INGREDIENTES
6 claras de huevo
200 gr. De azúcar
50 gr. De harina
50 gr. De fécula
50 gr. De almendras peladas
100 gr. De mantequilla
Para el molde:
Mantequilla y almendras fileteadas unos 50 gr.
1 molde de 1 l. o 2 mas pequeños
Si pesamos y medimos lo que necesitamos para el bizcocho nos es mas fácil trabajar.
Trituramos con la batidora las almendras con una cucharada de azúcar de los 200 gr.
Una vez hecha harina las almendras añadimos el harina de trigo y la fécula, yo le puse fécula de patata pero se puede poner de maíz (Maicena) y las trituramos juntas.
Dejamos las harinas con las almendras en un bol.
Preparamos el molde lo untamos con mantequilla y le ponemos las almendras fileteadas.
A las claras les ponemos una pizca de sal para que suban mejor.
Cuando batamos en un bol si ponemos un paño debajo no se nos moverá y trabajaremos mejor.
Cuando estén casi batidas las claras le añadimos el azúcar restante y seguimos batiendo.
Las claras tienen que quedar montadas muy duras lo vemos que están bien montadas cuando volcando el bol no se caen.
Les añadimos las harinas con las almendras poco a poco, con una espátula y con movimientos envolventes para mezclar bien y sin que nos bajen las claras.
Y por ultimo añadimos la mantequilla fundida y templada, y con movimientos envolventes mezclamos, es importante mezclar con cuidado para que no bajen las claras porque el aire que le hemos metido batiendo es lo que no va a dejar el bizcocho esponjoso, porque no lleva ningún tipo de levaduras.
Yo hice 2 bizcochos con esta cantidades pero puedes hacer uno mas grande, alisamos un poco con la espátula.
El horno lo encendemos cuando empezamos a batir las claras a 160º y en 40 ó 50 minutos están cocidos pero vamos pinchando con un palillo si sale limpio están cocidos, los bizcochos de clara es mejor cocerlos durante mas tiempo a baja temperatura.
Es un bizcocho muy suave, espero que os guste besos.
Adita
