Publicaciones de Sebastian Conejo Afonso (40)

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Mini Verduras,Setas y Brotes ( ¿Quien dice que las Verduras son TRISTES ? )

Publicado por Sebastian Conejo Afonso el 1 de Febrero de 2009 a las 10:00am

Este plato es una version actualizada de la Menestra o Panache de Verduras , que mucha gente solo se acuerda de ellas cuando estan enfermas o a dieta , pero como se puede ver aqui, es todo lo contrario ya que con este plato se disfruta con la vista y por supuesto con el paladar y ademas nuestro organismo nos lo va agradecer mucho. En esta version he utilizado (Mini Zanahorias,Mini Nabo,Mini Calabacin,,Mini Maiz,Mini Pimientos,Tomatitos Sherry,Judias verdes ,Esparragos Verdes y Blancos, Setas de Cardo Coreano y Brotes de Remolacha ) pero se puede utilizar todas las Verduras que queramos al gusto y las mezclas son infinitas, solo hace falta cocerlas y luego saltearlas con aceite de oliva , sal y poner un poco de imaginacion al colocarlas en el plato
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Codorniz Rellena de verduras , su nido de Pasta Kattaiffi y Tomate Sherry relleno de Setas

Publicado por Sebastian Conejo Afonso el 1 de Febrero de 2009 a las 9:53am

Deshuesar la Codorniz y rellenar con Col blanca cocida y setas salteadas,sazonar con sal ,cominos y aceite de oliva ,introducir al horno ( 180 º) durante 20 minutos y a mitad de asado añadirle un poco de Jerez Poner en el plato tiras de Zanahoria cocida y Judias verdes, colocar la Codorniz encima y añadir un poco del jugo del asado , acompañar de tomate sherry relleno de setas salteadas ( picadas muy finamente) con ajo y el nido de Kattaiffi ( tambien se conoce como cabello de angel, se vende igual que la pasta Brik,Filo, Hojaldre......,se le da forma de nido y se hace en el horno 5 minutos untada con unas gotas de aceite ) con huevos de codorniz cocidos 3 minutos
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