Publicado por Recetas de Cocina el 26 de Agosto de 2023 a las 4:23pm
El 'aire' en la cocina molecular es una técnica innovadora que consiste en crear una espuma ligera y etérea con diferentes sabores para añadir una dimensión única a los platillos. Se utiliza un líquido y un emulsionante como la lecitina de soja para
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