Publicado por Recetas de Cocina el 26 de Agosto de 2023 a las 4:14pm
En este resumen te presento una receta de ensalada de frutas que utiliza el "aire" de naranja como ingrediente principal. Primero, se calienta el jugo de naranja y se le agrega lecitina de soja para crear una infusión de sabor. Luego, se utiliza una
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Publicado por Recetas de Cocina el 26 de Agosto de 2023 a las 4:10pm
El 'aire' es una innovación de la cocina molecular, una espuma ligera y etérea creada a partir de un líquido y un emulsionante, usualmente lecitina de soja. Es ideal para añadir textura y sabor a los platillos sin agregar calorías. Se originó en la d
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