▷ ¿Qué son? y ¿Cómo hacer Chugchucaras ecuatorianas? 😋🐷 (Receta Fácil)

​💥 Ecuador presenta una amplia diversidad de sabores y aromas, repartidos en cada una de sus provincias.

En dirección hacia Latacunga, capital de la provincia de Cotopaxi en Ecuador, existe un plato típico llamado Chugchucaras 🥘, el cual se prepara con cerdo y productos agrícolas y animales disponibles en la zona. Así como los plátanos que llegan de las regiones tropicales bajas 🌴, ya que Latacunga está en las rutas comerciales entre la costa, las zonas tropicales y Quito. En la decada de los 40 el cocinero "Hugo Córdoba" de Lacatunga, realizó por primera vez esta receta siendo a día de hoy un plato tradicional de la cocina ecuatoriana.  

Etimológicamente la palabra "Chugchucara" significa cuero tembloroso en alusión a uno de sus ingredientes principales, la corteza de cerdo frita.

Mirá el video y aprende a hacer Chugchucaras, un plato típico de Ecuador, en menos de 10 minutos. 👇👇

Ingredientes

  • 2 libras de cerdo. (1 Kg aprox.)
  • 500 gr. de mote.
  • 4 unidades de papa.🥔
  • 4 unidades de maduro.
  • 50 gr. de canguil.
  • 50 gr. de tostado. 🥜
  • 100 gr. de cuero de cerdo reventado.
  • 8 empanadas de mejido. 

Preparación

  1. Dejar hervir la carne de cerdo hasta que esté cocida y suave. Luego, seguir hirviendo el mote y las papas. 
  2. Una vez listas las papas, freírlas profundamente para que queden crujientes.💪🏼 Retirar la carne de la olla y separarla de la grasa que desprende.
  3. En una sartén de teflón, colocar la carne y dejarla hasta que se dore.   
  4. Paralelamente, para preparar el tostado con canguil 🥜 se deberán hacer los siguientes pasos:
  • Poner a calentar una olla de fondo grueso y agregar una cucharada de aceite. 
  • Cuando el aceite esté  caliente, agregar el tostado y colocar la tapa de la olla. Removerlo para que no se queme.
  1. Una vez que el tostado comience a rebotar, añadir el canguil y remover un poco. ✔️ 
  2. Cuando las papas estén fritas, habrá que freír los maduros.
  3. Al estar todo frito y cocido, añadir todo en un mismo plato. 🍽️


En unos simples pasos, lograrás un menú super completo para compartir con tu familia y amigos. ¡No te pierdas de saborear distintos gustos y probar nuevas recetas! 😋

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