risotto (8)
INGREDIENTES
100 gr de puerro solo la parte blanca.
50 gr de cebollas francesas
50 gr de cebolletas.
3 dientes de ajos
8 champiñones.
4 setas grandes.
100 gr de boletus edulis
50 gr de mantequilla
50 ml de aceite
2 cacillos de arroz bomba
150 ml de vino blanco
INGREDIENTES:
20gr. de ceps secos
ES"">1 cebolla
50gr. de mantequilla
300gr. de arroz bomba (75gr. por
persona aprox.)
¾ de litro de fondo de ave + ½ litro de agua
100 gr. de nata líquida
100gr. de parmesano rallado
PREPARACIÓN:
Poner los ceps en remojo con ¼
1) Arroz blanco a la española
Es el método que se utiliza con algunas variaciones, para todos los arroces llamados secos. Para su elaboración, en una cazuela tipo paella, se calienta una cucharada de aceite por persona y se dora un ajo, que se retir
