Publicado por Recetas de Cocina el 28 de Agosto de 2023 a las 9:34pm
Esta receta te enseña cómo hacer esferas de jugo de frutas con agar-agar, dando como resultado pequeñas bolas de gelatina. Para ello, necesitarás 200 ml de jugo de frutas, 2 g de agar-agar, agua fría y aceite vegetal. Primero, hierve el jugo de fruta
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Publicado por Recetas de Cocina el 28 de Agosto de 2023 a las 9:22pm
La gelificación es una técnica popular de cocina molecular que convierte líquidos en texturas semisólidas o gelatinosas usando agentes gelificantes como agar-agar, gelatina, alginato de sodio y goma xantana. Estos agentes, que pueden ser naturales o
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