Con los 50 gr de azúcar ponemos en una sartén pequeña y hacemos un  caramelo y cubrimos el fondo del molde donde vamos hacer la tarta que no sea muy alto los de silicona van muy bien.

Pelamos el mango.

Hacer una tiras con laminas de mango y cubrir el fondo del molde sobre el caramelo en el centro ponemos un trozo de mango o media ciruela escarchada.

Ponemos en un bol el azúcar y los huevos con una pizca de sal batimos hasta que triplique su volumen y este blanquecina la masa.

El mango que nos sobra  y limpiando bien el hueso, todos esos recortes los pasamos por la batidora para hacerle puré y se lo añadimos al batidos de huevos con azúcar mezclando uno 3 segundos con la batidora.

Tamizamos la harina junto con la levadura.

Añadimos la harina con la levadura y mezclamos con  una espátula con movimientos envolventes .

Echamos la masa en el molde con las tiras de mango y llevamos al horno precalentado a 180º y en unos 35 minutos se nos cuece, pinchando antes de sacarlos para ver si esta cocido, no todos los hornos son iguales.

Mientras se cuece el bizcocho hacemos el almíbar, con el agua y el azúcar dejamos unos 4 minutos y le añadimos el licor de frambuesas, si hay niños dejamos cocer un par de minutos con el licor para que se evapore el alcohol.

Este licor de frambuesas me lo regalo mi sobrino David ,es del Valle del Jerte donde lo hacen si tenéis oportunidad de pasar por allí no dejéis de comprarlo al igual de un licor-vino que se llama gloria y es verdad que sabe a gloria benditas,

Cuando este cocido pinchamos el bizcocho y sin sacarle del molde con una brocha le vamos empapando el almíbar.

Una vez que haya chupado todo el almíbar la volcamos en el recipiente que la vallamos a servir.

Es una tarta deliciosa entre la pulpa de mango y el almíbar la hace ser deliciosa y jugosa, espero que os guste como me gusta a mi.

Batir un poco la mantequilla en pomada y el azúcar se la añadimos poco a poco y batimos hasta que este espumosa y blanquecina.

Añadir las gotas de aroma y batir Le añadimos el huevo y las cucharadas de leche y seguimos batiendo.

Añadimos la harina y mezclamos bien sin amasarla, hacemos una bola y la llevamos a la nevera y dejamos reposar una o dos horas incluso toda la noche bien envuelta en papel film .

Para las galletas estiramos la masa y con los cortadores  les damos las formas que nos gusten.

Esta receta de galletas va muy bien para decorar y la galleta es rica aun sin decorar

Los dedos de bruja, los hacemos a mano y  para la uña le ponemos una almendra cruda, llevamos al horno a 180º hasta que los veamos un poco dorados en uno 10 minutos, tardan un poco mas que las galletas al ser mas gordos.

Los ojos con la cubitera de hacer hielos los moldeamos muy bien.

La calaveras están decoradas con fondant y una secas con spray plateado.

Los gatos van con fondant negro y los murciélagos con negro y marrón.

La tumbas con negro y blanco para imitar las betas de la piedra.

Son fáciles de hacer.

Y mis sangrientos dedos no podían faltar en la fiesta.

Que disfrutéis de las fiesta y os gusten las galletas besos

Adita

Este bizcocho es de origen Portugués, sale muy jugoso y rico 

Rallamos la  piel de las dos, solo la parte naranja si lo hacemos con un rallador microplano nos va a quedar muy bien finas y solo con la parte naranja.

Pincelamos con mantequilla liquida el molde , ponemos el papel vegetal encima y también lo untamos con mantequilla.

En un bol ponemos los huevos y el azúcar.

La mantequilla la metemos unos segundos en el micro y antes de que se quede liquida la sacamos y moviendo con el calor que tiene de deshace toda.

Añadimos la ralladuras de naranjas a los huevos y el azúcar.

Tenemos que batir con las varillas sin formar mucha espuma a velocidad baja.

Echamos el zumo de las dos naranjas y seguimos batiendo un poco.

Añadimos la cucharada colmada de harina tamizada y batimos unos segundos para que se integre bien sin grumos.

Le echamos la mantequilla liquida pero fría y mezclamos, la masa queda totalmente liquida.

Este le he hecho en la bandeja del horno, lo metemos en el horno precalentado a 190º  en unos 15 minutos se cuece, no hay que dejarle que se pase de cocción .

Espolvoreamos un paño limpio de cocina con  bastante azúcar.

Cuando este cocido volcamos sobre el paño con azúcar el bizcocho.

Nos ayudamos con el paño para enrollarlo y dejamos dentro del paño con azúcar que se enfrié.

Es un bizcocho muy jugoso y rico con un sabor muy intenso a naranja.

Puedes servirlo en pastelitos con nata y chocolate.

Es un brazo gitano que si probáis hacerlo lo haréis mucho por lo rico que esta, espero que os guste besos

Adita

Ponemos al fuego la mantequilla y el puerro muy picado, la cebolleta, las cebollas francesa y los dientes de ajos, todo muy menudo picado.

Los 50 ml de aceite se lo eche de pochar boletus edulis, ahora en esta época en las buenas frutería los tienen aunque son congelados pero el sabor lo tiene muy bueno, le dejamos todo un par de minutos si parar de remover, le añadimos los champiñones las setas y los boletus cortado  e dejamos que se hagan a fuego medio unos 15 minutos moviendo muy a menudo.

Cuando estén todas las verduras bien pochadas pero sin color, le añadimos los dos cacillos de arroz y removemos un minuto con las verduras.

Le echamos el vino y seguimos removiendo hasta que se evapore, le puse un ribeiro que era el vino blanco que me quedaba así le dio mejor gusto.

Tenemos un caldo preparado, de ave, jamón o verduras, para ir añadiendo al arroz vamos a necesitar unos  siete cacillos o algo mas, lo tenemos que tener caliente, también lo puedes hacer de pastillas concentrada , aunque si es casero mas rico va a quedar .

Según se va consumiendo el caldo le vamos añadiendo y remover muy a menudo, a media cocción le añadimos un poco de tomillo, si le ponemos fresco mas rico pero no tenia y le puse del seco.

Este arroz no tiene que quedar seco ni muy caldoso , tiene que quedar meloso espolvoreamos con un poco de perejil picado muy finamente.

Cuando este cocido  le rallamos el queso parmesano removemos y con un poco de cardo lo dejamos reposar unos minutos antes de servir.

Yo  lo dejo unos 5 minutos tapado que repose.

Queda delicioso y aunque sobre se guarda y al día siguiente se calienta en el micro y sigue estando muy rico, espero que os guste besos

Adita

Cortamos la cebolleta, el puerro y las cebollas francesa muy menudas 

 Las dejamos pochando muy despacio con un poco de aceite.

Con el soplete se queman los pelos o plumones que puedan tener, el pollero que le compro es una maravilla como los deshuesa les saca los huesos por arriba y por abajo sin romper la tripa.

Tienen la pollearía en la galería de Francisco Silvela con Conde de Peñalver, se llaman Isabel y Jose

Preparamos el caldo para lo salsa con 1 litro y medio de agua ponemos los huesos del pollo con las zanahoria y la parte verde del puerro bien lavados y dejamos  cocer a la vez que le vamos quitando con la espumadera las impurezas que van subiendo, para reducirlo a ¼ de caldo una vez colado.

En un bol batimos ligeramente los huevos añadimos el pan humedecido en una cucharada de leche.

La carne de ternera se la añadimos y mezclamos bien.

Quitamos la tripa a las salchichas y se la añadimos al  bol , mezclando todo.

Salamos un poco.

A las aceitunas las quitamos el hueso y partimos en tres o cuatro trozos cada aceituna, echamos al bol.

Como orejones no me quedaban le puse ciruelas pasa y partidas en trozos pequeños.

Echamos los piñones al bol.

Añadimos el perejil con los dientes de ajos muy picados.

Picamos el jamón serrano y se lo añadimos.

Y por ultimo la cebolletas junto con las francesas y el puerro pochado mezclamos mucho para que tome bien los sabores y se reparta todo bien.

Lavamos el pollo por dentro y rellenamos, metiendo bien el relleno por las patas cerramos la parte del cuello y la parte de abajo que yo como le puse mucho relleno lo cosí y ate las dos patas para que tuvieran una bonita forma.

Alrededor del pollo les puse las verdura, puerro zanahoria y cebollas francesas con un chorro de aceite por encima y un poco del caldo que ya teníamos cocido y colado.

Con el horno precalentado se tarda 2 horas a 170º  le vamos regando con el liquido de vez en cuando y a la hora le damos la vuelta al pollo, estas peras que veis en la foto son estupenda para regar los asados sin que nos quememos

Cuando falte media hora le regamos con el vino como medio vaso de los de agua , y según se consume el liquido le vamos a agregando el caldo que hemos preparado .

El pollo suelta bastante jugo cuando lo sacamos del horno y se va enfriando hay que recogerlo todo para triturar con las verduras del asado y tener una salsa deliciosa.

Este pollo se puede preparar con uno o dos días antes y frió se corta muy bien con un cuchillo de sierra

Si le pones mas verdura al asarlo puedes dejar algunas para guarnición o hacer mas cantidad cociéndolas en el micro y añadiendo un poco de la salsa del asado, van a coger todo el sabor igual que si las asaras con el pollo y si las quieres mas doradas les das unas vueltas en la salten con el fuego fuerte y te quedan mas doradas

Queda un pollo  exquisito,se puede congelar  en raciones con su salsa , si lo hacéis vais a repetir, espero que os guste besos

Adita

Se corta el pan en triángulos o con cortapastas de la forma que mas nos guste.

Freímos el pan por los dos lados y dejamos sobre papel de cocina escurriendo el aceite.

Picar muy menuda la cebolla, el diente de ajo y el perejil, ponemos una cucharada de aceite en una salten y echamos la cebolla el diente de ajo y el perejil que se valla pochando.

Se limpian y se pican muy menudas las setas  y añadimos a la sartén 

Suelo tener boletus edulis pochados en aceite y a este pochado le he puesto la cucharada de aceite de los boletus y les he añadido unos pocos picados muy pequeños.

A los 15 minutos de estar pochando le añadimos la leche o en este caso le he puesto nata.

Y cuando ha reducido la nata salamos un poco y retiramos del fuego y añadimos la yema que con el calor que tiene se cuece sin parar de remover.

Ponemos sobre los panes fritos,es una delicia de tapa, espero que os guste besos

Adita

FONDANT PARA DECORAR

Con una brocha y la mantequilla a temperatura ambiente engrasamos los moldes y espolvoreamos con harina sacudiendo la sobrante.

En un bol ponernos los huevo , el azúcar y la cucharadita de azúcar a vainillado.

Hay bizcochos que los he batido con la Thermomix aunque a mi me gusta mas con la batidora de varillas cogen mas aire los huevos, y también me habréis visto que los he batido sobre una cacerola al fuego, pues estos los voy a batir en agua  muy caliente en la pila.

Les añadimos la pizca de sal y batimos hasta que triplique su volumen y estén blanquecinos.

Aquí podéis ver la diferencia de lo que han aumentado, le vamos añadiendo de varias veces la harina tamizada y con una espátula con movimientos envolventes la vamos mezclando que no queden grumos.

Ya esta mezclada la harina y ya veis que no ha bajado  el batido de los huevos.

Ponemos en el horno precalentado a 170º los moldes y en unos 35 minutos se nos cuecen pinchamos antes de sacarlos, porque no todos los hornos son iguales.

Una vez cocidos los dejamos enfriar sobre unas rejillas y es mejor hacer los bizcochos el día anterior .

En un cazo ponemos el agua con el azúcar para el almíbar y pasados 4 minutos ya se habrá desleído el azúcar añadimos el ron y lo dejamos un minuto mas cociendo y retiramos del fuego.

Con una lira o un cuchillo si es de sierra mejor cortamos los bizcochos en disco estos como son altos le he cortado en tres.

En un bol ponemos el glaseado junto con el queso mascarpone.

Le añadimos la mantequilla, el azúcar glass y el aroma de fresa.

Batimos todo bien con la batidora normal para que nos quede una crema fina  puede que tengamos que añadir mas azúcar glass tiene que quedar con consistencia ,separamos un poco para bañar por fuera las tarta y al resto le podemos poner un poco de color de Wilton  y la mermelada de fresa.

Con una brocha mojamos el primer disco con el almíbar pero muy poco porque sino se nos hunde cuando la forremos con el fondant le ponemos una capa de rellenos y  tapamos con otro disco y  le ponemos relleno, hacemos con los tres la misma operación.

A la tarta pequeña  rellenamos los disco con el glaseado de chocolate rebajado un una cuchara de agua, y por fuera las cubrimos las dos con  el relleno blanco que apartamos.

Amasamos el fondant con las manos hasta que este blanda y espolvoreamos la mesa con azúcar glass y con el rodillo extendemos el fondant en todas las direcciones dejándolo muy fino .

Cubrimos la tarta , sobre la crema del glaseado que nos va a servir para que el fondant se pegue a la tarta.

Colocamos bien el fondant con las manos y una paleta para que no queden pliegues y con una ruleta cortamos el sobrante.

Para sujetar las tartas le ponemos un palillo en medio de lo de brochetas, los bordes lo forramos con una cinta de raso.

Decoramos las tartas como mas nos gusten, con los cortadores y dándoles forma con las esteca sobre una almohadille de espuma.

Así estaba mi mesa, según estáis trabajando el fondant taparlos para que no se ponga duro los vasos de plásticos son muy buenos ir dejando tapados los colores que no estemos usando, pero que vamos a necesitar.

Y aquí la tenéis por detrás y por delante, espero que os guste y  lo celebréis con vuestras parejas,

Echamos los huevos junto con el azúcar, la pizca de sal y el azúcar a vainillado en un bol.

Ponemos una cacerola al fuego con  agua y cuando este cociendo a fuego bajo, metemos el bol que será mas grande  que la cacerola el bol no tiene que tocar el agua de la cacerola batimos y ya veréis como van y triplicar su volumen, retiramos el bol de la cacerola y seguimos batiendo algún minuto mas.

Le vamos añadiendo la harina tamizada de dos o tres veces y con una espátula con movimientos envolventes mezclamos bien con cuidado para que no pierda aire el batido de los huevos.

Metemos en el horno precalentado a 170º y en unos 30 0 35 minutos lo tenemos cocido.

Pinchamos el bizcocho con un palillo y si sale limpio esta cocido, volcamos sobre una rejilla para que se enfrié, los bizcochos para las tartas es mejor hacerlos el día anterior.

En un cazo ponemos el agua con el azúcar para el almíbar y pasados 4 minutos ya se habrá desleído el azúcar añadimos el ron y lo dejamos un minuto mas cociendo y retiramos del fuego.

Ponemos en un bol el glaseado con el queso mascarpone.

Le añadimos la mantequilla, el azúcar glass y el aroma de fresa.

Batimos todo bien con la batidora normal para que nos quede una crema fina  puede que tengamos que añadir mas azúcar glass tiene que quedar con consistencia podemos poner un poco de color de Wilton  y la mermelada de fresa.

Hacemos dos discos con el bizcocho, el primer disco majamos con una brocha con un poco del almíbar pero no muchos para que aguante el fondant cuando la forremos.

Le ponemos una buena capa de relleno tapamos con el otro discos y también humedecemos un poco con el almíbar pero muy  poquito y cubrimos todo alrededor de la tarta con el glaseado del relleno.

Espolvoreamos la mesa con azúcar glass y con el rodillo estiramos el fondant en todas las direcciones y alisamos con una paleta la parte de arriba.

Estiramos le fondant verde para hacer las hoja con los cortadores y las dejamos secar un poco sobre las tejas de plásticos, cortamos las flores y con las estecas las moldeamos un poco.

En la parte a bajo colocamos una cinta de tela.

Decoramos con las flores y las hojas junto con un corazón con el nombre. espero que os guste besos

Adita

Partimos en 4 trozos las aceitunas, cortamos los pimientos del piquillo en trozos pequeños, en un bol ponemos el huevo crudo picamos el ajo y el perejil añadimos la carne picada con un poco de sal y mezclamos bien, añadimos el huevo duro cortado , las aceituna y el pimiento del piquillo.

Vamos hacer unos rulos de carne y nos vamos ayudar con este molde.

Pasamos por harina los rulos de carne y freímos para sellarles.

Ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva en un cazo y freímos la cebolla, el diente de ajo y el pimiento verde

Cortamos el tomate en trozos y se lo añadimos  junto con una rama de perejil.

Metemos en el horno precalentado a 180º unos 15 minutos.

Cortamos la carne en dos un poco sesgada y un trozo mas grande que el otro, le ponemos la salsa por encima se puede adornar con un poco de cebollino y a la mesa esta deliciosa, es una tapa que con mas cantidad vale para un segundo plato, espero que os guste.

Engrasamos el molde de mantequilla y enharinamos sacudiendo el harina sobrante.

Batimos los huevos con el azúcar y la pizca de sal hasta que formen montañas y a hayan amentado mucho su volumen.

Añadimos las harinas tamizadas.

Mezclamos con movimientos envolventes de abajo arriba.

Lo llevamos al horno precalentado a 170º y en 30 minutos se cuece dependiendo del horno.

Lo  desmoldamos pasados 5 minutos y dejamos enfriar sobre una rejilla, es mejor hacer el bizcocho el día  anterior, cortamos el bizcocho en tres discos.

Montar la nata  con el estabilizante, reservamos en la nevera

Preparamos un almíbar con 150 g. de azúcar, y 150 ml. De agua, dejamos cocer 5 minutos  a fuego suave y le añadimos 50 ml de Kirsch (licor de cerezas)

Mojamos la base del tarta con almíbar nos ayudamos con una brocha.

Le ponemos una buena capa de nata y tapamos con otro disco.

En un bol aparte ponemos parte de la nata montada y añadimos las dos cucharadas de cacao y mezclamos bien, cubrimos el segundo disco de bizcocho con la trufa, y tapamos con el tercer disco.

Le mojamos con al almíbar y ponemos nata por los lados de la tarta alisándola para tapar los discos.

Preparamos la yema, ponemos los 150 g de azúcar con la 8 cucharadas de agua a cocer durante unos 15 minutos a fuego suave.

Cuando el almíbar pierda calor se lo añadimos a las yemas sin parar de  mover para que no se cuajen y las colamos.

La acercamos al fuego y con una cuchara de madera las movemos rápido para que espesen un poco con cuidado que enseguida se pegan.

Con un pincel  teñir un lado de la manga pastelera para darle un poco de color a la nata de los laterales,cubrir la parte de arriba con la yema y decorar con la nata los laterales con la nat, es una tarta muy rica espero que os guste