¿Qué es el Tejate?

El Tejate es una bebida mexicana de origen prehispánico cuya base principal es el maíz con cacao. Es también llamada la "Bebida de los Dioses" dado su origen ceremonial en los rituales de siembra zapotecas y también por ser consumido por los reyes y nobleza de la época.

¿A que sabe el Tejate?

El Tejate tiene un marcado sabor a cacao y maíz. Es fresco, dulce y gracias a la flor del cacao (rositas) genera una espuma blanca y grumosa en su superficie, dejando en el paladar una agradable sensación.

¿Qué Beneficios tiene?

Los nutrientes de esta bebida de lujo aportan a la dieta, calcio, hierro, potasio y zinc siendo al mismo tiempo una bebida saludable y deliciosa.

Etimología

El nombre tejate en lengua zapoteca antiguamente era cu´hub, pero hoy en día se le conoce como tejate, utilizando la palabra náhuatl “textli”/masa y “atl”/agua para referirse al agua harinada (“textli”/masa y “atl”/agua).

¿Cómo se hace el Tejate de Oaxaca?

Su elaboración requiere esfuerzo, trabajo, y paciencia. El maíz, el cacao, el hueso de mamey y la flor del cacao o rosita de cacao son los ingredientes que formulan esta bebida refrescante para aliviar la sed. La espuma blanca y grumosa que se produce a partir de la flor del cacao es visible a simple vista.

Para preparar 10 raciones, necesitarás los siguientes ingredientes:

50 g de cacao en polvo

½ kg de maíz

3 huesos de mamey

3 cucharadas de ceniza

1 kg hielo picado

¿Qué debo hacer para prepararlo?

1. Cuece el maíz con la ceniza y una vez que el maíz desprenda la cáscara, deja que se enfríe y retírale toda la piel.
2. Muele el Maíz con un metate o molinillo.
3. Tuesta los huesos de mamey, el cacao y las flores de cacao.
4. Retira la piel del cacao una vez tostado.
5. A continuación, añade el cacao,los huesos de mamey y los trozos de flores de cacao a la masa de maíz (en una olla de barro).
6. Vierte lentamente el agua en la mezcla y amásala a mano poco a poco. * El agua vertida debe gotear al menos a 20 cm de altura para que se formen burbujas y quede espumoso
7. Por último, añade el hielo y sirve el "Tejate"bien frío.

¿Cómo se toma el Tejate?

El Tejate se sirve frío y en pequeñas Jícaras redondas (Vasijas pequeñas de Madera) adornadas con pájaros y vegetación. Puede ser consumido endulzado (con azúcar añadido) o simple (con su dulzor natural). Las mujeres dedicadas a la elaboración de esta deliciosa bebida se denominan "tejateras" y son verdaderas expertas en el arte de moler y tostar el cacao y el maíz.

Receta Tradicional de Tejate

Ingredientes

½ kilo de maíz
50 gramos de cacao huesos de mamey (también conocido como pixtle)
50 gramos de flor de cacao
Azúcar al gusto
Hielo

Elaboración

1. El maíz se nixtamaliza con cenizas de madera, generalmente de roble, y el cuanextle (el maíz cocido en ceniza resultante), se muele en un metate para obtener un polvo fino.
2. La rosita, el cacao y el pixtle se tuestan por separado en un comal. Una vez tostado, se pela el cacao y se muele todo lo anterior para obtener una pasta fina de pixtle.
3. La mezcla se combina y se muele utilizando un metate hasta que esté perfectamente lisa antes de la la ronda final. 
4. En la última ronda, se muelen las dos tandas juntas para conseguir una mezcla con una textura perfectamente lisa. A continuación, se vierte la mezcla en un recipiente grande y se añade agua gradualmente, hasta conseguir una pasta suave.
5. Después de añadir el agua, la mezcla se remueve a mano. La pasta se termina de preparar vertiendo agua sobre ella, haciendo que suba la espuma a la superficie mientras se remueve con un batido manual.

¿Qué es el Mojojoy o Suri?

El Suri (en Perú) o Mojojoy (en Colombia) es un gusano o larva de distintos cucarrones coleoptera que crecen en las palmas, considerados como plaga. Son una chocante y deliciosa muestra de cocina amazónica, siendo esta la región donde se cría y se consume tradicionalmente este delicioso insecto.

¿A qué sabe el Mojojoy y cómo se come?

El Mojojoy tiene un marcado gusto a nueces del Brasil y a "Mauritia flexuoxa" palmera de dónde es extraído. Es un gusano grande, grueso y mantecoso y su cabeza es de sabor amargo.

Sea como fuere, hay muchas formas de consumir el mojojoy, la más común, o al menos así lo comen los nativos, es cruda. Para muchos, comerlo así puede parecer desagradable, ya que sienten cómo el animal se retuerce en sus manos antes de que se mueva en su boca al masticarlo.

Para comerlos cocinados, pueden prepararse con un chuzo o palo de pinchos a modo de brochetas, adicionarles sal al gusto y asarlos directamente al fuego. Una vez que adquieren una textura un poco tostada se retiran del fuego y se comen sin ningún otro ingrediente o condimento. También se pueden comer gratinados, ahumados o asados a la parrilla.

Además, el animal puede comerse entero o en parte, desechando la cabeza. Aunque esta opción es poco común porque, en la mayoría de los lugares, ya sea en las tribus indígenas o en los establecimientos donde se sirve la comida, la cabeza no se retira, sino que se consume también.

RECETAS de MOJOJOY

Aquí tienes una Deliciosa receta que te permitirá experimentar con este ingrediente exótico en gastronomía.

Ingredientes:

• 10 o 12 larvas grandes (Mojojoys)
• 250 gramos de carne molida que equivalen a un kilo.
• Una cebolla mediana
• 4 ajíes grandes.
• Una ramita de de cebollín
  
• 2 Tomate
• 3 ajos pelados y triturados
• 2 cucharadas de aceite
• Sal, adobo y pimienta al gusto

Preparación:

1. Se divide en cuadritos todo el aliño (Ajíes, cebollín, tomates y Cebolla) y se conserva.
2. En una sartén caliente se añade el aceite y el ajo.
3. Luego se incorpora la carne y la sofreímos agregándole sal, adobo, y pimienta al gusto.
4. La preparación se cocina hasta que esté sellada y posteriormente se colocan los aliños, se remueven y se dejan cocer a fuego lento. Cuando todo esté listo, bajar el fuego y dejar reposar.
5. Las larvas Mojojoy se lavan, se condimentan con sal, y se asan a fuego lento hasta que quedan completamente cocidas.
6. Se baja el fuego cuando se sabe que están bien cocidas y se dejan reposar.
7. El siguiente paso es abrir los mojojoys a la mitad y rellenarlos con la carne que había preparado previamente y emplatar.

¿Cómo preparar los mojojoy? (Receta Fácil)

Si te parece difícil la anterior receta aquí te dejamos otra aún más sencilla.

Ingredientes:

6 Gusanos Mojojoy

1 Cucharada de Aceite o Mantequilla

Sal al gusto y Ajo en polvo

Preparación:

1. Limpiar bien los gusanos con agua
2. Colocar una sartén o cacerola con un poquito de aceite y ajo en polvo.
3. Cuando este bien caliente añadir los "mojojoys" ya secos.
4. Cuando empiecen a romper, bajar fuego al mínimo para que los gusanos suelten sus propias grasas.
5. Esperar a que doren y queden firmes para posteriormente retirar del calor.
6. Añadir Sal y emplatar.

El chicharrón es un plato popular en muchos países de América Latina, que tiene muchas variantes. En este post, te enseñaremos a hacer Chicharrón de Carne de Alpaca, un manjar peruano que utiliza carne de alpaca. Para seguir este tutorial, necesitarás conseguir algunos ingredientes y herramientas específicas. Sin embargo, ¡el resultado final merecerá la pena! Empecemos.

Lo que necesitas para hacer Chicharrón de carne de alpaca

Para hacer Chicharrón de Carne de Alpaca, necesitarás carne de alpaca, desmenuzada, papas, cebolla, ajo, sal, pimienta y comino. La papa actua como el aglutinante que mantiene todo unido mientras se fríe. Si lo prefieres, puedes sustituirla por almidón de maíz. Sólo ten en cuenta que tendrás que añadir más cantidad si lo haces, ya que el almidón de maíz es un aglutinante más fuerte que la patata. La carne de alpaca es baja en grasa con un porcentaje elevado en hierro. La grasa es esencial para un buen chicharrón, ya que lo hará jugoso y crujiente.

INGREDIENTES

1 KG. Carne de alpaca en dados

La carne de alpaca es dura y sabrosa pero si no la cocinamos bien, es difícil de masticar, por lo que tendrás que desmenuzar la carne antes de cocinarla. Recomendamos cortarla en dados lo suficientemente grandes para ser consumidos y no perder tampoco propiedades durante su cocción.

1/2 Kg Patatas

Las patatas son un ingrediente esencial en cualquier receta de chicharrón. Su carácter feculento las hace perfectas para mantener la carne unida. Además, al freír el chicharrón, las patatas absorben parte de la grasa, lo que hace que el plato sea más saludable. Si lo prefieres, puedes sustituir las patatas por almidón de maíz. Pero ten en cuenta que tendrás que añadir más cantidad si lo haces, ya que el almidón de maíz es un aglutinante más fuerte que las patatas.

1 Cebolla y 3 Dientes de ajos

La cebolla y el ajo son esenciales en cualquier plato latinoamericano. Aportarán sabor al chicharrón, además de hacerlo más saludable. Puedes utilizar cualquier tipo de cebolla, sólo asegúrate de que esté bien picada. También puedes sustituir el ajo por cebolla si lo prefieres.

Sal, pimienta y comino

Estas tres especias son las habituales en la mayoría de los platos latinoamericanos, y son esenciales en el Chicharrón de Carne de Alpaca. La sal resalta el sabor de la carne, mientras que la pimienta le da más sabor. El comino es una especia originaria de Perú y un complemento perfecto para el chicharrón.

Procedimiento para preparar el Chicharrón de Carne de Alpaca

En primer lugar se cuece la carne con un poco de sal hasta que se consume el agua, para posteriormente ser dorada en sus propias grasas junto a la cebolla, el ajo, la pimienta y el comino. Antes tendrás que freír la cebolla y el ajo, aprovechando los jugos de la carne con un poco de aceite de oliva para luego añadir de nuevo la carne. Es importante rectificar con sal en este paso si el sabor del guiso resulta muy soso.

En otra olla cocer bien las patatas con un poco de sal para rematar la decoración del plato y ayudar a que la carne de alpaca ligue en sus salsas.

Conclusión

Estas han sido unas instrucciones rápidas y sencillas sobre cómo hacer Chicharrón de Carne de Alpaca, un manjar peruano que utiliza carne de alpaca. La carne de alpaca es naturalmente poco grasa, lo que la hace perfecta para freír. Este plato es fácil de hacer, además de barato y saludable. Hay que tener en cuenta que la carne de alpaca suele estar disponible sólo en tiendas especializadas de Sudamérica, pero también se puede pedir por Internet. Con estos ingredientes e instrucciones, puedes hacer un delicioso y crujiente "Chicharrón de Carne de Alpaca", un plato perfecto para cualquier ocasión especial.

La ocopa es una salsa picante aromatizada con huacatay o menta negra, una planta existente en Arequipa, Perú y otras regiones sudamericanas. Puede servirse caliente sobre huevos duros y patatas cocidas. 🥚🥔🥬 La ocopa se elabora con ajis amarillos y ajis mirasol secados al sol, cebollas y ajos soasados, leche evaporada, galletas, maní, huacatay, sal y aceite. Para adornar este plato se utilizan huevos duros y aceitunas botijas de Arequipa y tradicionalmente se acompañan de patatas cocidas y camarones.

 Origenes e Historia de la Ocopa

Su origen se remonta posiblemente desde la época del Imperio Incaico, cuando los chasquis llevaban en su recorrido, una bolsa llamada ocopa y que en su interior tenía ajíes, maníes molidos, camarones secos y hierbas.
Los chasquis, mensajeros de los incas, recorrían los caminos para entregar mensajes entre ciudades. Su bolsa se llamaba "ocopa" porque en ella almacenaban cacahuetes, chiles molidos y otras hierbas aromáticas. Esta mezcla de ingredientes, el principio de nuestra receta, fue la génesis de una salsa picante, o 'spicy' como dicen los mexicanos.

Hasta 1900, la ocopa se consideraba una salsa y no un plato con su propia identidad. Algunos ingredientes iniciales han desaparecido siendo sustituidos por alimentos modernos tales como la leche evaporada o las galletas industriales.

Receta de Ocopa Arequipeña

Ingredientes:

• 1 Kilo de papas nativas
• 5 hojas de huacatay fresco
• 5 ajies mirasol
• 1/2 cebolla roja
• 2 dientes de aji
• 1 1/2 taza de agua hervida fría
• 120 gr. de maní tostado
• 14 galletas de animalitos
• 2 rebanadas de pan
• 1 Vaso de Aceite de Oliva
• Sal al gusto
• 6 Aceitunas negras de botija
• 3 Huevos duros
• 2 Hojas de lechuga

Preparación:

1. Calentar un poco el aceite en una sartén. Agregar el ají amarillo, la cebolla, el ajo y el huacatay. Freir para que poche durante unos 5 minutos.
2. Licuar y mezclar la leche deshidratada con el sofrito, las galletas y los cacahuetes tostados.
3. Verter el queso serrano en la batidora y volver a licuar.
4. Sazonar al gusto y seguir mezclando.

Emplatado y Servir:

1. Colocar un plato sobre una hoja de lechuga.
2. Colocar las rodajas de patata sobre la lechuga.
3. Verter la crema sobre las patatas.
4. Se pueden utilizar aceitunas de botija secas y huevos duros para decorar o a modo de guarnición.

‍Si alguna vez has probado la comida mexicana, probablemente sepas que es más que nachos y tacos. De hecho, la cocina mexicana es mucho más que eso: ¡hay tantos tipos diferentes de platos regionales! El Caldillo durangueño es una sopa que se encuentra comúnmente en la región de Durango de México. Es ligeramente picante, rico y lleno de carne, verduras y caldo. Si no has estado en México antes, quizás estés pensando: ¿Qué es el caldillo? Bueno, no temas: ¡tenemos toda la información que necesitas aquí! Sigue leyendo para saber más sobre este delicioso plato.

¿Qué es el Caldillo Durangueño?

El caldillo Duranguense es una sopa mexicana originaria de la región de Durango, en el noroeste de México. La palabra "caldillo" se traduce como "caldito" en español, y eso es exactamente lo que es esta sopa: un caldo grande y abundante con toneladas de deliciosas verduras y carne. El caldillo duranguense se elabora con carne de vacuno, patatas, zanahorias, chiles y se condimenta con una variedad de hierbas y especias, como orégano, comino, clavo y ajo. También se condimenta con chiles poblanos, que le dan un buen toque. El caldillo durangueño suele comerse con una guarnición de tortillas de maíz calientes y una pizca de queso cotija, un queso mexicano desmenuzable que suele utilizarse en sopas y ensaladas.

🍲😋 ¿Cómo hacer Caldillo Duranguense?

Hay algunas cosas que debes tener en cuenta al hacer esta receta. En primer lugar, asegúrate de tener una olla lo suficientemente grande como para que quepan todos los ingredientes. También tendrás que picar todas las verduras y cocerlas bien, así como dorar la carne y hacer el caldo. El caldillo duranguense se suele servir con una guarnición de tortillas de maíz calientes y un poco de queso cotija. También se puede servir con huevos escalfados o fritos por encima.

Ingredientes para el Caldillo Durango

- 2 chiles poblanos
- 6 jitomates rojos (Tomates Rojos)
-1 diente de ajo
- 1/4 de cebolla
- sal
- consomé de Vaca
- cilantro
- aceite de oliva
- pimienta
- 1 pizca de comino
- 1/2 kg de Carne de res
- 1 litro de caldo Vacuno o de agua

🥣⏳ Preparación:

1. El ajo, la cebolla y los jitomates se muelen juntos y se cuelan.
2. En una cacerola calentamos el aceite y sazonamos con sal y pimienta junto con los jitomates, la cebolla y el ajo anterioremente colados. A continuación se añaden los chiles secos y poblanos.
3. En una Sartén freimos la carne hasta que dore y la añadimos al sofrito.
4. Dejamos que absorba el sabor durante uno o dos minutos y añadimos el caldo. Debe servirse caliente después de cocinarse a fuego lento durante unos 20 minutos. También se puede preparar con carne seca en lugar de filete.

¿Por qué deberías probar el Caldillo Durango?

El caldillo durangueño es una deliciosa y abundante sopa mexicana que puede servirse en cualquier comida. Aunque tradicionalmente se sirve en la comida o en la cena, no hay ninguna razón por la que no se pueda comer también como merienda nocturna o contundente desayuno. El caldillo durangueño es el alimento perfecto, está repleto de deliciosas verduras y carne, así como de proteínas y fibra. Además, es muy fácil de hacer y te llevará menos de una hora de principio a fin. El caldillo durangueño es un plato muy asequible de hacer y se puede combinar con ingredientes que tienes en tu despensa y nevera. Esto lo convierte en una excelente opción cuando se tiene un presupuesto limitado.

Durango es famoso por los tacos de alacrán. Estos pequeños tacos suelen servirse en una tabla de madera y se cubren con nopal picado, cebolla, limón y sal. Los tacos de alacrán son pequeños tacos hechos con tortillas de maíz, nopal picado, cebolla, lima, sal y grillos fritos. Estos tacos son muy típicos de la cocina de la ciudad de Durango. También son muy populares en otras ciudades del norte de México, como Chihuahua, Coahuila y Sonora. Estos famosos tacos de alacrán nacieron en la ciudad de Durango. Se crearon en una época de crisis económica en la que la gente tenía hambre y no había nada que comer en el mercado. Algunas personas que no tenían más remedio que comer alacranes decidieron freírlos y ponerlos dentro de una tortilla.

¿Qué es un Taco de Alacrán de Durango?

El taco de alacrán es un taco normal con un giro. La adición de carne de alacrán frita o a la parrilla da a estos tacos su sabor y nombre únicos. Aunque puede ser un gusto adquirido, es una experiencia culinaria interesante que vale la pena probar. Los alacranes son un tipo de insecto que se puede encontrar en los desiertos y se utilizan ocasionalmente como alimento en la cocina mexicana. Para que el alacrán tenga buen sabor, debe ser joven y se le deben quitar los aguijones. Cuando se fríe o se asa, la carne del alacrán sabe como una mezcla de langosta, cangrejo y gamba. Es crujiente y puede compararse con la textura del cangrejo de río.

🦂😋 ¿Cómo preparar la Carne del Alacrán?

Primero se desinfectan con vinagre, alcohol y agua, posteriormente se cocinan en un "Comal" a la sartén o a la parrilla. Hay que cocinar el alacrán hasta que esté completamente hecho. Tiene un sabor fuerte, por lo que querrás acompañarlo con un poco de zumo de lima, sal y pimienta. También puedes ponerle un poco de salsa picante si te gusta el picante.

🌮🦂 Receta de tacos de alacrán de Durango sólo carne vacuno - 2 tortillas calientes. - 1/2 taza de lechuga picada. - 1 puñado de cilantro fresco. - 1/2 taza de tomates frescos cortados en cubos. - 1/2 taza de queso monterey jack rallado. - 1/2 taza de arroz mexicano. - 1/2 taza de frijoles refritos. - 1/2 taza de salsa para enchiladas. - 1/2 taza de crema agria. - Carne de alacrán frita/parrillada. 

Receta de tacos de alacrán de Durango de carne y camarones - 2 tortillas calientes. - 1/2 taza de lechuga picada. - 1 puñado de cilantro fresco. - 1/2 taza de tomates frescos picados. - 1/2 taza de queso monterey jack rallado. - 1/2 taza de arroz mexicano. - 1/2 taza de frijoles refritos. - 1/2 taza de salsa para enchiladas. - 1/2 taza de crema agria. - Carne de alacrán frita o a la parrilla.

🌮🦂Información nutricional de los tacos de alacrán

La información nutricional de los tacos de escorpión mexicanos dependerá del tipo de carne y de los aderezos que le pongas. Los alacranes mexicanos contienen muchas vitaminas y minerales. También es bajo en calorías, con sólo unas 25 calorías por cada 100 g de carne.

Estos son algunos de los beneficios para la salud de comer alacranes mexicanos:

- Tienen un alto contenido en fibra, que puede ayudarte a reducir los niveles de colesterol y a tener un sistema digestivo saludable.
- También contienen proteínas, que son excelentes para los músculos, la piel y el cabello.
- Contienen hierro y magnesio, que son útiles para las personas anémicas y las mujeres embarazadas.
- Comer escorpiones mexicanos también puede ayudarte a prevenir enfermedades como el cáncer.

* Algunos Consejos para comer Alacranes

Es importante que sepas de dónde proceden los alacranes y dónde se han cocinado. Comer alacranes que no han sido cocinados adecuadamente puede causar graves problemas de salud. Por eso, asegúrate de beber mucha agua cuando los comas porque pueden ser bastante picantes.

¿Dónde encontrar los mejores tacos de alacrán en Durango?

Hay muchos lugares en Durango donde se pueden encontrar tacos de alacrán. Pero hay algunos que son los más famosos por servir los mejores tacos de Durango. Tacos Teodoro - Este es el lugar donde se sirvieron por primera vez los tacos de alacrán. Este restaurante ha estado abierto desde 1894 y sirve la receta original de los tacos de alacrán. A día de hoy siguen siendo muy populares. Tacos de Sotelo - Este local es un poco más pequeño que el otro, pero los tacos de alacrán aquí son igual de famosos. También ofrecen otros platos tradicionales de la ciudad de Durango. Los Patios de Durango - Este es un famoso restaurante que sirve tacos de alacrán, junto con otros platos tradicionales de la ciudad. Puedes pedir tus tacos de alacrán con o sin chapulines, según tu preferencia.

Otros platillos tradicionales de Durango que debes probar

- Chiles en nogada: Es uno de los platos más populares de la ciudad de Durango. Se trata de un guiso elaborado con chiles poblanos rellenos de una ensalada de almendras y panes especiados.

- Sopes con hongos: Es un platillo elaborado con tortillas de maíz hechas a mano y cubiertas con hongos, lechuga, crema y queso.

- Tacos de carne asada: Es otro plato popular de la ciudad de Durango. Se elabora con carne asada y cebolla picada servida en tortillas de maíz.

- Chiles rellenos: Este plato se elabora con chiles poblanos rellenos de queso y rebozados.

- Enchiladas de pollo: Es un plato muy común en todo México. Se hace con pollo y queso cocinado con una salsa roja hecha con chiles chipotles. -

- Chilaquiles rojos: Es un tipo de plato tradicional mexicano para el desayuno que es muy popular en Durango. Se prepara con tortillas cubiertas de salsa roja y cubiertas con pollo, queso y crema.

- Helado de Durango: Es un helado tradicional de la ciudad de Durango. Se elabora con piñones, almendras y coco.

- Sopa Tarahumara: Es una sopa muy tradicional de Durango. Es una mezcla de frijoles, calabaza y maíz.

- El caldillo durango: es una deliciosa y abundante sopa repleta de deliciosas verduras y carne.

El imperio mongol, a menudo conocido como la "Horda de Oro" o el "Gran Imperio Mongol", se extendía desde Europa del Este hasta China y se considera uno de los mayores imperios terrestres contiguos de la historia del mundo. El gobierno de Gengis Kan y sus descendientes también dejó un impacto duradero en la gastronomía, ya que muchas cocinas euroasiáticas adoptaron alimentos básicos como los fideos, el arroz, las albóndigas y la salsa de soja. El Imperio Mongol fue fundado en 1206 por Gengis Kan. En su apogeo abarcaba desde Europa Oriental hasta China, Rusia y Asia Central; fue el mayor imperio terrestre contiguo de la historia del mundo. Se desmoronó después de 1260, pero los estados sucesores fragmentados continuaron bajo el gobierno de los descendientes directos de Gengis Kan y sus sucesores hasta 1480, cuando el último estado sucesor -la Gran Horda Tabang- fue conquistado por la dinastía Ming de China.

Los mongoles, como tribus nómadas, vivían en yurtas, que son grandes tiendas de fieltro, sostenidas por un único poste de madera central. Éstas proporcionaban refugio contra el frío intenso y permitían a las tribus desplazarse y pastorear sus rebaños con mayor facilidad. Las yurtas se siguen utilizando hoy en día y son la vivienda tradicional de Asia Central. Los mongoles también utilizaban el fieltro para fabricar bolsas y fundas para las sillas de montar, así como para sus ropas y mantas. El fieltro, fabricado a partir de la maceración y ebullición de pelo de oveja o cabra, es resistente al agua y muy duradero; se utilizaba para muchos fines porque se puede reparar fácilmente. 

🥛🐴 Entre los usos gastronómicos del fieltro destaca el Kumis (leche de Yegua con otros aderezos donde fermenta)

La comida y la bebida en el Imperio Mongol

Ingredientes clave: carne y productos lácteos

La dieta mongola incluía carne, productos lácteos y verduras fermentadas o encurtidas. No había especias, sólo sal, pero la sal era muy escasa. Los mongoles bebían leche de yegua fermentada y leche de caballo fermentada. Las tribus nómadas que formaban el núcleo del ejército mongol eran exclusivamente carnívoras. Comían una gran variedad de carnes, como ternera, cordero, caballo, camello, cabra, oveja y venado. Los mongoles también consumían jabalí, liebre, aves y otros animales de caza.

La cocina mongola se caracteriza por una gran cantidad de carne y productos lácteos, con muy poco uso de hierbas o especias. La dieta es muy diferente a la de la mayoría de los habitantes de Asia en la actualidad. Los mongoles comen grandes cantidades de carne, incluida la de cordero y cabra. También beben leche de yegua, considerada una bebida saludable, que se sirve a menudo a los invitados. Sin embargo, el clima estepario limita la cantidad de verduras que se cultivan en Mongolia, por lo que en la cocina mongola predominan la carne y los productos lácteos.

😋🍜 Los mongoles suelen comer albóndigas hervidas o al vapor rellenas de carne y verduras, y una sopa espesa hecha con carne y verduras, que suele contener fideos. Los mongoles suelen comer las albóndigas y la sopa por separado, guardándolas en cuencos de madera, y luego machacando y mezclando el contenido en una comida abundante. La cocina mongola se caracteriza por el trigo y el arroz, que se cultivan desde hace mucho tiempo en Mongolia. La dieta básica de la mayoría de los mongoles, que viven en el campo, es un guiso de carne y verduras servido sobre un cuenco de fideos al vapor (a menudo hechos de mijo o cebada), o un cuenco de garbanzos cocidos al vapor y machacados.

Ingredientes clave: legumbres, soja y setas.

Los mongoles también comen grandes cantidades de legumbres, como judías y guisantes, junto con muchos tipos de setas silvestres. Los combinan con una gran variedad de especias, como comino, cilantro, pimienta negra, azafrán, semillas de sésamo y cúrcuma. Los mongoles también utilizan grandes cantidades de productos lácteos y huevos en su cocina.

🐑🥟 Aportaciones a la Gastronomía del Imperio Mongol

Hoy en día, en Asia se sigue comiendo el sulen, un caldo o guiso hecho con cordero y verduras, así como el famoso "steak tartare" (filete tártaro),  carne cruda picada de vaca o caballo. Se decía que se extraía toda la sangre y se convertía en un filete aplastado bajo la silla de montar.

El kumis o airagh, una de las bebidas más populares, se elabora con leche agria de yegua fermentada con almendras, leche de oveja, buey, camello o yak. Es un símbolo de fuerza porque se necesitan 60 caballos para producir la cantidad necesaria para la temporada de verano. Su contenido de alcohol oscila entre el 1 y el 3%, porcentaje que aumenta con la destilación.

En sus conquistas incluyeron otras bebidas alcohólicas menos alcalinas y más embriagantes que desplazaron al airagh: el boal, elaborado con vino de miel; la cerveza de mijo buza; el vino de uva o de arroz; licores destilados como el arqui, que se elaboraba a partir de diferentes tipos de frutas y granos y tenía una graduación alcohólica de hasta el 60%, muy fuerte y embriagadora.

La sal del Himalaya, aún teniendo el nombre de esta fabulosa cordillera, no proviene del Himalaya propiamente dicho. Es un tipo de sal mineral extraida de las montañas de Punjab, en Pakistan a casi 300 km de distancia del Himalaya.

En las minas pakistanís de sales de lecho marino de hace más de 600 millones de años (ver videos), en Punjab (Pakistán) se extrae la magnífica sal rosa del Himalaya. Según la leyenda, Bucéfalo, el caballo de Alejandro Magno quedó fascinado por la similitud del color rosado de la roca con el de la sal y se detuvo para lamerlo. Los británicos comenzaron la minería extensiva en 1870 y a día de hoy Pakistan es el mayor productor mundial de sal rosa.

La sal del Himalaya es una excelente fuente natural de minerales como el hierro, el calcio, el potasio, el magnesio y el zinc. Tiene muchos beneficios para nuestro cuerpo, especialmente cuando se tiene la presión arterial alta o se corre el riesgo de desarrollar hipertensión. Cualquier tipo de sal que proceda del Himalaya se considera original. Después de ser extraída del suelo y filtrada a través de diferentes procesos, los fabricantes utilizan diversos métodos para secarla. Algunos utilizan la sal común como ingrediente principal, mientras que otros añaden hierbas y trozos de fruta seca para darle un sabor único. Si quieres comprar sal original del Himalaya por sus beneficios para la salud, lee primero este artículo porque te contaremos todo lo que necesitas saber sobre esta increíble sal.

¿Cómo se extrae la sal del Himalaya?

La sal del Himalaya se extrae de la tierra, donde se forma de forma natural. Esta sal se ha utilizado durante siglos por sus propiedades medicinales. Debido a sus características únicas, también se recomienda su uso en la cocina. El proceso principal para extraer la sal del Himalaya es el siguiente: En primer lugar, los mineros bajan al suelo y empiezan a extraer la sal de las zonas donde está más concentrada. Una vez que tienen suficiente, la llevan a la superficie y la almacenan en silos para evitar que se moje. Posteriormente, utilizan grandes máquinas para triturar la sal y separar los materiales no deseados, como tierra, piedras y otras impurezas. A continuación, limpian la sal y la introducen en grandes hornos para evaporar el agua y dejar la sal. Por último, la muelen y la meten en bolsas para venderla en supermercados y tiendas online. Si echas un vistazo al envase de la sal, verás que está etiquetada como "sal del Himalaya". También es importante señalar que este tipo de sal es de color rosa. Aunque no está hecha de una montaña del Himalaya, esta sal es igual de saludable porque también es natural y no está procesada.

5 maneras de saber si su sal del Himalaya es original

Como hemos visto, hay mucha confusión sobre la sal del Himalaya y cómo saber si es original. Para evitar comprar un producto falso, deberías comprobar estas 5 cosas antes de comprarla. En primer lugar, debes comprobar el envase. La sal del Himalaya original tiene la imagen de una montaña en la parte delantera y el nombre del producto en la trasera. También debes comprobar el color de la sal, ya que debe ser rosa, no blanca ni gris. A continuación, hay que comprobar la textura de la sal. La sal original del Himalaya es gruesa y granulada, mientras que la sal común es fina y suave. En tercer lugar, debes probar la sal. Si tiene un sabor amargo, lo más probable es que sea falsa. También debe oler la sal. Si no huele a sal, probablemente sea falsa. Por último, hay que fijarse en el precio. Si es muy barata, puede ser falsa o de baja calidad.

¿Cuáles son los beneficios de la sal del Himalaya?

La sal del Himalaya es una gran fuente de minerales, especialmente para las personas que tienen riesgo de desarrollar hipertensión. También es beneficiosa para las mujeres embarazadas y las que están amamantando. La sal del Himalaya tiene muchos beneficios para la salud, entre ellos:

- Reducción de la presión arterial: Este tipo de sal es excelente para reducir la presión arterial, especialmente en personas que tienen riesgo de desarrollar hipertensión.

- Salud ósea: La sal del Himalaya es una gran fuente de calcio y potasio, que son esenciales para la construcción de huesos fuertes.

- Estado de ánimo y niveles de energía: Esta sal también es rica en magnesio, importante para un sistema nervioso sano, así como en serotonina, un neurotransmisor que ayuda a regular el estado de ánimo.

- Salud digestiva: Esta sal también puede utilizarse para tratar problemas estomacales, como la indigestión, el reflujo ácido y la acidez.

* Precauciones a la hora de consumir "Sal del Himalaya"

Aunque la sal del Himalaya tiene muchos beneficios para la salud, hay algunas razones por las que no deberías consumirla. En primer lugar, es importante tener en cuenta que consumir demasiado esta sal puede causar algunos efectos secundarios no deseados.

- Tiene un alto contenido en sodio: Aunque la sal es un mineral importante para nuestro organismo, consumirla en exceso puede provocar hipertensión, que es una enfermedad grave.

- Puede causar problemas digestivos: Algunas personas que consumen esta sal experimentan problemas digestivos como calambres estomacales, hinchazón y diarrea.

- Puede provocar deshidratación: Todos los tipos de sal pueden provocar deshidratación, pero la sal del Himalaya es aún más perjudicial porque contiene más sodio que otras sales.

Cuando piensa en la cocina española, probablemente su mente se centre en las tapas, el gazpacho, la paella, la tortilla y otros platos conocidos. Pero hay muchas más opciones interesantes si sabe dónde buscar. Por ejemplo, ¿qué le parece el chorizo argentino con salsa de pomarola? Suena interesante, ¿verdad? Es una combinación de dos recetas tradicionales españolas con un pequeño giro. En este caso, los argentinos han añadido una influencia local y han conseguido algo que es exótico y reconfortante al mismo tiempo. Veamos con más detalle este plato y descubramos con qué acompañar el chorizo argentino con salsa de pomarola.

¿Qué es el chorizo argentino?

El chorizo es un tipo de embutido de origen español adaptado en Argentina teniendo un sabor único y propio. Suele servirse en forma de tapas. Este embutido picante puede hacerse con una variedad de especias y hierbas, dependiendo de la región. El chorizo es un elemento básico de muchos platos españoles, y es un complemento popular del arroz, las judías y otros alimentos con almidón. También se suele desmenuzar y utilizar como ingrediente de pizzas, tortillas o Choripan. Hay dos tipos básicos de chorizo: fresco y seco. El chorizo fresco es muy blando y suele comerse como tentempié, mientras que el chorizo seco suele cortarse en rodajas y utilizarse en la cocina.

Pomarola

La pomarola es una de las salsas de tomate más famosas de la cocina española adoptada de italia, (pomodoro=tomate) y suele servirse como guarnición de carnes o pescados. Es una salsa sencilla y rápida que se elabora casi siempre con tomate. La pomarola se hace siempre con mucho tomate , aceite, ajo. A veces, los cocineros también añaden corazones de alcachofa, aceitunas y otros ingredientes. Esta variante argentina tiene una peculiaridad: se prepara con mucho perejil, que le da a la salsa un sabor y una frescura distintos sin sobrecargar los demás ingredientes. La pomarola con perejil es una receta muy sencilla y rápida. Es un plato estupendo para acompañar una gran variedad de alimentos, como el pescado, la carne y el arroz.

El toque argentino

Como hemos visto, la salsa de pomarola es una receta tradicional española. Pero el chorizo argentino no lo es. ¿Cuál es la relación? El chorizo es un tipo de embutido español, pero también es muy popular en Argentina. Así que los argentinos dieron su propio giro a la receta española y crearon una salsa con chorizo en lugar de sólo con tomate. Esta variante argentina es especialmente popular en la Patagonia, y constituye un excelente acompañamiento para casi cualquier tipo de comida.

El chorizo criollo es una variedad de embutido elaborado con cerdo criollo, que es muy popular en Perú, el cual también tiene carne molida de res y tocino común.

El chorizo de finas hierbas es una variedad que combina cerdo con hierbas aromáticas para crear un sabor intenso. Las hierbas son albahaca, perejil, laurel, y tomillo. Esta variedad es muy inferior en grasa que los demás. El chorizo argentino tiene un gusto único. No se cura ni se ahuma. La carne se prepara mezclando vino y especias, se deja reposar un día entero y luego se cocina.

Maridaje y acompañamiento

Como hemos visto, el chorizo argentino con salsa de pomarola es un plato estupendo para servir con una gran variedad de alimentos. Combina bien con casi cualquier tipo de carne, pescado o plato de arroz y por supuesto el puré de patatas o las papas fritas. Veamos algunas de las combinaciones más populares.

• El chorizo argentino con salsa de pomarola va muy bien con los platos de pescado. Puede probar a servirlo con pescado frito o incluso con un simple salmón al horno o a la plancha.
• Este plato también combina bien con el pollo asado. Puede servir el chorizo argentino con salsa de pomarola con pollo al horno o a la parrilla.
• El chorizo argentino con salsa de pomarola también es una gran opción si quiere hacer una paella española clásica
• Dado su toque italiano el chorizo argentino puesde ser un complemento ideal como guarnición de pasta

No hay duda de que el choripán es una institución en Argentina, ya que se sirve en pan (o en cortes), acompañado de chimichurri o en tapas, o bien con lentejas, un manjar realmente delicioso.

La grasa de cerdo picado y aderezado con especias, especialmente el pimentón, es un manjar. Sin embargo, se apetece aún más si se acompaña con un vino que equilibre la untuosidad de la grasa y la intensidad del característico pimentón.

El tapeo puede ser acompañado con vinos con un cuerpo muy importante para combinar bien con el sabor intenso y fuerte del embutido. El chorizo tiene un sabor muy intenso y potente, y los vinos con una fuerte presencia de taninos compensarán este sabor.

¿Qué es el chuzo en Ecuador?

El chuzo, también conocido como carne en palo, es un plato tradicional ecuatoriano muy popular en el país. Se elabora con un fino palo de madera, carne de vacuno sazonada y algunos otros ingredientes. El chuzo puede comerse en forma de sándwich o en un plato con patatas fritas y ensalada, y puede comerse con las manos o con tenedor y cuchillo. Este plato tradicional es ideal para disfrutar con los amigos y la familia, y es una forma divertida de compartir la comida.

El chuzo se suele hacer con carne de vaca o ternera, aunque existen versiones de pollo y cerdo. El chuzo se suele condimentar con ají criollo, también se cree que este alimento tiene energía positiva.

¿Qué es la Carne en Palito?

La Carne en Palito, también conocida como carne en palo, es una receta tradicional ecuatoriana que tiene una interesante historia detrás. Para entender el origen de este plato, hay que remontarse a la época colonial, cuando se trajo el ganado al país. Mucha gente les temía porque pensaba que estos animales destruirían sus cultivos y plantaciones. Por eso, muchos colonos empezaron a criar cerdos en vez de eso o a tener ambos animales en sus granjas. Además, durante esa época, la mayoría de los hombres tuvieron que abandonar sus hogares para trabajar en otras ciudades como parte de la nueva mano de obra creada por el Imperio Español tras conquistar las Américas. Esto hizo que las mujeres se convirtieran en la principal fuente de ingresos de sus familias, que vendían todo lo que podían conseguir -incluidos los trozos de carne y los despojos que sobraban de la matanza de cerdos..>. Así surgieron el chuzo y la carne en palito. Desde entonces, ambos son muy populares en todas las regiones ecuatorianas.

Ingredientes para la carne en Palito

El ingrediente principal para este plato es una carne de ternera o de buey sazonada que se coloca en un fino palo de madera. La carne se asa o se fríe rápidamente hasta que esté crujiente por ambos lados. Luego se sirve en un sándwich o en un plato con patatas fritas o ensalada verde. La carne para esta receta suele ser un cuadril de vacuno o un cuadril de ternera, que son dos cortes de carne que se extraen de la mitad trasera de la pierna de la vaca. Ambos tienen buen sabor y contenido de grasa, lo que es bueno para freír. La elección de la madera para los palos depende de usted, pero el tipo más común utilizado es el "palo de caña", que es un palo de madera de caña.

Como hacer carne en palito - Paso a paso

1. En primer lugar, deberá marinar la carne. Mezcla una pasta de ají criollo con un poco de aceite y vinagre, y sazona con pimienta negra.

2. Deja que la carne se marine en la mezcla durante varias horas antes de asarla o freírla. Si la fríes, calienta un poco de aceite en una sartén y fríe la carne unos minutos por cada lado hasta que esté crujiente.

3. Sirve tu chuzo con una guarnición de lechuga o patatas fritas. También puedes añadir una rodaja de ají o un tomate para decorar.

4. ¡Disfruta!

La sopa de fideos coreana es una deliciosa combinación de fideos finos y resbaladizos en un caldo ácido. Son fáciles de hacer en casa y también rápidos de devorar. Esta receta de janchi guksu (sopa de fideos) coreana se hace con fideos de trigo finos al estilo chino en lugar de los gruesos habituales. Además, es muy fácil de hacer: ¡apenas tarda 15 minutos de principio a fin! Puedes utilizar cualquier tipo de carne o marisco que te guste; nosotros preferimos pollo, tofu y gambas. ¡Empecemos!

¿Cómo hacer sopa de fideos coreana? (Janchi Guksu)

Janchi Guksu es una sencilla sopa de fideos coreana elaborada con finos fideos de trigo, carne y un caldo al estilo coreano aromatizado con salsa de soja, ajo y aceite de sésamo. Es un plato estupendo para un día frío. El caldo se hace hirviendo huesos de pollo o ternera con mucho ajo hasta que el líquido es rico y sabroso. Se pueden añadir otras hierbas y especias asiáticas como jengibre, anís estrellado, clavo, pimienta y canela para realzar los sabores. Los fideos se añaden al caldo al final. Deben cocinarse el tiempo suficiente para que se ablanden, pero no del todo. Para obtener una sopa de fideos más sabrosa, se pueden mezclar los fideos con salsa de soja, ajo y aceite de sésamo antes de añadirlos al caldo.

Fideosopa coreana fácil - Receta de Janchi Guksu

Ingredientes Para 4 personas:

Caldo Huesos de pollo de 1-1,5 kg (2-2 libras)

1/2 cucharadita de jengibre molido

3 dientes de ajo

1/2 anís estrellado

1/2 cucharadita de pimienta negra

1 rama de canela

2-3 cucharadas de salsa de soja

3 cuartos (3 litros) de agua

Fideos y aderezos

250 g de fideos de trigo finos

2 cucharadas de salsa de soja

1 cucharadita de ajo picado

1 cucharadita de aceite de sésamo

1/2 taza de cebolla verde picada

1/4 cucharadita de pimienta negra molida

1/4 de cucharadita de copos de pimienta roja

1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas

1/2 taza de ggaennip (hojas de perilla), picado

Instrucciones

Hacer el caldo - Poner los huesos de pollo, el agua, el jengibre, el ajo y las hierbas asiáticas en una olla y llevar a ebullición. Cocer a fuego lento el caldo durante unos 45 minutos, quitando la espuma que sube a la superficie.

Cocer los fideos - Cuando el caldo esté listo, cocer los fideos en otra olla. Añade la salsa de soja, el ajo y el aceite de sésamo a los fideos. Escurre los fideos cuando estén lo suficientemente cocidos y añádelos al caldo.

Añade los aderezos: incorpora la cebolla verde, la salsa de pescado, la pimienta negra molida, los copos de pimienta roja y las semillas de sésamo. Servir el janchi guksu bien caliente con ggaennip (hojas de perilla), gochugaru (pimiento rojo en polvo), doenjang (pasta de soja) o gochujang (pasta de pimiento rojo) y kimchi.

Consejos para la mejor sopa de fideos coreana

- Utilice una olla suficientemente grande o una olla a presión para hacer el caldo de forma rápida y eficaz. Sustituya los huesos de pollo por huesos de ternera, de cerdo o una combinación de ellos.

- Cueza los fideos lo justo para que se ablanden pero no estén completamente cocidos. Se terminarán de cocer cuando se añadan al caldo. - Prepare suficiente para alimentar a una multitud porque el janchi guksu siempre es estupendo con las sobras. - Puedes añadir otras hierbas y especias asiáticas como jengibre, anís estrellado, clavo, pimienta y canela para realzar los sabores.

- Puedes utilizar cualquier tipo de carne o marisco que te guste.

‍En Corea, el jokbal es un plato popular de Año Nuevo. Se come como una rica fuente de proteínas el primer día del año nuevo, que se conoce como "el festival del fantasma hambriento" en Corea. Esta celebración cae en el último día del año viejo. Jokbal significa literalmente tobillo de cerdo, en referencia a su origen como carne blanda alrededor del hueso del tobillo de un cerdo (se eliminan los tendones y ligamentos). Este plato se disfruta mucho durante el Año Nuevo, sobre todo por su significado auspicioso y su gran sabor.

¿Qué es Jokbal?

El jokbal es un tipo de plato coreano elaborado con manitas de cerdo hervidas y gelatinizadas. Es uno de los alimentos coreanos más populares y representativos que se comen durante el Seollal (Año Nuevo Lunar). El jokbal se come el día de Año Nuevo porque el cerdo se considera un animal auspicioso en Corea. El jokbal es un plato que pueden comer personas de todas las edades porque no tiene ningún olor a pescado y no es demasiado duro. En Corea, es habitual comer jokbal con arroz al vapor,salsa de jjajang (judías negras), ensalada verde u otras guarniciones. La popularidad del jokbal se ha extendido no sólo en Corea, sino también en países como China, Japón y Vietnam. El jokbal puede comerse como plato principal o como guarnición, y es mejor comerlo cuando está caliente. El jokbal está disponible todo el año, pero sabe mejor cuando se come el día de Año Nuevo.

Cómo hacer jokbal: Paso a paso

El jokbal suele hacerse con manitas (patas) de cerdo, que se hierven y luego se asan o cocinan a la parrilla. El proceso de cocción es similar al de otro plato popular coreano llamado gamjatang, que se hace con otra parte del cuerpo del cerdo. La diferencia, sin embargo, es que en el gamjatang se hierve la carne y en el jokbal se hierven los huesos. El plato de jokbal se prepara especialmente el primer día del Año Nuevo en Corea, ya que el cerdo es un símbolo de buena fortuna.

He aquí una receta fácil para hacer jokbal en casa.

- Preparación de las manitas

Dependiendo del tamaño, utilice de 4 a 6 manitas. Cortar las uñas con un cortaúñas y raspar el pelo con un cepillo de bambú. Lavar bien las manitas con agua corriente. - Poner las manitas en remojo Después de limpiar las manitas de cerdo, remójalas en agua fría durante unas 12 o 14 horas. Esto hace que las manitas estén blandas y sean fáciles de cocinar.

- Cocinar las manitas

Al cocinar el jokbal, los huesos deben estar lo suficientemente blandos como para poder masticarlos fácilmente. En una olla grande, se añaden las manitas de cerdo, el agua y la sal de cocina, y se hierven a fuego fuerte.

- Preparación de la salsa

Mezclar el gochujang (pasta de pimiento rojo), la salsa de soja, el ajo, la cebolla verde y el aceite de sésamo y reservar.

- Asar las manitas - Cuando el agua hierva, retirar la espuma con una espumadera y añadir el edulcorante (miel o azúcar). Cuando el agua se reduzca a la mitad de la cantidad original, añadir las manitas de cerdo y apagar el fuego. Dejar reposar las manitas durante unos 10 o 15 minutos.

- Servir el jokbal - Poner las manitas en una fuente y verter la salsa por encima. Adórnelas con cebolla de verdeo y sírvalas calientes con la guarnición que desee.

Consejos para hacer un Jokbal delicioso y suave:

1. Tostar los huesos del jokbal antes de hervirlos. Esto hace que los huesos sean más fáciles de masticar y descompone el colágeno de los huesos, lo que hace que la carne sea más tierna.
2. Añadir sal de cocina al agua antes de hervir las manitas. Esto ayuda a extraer el colágeno de los huesos y hace que la carne sea más tierna.
3. Añadir edulcorante (miel o azúcar) para reducir el tiempo de reducción del agua. Esto facilita la eliminación de la espuma del agua. - Añadir el edulcorante después de que el agua haya hervido, ya que el agua hirviendo puede caramelizar el azúcar y hacer que el jokbal sepa a quemado.
4. Añadir la sal y la cebolla verde después de asar las manitas de cerdo, ya que añadirlas al principio puede hacer que la salsa sea demasiado salada.

Guarniciones para acompañar:

1. - Ensalada verde - Una ensalada de lechuga, zanahorias y brócoli va muy bien con el jokbal.
2. - Arroz al vapor - Se puede comer jokbal con un arroz blanco normal.
3. - Kimchi - Un plato de verduras picantes llamado kimchi es también una guarnición perfecta para el jokbal.
4. - Patatas dulces - Cocinar unos boniatos y servirlos como guarnición también es una gran opción.

¿Qué es el gopchang coreano?

Gopchang es la palabra coreana que designa el estómago de la cabra, que es un plato de despojos común en Corea. Los coreanos comen este plato de estómago de cabra con alcohol como parte de una comida para beber o como anju. La palabra "gop" significa "cabrito" o "niño" en coreano, por lo que gochang tiene el mismo significado que "gochai" ("estómago de cabrito/niño"). El gochang también se conoce como estómago de abeja o hogaegi y tiene algunas propiedades peculiares que lo diferencian de otros órganos. El gopchang es un tipo de carne masticable y dulce, que se sirve como aperitivo para beber alcohol. Este plato se suele comer con soju o cerveza y se condimenta con ssamjang, gochujang y/o kimchi. los coreanos suelen comer con alcohol como parte de una comida para beber llamada "challenge-meok-jeum" (llámese hora feliz coreana) o un "anju" (aperitivo para beber). Aunque el gopchang se elabora principalmente con estómagos de cabra, también se hace con estómagos de vaca y buey. El gopchang es rico en colágeno, que se sabe que es eficaz para promover la salud de la piel.

Cómo encontrar y elegir el gopchang adecuado

Para encontrar y elegir el gopchang adecuado para su receta, puede que tenga que visitar una tienda de comestibles coreana. Allí puede pedir ayuda al tendero para encontrar el gopchang adecuado. Ellos podrán mostrarle el producto adecuado. Para elegir el gopchang adecuado, hay que tener en cuenta algunas cosas. En primer lugar, asegúrate de que está limpio y fresco. En segundo lugar, compruebe el envase y asegúrese de que se ha almacenado correctamente en un entorno refrigerado. En tercer lugar, asegúrese de que es el tipo correcto de gopchang. Hay tres tipos diferentes de gopchang: de vaca, de buey y de cabra. Hay algunas diferencias entre estos tipos de gopchang. Por ejemplo, el estómago de vaca tiene más colágeno que el de buey y el de cabra, pero el de buey es más masticable que el de vaca y el de cabra. El estómago de cabra es el más tierno de los tres tipos de gopchang.

Cómo cocinar el gopchang coreano

Hay dos formas populares de cocinar el gopchang: hervido y salteado. Al hervir el gopchang, hay que asegurarse de no utilizar demasiada agua ni sal. Al freír el gopchang, hay que tener cuidado de no cocinarlo demasiado. También hay que sazonar el plato con mucha sal. Al cocinar gopchang para ssam, hay que envolver el gopchang con lechuga y añadir otros ingredientes, como salsa gochujang, ssamjang y/o kimchi. Para hacer gopchang jjigae, hay que hervir primero el gopchang y añadir otros ingredientes, como cebolla, ajo y/o patatas.

Consejos para comer gopchang

Si es la primera vez que come gopchang, puede preguntarse si es seguro comerlo. La buena noticia es que el gopchang es seguro siempre que se haya cocinado correctamente. Quizá se pregunte qué utensilios debe utilizar para comer gopchang. Los mejores utensilios para comer gopchang son cucharas, palillos y/o tenedores. Si come gopchang en un restaurante, puede preguntarse si debe pedir un nuevo juego de utensilios. La buena noticia es que no hay que preocuparse por pedir un nuevo juego de cubiertos en un restaurante. También puede preguntarse si el gopchang tiene una larga vida útil. La buena noticia es que el gopchang puede durar mucho tiempo siempre que se almacene adecuadamente en un entorno refrigerado y se mantenga alejado de otros alimentos crudos.

Hay muchos cortes diferentes de carne en una vaca. Y usted puede estar pensando: "¡Eso es obvio!". Sin embargo, ¿sabía que la parte de la vaca afecta directamente al sabor y la textura de la carne? Dado que los distintos cortes requieren métodos de cocción diferentes para conseguir un sabor y una ternura óptimos, es esencial entender exactamente de dónde procede ese corte de carne. Una vez entendido esto, ¡ser creativo con esta maravillosa carne roja es fácil! El gopchang coreano (también conocido como gopdong) es un corte de estómago o tripa de vacuno. Es masticable y fibroso, con un olor a carne de caza. Algunas personas no soportan su olor porque tiene altos niveles de grasa intramuscular y tejido conectivo. Sin embargo, con un poco de adobo, puede ser muy delicioso. Aquí se explica cómo hacer gopchang coreano en casa:

보쌈 Receta de gochung bulgogi (estómago de ternera coreano).

Instrucciones: Cortar la carne de vacuno en trozos del tamaño de un bocado, eliminando el exceso de grasa. En un bol grande, combine la salsa de soja, la miel, el aceite de sésamo, las semillas de sésamo, el ajo, el jengibre y la pimienta. Añade la carne y déjala marinar durante 15 minutos. Calentar una sartén a fuego medio. Añade el aceite, luego añade la carne marinada y saltéala durante 3 minutos. Añade la mezcla de cebolla a la sartén y saltea durante otros 3 minutos. Servir caliente con un tazón de arroz blanco.

떡국: Receta de Ddeokguk (sopa coreana de pastel de arroz con carne)

Instrucciones: Poner el agua a hervir en una olla grande. Añade los pasteles de arroz, tapa la olla y deja que se cocinen durante 7 minutos. Añade el gochang, las setas shiitake y el tofu y deja que la sopa hierva durante 3 minutos más. Añade las cebolletas, la sal y la pimienta. Apague el fuego y sirva la sopa caliente en cuencos individuales con una guarnición de gochujang.

차갈이 곱착: Chaegali Gopchang (Estofado de intestino de ternera)

Instrucciones: Cortar el gochang en trozos del tamaño de un bocado, eliminando el exceso de grasa. Poner una olla con agua a hervir, añadir el gochang, tapar y dejar cocer a fuego lento durante una hora aproximadamente. Se escurre el gochang y se deja enfriar a temperatura ambiente. En un bol grande, combinar la salsa de soja, el aceite de sésamo, el gochujang y las semillas de sésamo. Añadir el gochang al bol y dejarlo marinar durante 15 minutos. Calentar una sartén grande a fuego medio. Añadir el aceite vegetal, luego el gochang marinado y saltear durante 3 minutos. Añade las patatas, las zanahorias y el agua a la sartén, tápala y déjala cocer a fuego lento durante 15 minutos. Incorpore las cebolletas y sirva el guiso con arroz blanco.

만두갈비: Receta de Mandu Galbi (Brocheta de albóndigas de ternera)

Instrucciones: Combine la carne picada con las cebolletas, el ajo, el jengibre, la salsa de soja, el aceite de sésamo, la pimienta y las semillas de sésamo. Añada 1/2 taza de agua para que la albóndiga esté húmeda, pero no demasiado. Dividir la carne en trozos del tamaño de un bocado y formar albóndigas (de unos 2,5 cm de diámetro). Calentar una sartén con aceite vegetal. Añada las albóndigas y fríalas hasta que estén completamente cocidas, unos 3 minutos. Saque la brocheta caliente de la sartén y sírvala con un bol de arroz blanco, salsa para mojar y kimchi.

En Resumen...

El gopchang es un tipo de carne de vaca masticable y fibrosa que suele servirse como banchan, un plato de acompañamiento servido con arroz. Se consume sobre todo en los meses de invierno, cuando es más sabroso. A menudo se sirve como parte de una comida llamada ddeokguk, una sopa hecha con pasteles de arroz. El gopchang se prepara normalmente hirviendo la carne en agua, luego se corta en rodajas y se saltea con verduras. El gopchang se cocina mejor guisado o al vapor. Tradicionalmente, las tripas se rellenan con cebollino y otras verduras, y luego se hierven o cocinan al vapor hasta que estén tiernas. Sin embargo, también se puede freír en la sartén o saltear.

El cangrejo real gigante de Alaska es un producto básico muy apreciado en las cocinas asiáticas. Este delicioso crustáceo puede costar bastante y suele estar disponible sólo en temporada. Si le gusta el cangrejo tanto como a nosotros, este es el momento perfecto para hacerse con un poco de cangrejo real de Alaska y aprender a cocinarlo. Más que una deliciosa cena de marisco, aprender a cocinar el cangrejo real gigante de Alaska es también una habilidad importante para cualquier aspirante a chef casero. Como ocurre con la mayoría de los alimentos marinos, hay varias formas de prepararlo, según sus preferencias personales. Por ejemplo, se puede comer crudo como sashimi o tal vez ligeramente cocido al vapor como guarnición que se deshace en la boca. Además, puede utilizar la carne para varias recetas como

¿Qué es el cangrejo real de Alaska?

El cangrejo real es un tipo de cangrejo que se encuentra en el Mar de Bering. También es uno de los tipos de cangrejo más caros, debido a su escasez y a las dificultades que plantea la recolección de los cangrejos vivos. Hay varias especies de cangrejo real, pero el de Alaska es el más común en los restaurantes asiáticos. El cangrejo real es una especie de gran tamaño que puede crecer hasta un metro y medio de ancho. Tiene patas muy largas, pinzas y un cuerpo cubierto de grandes espinas. Su carne es blanca y muy dulce, y se considera un manjar en la cocina asiática. El cangrejo real suele venderse vivo, y es posible encontrarlo entero en algunas tiendas de alimentación asiáticas. El cangrejo real también se vende congelado y, a veces, pelado y cocido. Si compra cangrejo real vivo, tendrá que descongelarlo antes de cocinarlo y asegurarse de mantener las patas bajo el agua, ya que pueden romperse fácilmente si se exponen al aire.

¿Cómo comprar cangrejo real de Alaska?

Antes de comprar cualquier cangrejo real, es importante comprobar la etiqueta para asegurarse de que el cangrejo es auténtico y local. Hay cangrejos reales importados, pero no son de tan buena calidad. Lo mejor es comprar los cangrejos en una pescadería local de confianza. Cuando elija su cangrejo, es mejor evitar los que estén muy sucios y parezcan no haber sido cuidados. También puedes comprobar el tamaño del cangrejo. Si vas a comer cangrejos enteros, es mejor elegir uno que pese entre un kilo y dos.

¿Cómo cocinar el cangrejo real de Alaska?

El cangrejo es un marisco que habita en el mar y que se consume ampliamente en todo el mundo. El cangrejo real de Alaska es una de las variedades más codiciadas. Tiene un sabor delicado y dulce y puede utilizarse como ingrediente en muchas recetas. Cocinar el cangrejo de Alaska en casa puede parecer intimidante al principio, pero en realidad no es tan difícil una vez que se sabe cómo hacerlo. Este artículo le enseñará a cocinar el cangrejo Alaska para que tenga un sabor estupendo y no le deje los dedos doloridos de tanto partirlo.

Ingredientes necesarios para cocinar el cangrejo real de Alaska
En primer lugar, tendrá que encontrar un cangrejo. Aunque hay muchas especies de cangrejos, los únicos que son comestibles son los cangrejos azules, los rojos y los verdes. El cangrejo de las nieves son especies no comestibles. Cuando compre un cangrejo real, busque uno de gran peso. Los cangrejos reales se clasifican por tamaño, para que sepa cuánto hay que cocinarlos. Los cangrejos reales se venden vivos y congelados, siendo los vivos la opción más cara. Los cangrejos vivos cuestan unos 3 $ por kilo, mientras que los congelados cuestan unos 2 $ por kilo. Para cocinar el cangrejo real en casa, puede utilizar el cangrejo entero o las pinzas. Si usas el cangrejo entero, tendrás que comprar una galleta de cangrejo para poder separar el cangrejo fácilmente. Las galletas de cangrejo son baratas y se pueden encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles. En cuanto al resto de los ingredientes, necesitará sal, pimienta, mantequilla y algunos otros ingredientes, dependiendo de la receta que decida hacer.

¿Cómo limpiar y cortar un cangrejo real de Alaska?

En primer lugar, tendrás que limpiar el cangrejo. Llena un cuenco grande con agua fría, añade el cangrejo y utiliza las manos o una cuchara de madera para moverlo en el agua. Así eliminarás la suciedad o la arena que pueda estar adherida al cangrejo, así como cualquier otro organismo que pueda estar viviendo en el agua. Después de unos minutos, saca el cangrejo del agua y escúrrelo. Con un cuchillo pequeño, corta la cabeza del cangrejo y deséchala. A continuación, separa las patas del cuerpo del cangrejo y córtalas por la articulación entre el cuerpo y la pata. A continuación, retira los órganos internos del cuerpo del cangrejo y deséchalos. El último paso es cortar el cuerpo del cangrejo por la mitad, a lo largo, y sacar la carne del caparazón. Para ello, puedes utilizar un cuchillo o unas tijeras de cocina.

¿Cómo sazonar y hornear el cangrejo real de Alaska?

Sazona el cangrejo con sal y pimienta. Coloque las pinzas y las mitades del cangrejo en una bandeja de horno y hornéelas a 350°F durante 15 minutos. Una vez hechos, sáquelos del horno y úntelos con mantequilla derretida. También puede asar las pinzas y las mitades de cangrejo de 5 a 10 minutos.

Recetas

¿Cómo hacer un risotto de cangrejo real de Alaska ligero y esponjoso?

En una cacerola grande, calentar 2 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva a fuego medio-alto. A continuación, saltea los puerros y el ajo picados durante 3 ó 4 minutos. A continuación, añada el arroz y remuévalo para cubrirlo con los demás ingredientes. Una vez que el arroz esté ligeramente dorado, añada el vino blanco y reduzca el fuego a bajo. Añade el vino blanco y reduce el fuego a bajo. Añadir el vino blanco y dejar que el arroz absorba el vino durante 3 minutos. Añadir la leche y el caldo y llevar la mezcla a ebullición. Una vez que el arroz haya absorbido el líquido, añadir el cangrejo real y el queso parmesano. Remover la mezcla durante unos minutos para combinar los ingredientes.

¿Cómo hacer una sopa fácil de cangrejo real de Alaska?

En una olla grande, calienta el aceite y saltea los puerros y el ajo picados durante 3 ó 4 minutos. Añade el arroz y remueve para cubrirlo con los demás ingredientes. Cuando el arroz esté ligeramente dorado, añada el vino blanco y reduzca el fuego a bajo. Añade el vino blanco y reduce el fuego a bajo. Añadir el vino blanco y dejar que el arroz absorba el vino durante 3 minutos. Añadir la leche y el caldo y llevar la mezcla a ebullición. Una vez que el arroz haya absorbido el líquido, añade el cangrejo real y remueve el cangrejo real y remueve el cangrejo real.

¿Cómo hacer cangrejo real de Alaska crujiente al horno?

Comience por hacer el alioli combinando la mayonesa, el zumo de limón y el ajo en un bol pequeño. En un bol grande, combina la harina, la maicena y la sal. En un bol mediano, bata los huevos con el agua. Llene una olla grande con aceite y caliéntelo a fuego medio-alto. Corte cada pata de cangrejo por la mitad y pásela por el alioli. A continuación, pase las patas por la mezcla de huevo y luego por la mezcla de maicena. Introduzca las patas de cangrejo en el aceite caliente y fríalas durante 2 ó 3 minutos, hasta que estén doradas. Ponga las patas fritas en un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite. Espolvoree las patas de cangrejo con sal y sírvalas con el alioli.

Conclusión

El cangrejo real de Alaska es un tipo de cangrejo delicioso que se puede preparar de muchas maneras diferentes. Para cocinar el cangrejo real de Alaska, comience por limpiar el cangrejo, luego sazone las pinzas y las mitades del cangrejo. A continuación, elija una de las muchas recetas increíbles para el cangrejo real de Alaska y empiece a cocinar. Ya sea al horno, salteado o frito, el cangrejo será un plato delicioso que impresionará a sus invitados.

3 Sugerencias fáciles y deliciosas: 

1 Cangrejo real al vapor con jengibre y cebolletas

Esta es una receta sencilla y fácil de hacer en casa. Estará lista en minutos y será una cena muy elegante. - La cocción al vapor es una forma popular de cocinar el cangrejo, especialmente los cangrejos más grandes. Se pueden cocinar al vapor con o sin caparazón. La cocción al vapor es muy fácil de hacer y es una de las formas más saludables de preparar el cangrejo.

2. Huevo Fu Yung de Alaska
Este es un giro único y delicioso del plato tradicional de huevo Fu Yung. El cangrejo real es el complemento perfecto para esta receta, y le dará un sabor rico y sabroso que resulta irresistible. Este plato también es muy sencillo de hacer, y es una muy buena opción si se come con amigos o con la familia. Este plato puede servirse como plato principal o como guarnición, y seguro que impresionará a todos los comensales.

3. Cangrejo real de Alaska con filete de hierba de limón.

Este delicioso plato utiliza dos mariscos diferentes y los combina con hierba de limón para una cena interesante y sabrosa. El cangrejo real combinará muy bien con la hierba limón, y ambos crearán una deliciosa y rica salsa. Este plato también es muy fácil de hacer, y es la cena perfecta para una noche fría de invierno.

El Fugu es un pez que tiene muchas zonas tóxicas y que no se ven en la superficie. También se le llama pez globo porque tiene la capacidad de llenarse completamente de aire cuando tiene miedo de un depredador, o como mecanismo de defensa. Si te comes sus partes venenosas y no las cortas, puedes morir por la tetrodotoxina que hay en su interior. Pero si sabes qué buscar y lo cocinas adecuadamente, la carne es segura para comer. En Japón, las personas que trabajan con fugu en los restaurantes están obligadas a tener una licencia especial llamada "Certificación de ternura". Por lo general, en casa nadie cocina el fugu sin cortar antes todas las partes peligrosas.

Cómo comprar y conservar el Fugu

Lo más importante a la hora de comprar fugu es el proveedor. La mejor manera de comprarlo es directamente a un proveedor certificado. Para comprobar si el pescado es fresco, sus ojos deben ser claros y brillantes, y su piel debe ser elástica. Si la piel del pescado está suelta y los ojos nublados, entonces no es fresco. Por lo tanto, es mejor comprar un pescado más pequeño para que sea más probable que sea fresco. Una vez comprado el pescado, es importante conservarlo en el frigorífico y consumirlo lo antes posible. El fugu puede conservarse aproximadamente una semana en una bolsa de plástico en el frigorífico. Si se pone el pescado en agua, se estropeará más rápidamente. Al cortar el fugu, asegúrese de utilizar un cuchillo limpio que haya sido desinfectado con agua hirviendo. Si lo pones en agua y lo dejas ahí, existe la posibilidad de que se contamine. Lo mismo ocurre con las tablas de cortar y otros utensilios de cocina.

Paso 1: Preparar el pescado
Corta la punta de la boca y las aletas. Si no las cortas, aunque cocines bien el fugu, existe la posibilidad de que el veneno siga en el pescado. Si no cortas las partes venenosas y te las comes, puedes morir por el veneno. A continuación, corta las partes venenosas. Esto es lo más importante. Las partes venenosas son la carne alrededor de los ovarios, los intestinos y el hígado. Tienes que cortar bien las partes venenosas y no comerlas junto con el pescado. Si dejas incluso un trocito y te comes el resto, hay un alto riesgo de que te envenenes.

Paso 2: Corta la piel y corta el pescado en rodajas.
Corta la piel. La piel es resbaladiza, por lo que es difícil quitarla bien. Es más fácil quitar la piel si pones el pescado en el congelador durante un par de horas. Corta el pescado en trozos. Córtalo en trozos de 2-3 cm de ancho, y luego corta cada trozo en 4 piezas en ángulo. Esto se llama "Yoroniku" en japonés.

Paso 3: Servir con salsa
Corta los limones en trozos. Exprímelos y mezcla el zumo con la salsa de soja, el azúcar y la sal para hacer una salsa. Poner las rodajas de pescado en un plato junto con la salsa y los gajos de limón.

Cómo comer Fugu de forma segura

Primero, huele el pescado. Si tiene un olor penetrante, es mejor no comerlo. A continuación, comprueba si el pescado presenta alguna anomalía, como decoloración, textura anormal, etc. Si hay alguna anomalía, no lo comas. A continuación, corta el pescado. Córtalo por la mitad y comprueba si hay alguna coloración anormal. Si tiene un olor fuerte o si la textura es diferente a la del resto del pescado, no lo comas. Ahora, corta el pescado en trozos más pequeños y pruébalo. Si notas alguna anomalía al comerlo, no lo comas.

Conclusión

Ten cuidado cuando comas fugu. Asegúrate de que está fresco. Comprueba si el pescado presenta alguna anomalía antes de comerlo. Y no olvides cortar bien las partes venenosas y no comerlas junto con el pescado. La mejor manera de disfrutar del delicioso sabor del pescado es asegurarse de que es seguro comerlo. En conclusión, el fugu es un pescado delicioso, pero es importante cocinarlo adecuadamente y cortar las partes venenosas primero. El fugu es un pescado raro y caro, así que es mejor tratarlo con respeto y aprecio.

Los maimones o la sopa de maimones es una variante de la sopa de ajo ​🍲​. Es característica de Granada, aunque también se elabora en otras zonas de Andalucía.

Es un plato muy fácil y rápido de hacer. Perfecta para los días de frío ❄️​, ya que calienta el cuerpo y el alma. Si te interesa ver cómo se hace, te dejamos a continuación el link del video. ​👇​​👇​  Posteriormente, encontrarás los ingredientes y el paso a paso de cómo hacer este plato exquisito. 
Ingredientes

• Pan (de dos o tres días). 🍞
• 2 huevos.
• 4 dientes de ajo. 🧄
• Jamón partido en trocitos. 
• 1 cucharadita de pimentón dulce de la vera.
• Aceite de oliva.
• Sal. 🧂​ 

Preparación 

1. Partir el pan en dados y laminar los ajos. 🔪
2. En una olla poner el fuego a medio 🔥 con 80 ml de aceite de oliva. Una vez que esté caliente, agregar el pan y freirlo. Cuando el pan esté bien frito, sacarlo y ponerlo en un plato sobre un papel absorbente para eliminar el aceite sobrante.
3. En la misma olla, agregar los ajos laminados y freírlos hasta que estén dorados.
4. Añadir el jamón y mezclarlo un poquito. Agregar un litro de agua ​🚰, una cucharadita de pimentón 🥄 y una pizca de sal.
5. Dejar que hierva durante 5 minutos, sumar los dos huevos batidos, remover la mezcla e incluir el pan frito.
6. Por último, esperar 2 minutos aproximadamente y ¡listo!. ✅

En tan solo 6 pasos conseguirás un plato rico y económico, con alimentos que seguramente tendrás en tu hogar. 

Anímate a probar nuevas recetas y ampliar tu paladar. Luego, podrás compartirlo con tu familia y seres queridos. ¡Amígate con la cocina y añade nuevos sabores a tus menús! ​💫​💫

¿Buscas cocinar una comida típica de Ecuador de manera sencilla? 😁​ Entonces, tienes que probar los Llapingachos. 

📍 Esta comida es originaria de la región andina central de Ecuador (provincia de Tungurahua). Asimismo, también se consumen en el sur de Colombia. Los llapingachos pueden ser servidos con chorizo, huevo frito, carne asada, lechuga, aguacate, pico de gallo, etc.

Además, se sirven como acompañantes para muchos otros platos típicos ecuatorianos, también son excelentes para el desayuno o como entrada. ¡No te pierdas cómo hacerlos y mira el siguiente video! 👇👇

Ingredientes

• Papas (la cantidad depende de las tortillas que vaya a preparar).
• Sal. 🧂
• Pimienta.
• Aceite de achiote.
• Queso. 🧀
• Media cebolla blanca. 🧅
• Dos ramitas de cebollín. 
• Una 🥄 cucharada de cilantro. ​
• Medio pimentón.
• Pasta de ajo.
• Vaso de leche. 🥛 

Preparación

1. Cortar y picar ​🔪 las papas del mismo tamaño para que se cocinen de forma uniforme. Agregar una pizca de sal.
2. Una vez cocinadas, hay que ponerlas en un recipiente para majarlas 🥔 (aprovechar que están calientes y suaves). 
3. Cuando estén listas y sin grumos, condimentarlas con un poco de sal y pimienta dependiendo del gusto de cada uno. 
4. Para darle más color y textura, añadir un chorrito de aceite de achiote y mezclar para que se integre todo. 
5. Al estar todo unificado, tomar un poco de masa, formar un bollo con la misma y hacer un hoyo en el centro para poder rellenarla de queso. 🧀
6. Agregar el queso y darle la forma de tortilla. Repetir el proceso con toda la masa restante.
7. ✅ Se puede acompañar a los Llapingachos con una salsa de maní que se hace de la siguiente manera: 

• En una sartén, verter aceite de achiote y sofreír media cebolla blanca. Además, sumar dos ramitas de cebollín picado, una cucharadita de cilantro picado 🥄 y medio pimiento picado. 
• Todo esto se revuelve hasta que se haga transparente. Una vez listo, agregar una cucharada de pasta de ajo y sofreír un minuto más. Por último, incluir dos cucharadas de pasta de maní y un vaso de leche.  🥛  Seguir revolviendo hasta que no queden grumos. 

1. Volviendo al plato principal, freír chorizos y salchichas a fuego bajo hasta que se doren (aunque este plato también se puede acompañar con longaniza frita). 
2. En la misma sartén, agregar los llapingachos y dorarlos a fuego lento para que no se quemen.
3. Ni bien estén listos, procedemos a juntar todo en un mismo plato: llapingachos, los chorizos y salchichas y la salsa. 🔝​

¡Y listo! ​🍽️ Conseguiremos un plato súper contundente y con distintos sabores. Cabe destacar que se lo puede acompañar con una ensalada o huevo frito, todo depende de lo que tu quieras en ese momento. 

No dudes en ponerlo en práctica, hacer llapingachos ecuatorianos nunca fue tan fácil con esta receta. ¡Pierde el miedo a la cocina y anímate a probar nuevas comidas! 😍

​💥 Ecuador presenta una amplia diversidad de sabores y aromas, repartidos en cada una de sus provincias.

En dirección hacia Latacunga, capital de la provincia de Cotopaxi en Ecuador, existe un plato típico llamado Chugchucaras 🥘, el cuál se prepara con cerdo y productos agrícolas y animales disponibles en la zona. Así como los plátanos que llegan de las regiones tropicales bajas 🌴, ya que Latacunga está en las rutas comerciales entre la costa, las zonas tropicales y Quito. En la decada de los 40 el cocinero "Hugo Córdoba" de Lacatunga, realizó por primera vez esta receta siendo a día de hoy un plato tradicional de la cocina ecuatoriana.  

Etimológicamente la palabra "Chugchucara" tiene su origen en el idioma Quichua y significa cuero tembloroso, en alusión a uno de sus ingredientes principales, la corteza de cerdo frita.

Mirá el video y aprende a hacer Chugchucaras, un plato típico de Ecuador, en menos de 10 minutos. 👇👇

Ingredientes

• 2 libras de cerdo. (1 Kg aprox.)
• 500 gr. de mote.
• 4 unidades de papa.🥔
• 4 unidades de maduro.
• 50 gr. de canguil.
• 50 gr. de tostado. 🥜
• 100 gr. de cuero de cerdo reventado.
• 8 empanadas de mejido. 

Preparación

1. Dejar hervir la carne de cerdo hasta que esté cocida y suave. Luego, seguir hirviendo el mote y las papas. 
2. Una vez listas las papas, freírlas profundamente para que queden crujientes.💪🏼 Retirar la carne de la olla y separarla de la grasa que desprende.
3. En una sartén de teflón, colocar la carne y dejarla hasta que se dore.   
4. Paralelamente, para preparar el tostado con canguil 🥜 se deberán hacer los siguientes pasos:

• Poner a calentar una olla de fondo grueso y agregar una cucharada de aceite. 
• Cuando el aceite esté  caliente, agregar el tostado y colocar la tapa de la olla. Removerlo para que no se queme.

1. Una vez que el tostado comience a rebotar, añadir el canguil y remover un poco. ✔️ 
2. Cuando las papas estén fritas, habrá que freír los maduros.
3. Al estar todo frito y cocido, añadir todo en un mismo plato. 🍽️

En unos simples pasos, lograrás un menú super completo para compartir con tu familia y amigos. ¡No te pierdas de saborear distintos gustos y probar nuevas recetas! 😋

¿Buscás cocinar una comida oriunda de Ecuador? Entonces, no podes dejar de hacer el yahuarlocro. 🥘​

El Yahuarlocro ecuatoriano se trata de una de las preparaciones más famosas de Ecuador y su nombre nace de las palabras del idioma Kichwa Yahuar (sangre) y locro (sopa o caldo).  

Yahuarlocro o yaguarlocro es una sopa contundente y sabrosa a base de guiso de papas (locro) , que también contiene panza, librillo e hígado de Oveja. Se suele acompañar de aguacate, cebolla y la sangre del mismo animal.

Este plato es preparado a nivel nacional en Ecuador aunque es más típico de la ciudad de Guayllabamba, cercana a Quito.

¿Quieres aprender a hacerlo? Mira el video a continuación. 👇👇

Ingredientes 

• Menudencias de borrego.
• Papas picadas en cubitos. 🥔
• Cebolla colorada cortada en cilindros.
• Pimiento picado.
• 3​ dientes de ajos picados.
• Cebolla picada. 🧅
• Perejil picado.
• 2 cucharadas de maní.
• Cebolla blanca.
• 1 taza de leche.
• Hierba Luisa.
• Sal. 🧂
• Comino. 
• Orégano.
• 1 Aguacate.
• 2 Limones.
• Achiote.
• Sangre de borrego.

Preparación 

1. Lavar la menudencia, junto con el limón 🍋 y la hierba Luisa, para quitar cualquier impureza. ⏭️​ Repetir el proceso hasta que todas las menudencias queden limpias.
2. En una olla de presión, poner a cocinar la cebolla blanca, la cebolla colorada, una cucharada de ajo y una pizca de sal.🧂 Luego, agregar la menudencia que previamente fue lavada y dejar cocinar entre 20 y 25 minutos. ⏱️
3. Mientras tanto, en otra olla, agregar un poco de achiote, la cebolla colorada picada, el pimiento y el resto del ajo.🧄  Con estos ingredientes, comenzaremos a hacer el refrito para la sopa. Después, sumar el comino, la pimienta y una pizca de sal, revolver y sofreír.
4. En una licuadora, añadir y licuar las dos cucharadas de maní 🥔 y el vaso de leche 🥛 hasta que quede todo unificado. 
5. En el refrito, incorporar las papas con el objetivo de darle sabor y esperar alrededor de 4 minutos para que se integre a la mezcla. Una vez sofritas, se tendrá que incluir la mezcla de la leche con el maní. Si es necesario, al caldo se le puede sumar agua y un poquito de orégano. 
6. Paralelamente, en otra sartén armar otro refrito (cebolla blanca, perejil y achiote), agregar la sangre de borrego y batir muy bien para aunar todos los ingredientes.
7. Cargar un vaso de agua heladera​ y ponerla sobre los aros de cebolla para que la misma quede crocante. 
8. Por último, picar las menudencias en trozos pequeños y sumarla al caldo.  🥘

¡Y listo! En unos cuantos pasos, obtendrás una receta rica y calentita perfecta para el invierno y para quiénes adoren la papa. ¿Te animás a probarla? 😋🥣

El ceviche volquetero se originó en la región del Oriente o Amazonia del Ecuador 📍, específicamente en Puyo.

Lleva el nombre de volquetero porque este ceviche era preparado para los empleados que se encargaban de construir el Barrio Obrero 🔙​, quienes además de cargar el material petrolero realizaban trabajos pesados como el de manejar volquetas. 

No solo los alimentos que lo componen aportan fibra al cuerpo, sino que también son un excelente complemento para una buena alimentación. 💪 El Cebiche Volquetero se creó en la década de los 70 teniendo como objetivo que fuera rico en proteínas, carbohidratos y vitaminas y gustoso para el paladar.

Su sabor te sorprenderá y descubrirás una nueva receta fácil y práctica de hacer. Esta receta ha tenido una gran acogida en el Ecuador y se puede encontrar en varias provincias del país. 

¿Te animás a hacerlo? Mirá el video y conocé su receta.  👇👇

Ingredientes 

• Chifles.
• Plátanos verdes. 🍌
• Tostados verdes.
• Atún. 🐟
• 2 tomates picados en cuadritos.
• Taza y media de chochos lavados y desaguados.
• 2 cucharadas 🥄 de aceite. 
• Jugo de 2 limones. 🍋
• 3 cucharadas de cilantro y perejil a gusto.
• Aguacate para decorar.
• Sal.​🧂​ 

Preparación 

1. Poner en un bowl 🥣 la cebolla, tomate, jugo de limón, aceite y una pizca de sal y revolver. Así tendremos la ensalada de cebolla 🥗​ ya lista.
2. Hay que agregar todos los ingredientes en un solo plato. Primero, el tostado y el cocho. Rodeándolos, añadir los chifles. 
3. Por encima, incluir la ensalada de cebollas y el atún. 🐟

Es importante remarcar que cada uno va viendo las cantidades y extensiones.❗ Por ejemplo: se le puede agregar más jugo de limón al principio o atún al final. 

¡Un plato simple con ingredientes que seguramente tienes en tu hogar! 😋🐟 Disfrutá de una comida abundante y llena de nutrientes. Anímate a encontrar nuevos sabores y menús para tu rutina.