil es una opción saludable y diferente. Combina espinacas, berros, manzana verde, kiwi y uvas verdes en un bol. Aparte, se prepara el aire de perejil mezclando clorofila de perejil y lecitina de soja, obtenie
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El Encanto de la Clorofila en la Cocina 🌱

El Encanto de la Clorofila en la Cocina 🌱

La clorofila es un compuesto presente en las plantas que les da su característico color verde y les ayuda a realizar la fotosíntesis. Además de su rol en la naturaleza, la clorofila también tiene aplicaciones

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La cocina molecular ha revolucionado la presentación de alimentos. Dos técnicas populares son las gelificaciones y las espumas. Las gelificaciones utilizan ingredientes como agar-agar o gelatina para crear texturas gelatinosas. Se forman redes molecu
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Esta receta te enseña cómo hacer esferas de jugo de frutas con agar-agar, dando como resultado pequeñas bolas de gelatina. Para ello, necesitarás 200 ml de jugo de frutas, 2 g de agar-agar, agua fría y aceite vegetal. Primero, hierve el jugo de fruta
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La cocina molecular ha dado lugar a nuevas técnicas culinarias, entre ellas la creación de espumas. Estas espumas son una forma de convertir líquidos en una textura ligera y espumosa, utilizando un sifón de cocina para incorporar aire o gases al líqu
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La gelificación es una técnica popular de cocina molecular que convierte líquidos en texturas semisólidas o gelatinosas usando agentes gelificantes como agar-agar, gelatina, alginato de sodio y goma xantana. Estos agentes, que pueden ser naturales o
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La cocina molecular utiliza técnicas innovadoras como la gelificación y la creación de espumas para crear platos sorprendentes. La gelificación convierte líquidos en una masa semisólida o gel utilizando agentes como el agar-agar o la gelatina. Por ot
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La cocina molecular utiliza técnicas avanzadas para crear platos innovadores. Dos de las técnicas más populares son la gelificación y la emulsión. La gelificación es el proceso de agarre de un líquido para formar una masa semisólida, utilizando agent
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Diferencias entre el "Aire" y las "Espumas" en la Cocina Molecular

La cocina molecular es una disciplina que combina la gastronomía con la ciencia para crear platos innovadores y sorprendentes. Dos de las técnicas más populares en la cocina molecular

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La receta de espuma de frutas en Thermomix es una opción refrescante y deliciosa para disfrutar como postre o compartir con familia y amigos. Se prepara con jugo de frutas, nata para montar, azúcar y gelatina sin sabor. Para hacerla, se hidrata la ge
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Aquí tienes una receta de Espuma de Frutas, un postre ligero y refrescante. Necesitarás jugo de frutas, crema para batir, azúcar y gelatina sin sabor. Primero, hidrata la gelatina con un poco de jugo de frutas frío. Luego, calienta el resto del jugo
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El 'aire' en la cocina molecular es una técnica innovadora que consiste en crear una espuma ligera y etérea con diferentes sabores para añadir una dimensión única a los platillos. Se utiliza un líquido y un emulsionante como la lecitina de soja para
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En este resumen te presento una receta de ensalada de frutas que utiliza el "aire" de naranja como ingrediente principal. Primero, se calienta el jugo de naranja y se le agrega lecitina de soja para crear una infusión de sabor. Luego, se utiliza una
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El 'aire' es una innovación de la cocina molecular, una espuma ligera y etérea creada a partir de un líquido y un emulsionante, usualmente lecitina de soja. Es ideal para añadir textura y sabor a los platillos sin agregar calorías. Se originó en la d
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400 intoxicados tras comer en un restaurante con tres estrellas MichelínLos afectados presentan vómitos y diarreas.-The Fat Duck fue elegido el año pasado mejor restaurante del mundo tras El Bulli, de Ferrán AdriàLas autoridades británicas han anunci
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