Publicado por Recetas de Cocina el 28 de Agosto de 2023 a las 9:30pm
La cocina molecular ha dado lugar a nuevas técnicas culinarias, entre ellas la creación de espumas. Estas espumas son una forma de convertir líquidos en una textura ligera y espumosa, utilizando un sifón de cocina para incorporar aire o gases al líqu
Leer más…
Publicado por Recetas de Cocina el 28 de Agosto de 2023 a las 8:38pm
La cocina molecular utiliza técnicas innovadoras como la gelificación y la creación de espumas para crear platos sorprendentes. La gelificación convierte líquidos en una masa semisólida o gel utilizando agentes como el agar-agar o la gelatina. Por ot
Leer más…
