Publicaciones de La Cocina De Adita

QUINOA

Publicado por La Cocina De Adita el 17 de Agosto de 2013 a las 1:12am

INGREDIENTES

1 vaso de quínoa

¼ de pimiento verde, amarillo y rojo

100 gr de cebolla

7 ajetes

1 copa de coñac

50 gr de piñones

50 gr de pasas

7 tomates cherry

Hiervas aromáticas, perejil, orégano, cebollino,tomillo,cilantro y dos hojas de albahaca.

100 ml de aceite de oliva

La quinoa la ponemos en un colador grande y la lavamos bajo el grifo y la dejamos en remojo ½ hora y la puse otra vez en el colador bajo el grifo y la volví a lavar.

En una cacerola se pone el doble de agua que de quínoa como el arroz, y dejamos cocer durante uno 18 minutos con la cacerola la tapa puesta casi cerrada

Picamos las hiervas muy pequeñas si nos falta laguna fresca se las ponemos de las secas, a mi me gustan mas las frescas pero hay veces que no se encuentran.

Limpiar los ajetes para que no tengan tierra y cortar la pasas en trozos pequeños.

Con los pimientos, los ajetes y la cebolla también lo cortamos muy pequeños.

Ponemos en una sartén el aceite y sofreímos un poco la cebolla, añadimos los ajetes y los pimientos salamos un poco para que se nos pochen antes.

Echamos las pasas a la sartén y le dejamos un minuto removiendo todo.

Echamos el coñac y flameamos

Añadimos los tomates cortados por la mitad y las hiervas les damos unas vuelta solamente

Cuando falten unos minutos para que este cocida la quinoa añadimos el sofrito movemos y un poco de sal y dejamos que termine de cocer y reposar, es un plato sano no engorda es un pseudocereal perteneciente a la familia Chenopodioideae de las amarantáceas, espero que os guste

TARTA MOUSSE DE CARAMELOS VIOLETAS

Publicado por La Cocina De Adita el 13 de Julio de 2013 a las 12:50pm

INGREDIENTES

Bizcocho base

2 huevos

2 cucharadas colmadas de harina.

2 cucharadas colmadas de azúcar.

PARA LA MOUSSE DE VIOLETAS

160 g de caramelos violetas.

500 g de nata para montar d 35 % grasa o mas

300 g de queso mascarpone o queso crema que os guste.

125 ml de leche.

6 hojas de gelatina

COBERTURA DE GELATINA VIOLETA

200 ml. De agua

110 g de caramelos violetas.

3 hojas de gelatina, y un poco de colorante violeta de Wilton

Batimos los huevos, con las dos cucharadas de azúcar, y una pizca de sal.

Cuando haya triplicado su volumen le añadimos el harina cernida y la mezclamos con movimientos envolventes.

Echamos la masa sobre papel vegetal .

Cocemos en el horno precalentado a 170º en unos 10 minutos se cuece la plancha de bizcocho.

Con el aro que vamos a usar para montar la tarta marcamos y cortamos un disco que nos va a servir de base.

Trituramos con la Thermomix con el turbo los 160 g de violetas hasta que queden pulverizados .

Montamos la nata, tiene que estar muy fría para que monte bien y el bol si le metemos un rato en el frigorífico mejor nos va a montar, batimos hasta que este bien firme.

A la nata bien montada le añadimos los caramelos violetas pulverizados y mezclamos con la espátula con movimientos envolventes, reservamos en el frigorífico.

Ponemos en agua fría las 6 hojas de gelatina a hidratar hasta que estén blandas.

Calentamos los 125 ml de leche y la gelatina ya blanda la escurrimos bien apretando para que suelte el agua y se la añadimos a la leche movemos bien hasta que se deshaga.

Ponemos en un bol el queso y le añadimos la leche con la gelatina y mezclamos bien hasta que quedo todo unificado y fino y ya frió se lo añadimos a la nata y mezclamos bien con movimientos envolventes.

Ponemos el disco de bizcocho en el aro y vamos echado la mousse procurando que no nos queden huecos, dejamos en la nevera un mínimo a 4 horas o mas.

Hacemos la cobertura dejamos en agua fría las hoja de gelatina, en un cazo ponemos el agua y los caramelos.

Sin parar de mover lo tenemos en el fuego hasta que se deshagan.

Cuando estén los caramelos deshecho retiramos del fuego y añadimos la gelatina bien escurrida con las manos para que no tenga agua y con un palillo le ponemos un poco de colorante violeta de Wilton.

La cobertura se la echamos a cucharadas despacio y dejamos varias hora en la nevera y si la dejamos toda la noche mejor.

Puse en dos copa porque me sobro mousse y las decores con una margaritas de fondant y unos cristales de violetas.

La tarta también la decore con fondant porque era para comerla el mismo día ya sabéis que el fondant en la nevera no se puede guardar.

Es una tarta muy rica y queda muy suave la mousse.

Espero que os guste besos

Adita

TORTILLA DE PATATAS EN SALSA

Publicado por La Cocina De Adita el 13 de Julio de 2013 a las 12:47pm

INGREDIENTES

Tortilla de patatas.

Cebolla.

Pimentón.

1 cucharada de harina

Vino blanco.

1 diente de ajo y un poco de perejil.

Cortamos un poco de cebolla muy fina, y ponemos a dorar en una sartén con un poco de aceite.

Cuando este dorada, le añadimos una cucharada de harina y rehogamos un poco.

Añadimos fuera del fuego un poco de pimentón, y movemos para que no se queme.

Le añadimos 4 cucharadas de vino blanco.

Machacamos en el mortero un poco de perejil y un diente de ajo.

Añadimos el ajo y el perejil machacado añadimos un poco de agua, y dejamos cocer la salsa unos 5 minutos y añadimos un poco mas de agua si hace falta para cocer un poco la tortilla.

Partimos la tortilla en trozos pequeños.

Los ponemos en la sartén con la salsa.

Añadimos un poco de sal y probamos , dejamos un par de minutos que cuezan con la salsa.

La salsa tiene que quedar un poco espesita.

Es una forma de aprovechar la tortilla que nos queda de un día para otro, pero yo siempre hago mas cantidad de tortilla porque en salsa esta deliciosa, eso si preparar media barra de pan para mojar, espero que os guste besos

Adita

CEBOLLA CARAMELIZADA 1

Publicado por La Cocina De Adita el 13 de Julio de 2013 a las 12:45pm

INGREDIENTES

1 k. de cebollas si son dulces mejor.

50 ml de aceite de oliva.

3 cucharadas de azúcar moreno.

4 cucharadas de vinagre de Módena.

Esta es la segunda receta de cebolla caramelizada que os pongo las dos son ricas esta queda mas oscura por el vinagre de Módena, las dos son ricas

Calentamos los 50 ml. de aceite.

Cortamos el 1 k. de cebollas por la mitad y las cortamos en laminas finas, si son cebollas dulces quedan mejor.

Las ponemos a pochar en el aceite y las salamos un poco para ayudar a que se pochen mejor, y la tenemos a fuego bajo.

Cuando estén blandas le añadimos las 3 cucharadas de azúcar moreno.

Movemos para que el azúcar se caramelice un poco.

Le añadimos 4 cucharadas de vinagre de Módena, y lo dejamos cociendo unos 5 minutos mas hasta que se evapore el vinagre.

Se tarda unos 30 minutos en cocer y se conserva durante bastante tiempo.

Una tapa de morcilla de Burgos con un poco de cebolla riquísima, o con lo que mas os guste, espero que os guste besos

Adita

PIMIENTOS DEL PIQUILLO CON QUESO

Publicado por La Cocina De Adita el 11 de Julio de 2013 a las 1:05am

INGREDIENTES

Pan

Queso

Pimientos del piquillo

Tomate.

12 dientes de ajo

Cortamos el pan y tostamos partimos el diente de ajo por la mitad y restregamos el pan tostado con el ajo.

Confitamos los pimientos escurrido con aceite de oliva y unos 10 dientes de ajos por un bote de ½ k

Los dejamos a fuego muy suave unos 20 ó 30 minutos, sin que se quemen los ajos.

Estos pimientos aguantan mucho tiempo en la nevera dentro del aceite, y nos viene muy bien para distintas tapas o platos.

Cortamos unas laminas de tomate muy finas.

Secamos con papel unos pimientos para quitarles el aceite.

Ponemos sobre el pan tostado una lamina de tomate y medio pimientos.

El queso que use para esta tapas es el francés Chaumes.

Puedes poner el queso que te guste y funda bien, a mi este es uno de los que me gusta y suelo tener cuñas congeladas, para cuando las necesito.

Ponemos una porción de queso sobre el pimiento y rallamos un poco de queso palmesano pata echarlo por encima .

Doramos un poco con el grill o usamos el soplete, si os digo que es un bocado delicioso , espero que os guste besos

Adita

TARTA DE ANIVERSARIO

Publicado por La Cocina De Adita el 10 de Julio de 2013 a las 1:11am

PARA EL BIZCOCHO

8 huevos

120 g de maicena (harina de maíz)

60 g de harina.

400 g de azúcar

PARA EL ALMÍBAR

150 g de azúcar

150 ml de agua

50 ml de Kirsch (licor de cerezas

PARA LA YEMA

8 yemas.

150 g de azúcar

8 cucharadas de agua

PARA LA NATA

1 L. de crema para montar.

8 cucharadas de azúcar glass

4 sobres de estabilizante.

2 cucharadas de cacao puro

Pesamos el harina y la maicena y las tamizamos, pesamos el azúcar y la ponemos en un bol

Con una brocha untamos los moldes de mantequilla y les ponemos harina repartiéndola por todos los lados y sacudiendo la sobrante.

Batimos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y las yemas con el azúcar hasta que doblen su volumen estén blanquecinas y espumosas.

A las yemas le añadimos las harinas y mezclamos bien para que no queden grumos y añadimos las claras montadas de dos veces con movimientos envolventes para que no nos baje la masa.

Repartimos en los dos moldes la masa y metemos en el horno precalentado a 170º y en unos 30 minutos los tenemos cocidos, pinchando siempre a ver si sale el palillo o la aguja limpio es señal de que esta cocido.

Pasado unos minutos los sacamos del molde y los dejamos sobre una rejilla para que se enfríen, yo siempre los bizcochos para tartas los hago el día antes.

De cada bizcocho del grande y del pequeño hacemos tres discos.

Preparamos un almíbar con 150 g. de azúcar, y 150 ml. de agua, dejamos cocer 5 minutos a fuego suave y le añadimos 50 ml de Kirsch (licor de cerezas)

Montamos la nata tiene que estar muy fría y el bol también lo podemos meter en el frigorífico unos minutos así se nos montara mejor, añadimos el azúcar y el estabilizante hasta que nos quede muy monta.

Ponemos la base con un disco del bizcocho grande y mojamos con una brocha del almíbar y cubrimos con nata, tapamos con otro disco mojamos también con el almíbar

Separamos un poco de nata montada como 100 g y le añadimos el cacao.

Ponemos una capa de la nata con cacao (trufa) y tapamos con el tercer disco mojando también con el almíbar.

Hacemos los mismo con el bizcocho mas pequeño, pero al que solo entre los discos le ponemos nata.

Teñimos un poco de nata y decoramos el bizcocho grande por los costados.

Con el pequeño hacemos lo mismo pero dejamos de un color un poco mas claro la nata.

Preparamos la yema, hacemos un almíbar con 150 g. de azúcar y 8 cucharadas de agua, lo dejamos cocer a fuego lento 15 minutos, lo dejamos enfriar un poco .

Con 8 yemas limpias de clara, las colamos y les añadimos el almíbar despacio moviendo rápido las yemas Las acercamos al fuego y con una cuchara de madera las movemos rápido para que espesen un poco con cuidado que enseguida se pegan.

Ponemos una buena capa de yema sobre el bizcocho grande cuando la yema haya perdido temperatura, ponemos el bizcocho pequeño encima de la yema del grande y cubrimos también la parte de arriba con yema.

Y terminamos cubriendo todo con la nata.

Y esta ha sido la comida de aniversario que he celebrado con mis hijos y nietos.

Solo 49 años juntos.

Estas fotos nos las hizo mi nieto Alex han sido 49 años juntos trabajando juntos y jubilados juntos.

MADRID 20 DE ENERO DE 1964

La tarta estaba muy rica, espero que os haya gustado, para mi no se si ha sido la mejor tarta que he hecho , pero os puedo decir que esta si me ha sabido a gloria, besos

Adita

TAPA CON RELLENO DE QUESO

Publicado por La Cocina De Adita el 10 de Julio de 2013 a las 12:57am

INGREDIENTES

Patatas

Queso manchego semi curado

Beicon

1 hoja de laurel

Torneamos unas patatas un poco gruesas del mismo tamaño y las cocemos.

Añadimos un poco de sal y una hoja de laurel, y las dejamos cociendo unos 16 minutos.

Las sacamos y escurrimos el agua y las dejamos secándose un poco.

Ponemos una patata y un poco de queso.

Tapamos con otra patata y enrollamos con beicon y ponemos un poco mas de queso en cima pinchando un palillo

Ponemos en el horno a 180º unos 12 minutos.

Una tapa sencilla y muy sabrosa, espero que os guste, besos

Adita

TARTA DE YEMA CON NATA

Publicado por La Cocina De Adita el 3 de Julio de 2013 a las 1:15am

INGREDIENTES

Bizcocho

4 huevos.

60 gr de maicena (2 cucharadas colmadas)

30 gr de harina (1 cucharada colmada )

200 gr de azúcar.

Almíbar

150 gr de azúcar, 150 ml de agua

Yema

200 ge de azúcar

8 yemas

8 cucharadas de agua

Nata

250 gr de nata para montar.

2 cucharadas de azúcar glass

1 sobre de estabilizante

Huevos separamos las yemas de las claras, a la yemas le añadimos el azúcar 200 gr..

Movemos con una cuchara de madera, de las que usamos solo para repostería.

Cuando estén aumentadas y blanquecina están bien batidas, como podéis ver la base del bizcocho es el mismo del Bizcocho Adita pincha aquí

Añadimos las harinas y mezclamos bien para que no queden grumos.

Las mezclamos con las yemas en dos veces y con movimientos en envolventes.

Así no se nos baja la masa.

El horno lo encendemos 10 minutos antes, a 170º. en unos 30 minutos se cuece

Le pinchamos y si sale limpio el palillo esta cocido.

Desmoldamos y lo dejamos enfriar en una rejilla, para rellenarlo es mejor hacer el bizcocho un día antes.

Preparamos un almíbar 150 gr. de azúcar y 150 ml de agua dejamos cocer 5 minutos y le añadimos una copa de licor yo a este le puse ron o unas gotas del aroma que mas nos guste y lo deje cociendo 2 minutos mas .

Para la yema hacer un almíbar 200 gr. de azúcar, 8 cucharadas de agua dejar cocer 8 minutos y dejar enfriar un poco.

Mover las yemas con cuchara de madera y cuando el almíbar a punto de hilo y este templado le vamos añadiendo el almíbar a las yemas.

Arrimamos al fuego suave y movemos rápido para que espese un poco pero cuidado de que no se nos pegue.

El bizcocho partido en 3 discos la parte de abajo la mojamos con el almíbar del ron.

Le ponemos yema y extendemos con un cuchillo, y ponemos la tapa y mojamos con el almíbar y yema.

Montamos la nata y le añadimos el sobre de estabilizante y el azúcar glass y 4 gotas de aroma de vainilla.

Cubrimos la ultima capa de yema y espolvoreamos con azúcar glass, quemamos con un quemador.

Decoramos los costados con la nata montada, es una tarta deliciosa con un bizcocho muy suave y esponjoso espero que os guste besos

Adita

PATATAS A LA IMPORTANCIA RELLENAS

Publicado por La Cocina De Adita el 29 de Junio de 2013 a las 1:10am

INGREDIENTES PARA DOS RACIONES

2 patatas grandecitas

100 gr de jamón york.

50 gr de cebolla

1 huevo.

Harina.

1 diente de ajo y una rama de perejil.

1 hoja de laurel pequeña.

Unas hebras de azafrán en rama.

1 pastilla de caldo concentrado de pollo o caldo casero.

Aceite.

Pelamos las patatas y las cortamos un poquito gruesas no mucho, si nos ayudamos con una mandolina van a salir todas iguales.

Usar el protector para cortarlas, yo ya me he cortado alguna vez, bien es verdad que esta mandolina es profesional y corta como un demonio.

Me he ayudado con un corta pastas para dejarlas todas iguales y cortando también el jamón del mismo tamaño.

Ponemos jamón sobre una rodaja de patata y tapamos con otra.

Las pasamos por harina todo los lados.

Ponemos una sartén con aceite a temperatura media, una vez pasadas por harina las pasamos por huevo batido y las vamos friendo por los dos lados.

Las cocemos en un recipiente mas bien bajo como una sartén para que no se monten unas encima de otras así se estropean menos al cocer, añadimos la pastilla de caldo concentrado o caldo casero.

Añadimos unas hebras de azafrán que le van a aporta un sabor muy bueno.

Añadimos el diente de ajo y perejil muy machacado, con un par de cucharas de aceite freímos un poco de cebolla cortadas muy fina y en cuanto tome color le echamos una cucharada de harina dejamos que se dore un poco pero con cuidado de no quemarla.

Cubrimos con agua las patatas y añadimos la hoja de laurel.

Las dejamos cocer unos 20 minutos a fuego muy suave a medio cocer les damos la vuelta con mucho cuidado.

Una receta sencilla, barata y muy rica, espero que os guste, besos

Adita

GALLETAS DE COCHECITOS DECORADAS CON FONDANT

Publicado por La Cocina De Adita el 27 de Junio de 2013 a las 1:14am

TUTORIAL. Estiramos el fondant, con las gomas puestas en el rodillo para dejar el mismo grueso, si queremos que tenga dibujos le pasamos el rodillo apretando por las plantillas con texturas para que queden marcados los dibujos en el fondant, y con el mismo cortapastas que hemos cortado la galleta cortamos el fondant.

Si tenemos una mesa que lo podamos dejar todo a mano nos ayudara a trabajar mejor, el fondant de colores mientras no lo usemos lo tapamos con vasos para que no se seque.

Si que es verdad que cuanto mas cortadores y herramientas mas cómodo nos sera trabajarlas.

Marcamos con el corta pastas la parte de la capota, apretando el corta pasta queda cortado el fondant.

Cortamos con una ruleta la parte que va unida al coche en línea recta.

Marcamos la parte de abajo del cochecito

Cortamos con la ruleta hasta donde va la capota.

Con un aro quitamos la parte de donde van las ruedas.

Pegamos la capota y la parte de abajo del coche.

Este circulo que hemos cortado para poner las ruedas lo cortamos con otro mas pequeño, y dentro de este mas pequeño cortamos el centro con otro aro mas pequeño .

Aquí veis la diferencia del que hemos cortado al coche y como no ha quedado mas pequeño al volverlo a cortar.

El aro fino que nos ha quedado de cortar los círculos se lo pegamos al coche que son las ruedas.

Si les vamos a poner el nombre con la nimi imprenta lo marcamos.

Cortamos la parte de la visera de la capota y se la pegamos.

A las ruedas les ponemos una flor pequeña y un circulo pequeñito que hacemos con una paja de refrescos.

El empalme de los dos colores capota y la parte de abajo la decoramos con flores o lazos o dejando caer una especie de toquilla por el lateral del coche.

Son fáciles de hacer si entretienen mucho no se puede correr pero merece la pena, espero que os gusten besos.

Adita

SALMON AL HORNO SOBRE UNA RICA CAMA

Publicado por La Cocina De Adita el 27 de Junio de 2013 a las 1:09am

INGREDIENTES

2 lomos de salmón.

2 patatas.

1/2 cebolla.

1/2 pimiento rojo.

1/2 pimiento verde.

1 diente de ajo y una rama de perejil.

2 cucharadas de vino blanco seco.

Un poco de aceite

Pelamos unas patatas y las cortamos un poquito gruesas, las dejamos en la freidora que se pochen un poco a temperatura suave.

Cortamos la cebolla en aros y los pimientos.

Pochamos la cebolla en una sartén con un poco de aceite y salamos un poco.

Pochamos también los pimientos en el mismo aceite.

En una rustidera hacemos una cama con las patatas pochadas.

Añadimos la cebolla sobre las patatas.

Añadimos los pimientos.

Cortamos unas laminas de tomate con unas gotas de aceite en el microondas las pochamos unos segundos.

Salpimentamos los lomos de salmón.

Sellamos un poco el salmón en el aceite de pochar los pimientos y las cebollas.

Sobre las patatas, los pimientos y las cebollas ponemos las laminas de tomate, y encima el salmón.

Con el horno encendido 10 minutos antes a 180º , ponemos el pescado con un poco de aceite de freír los pimientos por encima.

Machacamos un diente de ajo con un poco de perejil y 2 de cucharas de vino blanco a los 6 minutos se lo añadimos al salmón.

Pasado otros 6 minutos lo sacamos del horno, depende del horno y el grueso del pescado pero no suele pasar de 12 o 15 minutos en total.

Esta delicioso, sencillo y rápido de cocinar, espero que os guste besos

Adita

SOPA DE MARISCO CON ARROZ

Publicado por La Cocina De Adita el 25 de Junio de 2013 a las 1:26am

INGREDIENTES

250 g de gambas

250 g de chirlas o almejas

50 g de cebolla

50 g de pimiento verde

1 tomate madura de 150 g

50 ml de aceite de oliva

Unas ramas de azafrán.

1 diente de ajo

Perejil

1 pastilla de caldo concentrado de pollo

150 g de arroz

Ponemos a calentar el aceite y cuando este caliente añadimos la cebolla picada finamente, cuando pase un par de minutos a fuego moderado sin que tome mucho color la cebolla le echamos los pimientos verde cortado también muy pequeños y dejamos que se frían un poco .

Rallamos 1 tomate de 150 g o 150 g de tomate de bote triturado.

Añadimos el tomate a la sartén con la cebolla y el pimiento y freír un poco todo junto.

Lavamos 250 g de chirlas y pelamos 250 g de gambas.

Añadimos a la sartén las gambas y chirlas y rehogamos.

Ponemos el sofrito en una cacerola y añadimos agua.

Tostamos una hebras de azafrán, en un trozo de papel de aluminio y sin que se queme y las molemos apretando el papel de aluminio en distintas direcciones así da mas sabor y color el azafrán, se lo añadimos a la cacerola.

El azafrán le podemos poner menos hebras y completar con un poco de colorante alimenticio, el azafrán en ramas aunque sea poco le da un sabor muy bueno merece la pena ponerle unas hebras aunque sea caro, añadimos la patilla de caldo concentrado y si no tenemos le añadimos un poco de sal.

Majamos y diente de ajo con un poco de perejil y se lo añadimos.

Cuando empiece a hervir añadimos 150 g de arroz.

Esta sopa sale barata y esta muy sabrosa, le puedes añadir distintos tipos de pescados uno que le va muy bien es el rape siempre que no tengan espinas, o unos mejillones.

Para mi es de las sopas mas ricas que hay y muy completa al ponerla arroz, espero que os guste besos

Adita

ALGAS EN TEMPURA

Publicado por La Cocina De Adita el 25 de Junio de 2013 a las 1:21am

Hace unos días la empresa PORTO-MUIÑOS LAS VERDURAS DEL MAR me hicieron llegar unos tipos de algas unas en sal y otras deshidratadas , desde aquí le quiero dar las gracias y os pongo el enlace para que podáis ver todo tipo de productos que tienen PINCHAR AQUÍ

Estas vienen fresca con sal,

Estas deshidratadas, aun no las he cocinado ya preparare recetas y las publicare.

Se lavan bajo el grifo con agua y así se le quita toda la sal.

Las dejamos cocer unos 20 minutos.

Las dejamos en un colador para quitarles el agua.

Preparamos la tempura si viene preparada solo con añadir agua muy fría y hacer una papilla yo le suelo añadir unos cubitos de hielo para que esta mas helada.

Yo casi siempre me la preparo yo, en casa siempre se tiene Maicena y harina , se pone en un bol una cucharada de harina 1 cucharada de Maicena y una cucharadita del levadura Royal y añadir el agua helada.

Las vamos pasando por la pasta y las freímos en abundante aceite caliente, son como cintas largas, yo no las corte las deje de largas como venían.

Dejamos sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.

Podemos servirlas unas con tempura y otras lechugas crujientes son deliciosas.

O acompañando un plato de paella.

Tanto unas como otras en casa nos han gustado y era la primera vez que las comíamos tienen un sabor muy agradable, pienso comprarlas y seguir consumiendolas, espero que las probéis y a ver si os gustan como a mi, besos

Adita

DECORAR GALLETAS CON FONDANT BODIS

Publicado por La Cocina De Adita el 25 de Junio de 2013 a las 1:15am

TUTORIAL. Estiramos el fondant, con las gomas puestas en el rodillo para dejar el mismo grueso, si queremos que tenga dibujos le pasamos el rodillo apretando por las plantillas con texturas para que queden marcados los dibujos en el fondant, y con el mismo cortapastas que hemos cortado la galleta cortamos el fondant.

Pasamos la galleta con un pincel con el pegamento y pegamos el fondant, esta lleva manga ranglan se la he cortado al bodis de fondant antes de pegarle en la galleta y esas mangan me sirven de patrón para cortarlas en otro color, si le vamos a poner nombres con la mini imprenta los marcamos. la parte de abajo del Bodis es un medio aro.

En este caso el nombre va en un bolsillo, una vez marcado el nombre lo cortamos y pegamos , la parte baja del bodis marcamos con el corta galletas y con uno en circulo cortamos de otro color, y con una esteca marcamos los punto de los botones, con un pincel muy fino ponemos pegamento y colocamos los botones presionando un poco

Este va en dos colores, y la franja de bolitas las hemos pasando el pincel de pegamento y cubrimos con las bolitas ella se van a pegar donde hay pegamento, los botones no son de bolitas son del mismo fondant que se hacen con pajas de refrescos.

Este va del mismo color con pespunte una vez forrada la galleta los marcamos

Espero poder ayudaros besos .

Adita

TARTA PARA MARÍA

Publicado por La Cocina De Adita el 16 de Junio de 2013 a las 2:00am

INGREDIENTES

4 huevos

60 g. de maicena

30 g. de harina

200 g. de azúcar

Para el jarabe

150 ml. De agua

150 g de azúcar.

50 ml. de Kirsch (licor de cerezas)

Un glaseado de los que vienen en polvo para rellenar y cubrir por fuera

Fondant para decorar

Pintamos el molde de mantequilla y enharinamos sacudiendo el harina sobrante.

Batimos los huevos con el azúcar y la pizca de sal , cerca de una fuente de calor, como un fuego encendido al mínimo o al baño maría sin que el cuenco toque el agua. hasta que formen montañas y a hayan aumentado mucho su volumen.

Añadimos las harinas tamizadas.

Mezclamos con movimientos envolventes de abajo arriba.

Lo llevamos al horno precalentado a 170º y en 30 minutos se cuece dependiendo del horno.

Lo desmoldamos pasados 5 minutos es mejor hacer el bizcocho el día anterior, cortamos el bizcocho en tres discos.

Preparamos un almíbar con 150 g. de azúcar, y 150 ml. De agua, dejamos cocer 5 minutos a fuego suave y le añadimos 50 ml de Kirsch (licor de cerezas)

Preparar un glaseado un poco ligero y poner una capa sobre el disco humedecidos, tapar y humedecer el siguiente disco con la brocha de almíbar.

Preparar un glaseado un poco ligero y poner una capa sobre el disco humedecidos, tapar y humedecer el siguiente disco con la brocha de almíbar , cubrir con el glaseado tapar y cubrir todo con el glaseado por arriba y por los costado .

Le damos una buena capa del glaseado un poco mas espesa por todos los lados, estiramos el fondant con el rodillo y forramos el bizcocho completamente.

Esta tarta no lleva mantequilla ni nata para dejarla fuera de la nevera el tiempo que quieras, el fondant en la nevera no se puede guardar.

Y decoramos como mas nos guste.

Esta muy jugosa por dentro, espero que os guste, besos

Adita

MEJILLONES TIGRES

Publicado por La Cocina De Adita el 13 de Junio de 2013 a las 1:45am

INGREDIENTES PARA ABRIR LOS MEJILLONES

1 k de mejillones LINAMAR

1 hoja de laurel.

50 ml de vino blanco

PARA EL RELLENO

200 g de langostinos pelados

½ cebolla mediana.

La carne de los mejillones.

2 cucharadas de harina

½ l. de leche

2 cucharadas de tomate frito.

Nuez moscada

Huevos y pan rallado para rebozar

Son unos mejillones estupendos que me mandaron las empresa LINAMAR es una empresa que si entráis en su web http://www.grupolinamar.com/ veréis los productos que tienen y la calidad que ofrecen;

Pasamos por agua los mejillones y ponemos en una cacerola sin agua, echamos el vino blando y la hoja e laurel, tapamos las cacerola hasta que se abran, se abren enseguida.

Son unos mejillones de una calidad extraordinaria.

Una sartén ponemos un poco de aceite y freímos un poco la cebolla muy finamente picada,

Antes de que tome mucho color la cebolla añadimos los langostinos y los mejillones picados muy pequeños.

Si gustan que piquen un poquito le pones un poco de guindilla para luego retirarla.

En una sartén aparte ponemos un poco de aceite y cuando este calienta añadimos el harina, dejamos un poco sin parar de remover para que no se queme solo que pierda el sabor a crudo.

Añadimos la leche y hacemos una bechamel.

A los langostino y los mejillones le añadimos las dos cucharadas de tomate frito, si es casero mejor

Cuando este casi cocida la bechamel rallamos un poco de nuez moscada.

Echamos la bechamel al sofrito con los mejillones y los langostinos y dejamos cocer unos minutos, probamos de sal.

Rellenamos las conchas de los mejillones cuando la pasta este un poco fría, les pasamos por huevo batido y pan rallado.

Los freímos en abundante aceite y dejamos sobre papel de cocina, para que escurra el aceite.

Antes de freírlos se pueden congelar hacemos mas cantidad y solamente es sacarlo y freír, ¿ a quien no le gustan los tigres de aperitivo? lo fácil que es ir al congelador sacar y freír, espero que os guste, besos

Adita

TORTILLA DE PATATAS O ESPAÑOLA

Publicado por La Cocina De Adita el 13 de Junio de 2013 a las 1:40am

INGREDIENTES

3 patatas.

1/2 cebolla mediana

4 huevos.

Aceite para freír las patatas.

Pelamos las patatas y las lavamos bien.

Cortamos la cebolla muy fina y pequeña.

Ponemos a calentar el aceite y freímos la cebolla un poco sin que tome color un par de minutos a fuego medio.

Pelar las patatas, y cortarlas del mismo grueso , añadir al aceite antes de que la cebolla tome color, bajamos el fuego al mínimo para que las patatas se nos cuezan en el aceite junto a la cebolla.

En cuanto estén blandas empezamos a romperlas, y cuando estén muy hechas subimos el fuego para darles un golpe mas fuerte sin que se quemen.

Las dejamos en un colador mientras batimos los huevos.

Los huevos los puedes batir enteros, o separando las claras de las yemas, así quedan mas esponjosas.

Batir las claras hasta que estén un poco montadas.

Añadir las yemas y batir un poco mas con un poco de sal

Añadimos las patatas escurridas, y podemos dejar un rato para que el huevo impregne bien las patatas de huevo.

Ponemos una cucharada de aceite en una sartén y cuando este un poco caliente el aceite echamos las patatas con los huevos para cuajar la tortilla, le damos la vuelta con una tapadera o plato para que se dore por el otro lado.

La dejas mas o menos hecha depende de los gusto

Esto es el abecedario de la cocina ¿quien no sabe hacer una tortilla Española? pues aun hay mucha gente que lo pregunta y hacia ellas va esta receta y cada vez se meten en nuestros blog gente de distintos sitios del mundo, a ello va dirigida, y a vosotros cocinilla Españoles que los Reyes Magos os hayan colmado de regalos, besos

Adita

GALLETAS DE CARITAS CON CHOCOLATE

Publicado por La Cocina De Adita el 12 de Junio de 2013 a las 1:29am

INGREDIENTES

250 gr. De mantequilla

250 gr. De azúcar glass

650 gr. De harina

1 huevo grade

3 cucharadas de leche

Unas gotas de aroma a estas les puse de vainilla 10 gotas

Nútrella para rellenar.

Tamizamos la harina.

Tamizamos también el azúcar glass.

Pesamos la mantequilla y ponemos en un bol.

Batimos un poco el huevo, a estas les puse 10 gotas de aroma de vainilla.

Batir un poco la mantequilla en pomada, el azúcar se la añadimos poco a poco y batimos hasta que este espumosa y blanquecina.

Añadir las gotas de aroma.

Le añadimos el huevo y las cucharadas de leche y seguimos batiendo.

Añadimos la harina y mezclamos bien sin amasarla,.

Hacemos una bola y la llevamos a la nevera y dejamos reposar una o dos horas incluso toda la noche bien envuelta en papel film.

Extendemos la masa entre dos papeles de vegetal y marcamos las galletas.

La base de la galleta es lisa le ponemos un poco de Nútrella.

Y con el marcados de la carita es con la que vamos a tapar el chocolate, con las laminas de madera de distinto grueso nos podemos ayudar a que nos quede muy igualadas las galletas del grueso que queremos, se pone una a cada lado y el rodillo descansa sobre las maderas.

Las llevamos al horno precalentado a 170º.

En unos 10 minutos se cuecen.

Son unas galletas simpáticas y ricas.

Muy divertidas para hacerlas con niños.

Espero que os gusten besos

Adita

FRESÓN CON NATA

Publicado por La Cocina De Adita el 6 de Junio de 2013 a las 1:17am

INGREDIENTES

Fresón

Nata Galletas BOER=COCO de GALLETAS CORAL

Yo use para hacer estas cestas BOER=COCO con un intenso sabor a coco

Con la ayuda de un aro y unas cintas de adorno hice el círculos con las galletas cortándolas un poco de largas y con una pistola de silicona calientes solo con una gota pegue el lazo

Después de lavar bien el fresón lo corte y le puse un poco de azúcar,

Con las galletas bien sujetas solo falta rellenarlas, un poco de nata una capa de fresón así hasta agotar

Otras veces se los pongo en copas y pensé que las galletas no se las iban a terminar y no dejaron un una y es que son unas galletas que te las comes sin darte cuenta de lo buenas que están.

Este fue el postre de Noche Vieja de mis nietos mayores el fresón les encanta.

Les adornamos con unas perlas y listo.

Es un postre sencillo fácil de hacer y queda bonito en la mesa, espero que os guste, besos

Adita

POLLO EN PEPITORIA

Publicado por La Cocina De Adita el 6 de Junio de 2013 a las 1:10am

INGREDIENTES

1 pollo

12 almendras

4 cucharadas de aceite

50 ml. de vino blanco o jerez

2 huevos cocidos, solo las yemas

Caldo de pollo unos cubitos congelados

½ cebolla

Ajo, perejil, laurel, pimienta y azafrán en rama

Aceite para freír el pollo

Troceamos el pollo lo limpiamos, salamos y pasamos por harina.

Los freímos a fuego medio bien fritos, y el diente de ajo.

La cebolla cortamos muy fina o la rallamos.

Si el aceite de freír el pollo no ha quedado muy sucio ponemos en una sartén las 4 cucharadas de ese aceite para freír un poco la cebolla y una vez frita se la añadimos al pollo .

La cacerola que hemos puesto el pollo y la cebolla la ponemos al fuego y le añadimos el vino le damos vueltas para que se consuma el alcohol.

En alguna receta ya os he dicho que a mi me gusta congelar distintos con centrados de caldos hago mas cantidad y así los tengo para cuando necesito sin tener que estar cociéndolo, le añado a la cacerola unos cubitos de caldo de pollo ,

Molemos un poco de pimienta negra.

Un trocito de una hoja de laurel.

En un mortero machacamos las almendras, el diente de ajo frito un poco de perejil y las yemas de huevo y las hebras de azafrán si las tostáis un poco con papel de aluminio y también como os he dicho en otras recetas doblando el papel con los dedos aplastáis el azafrán dejándolo molido.

Le añadimos al pollo el majado del mortero y lo dejamos cociendo a fuego lento hasta que este cocido con cuidado de que no se pegue por el harina del rebozado del pollo.

Dejamos la salsa espesita, probamos de sal .

Es un plato muy sencillo, barato y delicioso, le puedes poner unas verduras o una patatas frita, espero que os guste besos

Adita