INGREDIENTES

1 berenjena grande

¼ de carne picada, cerdo ibérico

100 gr de tomate frito, o 150 gr crudo rallado

½ l. de leche

30 gr de harina

20 gr de mantequilla

2 yemas de huevos

1 diente de ajo

Un poco de nuez moscada

½ cucharadita de  mostaza

Perejil

Queso rallado parmesano

Aceite de oliva

Con una cucharada de aceite ponemos en una sartén a freír el tomate.

INGREDIENTES

1 plancha de hojaldre

Sardinas en aceite

1 huevo

INGREDIENTES

Setas.

Ajo y perejil, seco.

Pan Panko.

Huevo

Aceite

Una vez limpias las setas,  la ponemos con unas gotas de aceite, en una plancha o sartén.

Salamos un poco y le ponemos un poco de ajo y perejil seco, las hacemos unos minutos .

Cuando estén un poco hechas,  las sacamos sobre papel de cocina para quitarles el aceite.

Vamos a usar un pan rallado Japonés, Panko es un pan que es difícil de encontrar pero que le da un crujientes que no se lo da otro tipo de pan rallado.

Lo hacen con pan blanco  que hacen con leche, y los ralla tierno quedando como escamas o copos que luego secan pero que le da un crujiente a los empanado que no se lo dan los distinto tipo de pan.

Pasamos por huevo las setas y después por el panko.

Freímos las setas con aceite de oliva.

Escurrimos sobre papel de cocina.

Son una delicia tanto como tapa, como guarnición .

Muy sabrosas, espero que os gusten, besos

Adita

300 ml de leche

3 yemas

60 gr de azúcar

1 cucharadas de azúcar invertido

1 cucharadita de aroma de vainilla

250 de nata de montar

3 cucharadas de azúcar glass

200 gr de cerezas

Echamos la vainilla liquida, si no tienes una cucharada de azúcar  vainillado.

Echamos la leche y las yemas de huevo, programamos, 7 minutos, velocidad 4  a 85º, nos van a quedar unas natillas ligeras, las echamos en un bol y le añadimos el azúcar invertida, removemos para que se integre bien.

Cuando este fría, guardamos en la nevera, siempre tapada, si la dejamos de un día para otro esta crema o natillas esta mejor.

Deshuesamos las cerezas, y con los 30 gr de azúcar que nos quedan llevamos al fuego moderado y dejamos cocer unos 8 minutos, sin  nada de agua, con la que sueltan las cerezas se nos va hacer una especie de compota, las podemos ir aplastando, yo las pase por el pasapurés cuando las retire del fuego.

Queda un puré muy fino y  espeso, dejamos enfriar, también se puede hacer el día antes, y tenerla muy fría a la hora de mantecar el helado.

Montamos la nata, tienen que estar muy fría, le vamos echando el azúcar glass, no hace falta que este muy durara.

Mezclamos la crema de natillas, con la crema de cerezas.

Cuando este muy mezcladas, le añadimos la nata, montada y con una espátula la mezclamos bien.

Si no tenemos heladera, llevamos al congelado y cada media hora sacamos y removemos, en un recipiente tapado, y con heladora seguimos las normas del fabricante, hasta que este mantecado, y guardamos en un recipiente cerrado en el congelador.

Un helado muy cremoso, delicioso, ( se nota que son mi debilidad los helados)

INGREDIENTES

600 ml de leche

4  yemas

150 gr de azúcar

250 de nata de montar

1 cucharada de azúcar invertido

1 cucharadita de aroma de vainilla

3 cucharadas de azúcar glass

100 gr de piñones

Echamos la vainilla liquida, si no tienes, una cucharada de azúcar  vainillado.

INGREDIENTES

Tartar de salmón

50 gr de salmón ahumado en tacos

½  aguacate

1/2 cucharadita de zumo de limón

50 gr de tomate

 12  alcaparras

5  cebollita en vinagre

4 pepinillos en vinagre

1  huevos duros

1 cucharadas de mayonesa, colmada

Pan de molde.

PARA EL TINTO DE VERANO

Sprinte Fresh

Vino tinto

Limón

Unos cubitos de hielo.

Cortamos todo muy pequeño, (menos el pan) mezclamos con la mayonesa.

Si el pan tiene corteza, se la quitamos, rellenamos  abundantemente, y tapamos con otra rebanada.

PARA LA CREMA

300 ml de leche

3  yemas

75 gr de azúcar

1 cucharadita de aroma de vainilla

PARA LA NATA MONTADA

250 de nata de montar

2 cucharadas de azúcar glass

1 cucharada de azúcar invertido

PARA MONTAR LAS CLARAS

2 claras de huevo

1 cucharada de azúcar glass

150 gr de pistachos, pesados sin cascaras

INGREDIENTES

1 paquete de obleas de empanadillas.

3 lochas de beicon ahumado un poquito gruesas .

2 lochas de jamón york un poco gruesa.

2 Lochas de queso manchego de media curación.

200 ml de nata.

2 huevos  gordo.

Una bolsa de queso rallado de 4 variedades.

Queso parmesano.

INGREDIENTES

Macarrones.

Tomates.

Chorizo.

Queso rallado.

Rallamos tomate ó lo pelamos y trituramos un poco.

Trituramos el chorizo.

Nos podemos ayudar a triturarlo con un poco de tomate, y  lo ponemos en una cacerola  con todo el tomate donde vamos a cocer los macarrones.

Le añadimos un chorrito de aceite, poco porque el chorizo aporta grasa.

Salamos o le ponemos una pastilla de caldo concentrado de pollo.

Cuando rompa a hervir el tomate añadimos los macarrones.

Los macarrones los vamos a cocer solo con  tomate lo dejamos a fuego lento y movemos muy a menudo

Salen muy ricos porque van tomando todo el sabor a la vez que se cuecen.

INGREDIENTES

Harina 60 gr

Fécula de patata 60 gr

100 gr de azúcar

30 gr de mantequilla

4 yemas

4 claras

Ralladura de limón

Encendemos el horno a 170º

GLASEADO

Azúcar glass 200 gr.

1 clara

1 cucharadita de café de zumo de limón

1 cucharada sopera de anís

1 cucharadita de café de agua

Pesamos la harina, dos cucharadas colmadas equivalen a 60 gr.

Pesamos la fécula de patata ó almidón de patata es es lo mismo.

Tamizamos las dos harinas juntas.

Si no tenemos el jarro para tamizar, con un colador nos vale lo importante es airear el harina.

Pesamos los 100 gr de azúcar (4 cucharadas) calentamos un poco los 30 gr de mantequilla para ponerla liquida sin que cueza.

Separamos las claras de las yemas.

Lavamos un limón con un cepillo de uñas, que solo usaremos para la cocina para quitar la cera que dan a muchas frutas.

Rallamos un poco de la piel del limón, sobre las yemas.

Añadimos el azúcar a las yemas y batimos hasta que estén espumosas y  blanquecinas.

Añadimos  el harina y la fécula tamizadas y mezclamos bien que no queden grumos.

Añadimos la mantequilla y movemos bien.

Ponemos una pizca de sal a las claras y batimos a punto de nieve.

Incorporamos las claras a las yemas de dos veces, con movimientos envolventes con la espátula para que no bajen las claras.

Ponemos sobre una plancha de silicona   o papel de cocina dos cucharadas de masa para cada bizcotelas, llevamos al horno precalentado y en unos 12 minutos se cuecen.

Preparamos el glaseado, parece pesado pero así queda muy bien y merece la pena , se pone en un bol el azúcar, la clara y el zumo de limón y se baten unos diez minutos con una cuchara de madera, de las que usamos solo para repostería.

Pasado los 10 minutos están muy blanco se agrega el anís y el agua,  y movemos bien.

Ya lo tenemos listo para bañar las bizcotelas.

Con el horno a 50º las dejamos secando y si no podéis ver los grados, con el horno flojo y los bizcochos en la puerta en una 1 hora o algo mas se secan.

Este baño esta delicioso por el sabor que le da el anís.

Hice unas grandes y oras pequeñas, pero si os puedo decir que son esponjosas y suave  espero que os gusten besos.

Adita

INGREDIENTES

200 gr de mantequilla

120 gr de azúcar glass

1 huevo

300 gr de harina

50 gr de ColaCao

1 cucharadita de esencia de vainilla

Ponemos la mantequilla a temperatura ambiente en un bol, con el azúcar tamizada.

Batimos hasta que este espumosa y blanquecina.

Añadimos el huevo a temperatura ambiente, y batimos hasta que este todo incorporado.

Añadimos la vainilla y batimos.

¿Quién no se acuerda de aquel negrito del África tropical?  Estas galletas llevan el ColaCao original, el de siempre.

Tamizamos la harina junto con el ColaCao.

Dividimos la masa en dos y extendemos con el rodillo entre dos papeles de vegetal, llevamos las dos planchas a la nevera y dejamos 2 horas.

Pasamos por ColaCao con ayuda de una brocha el sello para estampar las galletas, las marcamos y cortamos.

La llevamos al horno a 170º y en unos 12 minutos se nos cuecen, las dejamos en la bandeja que se enfríen un poco y que no se rompan, después la dejamos en la rejilla hasta que se enfríen del todo.

Son unas galletas muy ricas, y quedan bonitas.

Una vez frías, se conservan muy bien en cajas metálicas cerradas, aunque a mi no me duran el sábado cuando vengan mis tres nietos a comer se la llevan todas.

Espero que os gusten, son sencillas y sabrosas, besos

Adita

INGREDIENTES

4 pimientos rojos gordos.

1 cebolla pequeña.

4 dientes de ajos.

1 cucharada de comino en grano.

5 cucharadas de aceite de oliva.

1 cucharada de vinagre.

Sal.

Los lavamos y secamos los pimientos.

Los untamos con una brocha de aceite, para que se pelen mejor.

Los llevamos al horno a 200 grados y los asamos.

Los vamos dando la vuelta para que se asen bien por todos lados.

Una vez asados los ponemos en un bol y los tapamos para que suden y se pelen mejor.

Les quitamos la piel y las semillas.

Los partimos en tiras con las manos.

Cortamos la cebolla en juliana y ponemos en un recipente, aplastamos los dientes de ajos pelado y se los añadimos.

Machamos los cominos un poco en el mortero y se los añadimos

Le añadimos 5 cucharadas de aceite y 1 de vinagre con sal añadimos los pimientos cortados en tiras.

Movemos todo bien, estos pimientos aguantan varios días y la cebolla se va macerando y esta mejor.

Para tosta una delicia.

Para comer de entrante, de guarnición,  ricos de la forma que los pongas en la mesa, espero que os gusten besos

Adita

INGREDIENTES

½ tableta de turrón de Jijona

¼ de nata.

250 gr de leche

100 gr de azúcar.

1 sobre de cuajada

PARA EL CARAMELO

2 cucharadas de azúcar

Unas gotas de limón

Poner en una sartén el azúcar y las gotas de limón, y  cuanto este hecho caramelo, sin que tome mucho color, caramelizamos el fondo del molde

 Partimos la tableta en dos, vamos a usar media tableta.

Troceamos la media barra, y se la echamos al vaso de la Thermomix  junto con el azúcar y la leche.

Movemos el bote de la nata y echamos al vaso de la Thermomix

Echamos el sobre de la cuajada, y programamos 12 minutos a 90º velocidad 4

Si la hacemos en una olla, trituramos el turrón con la batidora y le ponemos todos los ingredientes y dejamos cocer,  unos  6  minutos

Volcamos el preparado en el molde caramelizado, dejamos enfriar antes de meterlo en el frigorífico, lo dejamos dentro de la nevera unas 2 horas

Decoramos como mas nos guste, un flan que no lleva trabajo y esta muy bueno

Sencillo y rico, sin complicaciones, espero que os guste,besos

Adita

INGREDIENTES

1 paquete de galletas de Digestive.

80 gr. de mantequilla liquida.

U chorro de leche.

150 gr. de chocolate negro 72º puro.

150 gr. de chocolate de leche de la estafa.

150 gr. de chocolate blanco

750 ml. de nata

750 ml de lamido.

3 sobres de cuajada.

100 gr. de azúcar

Un chorrito de licor

Ponerla en un bol y añadir la mantequilla liquida, mezclar y añadir un poco de licor, seguir mezclando y si hace falta añadir un chorretón de leche

Untar un aro desmontable con mantequilla ligeramente echar las galletas y aplastar bien para dejar una base uniforme.

Llevamos al frigorífico para que endurezca .

Ponemos en la Thermomix el chocolate negro  y troceamos .

Le añadimos 250 ml de nata y 250 de Leche

Añadimos 50 gr.de azúcar y 1 sobre de cuajada, programamos 7 minutos a 90º velocidad 5.

Vertemos sobre las galletas dejando caer sobre el revés de una cuchara y llevamos al frigorífico hasta que cuaje, una vez cuajada antes de echar el siguiente chocolate arañamos con un tenedor ligeramente,

para que cuando echemos el próximo chocolate se adiara y  no se despeguen nos de otros .

Hacemos la misma operación con el chocolate con leche 

Y cuajado el chocolate con leche volvemos arañar con el tenedor para que se sellen bien los distinto chocolates y no se separen al enfriar.

Hacemos el blanco pero a este no le añadimos azúcar.

En copas queda muy bonita.

Queda deliciosa y bonita le adornamos con lo que tengamos en casa unos simples bombones le quedan bien, espero que os guste besos

Adita

INGREDIENTES

350 gr de quedo tipo philadelphia temperatura ambiente

60 gr de mantequilla, temperatura ambiente

100 ml de leche

60 gr de harina

20 gr de maicena

Zumo de ½ limón y la ralladura de uno

1 cucharadita de vainilla

6 huevos

200 gr de azúcar

Una pizca de sal

INGREDIENTES

200 gr de bacalao desalado

100 gr de patata cocida

150 gr de nata

100 ml. de aceite

50 gr de cebolleta

1 diente de ajo

1 rama de perejil

PARA LA CREMA DE PIMIENTOS

8 pimientos del piquillo

1 diente de ajo

50 ml. de aceite

50 gr de nata

Cuando nos quede como la masa de las croquetas y gelatinosa lo retiramos del fuego.

INGREDIENTES

125 g. de Mantequilla

100 g. de azúcar moreno

100 g. de azúcar blanquilla

1 huevo de 70 g.

120 g. de harina de repostería

160 g. de salvado de avena

2 cucharadas de leche

½ cucharadita de levadura química (Royal)

½ cucharadita de bicarbonato

½ cucharadita de canela

1 cucharada de aroma de vainilla

INGREDIENTES

Rallamos las zanahorias y reservamos, la cantidad es ya rallada, tendrás que comprar mas por lo que pierdes al pelarlas.

Las nueces son los 125 g ya peladas, las puedes dar unos golpe con la Thermomix o la batidora para triturarlas un poco sin que queden harina.

Mezclamos la maicena, la harina y la levadura y tamizamos todo junto.

Con una brocha engrasamos con mantequilla el molde, espolvoreamos de harina y sacudimos la sobrante con el molde boca abajo y dándole unos golpes.

Pasamos un cepillo al limón para quitarle las ceras que les dan, secamos y rallamos solo la parte amarilla, los huevos los sacamos de la nevera para que no estén tan fríos, son huevos grandes.

Echamos los huevos en un bol y el azúcar y batimos hasta que estén bien espumoso y aumentados, añadimos la zanahoria rallada y seguimos batiendo

Añadimos las harinas con la levadura y batimos unos segundos para que no tenga grumos.

Por ultimo añadimos las nueces y batimos unos segundo mas.

Echamos la masa en el  molde es de 24 y llevamos al horno precalentado a 180º convencional y 170º  si es de aire , en unos 35 minutos se nos cuece, pinchando siempre antes de sacarlo y no abrir el horno hasta pasado 30 minutos.

Cuando este cocido sacamos del horno y dejamos sobre una rejilla hasta que se enfrié.

Queda muy rico y esponjoso, y con las nueces le da un sabor delicioso le puedes poner azúcar glass.

Fácil de hacer , espero que os guste besos

Adita

INGREDIENTES

Merluza  unos 700 gr en lomos sin espinas.

7 ñoras

1 cebolla no muy grande

3 dientes de ajos

2 cucharas de coñac.

1 cucharada colmada de harina

Unas hebras de azafrán en rama.

15 gr, de almendras crudas.

15 gr, de piñones crudos

1/4  lito de fume de pescado

Ponemos en agua un poco templada las ñoras para que se vallan hidratando.

Picamos la cebolla y 3 dientes de ajos.

En una satén con un poco de aceite pechamos la cebolla y los ajos picados.

Cuanto estén un poco ponchadas le añadimos las ñoras limpias de pepitas.

Cuando las ñoras estén pochadas le añadimos el coñac dejamos un par de minutos para que evapore el alcohol.

Añadimos la cucharada de harina y dejamos que se fría un poco

Le añadimos las hebras de azafrán en rama.

Machacamos en el mortero los piñones con las almendras

 Les añadimos un fume de pescado y dejamos cocer unos 10 minutos a fuego suave, mientas se hace la salsa metemos el pescado en el horno con un poco  sal y un chorro de aceite a 180º unos 10 minutos si es en lomos pequeños .

Batimos la salsa con la batidora y colamos por el chino y probamos de sal, esta deliciosa.

Según sacamos la merluza del horno la cubrimos con la salsa , que ya  habra  reducido y estara espesesitaes un plato muy ricos y sencillo, la salsa se puede tener hecha el dia anterior espero que os guste besos

Adita

INGREDIENTES

Placas de lasaña precocida

½ k de ternera picada

200 gr de tomate frito si es casero mas rico.

100 gr de cebolla.

½ litro de leche

2 cucharadas colmadas de harina.

30 gr de mantequilla o aceite

2 cucharadas de aceite

2 cucharadas de aceite

1 yema de huevo.

1 pastilla de caldo concentrado de pollo

Un poco de nuez moscada

Queso parmesano y un poco de 4 quesos que vienen en bolsas rallados