INGREDIENTES

1 plancha de hojaldre, cuadrada

¼ de crema de leche (nata para montar)

2 cucharadas de azúcar glass.

1 sobres de estabilizante para nata

¼ de fresón

1 cucharadita de moca, de aroma de vainilla

1 cucharada de azúcar glas para espolvorear

Pasamos el rodillo, por la plancha de hojaldre, para estirar un poco mas,  con ya he dichos mas veces yo, me marco los cuadrados o rectángulos con la rejilla del horno y con el cortador de pizzas las corto, cortar primero en una dirección y después en la otra.

Los ponemos sobre papel vegetal,  para llevar al horno Se pinchan todos los rectángulos, con un tenedor se hace muy bien.

Tapamos con otra hoja, de papel vegetal, yo tengo dos bandejas le he puesto encima del papel la otra bandeja, para no dejar que sube el hojaldre.

Meter en el horno precalentado, yo a 170º porque los he cocido con aire, si es convencional, a 190º se cuecen muy rápido en 10 minutos., los vas mirando hasta que estén dorados.

Batimos la nata, primero a velocidad baja , vamos subiendo la velocidad y le añadimos el  estabilizante, y después 2 cucharadas de azúcar glass, le añadimos el aroma de vainilla, seguimos batiendo, poco a poco hasta que esté bien montada.

Echamos la nata montada, en una manga pastelera con una boquilla lisa.

Dejamos unas bolas de nata, del tamaño de un nuez, sobre la primera lamina de hojaldre, ponemos sobre cada bola de nata unas rodajas gruesa de fresón, y tapamos con otra lamina.

Cubrimos la lamina de hojaldre, con mas bolas de nata, y colocamos un fresón entero encima, de cada bola de nata.

Espolvoreamos con azúcar glass por encima.

Deliciosas, crujientes y con un sabor a vainilla,  que saben a gloria¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ que se agotan rápido de la mesa, espero que os gusten, son sencillas se hacen rápido, y no salen caras, besos.

Adita

Ingredientes

4 patatas grandes.

100 gr de arroz.

100 gr de pimientos rojos.

100 gr de pimientos verdes.

100 gr de cebollas.

100 gr de bacalao.

100 ml de aceite

3 dientes de ajo.

1 cucharada de pasta de pimientos choriceros.

1 cucharada de pimentón rasa.

Si tenemos pasta de pimientos choriceros, le ponemos una cucharadita

El bacalao, lo dejamos la noche anterior en remojo.

Cortamos las verduras, pequeñas.

Las patatas, las pelamos y lavamos, y las partimos en cachelos, chascadas.

En una cacerola, ponemos el aceite, la cebolla, el pimiento verde, y el rojo, lo dejamos que se fría un poco, sin que se dore mucho.

Le añadimos las patatas,  dejamos que se doren un poco, moviendo para que se hagan por todos los lados.

Cuando lleven unos minutos las patatas,  le echamos los ajos, para que también se refrían un poco.

Este es el aspecto que tienen, las verduras pochadas  con las patatas.

Le echamos la cucharada, de la pasta de los pimiento choriceros, y movemos.

Le añadimos la cucharada de pimentón,  rehogamos todo juntos

Le echamos agua, y cuando estén a medio cocer las patatas, le añadimos el arroz.

Echamos el bacalao cuando falten 5 minutos, probamos de sal al final porque el bacalao siempre tiene  algo de sal,

 Un plato sencillo y rico, espero que os guste, besos

Adita

INGREDIENTES

100 gr de azúcar

20 gr de Harina de repostería

80 gr de almendras laminadas

2 claras de huevo

20  gr de mantequilla a temperatura ambiente

Colocamos la mariposa en las cuchillas e incorporamos la mantequilla en trocitos pequeños, programamos 20 segundos, 40º, velocidad 1.

Añadimos la harina, el azúcar, las almendras y las claras. Programamos 15 segundos, velocidad 2. Retiramos a un recipiente, o en una manga pastelera.

Dejamos reposar en la nevera, media hora o  mas tiempo.

Precalentamos el horno a 180º ponemos papel vegetal, en la bandeja, y echamos cucharadas de masa, extendiéndolas bien con el reverso de la cuchara. También ponerlas en una manga y hacer las  dejando caer pequeñas cantidades, y extenderlas con el revés de la cuchara.

Precalentamos el horno a 180º ponemos papel vegetal, o un silplas, en la bandeja, y echamos cucharadas de masa, extendiéndolas bien con el reverso de la cuchara. 

En unos 7 o 8  minutos están cocidas, hay que estar pendiente de ellas, en cuanto empiecen a dorarse por los bordes las sacamos, con una  espátulas las dejamos sobre unos rodillos, si queremos darle forma de tejas hay que hacerlo sobre la puerta del horno, mientras esta blanditas, para que se puedan moldear bien y no se parten .

Fáciles de hacer y muy ricas.

Espero que os gusten, besos

Adita

INGREDIENTES

1 huevo

250 ml de aceite de girasol, o de oliva.

5 gr de sal

1 cucharada de vinagre

½  cucharadita de zumo de limón

Ponemos en el vaso de la batidora el huevo, a temperatura ambiente, junto con el aceite, a mi personalmente me gusta mas el aceite de oliva de 0,4 de acidez.

Echamos la sal.

La cucharada de vinagre, y el zumo de limón.

Descansamos el brazo de la batidora en el fondo del vaso sin mover. empezamos a batir, y  cuando empiece a emulsionar, balanceamos un poco el brazo sin levantar, veremos que va espesando.

Cuando este mas de la mitad emulsionada levantamos el brazo despacio pegado a la pared del vaso, hasta que este todo emulsionado, probamos por si te gusta con mas vinagre y sal.

Así no se te va a cortar nunca, y queda muy  espesa.

.Con esta mayonesa, puedes hacer infinidad de salsa.

Es de las salsas mas socorridas de la cocina.

A mi no me gustan las compradas, me gusta la casera, el sabor se nota, espero que os guste, besos

Adita

INGREDIENTES

1 plancha de hojaldre

PARA LA CREMA DE ALMENDRAS

125 de almendras molidas

½ de leche

140 gr de azúcar

3 yemas

1 huevo

40 gr de harina de maíz (maicena)

1 Cucharada de mantequilla

Cortamos el hojaldre en cuadrados, una manera de ayudarnos a cortarlo y fácil es la rejilla del horno, primero cortamos en una dirección, y después el la otra, con el cortador de pizzas, pegándolo a las varillas nos van a quedar perfectos.

Los ponemos sobre papel de horno y los separamos unos de otros.

Los he cocido con aire,  a 170º y en menos de 15 minutos estaban dorados, no hace falta que se doren mucho.

Cuando estén cocidos, los dejamos sobre una rejilla, para que se enfríen.

Pulverizamos, el azúcar con la almendra molida, y la maicena 15 segundo en la TH, añadimos, la leche  las yemas y el huevo entero, programamos 7 ½ minutos a 85º velocidad 4 y retiramos.

La echamos a un bol, añadimos la mantequilla, removemos para que se integre bien,  y removemos de vez en cuando, para que pierda calor, tapamos con un film para que no haga costra, y llevamos al frigorífico para que se enfrié, es  mejor hacerla el día anterior.

Ponemos la crema en una manga pastelera, abrimos los hojaldres en dos y rellenamos con la crema.

Tapamos con otra mitad que quitamos, y espolvoreamos con  azúcar glass

Crujientes y una crema deliciosa.

Espero que os guste, besos

Adita

4 claras de huevo, temperatura ambiente

120 ml de agua

250 gr de azúcar

¼ de fresón

¼ de uvas negras sin pepitas

Nata montada

Un poco de azúcar glass

INGREDIENTES

2 rajas de merluza

3 diente de ajos

Aceite

Unos sencillo huevos que son deliciosos, para celebrar el día del huevo, no pongo cantidades, depende de los comensales.

Con un cortapasta hacemos un circulo en las rebanadas del pan de molde.

En una plancha ponemos un poco de aceite y freímos por un lado.

Las damos la vuelta  a las tostadas.

 Cascamos un huevo , en un toza  para ver si el  huevo esta bien, y echamos en el hueco del pan y dejamos que se fría el pan y el huevo.

Fuera del fuego le ponemos un poco de sal Maldon.

Y si gusta, acompañamos con un poco de chorizo o beicon.

Un plato rico y barato, espero que os guste, besos.

Adita

INGREDIENTES

Pan de molde sin corteza

Boquerones en vinagre

Salsa alioli

Tomate rosa

Crujientes de cebolla frita

Lonchas de jamón serrano, muy finas

Queso crema, a las final hiervas

Cortamos  el pan con las formas que mas nos guste, tenemos que  tener el grill encendido  5 minutos antes, a 200º  para que el pan se tuesten en el menor tiempo posible, lo tostamos por los dos lados, nos van a quedar crujientes por fuera y tierno por dentro.

Cortamos laminas finas de tomates rosa.

El tomate lo cortamos, a la medida del pan, untamos con de alioli, con una capa muy finita, ponemos el tomate encina y la laminas súper fina de jamón serrano.

Untamos una buena capa de crema de queso a las fina hiervas, y le ponemos el crujiente de cebolla frita, también abundante capa.

Untamos, una buena capa de alioli al pan, colocamos encima unos boquerones en vinagre pinchados con un palillo.

Para hacer los boquerones en vinagre,  Pincha aquí salen deliciosos.

Deliciosos, fáciles de hacer, y van a desaparecer del plato , en un abrir y cerrar de ojos¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

Para beber, un tinto de verano, un cóctel de frutas, o un rioja.

Espero que os gusten, unos canapés que vas a triunfal, besos

Adita

INGREDIENTES

100 gr de azúcar

20  gr de Harina de repostería

80 gr  coco rallado

2 claras de huevo

20 gr de mantequilla liquida

INGREDIENTES

300 gr de espaguetis

1 hoja de laurel

300 gr de tomate frito

50 gr de cebolla rallada

250 gr de ternera picada

4 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de orégano

Pastillas de caldo concentrado de pollo( Avecrem)

2 cucharas de kétchup

Queso mozzarella

Queso parmesano

INGREDIENTES

Gallos de ración de unos 250 gr

Lechuga de trocadero

Cebolleta morada

Tomate rosa

Remolacha

Aceite

Vinagre Sal

INGREDIENTES

Un filete de 500 gr. o  600 gr. de aleta de ternera

½ de picada de ternera

2 huevos cocidos

100 gr. de aceitunas verdes

100 gr. de pimientos morrones

1 huevo crudo

5 dientes de ajos

Unas ramas de perejil

PARA LA SALSA

4 tomates duros (1/2 Kilo)

2 pimientos tipo italianos verdes.

100 ml. de vino blanco. 

4 cucharadas de aceite de oliva.

1 diente de ajo y una rama de perejil.

Cortamos las aceitunas en cuatro partes y los pimientos los cortamos en trozos pequeños.

Picamos los ajos y perejil muy pequeños y ponemos en un bol, junto con el huevo crudo y batimos un poco

Añadimos la picada y un poco de sal y mezclamos bien todo, una vez bien mezclado todo le añadimos las aceitunas, los pimientos y los huevos cocidos.

Cortamos un trozo de malla y cerramos por un lado tirando de la goma, en un bote abierto por los dos lados colocamos la malla, este bote es de los de kilo.

Ponemos el relleno sobre el filete de aleta, dejando la parte bonita por fuera, enrollamos, para cubrir todo el relleno.

Vamos metiendo el rulo en la malla, dejamos caer la carne levantando el bote a la vez ir soltando un poco de malla.

Es muy fácil y queda todo el relleno recogido.

Tiramos de la goma y queda cerrada.

Pasamos por harina y lo vamos sellando en una sartén con un poco de aceite, por todos los lados.

Yo cuando hago carne rellena , hago mas de un relleno porque congela muy bien  cortado en rajas y con su salsa, es muy socorrido.

Preparamos la salsa,  lavamos las verduras y las cortamos en trozos

Freímos las cebollas, unos minutos añadimos los pimientos, cuando están un poco dorados añadimos unas ramas de perejil.

Cortamos el tomate y se lo añadimos a la sartén para que se fría un poco con el perejil la cebolla y el pimiento, cuando este un poco frito añadimos el vino.

Ponemos el sofrito en la olla y encima el rollo de carne con un machado de ajo y perejil le agregamos un poco de agua y sal y dejamos cocer hasta que este tierno en la olla exprés se hace pronto, se pincha con una aguja para ver si esta cocido se ve si sale rosa el jugo.

Los guardamos en la nevera tapados con papel film hasta el día siguiente para cortarlo mejor.

Pasamos la salsa por el chino o el pasapurés, esta salsa esta deliciosa.

Al dia siguiente se cortan las rodajas muy bien, soltara jugo dentro de la nevera así que hay que poner un recipiente que puede recogerlo.

Si necesitas espesar la salsa, con el espesante de maicena nos vale y si no dorar un poco de harina con una cuchara de aceite y añadirlo y cocer unos minutos.

Espero que os guste, besos

Adita

INGREDIENTES

1 Plancha de hojaldre

½ l. de leche

3 yemas

40 gr de maicena

25 gr de almendra molida

120 gr de azúcar

20 gr de mantequilla (opcional)

Vainilla

Ponemos en un bol las yemas, el azúcar y la maicena.

Removemos hasta que quede espumosas y blanquecinas.

Colamos, y añadimos las almendras molidas.

Llevamos,  fuego medio y sin parar de remover, hasta que espese, cuando se enfría espesa mas

Cuando espese, retiramos del fuego, y añadimos la mantequilla , removemos hasta que se integre toda la mantequilla, dejamos enfriar y llevamos al frigorífico tapada con papel film, hasta que este fría, yo la hago el día anterior.

Extendemos sobre el mismo papel que trae el hojaldre y cortamos laminas finas o cuadrados, como veis yo utilizo la rejilla del horno, y salen muy bien.

Si hacemos cuadrados los cortamos del tamaño de los canutos, colocando las rejilla en sentido contrario, nos salen unos estupendo cuadros.

Si los hacemos tira las vamos enrollando, y si los hacemos con cuadrados, apretamos un poco el borde,  batimos el huevo, y con una brochas los untamos con huevo, y dejamos el final hacia abajo.

Llevamos al horno precalentado a  200º y cuando estén dorados los sacamos, hay que quitarlos de los conos un poco caliente, pero con cuidado para que no se rompan.

Los dejamos sobre unas rejilla, para que se enfríen.

Ponemos la crema de almendras, en una manga con boquilla lisa, y los vamos rellenando.

Espolvoreamos con azúcar glass.

Suaves,  ricos, se hacen  rápido, y desaparecen del plato en un cerrar y abrir de ojos¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡, espero que os gusten, besos

Adita

INGREDIENTES

½ k de shiitake

5 dientes de ajos

Unas ramas de perejil

3 cucharadas de aceite de oliva

Removemos muy a menudo, para que se hagan todas por igual.

INGREDIENTES

100 gr de azúcar

20 gr de Harina de repostería

80 gr de harina de almendras, (almendras molidas)

2 claras de huevo

20  gr de mantequilla liquida

La ralladura de dos naranjas, solo la parte naranja

Almendras granuladas para decorar

INGREDIENTES

1 paquete de pasta filo

Lonchas fuet fue muy finas casa papel

Un poco de salsa barbacoa

Pepinillos  en vinagre

Las hojas, según las estamos trabajando, las tapamos con un paño, un poco húmedo para que no se nos sequen

Con una brocha, untamos las hojas de pasta filo, con salsa barbacoa, vamos poniendo unas encima de otras, untadas por una cara, con 4 hojas es suficiente.

Dejamos la ultima, untada de la salsa, las cortamos en cuadrados y después en triángulos.

Llevamos al horno precalentado a 180º  hasta que estén doradas, las hojas que sobren las podemos congelar.

Cuando las saquemos del horno les ponemos unas gotas de salsa barbacoa .

Si tenemos cortadora, en casa las cortamos en laminas muy finas.

Colocamos las lamina de fuet en cima, ponemos varia por lo ultra finas que son, finitas les dan un sabor especial.

Decoramos con unos pepinillos, y ya tenemos una tapa, barata y sencillas , pero muy rica, que vais a repetir.

Espero que os guste, por lo buenas que están y lo rápido que se preparar, besos

Adita

INGREDIENTES

5 huevos

60 g. de maicena

30 g. de harina

200 g. de azúcar

20 gr de cacao puro

Pizca de sal

Para el relleno

300 gr de nata para montar

3 cucharadas de azúcar glass

 1 sobre de estabilizante

Para el almíbar

150 gr de azúcar granulada y 150 ml de agua con una copita de Kirsch

Pesamos las harinas, con el cacao y las tamizamos juntas.

Batimos con batidora de mano, echamos en un bol las yemas con el azúcar y batimos hasta que estén blanquecinas y espumosas.

Y las claras en un bol muy limpio, con una pizca de sal batimos a punto de nieve.

Mezclamos las harinas con el cacao con las yemas , y cuando estén bien integradas, añadimos las claras a punto de nueve y con movimientos envolventes mezclamos todo bien con cuidado.

Forramos la bandeja del horno con papel vegetal, echamos la masa. Metemos en el horno precalentado a 180ºc y en unos 10 o 12 minutos se cuecen, dejamos enfriar sobre una rejilla, si el bizcocho lo hacemos el día antes, nos quedara mejor la tarta.

Preparamos el almíbar, con los 150 gr de azúcar granulas y 150 ml de agua , u una copita de Kirsch, dejamos cocer 5 minutos y dejamos enfriar.

Batimos la nata, y le vamos añadiendo el sobre de estabilizante, y las cucharadas de azúcar glass cuando estén casi montadas, se las vamos añadiendo poco a poco.

Ponemos el agua y el azúcar a cocer en un cazo, 4 minutos, las hojas de gelatina las dejamos en agua fría para que se hidraten.

Preparamos la nata, y tamizamos el cacao.

Añadimos al almíbar, la nata , el cacao, sin  dejar de remover con una cuchara de madera o una espátula, hasta que alcancen los 103ºc  retiramos del fuego.

Dejamos reposar hasta que alcance lo 60ºc  añadimos la gelatina bien escurrida del agua y removemos hasta que se integre bien, pasamos por un colador., mientras se enfría vamos montando la tarta.

Cortamos, 2 discos con un aro, de  bizcocho de chocolate, ponemos un disco y mojamos con una brocha de almíbar.

Le ponemos una buen capa de nata y tapamos con el otro disco, mojamos también con almíbar.

Y cuando la cobertura de chocolate este a 25ºc, cubrimos la tarta, y colocamos la lamina de azúcar estampada.

Esta cobertura aunque he quitado un poquito de agua, y le he puesto un poquito mas de gelatina es de  Bavette Pincha aquí  puedes ver las maravillas que tiene en su blog.

Las bolas, de avellanas cubierta de chocolate, se las vamos colocando, todo alrededor con el calor que aun tienen el chocolate se pegan solas.

Queda una cobertura muy bonita con mucho brillo, aunque con las bolas no se ve.

Queda muy rica, y se prepara muy bien siguiendo los pasos, fue la tarta del cumpleaños de mi nieta Ana,  espero que os guste, besos

Adita

INGREDIENTES

1 Plancha de hojaldre

500 ml  de nata para montar,

5 cucharadas de azúcar glass

2 sobres de estabilizante para nata

Ingredientes

Para la base

1 paquete de galletas,  maria hojaldradas

3 cucharadas de mantequilla en pomada

Para la crema pastelera

4 yemas

½ l.  De leche

100 gr de azúcar

40 gr de maicena

1 Vaina de vainilla

Para decorar

Mermelada de albaricoque, y una cucharada de azúcar y otra de agua

Frutas fresca,  variadas

Pulverizamos las galletas en la thermomix, junto con la mantequilla.

Se puede hacer con cualquier batidora, nos va a quedar una pasta arenosa.

Forramos un molde con la base desmoldable, cubriendo bien todos los lados, y en fondo, llevamos a la nevera para que se endurezca , la galleta con la mantequilla.

Lavamos las frutas, y dejamos escurrir, para que no tengan nada de agua, incluso secamos con papel de cocina.

Las cerezas que llevan, son del Valle del Jerte.

La vaina de vainilla, la abrimos al medio y sacamos las semillas, echamos vaina y semillas a la leche y llevamos al fuego cuando rompa a hervir retiramos y dejamos emulsionar.

En un bol ponemos las yemas con el azúcar, junto con la maicena,  removemos para que se integren bien.

Mezclamos hasta que no queden grumos, y el azúcar con la maicena, y las yemas, estén bien integrado.

Colamos, para si queda algo de clara, o grumo, eliminarlo

Llevamos al fuego suave, y sin parar de remover, lo dejamos cocer hasta que espese, hay que tener cuidado de que no se pegue a la cacerola.

Si le vamos a poner mantequilla, se la añadimos, y removemos para que se integre bien, con el calor que tiene la crema, se va a integral muy bien, tapamos con un film, para que no haga costra, y la dejamos enfriar.

La podemos hacer en la thermomix, pulverizamos el azúcar 5, 7, 9 unos 15 segundos, echamos la leche, las yemas la maicena, y las semillas de la vaina de vainilla, programamos 7 minutos a 80º  velocidad 4, si le ponemos mantequilla, una vez que este cocida le echamos la mantequilla, y le dejamos unos segundo sin temperatura, para que se integre bien con el calor se va a integrar muy rápido.

Una crema, que también la podemos congelar, hacer mas cantidad, y congelar en tarrinas, así la tenemos cuando la necesitemos y terminar antes el postre.

En un cazo ponemos un poco de mermelada, el azúcar, y el agua y dejamos cocer unos minutos, colamos y listo para dar brillo a las frutas.

Echamos la crema, sobre la base de galletas.

Colocamos las frutas, sobre la crema, y con una brocha, les damos brillo, con el almíbar.

Desmoldamos y ponemos sobre un plato.

Esta jugosa y rica, con las frutas frescas de temporada.

Una tarta que desaparece, muy rápido de la mesa, espero que os guste, besos

Adita