Recetas

300 ml de leche

3 yemas

60 gr de azúcar

1 cucharadas de azúcar invertido

1 cucharadita de aroma de vainilla

250 de nata de montar

3 cucharadas de azúcar glass

200 gr de cerezas

Echamos la vainilla liquida, si no tienes una cucharada de azúcar  vainillado.

Echamos la leche y las yemas de huevo, programamos, 7 minutos, velocidad 4  a 85º, nos van a quedar unas natillas ligeras, las echamos en un bol y le añadimos el azúcar invertida, removemos para que se integre bien.

Cuando este fría, guardamos en la nevera, siempre tapada, si la dejamos de un día para otro esta crema o natillas esta mejor.

Deshuesamos las cerezas, y con los 30 gr de azúcar que nos quedan llevamos al fuego moderado y dejamos cocer unos 8 minutos, sin  nada de agua, con la que sueltan las cerezas se nos va hacer una especie de compota, las podemos ir aplastando, yo las pase por el pasapurés cuando las retire del fuego.

Queda un puré muy fino y  espeso, dejamos enfriar, también se puede hacer el día antes, y tenerla muy fría a la hora de mantecar el helado.

Montamos la nata, tienen que estar muy fría, le vamos echando el azúcar glass, no hace falta que este muy durara.

Mezclamos la crema de natillas, con la crema de cerezas.

Cuando este muy mezcladas, le añadimos la nata, montada y con una espátula la mezclamos bien.

Si no tenemos heladera, llevamos al congelado y cada media hora sacamos y removemos, en un recipiente tapado, y con heladora seguimos las normas del fabricante, hasta que este mantecado, y guardamos en un recipiente cerrado en el congelador.

Un helado muy cremoso, delicioso, ( se nota que son mi debilidad los helados)