Publicaciones de Sebastian Conejo Afonso (40)

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Ventresca de Atun con Pipirrana y pure de Albahaca

Publicado por Sebastian Conejo Afonso el 24 de Enero de 2009 a las 1:44am

Marcar el atun a la plancha o en sarten , hacer un pure de patatas con aceite de oliva y albahaca, hacer la pipirrana con pimientos, cebolla , pepino y tomate ( todo cortado muy fino y aliñarlo con vinagre de jerez y aceite de oliva), colocar el atun encima del pure y adicionarle la pipirrana con albahaca picada
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Sopa fria de Coco con Carabinero ( Para amantes del marisco y de lo exotico )

Publicado por Sebastian Conejo Afonso el 24 de Enero de 2009 a las 1:33am

Marcar el carabinero en sarten con aceite de oliva y flamblear con brandy , retirar el marisco y dejar reducir el jugo de la coccion, poner en un plato hondo leche de coco y añadirle unas gotas de aceite de curry ( mezclar polvo de curry con aceite de oliva y pasar la turmix ) , añadir el jugo de la coccion del marisco y colocar el carabinero, se puede decorar con polvo de aceitunas, uvas verdes pèladas, perejil......... Este plato se puede hacer con Langostinos,Bogavante,Cigalas y Gambas
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Rape con Jamon Serrano y Esparragos Verdes en su jugo ( Receta de Mar y Tierra)

Publicado por Sebastian Conejo Afonso el 24 de Enero de 2009 a las 1:01am

Marcamos el trozo de rape en plancha o sarten y salteamos los esparragos con jamon en aceite de oliva y le añadimos el pescado y tapamos la sarten 5 minutos a fuego lento, para que todo suelte su jugo y servimos , este plato tambien se puede hacer con Pargo,Merluza, San Pedro, Bacalao ............
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▷ Pargo Guisado al estilo marinero ( También conocido como Roteña, Encebollado, En cazuela, Enchilado, A la panadera....)

Publicado por Sebastian Conejo Afonso el 24 de Enero de 2009 a las 1:00am

⭐ Hacer un sofrito con pimientos varios,cebolla, ajo, tomate , comino molido, aceite de oliva y vino blanco, marcar el pescado un minuto por cada lado en plancha o sarten y añadir al sofrito y dejar cocinar hasta que este en su punto , servir sobre patatas panadera ( patatas, cebolla , aceite y cocinadas al horno) decorar con aceite de cebollinos o de cilantro

✅  Esta receta se puede hacer con cualquier pescado de roca (Sama, Besugo, Denton, Mero,Cherne,Abadejo)

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Huevos revueltos con Jamon Serrano y Esparragos Verdes (Cocina super facil y Imaginativa)

Publicado por Sebastian Conejo Afonso el 24 de Enero de 2009 a las 12:44am

Mas sencillo imposible, hacer los huevos con los esparragos salteados y el jamon, servir encima de pan frito y utilizar un aro de metal y en su defecto una taza de cafe con leche y asi salen los huevos moldeados añadir un tomate sherry frito y puntas de esparragos , decorar con polvo de aceitunas y sal gorda Este plato se puede hacer con todo tipo de huevos revueltos ( con salmon,con queso,verduras ........) , solo hay que poner imaginacion y todo cambia
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Solomillo de Ternera en cubierta de Pistachos y Queso de Cabra con salsa de Jerez

Publicado por Sebastian Conejo Afonso el 24 de Enero de 2009 a las 12:24am

Marcar el solomillo al gusto ( poco hecho o medio hecho) y pasarlo por pistachos verdes molidos, marcar vuelta y vuelta una rodaja de queso de cabra y poner encima de la carne, poner un minuto en salamandra o horno y decorar con jamon frito y albahaca frita ,servir con jugo de carne reducido con jerez antes de servir añadir polvo de aceituna negra ( secar aceitunas negras sin hueso en horno y dejar reposar un dia , luego moler con Turmix o Termomix) y aceite de Albahaca ( triturar la albahaca con aceite de oliva y servir en biberon o con geringuilla)
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Foie de Pato grill con Fruta tropical y Balsamico

Publicado por Sebastian Conejo Afonso el 24 de Enero de 2009 a las 12:03am

Asar el Foie en grill,plancha o sarten un minuto por cada lado y servir con Piña grill y Mango , añadir Balsamico reducido y sal gorda Este plato es un homenaje a mis amigos de America ( Cuba,Republica Dominicana,Puerto Rico, Mexico, Venezuela, Peru,Colombia,Urugay,Panama, Costa Rica,Estados Unidos,Argentina,Chile................)Esta receta tambien se puede hacer con Foie de Ternera y queda fantastica
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Canelonis de Langosta y Verduritas

Publicado por Sebastian Conejo Afonso el 23 de Enero de 2009 a las 11:45pm

Montar los canelonis con la pasta cocida ,añadiendole la carne de la Langosta hervida y una juliana de zanahoria,puerro y calabacin, cubrir con salsa Mornay y gratinar , servir sobre salsa de Mariscos ( La hemos hecho con las carcasas de la Langosta) decorar con albahaca frita y aceite de cebollino o perejil
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