Espuma de Frutas en Thermomix 🍓🍊🥭

Introducción:

La espuma de frutas es un postre ligero y refrescante que se puede hacer con diferentes tipos de frutas. En esta receta, utilizaremos la Thermomix para preparar una deliciosa espuma de frutas. La Cocina Molecular ha popularizado el uso de espumas y aires en la cocina moderna, utilizando ingredientes como la lecitina de soja para crear texturas ligeras y aireadas.

Ingredientes:

• 250 ml de jugo de frutas (fresa, naranja, mango, etc.)
• 150 ml de nata para montar
• 3 cucharadas de azúcar
• 1 sobre de gelatina sin sabor
• Frutas frescas para decorar (opcional)

Preparación:

1. Hidratación de la Gelatina: Hidrata la gelatina sin sabor en un recipiente con un poco de jugo de frutas frío y deja reposar unos minutos hasta que se disuelva.
2. Calentamiento del Jugo: Vierte el resto del jugo de frutas en el vaso de la Thermomix y programa 3 minutos, temperatura 50 grados, velocidad 2.
3. Incorporación de la Gelatina: Añade la gelatina disuelta al vaso y mezcla durante 10 segundos a velocidad 3.
4. Enfriamiento de la Mezcla: Deja enfriar la mezcla a temperatura ambiente.
5. Preparación de la Nata: Mientras tanto, lava y seca bien el vaso y la tapa de la Thermomix. Coloca la mariposa en las cuchillas y vierte la nata para montar y el azúcar en el vaso. Programa velocidad 3 y media y ve vigilando hasta que la nata esté montada, sin pasarte de punto.
6. Incorporación de la Nata: Incorpora la nata montada a la mezcla de jugo y gelatina con movimientos suaves y envolventes con la espátula.
7. Transferencia a Sifón: Transfiere la mezcla a un sifón de cocina.
8. Carga del Sifón: Enrosca una carga de gas en el sifón, agítalo y carga la espuma hasta el tope.
9. Refrigeración: Deja reposar el sifón en el refrigerador durante al menos 1 hora para que la espuma tome consistencia.
10. Servir: Finalmente, sirve la espuma de frutas en copas individuales y decora con frutas frescas si lo deseas.

Conclusión:

¡Listo! Ahora tienes una receta de espuma de frutas en Thermomix. Puedes disfrutarla como postre o como una opción refrescante para compartir con familia y amigos. ¡Que la disfrutes! 🍴✨

Nota:

La Cocina Molecular es una tendencia culinaria que utiliza técnicas y equipos científicos para crear texturas y sabores nuevos e innovadores. Uno de los elementos más populares de la cocina molecular es la creación de espumas y aires, que se logran utilizando un sifón de cocina y cargas de gas. En esta receta, hemos utilizado un sifón para crear una espuma ligera y aireada de frutas.