INGREDIENTES

250 gr de mantequilla, en pomada

250 gr de azúcar glass

650 gr de harina

1 huevo grade

3 cucharadas de leche

Unas gotas de aroma a estas les puse de vainilla 10 gotas

Fondant blanco

Fotos impresas en papel de azúcar

Tamizamos el azúcar glass, y pesamos la mantequilla.

Batir un poco, los 250 gr de mantequilla en pomada, los 250 gr de azúcar glass, se la añadimos poco a poco, y batimos hasta que este espumosa y blanquecina.

Batimos un poco el huevo, junto con una cucharadita de concentrado de vainilla, si el aroma es mas suave le añadimos una cucharada, y las 3 cucharadas de leche, batimos un poco para que se integre bien.

Incorporamos la harina tamizada, y dejamos que se integre bien todo,  llevamos al frigorífico ½ hora envuelta en papel film.

Extendemos la masa sobre dos papeles vegetal, entre dos listones  de madera, que nos van a servir de tope, para que todas salgan del mismo grueso, también le podemos poner los aros al rodillo, que nos van hacer el mismo efecto, que los listones de madera.

Los listones de madera, tienen distinta altura, a mi es lo que mas me gusta, y para el fondant uso los aros en el rodillo.

Llevamos al horno, precalentado, a 180º C y en unos 8 minutos se nos cuecen, depende de los hornos, en cuanto veáis los bordes doraros, la sacáis dejáis unos minutos en la bandeja, y después sobre una rejilla para que se enfríen.

Llevan una capa de fondant blanco, cortada con el mismo marcador de las galletas, pegada a la galleta, y encima la foto en papel de azúcar.

Las fotos, viene impresas en laminas, las he cortado con una tijera de picos, y pegadas van con glasé, solo unos pontos en los laterales, y uno en el centro para que la lamina de azúcar, no se humedezca.

Quedan muy bonitas, al poder poner el dibujo, o foto que tu quieras.

Estas son, para celebrar los tres añitos  de Gloria y Vera, dos mellizas preciosas.

Espero que os gusten,  besos.

Adita

Ingredientes

100 gr de coco

180 gr de mantequilla 1 huevo

100 gr de azúcar

250 gr de harina

1 cucharadita de levadura en polvo

Una pizca de sal

Guindas para decorar, y virutas de chocolate

Tamizamos la harina,  con la levadura.

Pesamos el coco, y el azúcar.

Batimos 180 gr de mantequilla,  con 100 gr de azúcar,   hasta que este blanquecina y espumosa, le añadimos el huevo,y la pizca de sal y batimos un poco mas.

Añadimos el coco rallado, y batimos un poco, para que se integre bien.

Le añadimos la harina con la levadura,  y mezclamos bien,  para que quede una masa homogénea.

Envolvemos la masa, en papel film,  y guardamos en un sitio fresco, como la nevera, unos 15 minutos

Cargamos la pistola con la masa, para hacer las pastas, con pistola o con manga pastelera, hacemos las formas que mas nos gusten .

 La pistola  trae distinto  discos,  para hacer distintas  formas

Las ponemos, sobre papel vegetal o en silplas,  en una bandeja, para llevar al horno

Llevamos el horno precalentado  a 180º y en 15 minutos se cuecen, las vigilamos y en cuento estén doraditas las sacamos.

Quedan deliciosas,  son un bocado exquisito, espero que os gusten, besos

Adita

Esta receta está sacada del libro de la Marquesa de Parabere (libro escrito en Bilbao en el año 1932). Fue mi primer libro de cocina. ¡Así de lanzada era yo…! No me compré uno más sencillo, sino que me fui a la maestra de la cocina para su época. Esta es la edición duodécima y lo compré ese mismo año (1968).  Ya que fue publicado en los años 30, y no era habitual tener neveras en los hogares, menciona “la nieve” (que se utilizaba para refrigerar alimentos). Las recetas  están todas probadas por ella. Os aseguro que todas las recetas que he sacado del libro no me han defraudado. En esta receta para el fumé, la Marquesa dice de echar rata de mar, lluverna, araña de mar, etc… como mi pescadero de Madrid tampoco lo conocía lo cambie por espinas y cabeza de pescados. Tengo muchos libros y enciclopedias ya que en aquellos años no había blogs de cocina ni Internet para preguntar… Este libro me lo recomendó una muy buena cocinera, Tere  del restaurante “LA FUENCISLA”. Ya está cerrado aunque puede que algun@s lo hayáis llegado a conocer. No os doy mas la lata y vamos con la receta después de enseñaros el libro y deciros que también tengo el de repostería de la misma autora.

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

400 gr de arroz

200 gr de rape

1 pescadilla de 300 gr.

200 gr de gambones

400 gr de tomate

12 almejas

2 cebollas

2 decilitros de aceite

Unas hebras de azafrán.

3 dientes de ajos.

Un ramito de hinojo.

 Un ramito de hierbas, laurel, tomillo y perejil

Sal y pimienta

Espinas y cabezas de pescado

INGREDIENTES

1 Plancha de hojaldre

½ de crema de leche (nata para montar)

100 gr de azúcar glass

2 sobres de estabilizante

1 huevo

Extendemos sobre el mismo papel que trae el hojaldre y cortamos laminas finas, a mi la rejilla del horno, me bien muy bien, para cortar las tiras.

Enrollamos, las tiras de hojaldre, sobre los moldes de cono, y pintamos con una brocha con huevo batido, dejando el final hacia abajo, cuando lo metamos en el horno.

Llevamos al horno precalentado a  200º y cuando estén dorados los sacamos, hay que quitarlos de los conos un poco caliente, pero con cuidado para que no se rompan, dejamos sobre una rejilla para que se enfríen.

Montamos la nata, tienen que estar muy fría, le vamos añadiendo el estabilizante, y el azúcar glass cucharada a cucharada.

La ponemos en una manga, con boquilla lisa.

Un hojaldre crujiente, y con ese relleno de nata, están para chuparse los dedos.

Con un café, una fiesta, están deliciosos, espero que os gusten, besos

Adita

INGREDIENTES

1 litro de leche, desnatada

3 claras de huevo

1 cucharada de sacarina liquida

1 rama de canela

La piel de ½ limón, solo la parte amarilla

Canela en polvo

Cuando este colada, se lo añadimos a la heladora, y el tiempo cada heladora tienen el suyo, si es sin heladora metemos en el congelador y sacamos cada media hora removemos y volvernos a meter dentro del congelador  hasta que este helada, podemos conservarla en el congelador en un recipiente cerrado.

La sacamos media hora antes, para que es semi helada, y espolvoreamos con canela, a la hora de llevar a la mesa.

Deciros que simplemente deliciosa, que no se nota que sea leche desnatada, y baja en calorías.

·Espero que os guste, y aun estando guardando régimen, para perder algun kilo, es un lujo que nos podemos permitir, besos

Adita

PARA LA CREMA

3 huevos

150 gr de azúcar

300 gr. de nata 35º mat grasa

250 gr de mascarpone (queso)

1 cucharadita de aroma de tiramisú

Un chorro de Amaretto (licor de almendras)

100 gr. de cacao puro en polvo

150 ml. de café fuerte, o café soluble

Bizcochos

INGREDIENTES

Bizcocho esponja de almendras (Pincha aquí) y veras como se hace el bizcocho

Helados de distintos sabores

Rodajas de piña natural

Azúcar moreno

Preparamos el bizcocho, esponja de almendras.

INGREDIENTES

50 gr de huevo (1)

15 gr de almendras molidas

15 gr de azúcar

15 gr de harina

25 gr de zumo de naranja

1 cucharadita de moca de levadura tipo Royal

1 sifón de ¼ y una carga de aire

3 vasos de plástico desechables

Helados de distintos sabores

He comprado la almendra   molida.

Pesamos el azúcar, y la harina.

Echamos en la TH,  la almendras, el azúcar, la levadura royal y la harina, dejamos 15 segundos a máxima potencia,  retiramos, si la almendra fuera entera, lo dejaríamos hasta que la almendra se hiciera harina.

Exprimimos la naranja.

Echamos en el vaso , de la batidora de brazo, el zumo de naranja, y el huevo batimos 4 segundos, agregamos  las almendras, junto con el azúcar y la harina con la levadura, batimos 10 segundos,  para que se nos mezcla todo, y queda una masa homogénea y cremosa.

También se puede hacer directamente en la TH, poner todos los ingredientes en la thermomix, a potencia máxima hasta que quede una mezcla homogénea y cremosa, pero como era muy poca cantidad lo hice en el vaso de la minipimer.

Pasamos toda la mezcla, por un colador muy fino, para que el sifón  nos se nos obstruya.

Una vez colado, se lo echamos al sifón, le ponemos la rosca y agitamos bien.

Como es un sifón de ¼ con una carga de aire es suficiente.

Apretamos bien la carga de aire, apretando la rosca, volveros a agitar, para que se mezcle bien la masa con  el aire.

Antes de usarlo también removemos el sifón bocabajo.

Guardamos en el frigorífico, y lo dejas un par de hora, yo lo hice el día anterior.

Hacemos tres cortes en el fondo de unos vasos de plástico, los llenamos sol hasta la mitad, si queréis podéis untar un poco los vasos con mantequilla, pero muy poca, yo no les puse y se desamoldaron muy bien.

Poner en el microondas a potencia máxima (900 W)  yo los hago de uno en uno, en 40 segundos, están cocidos.

Sacamos del micro y los dejamos bocabajo, esperamos que se enfríen un poco, nos podemos ayudar con un cuchillo, a desprender los bordes, con estas cantidades en un sifón de 1/4 me salieron tres vasos.

Y aquí tenéis un delicioso y suave bizcocho,  para acompañar salados o dulces.

Se hacen muy rápidos, son suaves y delicados, una delicia, espero que os gusten, besos.

Adita

INGREDIENTE

Melón

Jamón serrano cortado muy fino

Zumo de piña natural

Zumo de naranja natural

Granadina

Cubitos de hielo

Cascara de naranja

INGREDIENTES

1 paquete de pasta brisa

Mantequilla liquida

Tomate rosa

Queso rallado mozzarella

Jamón serrano, cortado ultra fino

INGREDIENTES

300 gr de cerezas del Valle del Jerte

2 cucharadas de azúcar

1 copa de Kirsch

220 gr de queso mascarpone

150 ml de leche evaporada

1 cucharada de miel

1 cucharadita de aroma de vainilla.

½ l de crema de nata para  montar

3 cucharadas de azúcar glass

Quitamos el hueso a las cerezas, y las partimos en cuatro trozos, las dejamos 4 minutos cocer a fuego suave.

En cuanto el azúcar de disuelva, añadimos el Kirsch y le prendemos fuego, retiramos del fuego y dejamos enfriar, esto se puede hacer el día anterior para que este muy frió a la hora de mantecar el helado.

Echamos en un bol, el queso mascarones.

Echamos la miel y el aroma de vainilla.

Lo batimos con el queso, hasta que este muy cremoso, y le añadimos la leche evaporada, batimos un poco mas para que se integre todo.

Batimos la nata, y cuando este medio batida, le añadimos el azúcar glass, no hace falta dejarla muy dura,  y mezclamos todo la nata con la crema de queso.

Si esta crema la dejamos en la nevera unas hora, se nos va  hacer antes el helado, se lo echamos a la heladora y cuando este casi mantecado le echamos por el bocal las cerezas con el Kirsch dejamos unos minutos para que se repartan por todo el helado.

Guardamos en recipientes cerrados en el congelador, es un helado, cremoso y delicioso.

Tiene un sabor extraordinario, espero que os guste .

Adita

INGREDIENTES

1 bolsa de puré de patatas.

Leche para el puré.

1 cucharada de mantequilla para el puré.

½ lechuga.

3 tronquitos de surimi.

8 langostinos o gambones grandes, cocidos.

1 lata de atún en aceite de oliva.

Mayonesa.

2 huevos duros.

6 pepinillos en vinagre.

PARA DECORAR.

Mayonesa.

Cebollino,  remolacha cocida, 1 huevo duro, pepinillos, aceitunas negras.

INGREDIENTES

1 cebolleta

2 pimientos verdes italianos

1 calabacín

1 puerro solo la parte blanca

1 berenjena

1 bandeja de setas

Cebollino fresco

 Ajo seco (liofilizado)

Cebolla seca (liofilizada)

2 filetes de ternera

Sal Maldon ahumada

5 cucharada de aceite de oliva

INGREDIENTES

1 plancha de hojaldre

½  litro de nata

6 yemas

250 gr de azúcar

50 gr de maicena

50 ml de leche

Piel de limón solo la parte amarilla

½  rama  de canela

Mantequilla para untar el molde

200 gr de cerezas

2 cucharadas de azúcar

 1 copa de Kirsch

Ponemos al fuego la nata junto con la piel de limón y la canela en rama.

Dejamos al fuego hasta que rompa a hervir y retiramos del fuego. Le quitamos la piel de limón y la canela.

Pulverizamos el azúcar con el robot que tengamos.

Ponemos en un bol las yemas limpias de claras. Echamos el azúcar a las yemas y mezclamos bien.

En la leche diluimos la maicena y se la añadimos a las yemas mezclamos bien todo. Le añadimos la nata que estará un poco mas fría y removemos bien y rápido para que las yemas no nos cuajen.

Llevamos todo al fuego bajo, y sin parar de remover con una cuchara de madera, hasta que nos espese un poco, si nos quedan grumos le podemos pasar la batidora, solo un dos tres para que no nos haga espuma.

Pasamos el molde con mantequilla, con una brocha, forramos con el hojaldre el molde y cortamos el sobrante, este es un molde desmoldable.

Cuando la crema este templada, estará mas espesa.

Les quitamos el hueso a las cerezas. La ponemos en una sartén con las dos cucharadas de azúcar 2 minutos , entera sin partir.

Flameamos con el Kirsch, y retiramos del fuego.

Echamos la crema sobre el hojaldre, y repartimos las carezas. Llevamos al horno precalentado, a 180º hasta que el hojaldre este cocido, en unos 18 minutos se nos cuece.

Es una tarta sencilla, pero muy buena, todo un éxito en la mesa.

Cremosa, suave y con un sabor extraordinario.

Una tarta que vas a repetir mucho.

Espero que os guste, besos

Adita

INGREDIENTES PARA LOS CANAPÉS

Rebanadas de pan del molde

½ cebolleta pequeña

¼ de aguacate

2 pepinillos en vinagre

30 gr de bonito en aceite

½  pimiento del piquillo

2 filetes de salmón ahumando

1 cucharada de kétchup

1 cucharada de mayonesa

Unas gotas de limón

INGREDIENTES PARA EL CÓCTEL

2 naranjas

1 zanahoria

1 rodaja de piña natural

100 ml de soda

 100 ml de granadina

Unos cubitos de hielo

2 trozos de casca de naranja, solo la parte naranja

 Los cortadores de galletas nos vienen muy bien para cortar el pan con distintas formas, los tostamos en el grill, por los dos lados.

INGREDIENTES

Patatas.

Cebollas.

Pimientos verde y rojos.

Aceite para freír.

Puedes poner las cantidades que quieras.

Cortamos patatas en rodajas, la cebolla  en medios aros y los pimientos  en bastones, una vez bien lavadas.

Freímos la cebolla, cortadas en medios aros, cuando este fritos sin que se doren mucho sacamos y reservamos

Freímos los pimientos el rojo y el verde.

Les ponemos un poco de sal en la salten para que se pochen antes, si freimos los verde primero,  no   se no nos tomaran el color rojizo de los pimientos rojos, reservamos los pimientos una vez fritos.

Freímos las patatas, podándolas, con temperatura baja del aceite.

Cuando tengamos todo frito los juntamos patatas, pimientos y cebollas.

Subimos el fuego para que tome mas color y se queden mas crujientes sin que se quemen, las ponemos a escurrir en un colador para que suelten todo el aceite.

Una guarnición fabulosa, para cualquier plato que quiera acompañar, no va a desfraudar, dencillo pero muy rico, espero que os guste, besos

Adita

INGREDIENTES

Boquerones

Pimientos del piquillo

Harina

Huevo

Patatas

Salsa alioli

Salsa barbacoa

No pongo cantidades, depende de los comensales que se sienten  la mesa

Pelamos las patatas, las cortamos en patatas pajas, las dejamos un rato en agua fría con sal.

Lavamos los boquerones, les quitamos  la espina centrar, sin romperlos, los pescaderos lo suelen hacerlo, cuando los compramos,  los lavamos y  secamos con papel de cocina.

Los pimientos los secamos, con papel de cocina, y los cortamos del tamaño  de los boquerones.

Se mantienen bien  cerrados, sin necesidad de ponerles palillos, si tanto los pimientos como los boquerones están bien secos.

Las patatas las secamos, con un paño limpio o con papel de cocina, las freímos a fuego fuerte, hasta que se doren, nos van aquedar muy crujientes y ricas, las dejamos sobre papel de cocina, para quitarles el aceite sobrante.

Batimos un huevo y pasamos por harina y después por el huevo, los boquerones los freímos a temperatura media a 170º si los rebozamos con  cuidado, no se nos van abrir y van a quedar muy bien.

Cuando este dorados por un lado los damos la vuelta hasta que se doren por el otro.

Los vamos dejando sobre papel de cocina, para quitarle el aceite sobrante,  como veis no pongo cantidades , ponéis según los comensales que seáis.

Yo los he  servido, con salsas a parte, una de alioli y otra de barbacoa, pero sin ellas están muy

buenos.

Un plato muy sano y rico, muy fácil de hacer, se pueden tener los boquerones, limpios y congelado, secándolos bien antes de congelarlos, yo siempre tengo el pescado fresco congelado, es muy socorrido cuando ves un buen corte de merluza, o un pescado fresco, lo sacas por la noche , lo dejas en la nevera y se descongela solo.

Con salsa o sin ellas, o con las salsas que os gusten tenéis un plato fácil de preparar.

Desde aquí, quiero dar la gracias a Tito creo que tod@s le conocemos, porque es único, prestando ayuda a los brogueror@s, como yo, por ayudarme en las cosas que le pido información, y al final el se encarga de hacerme el trabajo y con cariño y mucho agrado, un besiño muy grande para el.

Y a vosotros espero que os guste, besos

Adita

INGREDIENTES

4 claras de huevo, temperatura ambiente

120 ml de agua

250 gr de azúcar

INGREDIENTES

300 gr de migas de bacalao desalado.

2 patatas grandes

1 cebolla pequeña

4 huevos grandes.

INGREDIENTES

1 paquete de pasta filo.

5 Langostinos cocidos

1 copa de coñac.

1 cucharada de harina

200 ml crema  de nata para cocinar

1 cucharada de mantequilla.

Un poco de mantequilla liquida para untar las laminas

Unas tira de salmón ahumando y unas hojas de menta

Pelamos los langostinos, echamos las cabezas, en una sartén con la cucharada de mantequilla, dejamos que se cocinen unos minutos, aplastando las cabezas.

Echamos la copa de coñac, removemos y le prendemos fuego.

Echamos la cucharada de harina, y dejamos que tome color sin dejar de remover, una vez que tome  un color avellana, le echamos la nata de cocinar, dejamos cocer hasta que espese un poco, probamos de sal.

Batimos un poco con la batidora, y la pasamos por el chino, o el pasapurés.

Cortamos las laminas un poco mas grades que los moldes, de tartaletas y ponemos 4 o 5  capas de hoja, pero las untamos con una brocha, de mantequilla liquida de una en una  y las colocamos en los moldes, rellenamos con la crema y llevamos al horno hasta que se doren.

Cuando coloquemos las hojas, en la parte recta dejamos que coincida en pico la segunda, así hasta agotar las hojas, cuando la saquemos del horno las dejamos enfriar un poco dentro del molde para que no se rompan las hojas, que son muy frágiles,  con los moldes de silicona se desmoldan muy bien.

Colocamos los langostino pelados sobre la crema, y una flor de salmón ahumado con una hoja de menta.

Cuando coloquemos las hojas, en la parte recta dejamos que coincida en pico la segunda, así hasta agotar las hojas, cuando la saquemos del horno las dejamos enfriar un poco dentro del molde para que no se rompan las hojas, que son muy frágiles,  con los moldes de silicona se desmoldan muy bien.

Deliciosos, faciales de cocinar, espero que os gusten, besos

Adita