Publicado por Recetas de Cocina el 26 de Agosto de 2023 a las 4:10pm
El 'aire' es una innovación de la cocina molecular, una espuma ligera y etérea creada a partir de un líquido y un emulsionante, usualmente lecitina de soja. Es ideal para añadir textura y sabor a los platillos sin agregar calorías. Se originó en la d
Leer más…
