INGREDIENTES
4 claras de huevo, temperatura ambiente
120 ml de agua
250 gr de azúcar
Echamos el agua y el 200 gr del total de azúcar, en un cazo y llevamos al fuego, lo ponemos al fuego sin remover.
Batimos las claras, con una pizca de sal.
Cuando estén casi montadas, le vamos añadiendo en forma de lluvia, los 50 gr de azúcar que nos quedan.
Cuando el almÃbar, empiece a burbujear, que  nos queden cubiertos los agujeros de la espumadera, y al soplar haga pompas, esta en su punto el almÃbar.
También se puede ver si echamos una gota en un vaso con agua y podemos hacer una bola. Otra manera de ver que lo tenemos a punto de bola dura.
O si tenemos un termómetro a 120º
Le vamos echando, a las claras el almÃbar, con un hilo muy fino sin parar de batir.
Cuando terminemos de echar todo el almÃbar, seguimos batiendo, hasta que este frÃo, serán unos 10 minutos batiendo,  nos va a quedar muy duro, con un blanco espectacular.
Es el merengue que mas dura, a mi es el que mas me gusta, para cubrir tartas o lo que quieras hacer con el.
Este se lo he puesto a una Tortilla Alaska , es uno de mi postres favoritos.
Es muy facil de hacer, hay que perderle el miedo, un merengue que no se baja, que se mantiene duro, y que es deliciosos, espero que os guste.
Adita
Comentarios
pero si con tantas recetas se ve qe le sacas mucho provecho a la batidora, yo este año a ver si puedo comprarme una, es todo un sueño!, bendiciones para ti y tu familia Adita, qe te mejores de tu salud y felicidades en tus bodas de oro, qé lindo llegar a tantÃsimo amor :3 algún dÃa con el favor de DiosÂ
Cake te ha contestado pero creo que ha volado el comentario,  agregando mantequilla y seguir batiendo, te decÃa que me falta tiempo, que ojala tuviera, 40 años menos,  la K.A dudaba de comprarla, a mis años y hace 1 año fueron mis bodas de oro y fue uno de los regalos, al final me decidà y estoy encantada, aunque me paso medio año o mas a dieta, por un problema de tiroides, que me hace engordar¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡Â
sabés como hacer crema de mantequilla italiana con este merengue Adita?..por cierto de envidia tu batidora, está hermosa!
! Estos recetones son espectaculares !