Publicado por Recetas de Cocina el 28 de Agosto de 2023 a las 9:22pm
La gelificación es una técnica popular de cocina molecular que convierte líquidos en texturas semisólidas o gelatinosas usando agentes gelificantes como agar-agar, gelatina, alginato de sodio y goma xantana. Estos agentes, que pueden ser naturales o
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Publicado por Recetas de Cocina el 26 de Agosto de 2023 a las 6:38pm
La espuma de frutas voladora combina técnicas científicas con ingredientes naturales para crear una espuma ligera y burbujeante con sabor a frutas. Se utilizan agentes estabilizantes como lecitina y alginato de sodio para lograr la textura especial.
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