Publicaciones de Recetas de Cocina

Plátano Frito

Publicado por Recetas de Cocina el 4 de Agosto de 2008 a las 2:33pm

Dificultad: fácil Tiempo de preparación: 30 minutos Raciones: para 4 personas Ingredientes: ♥ 2 plátanos macho ♥ 300 ml leche de soja o batido de soja con sabor vainilla ♥ 200 g de harina para rebozados, o harina de maíz, o harina de trigo ♥ 1/2 cucharadita de levadura ♥ 200 g de azúcar ♥ aceite de girasol para freir Pelar los plátanos y cortarlos en rodajas. Colocar en un plato hondo, rociar con la leche de soja y dejar reposar 10 minutos. En un bol mezclar la harina con la levadura y añadir agua hasta que se forme una masa ligera, más bien líquida. Pasar el plátano por la masa y freir inmediatamente en abundante aceite caliente por ambos lados hasta que se dore. Sacar a papel absorbente y espolvorear con azúcar. Servir frío. Fuente: Recetas Veganas

Brochetas de Atún con Salsa Teriyake

Publicado por Recetas de Cocina el 1 de Agosto de 2008 a las 5:00am

Ingredientes: (Para 6 personas) * 500 g de lomos de atún * 2 dientes de ajo * 150 g de setas * 150 g de tomatitos cerezas * 6 cucharadas de (sopa) salsa “Teriyake” * 5 cucharadas de (sopa) aceite de oliva * Jugo de 1 limón * 12 ramas de romero fresco * Sal y pimienta Preparación: * Limpiamos el atún y lo cortamos en dados grandes. * Mezclamos la salda Teriyake con los ajos pelados y picados finitos, 3 cucharadas de aceite de oliva y el jugo de limón, ponemos los dados de atún en esta salsa y dejamos marinar 1 hora. * Ponemos las setas y los tomatitos en una bandeja de horno, rociamos con el resto del aceite de oliva, salpimentamos y gratinamos en el horno dándoles la vuelta una vez. Retiramos los tomates a los 10 minutos y dejamos las setas 5 minutos más. * Calentamos una parrilla, wok o sartén y sellamos los dados de atún, vertemos la salsa de la maceración y dejamos que reduzca, retiramos el atún y armamos las brochetas en las ramas de romero alternado atún, tomate y setas. * Servimos con la salsa aparte. Fuente: Pimienta y Chocolate

Pollo con Cerveza - Thermomix

Publicado por Recetas de Cocina el 24 de Julio de 2008 a las 8:30pm

Ingredientes 100 gr de cebolla 2 dientes de ajo 2 zanahorias 1 pollo troceado (utilicé dos pechugas enteras a trozos) 50 gr de aceite de oliva una pastilla de caldo de carne 1 bote pequeño de guisantes (no tenía así que sin guisantes) sal cerveza y agua Preparación: Poner las verduras en el vaso junto con el aceite y triturar unos segundos en vel 5, sazonar al gusto poner 10 minutos temp 100 vel 2 Añadir el pollo y rehogar 5 minu temp 100 giro a la izd vel cuchara (este paso me lo salté ya que lo había dorado en la sartén) añadir 100 gr de cerveza y 100 gr de agua, y la pastilla de caldo de carne (introduje el cestillo con el pollo) programar 25 minutos, temp varoma, giro a la izda. y vel cuchara, si cuando termina esta un poco duro programar 5 minutos mas de la misma manera. (programé 20 min. misma temperatura pero velocidad 2) Fuente: Las mejores Recetas Thermomix

Crema de Champiñones

Publicado por Recetas de Cocina el 22 de Julio de 2008 a las 2:00am

Dificultad: fácil Tiempo de preparación: 35 minutos Raciones: para 4 personas Ingredientes: ♥ 400 g de champiñones ♥ 2 puerros ♥ 1 diente de ajo ♥ 1 taza de leche de soja ♥ 2 cucharadas de harina de trigo ♥ aceite de oliva ♥ sal ♥ albahaca ♥ nata de soja para cocinar (opcional) Lavar las verduras, picar finos los puerros y pochar en una cacerola con un poco de aceite de oliva a fuego medio. Cortar los champiñones en trocitos. Disolver la harina con los puerros y agregar los champiñones, el ajo y sal y remover bien. Cocinar 5 minutos y agregar 1 litro de agua. Dejar cocer 20 minutos, incorporar la leche de soja, cocer 5 minutos más y pasar por la batidora. Servir con un chorrito de nata de soja y albahaca por encima. Fuente: Recetas Veganas

Cebollitas Rellenas de Bonito del Norte

Publicado por Recetas de Cocina el 20 de Julio de 2008 a las 12:30am

Realmente hoy pretendía hacer un rollo de bonito, una especie de gran albondigón en salsita de tomate que hago siempre con el primer bonito que llega al mercado. Y cuando tenía preparado todo, me acordé de unas cebollas chiquitas que tenía en el frigo, y decidí que podía rellenarlas con la masa del rollo. Las cebollitas rellenas son uno de mis platos preferidos, y creo que mi entusiasmo lo he transmido a todos en casa. Siempre las he rellenado de carne, pero a partir de hoy, tenemos también la versión en pescado. Han salido de bocadito, porque las cebollas eran muy chiquitas, casi del tamaño de las chalotas, aunque más redonditas y más fáciles de rellenar Los ingredientes: * 500 gr de cebllas pequeñas * aceite de oliva virgen extra para freir * 1 vaso de vino * 2 dientes de ajo * sal, y unas hebras de azafrán * Para el relleno*: o 750 gr de bonito del norte o 150 gr de jamón entreverado o 1 huevo cocido y dos crudos o un poco de perejil muy picado o 200 gr de pan rallado * He utilizado sólo la terceta parte del relleno. Con el resto he hecho dos rollos de bonito, que subiré pronto Preparación: 1. Se ponen las cebollitas al fuego en una cacerola cubiertas de agua, y se mantienen cociendo unos diez minutos. Luego se refrescan bajo el grifo para poder manipularlas 2. Mientras tanto se prepara el relleno de la manera siguiente: se corta el bonito en pequeño con cuchillo, porque con picadora se haría papilla, y se mezcla bien con el jamón finamente picado, el pan rallado, el perejil y los huevos. Se puede añadir un poco de sal, pero con moderación. Yo casi prefiero poner sal sólo en la salsita, para no pasarme 3. Las cebollas se preparan quitando la capa de fuera, se les hace un corte por la parte de los pelitos, y se sacan con cuidado las distintas capas. Todas las capas que se pueden sacar se rellenan con la masa preparada 4. Todos los sobrantes de las cebollas y los dos dientes de ajo se ponen a dorar en una sartén con un poco de aceite, se sacan cuando está bien doradito, y se pasa por la batidora. Este majadito servirá para hacer la salsa 5. En la misma sartén se van dorando las cebollitas rellenas, y para evitar que se salga el relleno, la parte de arriba se pasa por huevo y pan rallado. 6. Se ponen en una caderola con un poquito del aceite donde se han frito, se les añade el vaso de vino fino de Montilla-Moriles, y cuando ha evaporado el alcohol, se añade el majado del sofrito que estaba reservado. Se añade la sal, y unas hebras de azafrán y se deja cocer a fuego medio 7. No necesita mucho rato de fuego, cuando se ha reducido la salsa, ya está listo No es difícil, aunque puede parecer laborioso, y está tan rico que vale la pena Fuente: Las Recetas de Mamá

Pimientos Rellenos de Tortilla

Publicado por Recetas de Cocina el 20 de Julio de 2008 a las 12:25am

Ingredientes: - Pimientos verdes para freir (*) - Papas - Cebolla - Huevos - Aceite - Sal * Aquí os muestro cuales son los pimientos que se utilizan para esta receta...

Preparación: Freir las patatas con la cebolla como si fueramos a hacer una tortilla de patatas y mezclar con el huevo. Cortar los pimientos por la zona de las semillas con cuidado de no romperlos. Rellenar los pimientos con la mezcla de patatas y freir en aceite caliente (tranquil@s que la mezla no se saldrá de dentro). Dejar friendo hasta que esté cuajada la mezcla de dentro. Hacerlo a fuego suave para que no se queme el pimiento. Una vez fuera dejar sobre papel absorvente para quitar el exceso de aceite y cortar en rodajas que presentaremos sobre un plato.

Fuente: Mis Deseos más Dulces

Rape a la Americana

Publicado por Recetas de Cocina el 20 de Julio de 2008 a las 12:00am

Ingredientes (para 6 personas)

50g de aceite de oliva virgen extra
200g de gambas
1 carabinero
50 g de brandy
250 g de agua

(Para el sofrito):
50g de aceite de oliva virgen extra
250 g de cebolla
2 dientes de ajo
un bote de 1/2 kilo de tomate triturado

Sal al gusto
1 cucharadita de estragón
1 pizca de cayena en polvo
1 1/2 kg de rape, sin espinas ni piel, y en trozos (puede ser congelado)
1/2 cubilete de hojas de perejil

Preparación:

Ponga en el vaso el aceite y programe 5 minutos, temperatura Varoma,
velocidad 1. Añada las cabezas y pieles de las gambas y del carabinero,
y programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4. Agregue, cuando
acabe el tiempo, el brandy y deje unos segundos en reposo.
A continuación, incorpore el agua y programe 5 minutos, 100º, velocidad 3. Cuele por un colador fino y reserve el líquido.
Lave bien el vaso y la tapa. Vierta en el vaso los ingredientes del sofrito
y programe 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 1/2.
Pasado ese tiempo triture 20 segundo en velocidad 7. Pare la máquina y agregue
el caldo reservado, la sal, el estragón, la cayena y programe 10
minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Pase el rape ligeramente por harina sacudiéndolo bien y póngalo en el vaso. Programe nuevamente
10 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Cuando
falten 1 ó 2 minutos, incorpore los cuerpos de las gambas, el
carabinero troceado y el perejil picado, a través del bocal.
Deje reposar.

Sugerencia: Se puede cambiar el carabinero por 150 g más de gambas.

Fuente: Las Recetas Thermomix

Receta de Pelmenis

Publicado por Recetas de Cocina el 19 de Julio de 2008 a las 12:00am

Receta de Pelmenis Tipo de Receta: Pastas y arroces Nacionalidad: Rusa Cocción: Agua hirviendo (Inglesa) Comensales: Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción:10 minutos Ingredientes Para la masa ---------------- 2 vasos de harina 1 huevo 3/4 de un vaso de agua sal al gusto Para la carne picada -------------------- 150 g. de ternera 150 g. de carne de cerdo 120 g. de carne de cordero 50 g. de mantequilla 2 ó 3 cucharillas de nata 1 ó 2 cebollas sal, pimienta negra Para la salsa ------------- 2 ó 3 dientes de ajo 2 chucaras de mantequilla vinagre sal, pimienta negra Preparación Hacer una montaña de harina, hacer un crater en la cima y poner el agua, 1/2 del huevo y hechar sal. Amasar hasta que quede homogeneo y dejar que la masa suba unos 20 - 30 minutos. (hay que cubrir el recipiente) Picar la carne de los tres tipos junto con mantequilla, echarle sal y pimienta y remover bien, echarle poco a poco la nata y añadir cebolla en trocitos pequeños y otra vez remover todo bien. Después de haber "subido" la masa hay que aplanarla en forma de una serpiente (unos 3 centimetros de diametro y 40 cms de ancho. Hay que cortar esta "serpiente" en trocitos 3x3x3 centimetros (muy mas o menos) y aplanar estos trocitos en forma de tortitas redondas, meterle 1/2 - 1 cucharadita de carne picada. Doblar la tortita y cerrarla hermeticamente (con los dedos) para que la carne picada no salga mientras se estan cociendo (sale como una especille de empanadilla). Pero para hacerlo bien hay que juntar las dos esquinas de la empanadilla Cocer en agua y retirar a los 6 o 10 minutos, si el agua empieza a ebullir retirar al minuto, ya que empezará a deshacese. Fuente: Recetasdehoy

Matambre a la Pizza

Publicado por Recetas de Cocina el 19 de Julio de 2008 a las 12:00am

En el día de hoy en Sabor Gourmet, pondremos en práctica un plato que en Argentina, siempre hace furor. Degustar el matambre preparado como si fuera una pizza. Como no hay palabras para explicar su sabor, los invitamos a que preparen el “Matambre a la pizza” y saquen sus propias conclusiones de esta delicia… - Ingredientes (rinde 6 porciones) * 1 matambre de ternera (1,5 kg. aproximadamente) Para la salsa * 1 lata de puré de tomates * 1/4 de pocillo de aceite de oliva * 1/4 de pocillo de agua * 1 cdita. de orégano * 1 cdita. de ají molido * 1 cdita. de pimentón * Sal y pimienta a gusto * 5 dientes de ajo picados * 1/2 taza de albahaca picada Para la cubierta * 200 g de muzzarella cortada en fetas * 100 g de jamón cocido cortado en fetas * 2 tomates cortados en ruedas * Orégano para espolvorear a gusto - Preparación Salsa: Colocar el puré de tomate en un bol. Agregar el aceite y el agua. Mezclar bien. Incorporar todos los condimentos. Añadir el resto de los ingredientes. Mezclar y reservar. Matambre: Retirar el exceso de grasa de la carne. Colocarla en una sadera con la parte de la grasa hacia abajo. Salpimentar y llevar a horno precalentado a temperatura moderada hasta que esté tierna. Retirar, dar vuelta el matambre y colocar, encima, la salsa. Luego colocar encima la muzzarella y el jamón, las ruedas de tomate y llevar a horno hasta derretir el queso, al retirar, espolvorear con el orégano. …¡Bon appetit!… Fuente: Sabor Gourmet

Kreplaj de queso - Receta Hebrea

Publicado por Recetas de Cocina el 18 de Julio de 2008 a las 11:55pm

Kréplaj de Queso Ingredientes: 1/2 kilo de queso blanco 1 cucharadita de azúcar 1 yema de huevo 1 cucharada de crema de leche Discos de 7 cm de diámetro Sal Pimienta Preparación de Kreplaj: Mezclar los ingredientes.Colocar el relleno en el centro de cada disco, cerrar apretando bien los bordes, cruzar los costados y apretar las uniones (deben quedar redondos).Cocinar en abundante agua con sal y unas gotitas de aceite entre 7 y 10 minutos. Retirar apenas suban a la superficie de la cacerola.Servir con margarina o manteca y crema de leche. También pueden servirse con canela y azúcar. Fuente: Recetas de Cocina Internacionales

Cubanitos de Cai

Publicado por Recetas de Cocina el 17 de Julio de 2008 a las 3:00pm

El arroz a la cubana se prepara normalmente con plátano y huevo frito. Siempre que lo hago recomiendo mezclar todos los ingredientes en el plato porque combinan que da gusto y pensando en eso se me ocurrió ¿por qué no mezclarlo todo directamente?. Dicho y hecho, aquí tenéis el resultado al que he puesto como nombre Cubanitos de Cai espero que os guste. Cubanitos de Cai Ingredientes para hacer Cubanitos de Cai (para unos 10 cubanitos): * 300 gramos de arroz de grano corto (el arroz normal de siempre) * 6 plátanos * 70 gramos de mantequilla * 2 huevos * Harina de trigo * Pan rallado * Sal * Aceite de Oliva Receta para hacer Cubanitos de Cai (para unos 10 cubanitos): 1. Pon agua a hervir en un cacharro y cuando esté hirviendo echa el arroz y una cucharadita de postre con sal. 2. Pela los plátanos, córtalos en rodajas de 1 cm de grosor (aproximadamente) y fríe en una sartén con 3 cucharadas de Aceite de Oliva a fuego medio. 3. Cuando los plátanos empiecen a deshacerse apártalos a un plato o bol y haz una papilla con los plátanos y el aceite (ayúdate de un tenedor para hacerlo) y reserva. 4. Prueba el arroz cuando lleve unos 8 o 10 minutos cociendo. Si está listo aparta del fuego y escurre el agua. No lo enjuagues ni lo pongas bajo el grifo. 5. Con el arroz bien escurrido añade los 70 gramos de mantequilla en trozos y mezcla bien para que todo el arroz quede bien impregnado. A continuación añade la papilla de plátano y remueve bien para que se reparta el puré. 6. Mientras la mezcla se templa (baja de temperatura) preparamos lo necesario para hacer el rebozado. Batimos dos huevos enteros, con una pizca de sal, y sacamos dos platos, uno con harina y otro con pan rallado. 7. Cuando el arroz esté suficientemente frío como para cogerlo con las manos empezamos a hacer bolas de unos 50 centímetros de diámetro (puedes hacerlas más o menos grande según tu gusto). Para hacer las bolas humedeceremos un poco las manos, cogeremos un par de cucharadas de la mezcla y formamos la bola con las manos. Repite hasta quedarte sin arroz. 8. Este paso es opcional ya que puedes dejar las bolas así o aplanarlas como en la foto para obtener unos bocados redonditos y bajos. Si quieres hacerlos de este modo solo tienes que coger cada bola y estrujar con la ayuda de una espátula hacia abajo, con cuidado de no romperlas. 9. Pasa todas las bolas por harina. Después pásalas por el huevo batido y tras escurrirlas bien pásalas por el pan rallado. 10. Cuando estén todas listas mételas en el frigorífico una media hora para que la forma coja consistencia y no se deshagan al freír. 11. Ya solo queda freír los cubanitos en abundante aceite. Ten en cuenta que el interior ya está hecho por lo que solo tienes que estar pendiente de que se doren por el exterior y el plato estará terminado. A comer: Hacer los cubanitos lleva un tiempo por lo que te recomiendo prepararlos con antelación y dejarlos en el frigorífico para freírlos en el último momento. El resultado es un bocado muy rico que seguro gusta a los niños por ser muy fácil de comer. Yo para acompañarlos hice un pisto del tío Juan. Pero si se lo vas a dar a niños puedes coger el pisto, pasarlo por la batidora y añadir por encima de los cuabanitos. Si quieres un sabor más contundente creo que un poco de beicon (o panceta) frita y muy picada le iría muy bien a la mezcla ¿no creen? Espero que les guste la receta y que disfruten en la mesa con este plato. Un saludo cocineros y cocineras. Fuente: Javi Recetas

Patatas con queso gratinado

Publicado por Recetas de Cocina el 14 de Julio de 2008 a las 10:56pm

Las patatas son uno de los ingredientes indispensables en todo el mundo; de hecho este es el año de la patata, aunque no se diga mucho. Receta de patatas gratinadas. Me parece un aperitivo interesante: Ingredientes de la receta: 4 patatas de tamaño medio 1 cebolla 2 cucharadas de harina 1 cucharada de mostaza 1 tazón de leche 300 gramos de Mozzarella rallada Aceite de oliva Sal Preparación: Las patatas las pelamos y las cortamos en rodajas. Luego las cocemos con un poquito de sal en un cazo. Una vez que estén blandas las sacamos y las metemos en agua fría rápidamente. Las sacamos, escurrimos y las guardamos. Después picamos la cebolla y la sofreímos un poco hasta que se transparente. Añadimos la harina y freímos un minuto más mezclando bien. Lo dejamos a fuego lento y le echamos mostaza, leche, y el queso. Lo iremos mezclando poco a poco hasta que sea una masa uniforme. Lo retiramos. Colocamos las rodajas de patatas en una fuente para horno y por encima la salsa recientemente preparada; lo calentamos en el horno ya caliente durante 10 minutos; se dorarán un poco. Fuente: Recetas-Cocina

Fresas con Vinagre Balsámico

Publicado por Recetas de Cocina el 14 de Julio de 2008 a las 10:50pm

Ingredientes: 750 g. de fresas 60 g. de azúcar extrafino 2 cucharadas de vinagre balsámico 125 g. de mascarpone Elaboración: Limpiamos bien las fresas y las cortamos por la mitad si son lo bastante grandes. En un bol las colocamos junto al azúcar y dejamos que maceren un par de horas. Si hay excesiva temperatura en la casa, es mejor que permanezcan en la nevera, para que no se reblandezcan en exceso y consecuentemente experimenten una perdida de textura. Rociamos la fruta con el vinagre balsámico, revolvemos bien para que se mezcle con el almíbar que hayan soltado ellas mismas y dejamos reposar una media hora más para que se asienten los sabores. Para servir, lo ideal es repartir las fresas en copas individuales, rociadas con parte de almíbar natural y con un poco de queso mascarpone italiano ligeramente batido. Una forma sencilla y diferente de aprovechar las virtudes de esta deliciosa y preciada fruta. Fuente: Degústalo

Receta de Chorizo a la Sidra

Publicado por Recetas de Cocina el 10 de Julio de 2008 a las 3:00am

Un aperitivo muy apetecible es el chorizo frito; en esta ocasión vamos a preparar chorizo a la sidra. Ingredientes: 8 chorizos 1 botella de Sidra natural Cómo se hace: Lo recomendable es un chorizo de calidad que esté tierno. En un sartén colocamos los chorizos y los cubrimos de sidra completamente. Los tendremos cociendo a fuego lento durante 1 hora. Después simplemente se cortan y a comer. Fuente: Recetas Cocina

Empanadillas Rápidas

Publicado por Recetas de Cocina el 10 de Julio de 2008 a las 1:07am

Cuando preparo atún a la plancha, me gusta comprar un poco más para que sobre, porque un filete me resuelve la comida del día siguiente. Y tal como se está poniendo todo, hay que aprovechar y sacar rendimiento a la comida. La masa de las empanadillas es de la que se compra preparada, y así se hace el plato en un momento, porque con este calorcito apetece estar poco rato en la cocina Los ingredientes: * un paquete de obleas La Cocinera * un filete de atún a la plancha del día anterior * media cebolla * medio pimiento verde * un poco de tomate frito casero * un huevo cocido * aceite de oliva para freir y un poco para el sofrito Preparación: Se pone a pochar la cebolla con el pimiento con unas chorrito de aceite y cuando empieza a tomar color, se añade el tomate y el atún picado finamente. Se deja enfriar y se le añade un huevo cocido a trocitos pequeños.

Las obleas se dejan un rato a temperatura ambiente y se van rellenando con la farsa. Se humedecen los bordes de la oblea con un poco de agua y se sellan con un cortapastas o presionando con un tenedor y se frien en abundante aceite de oliva. Se dejan unos instantes sobre papel de cocina absorbente, y se sirven Fuente: Las Recetas de Mamá

Receta de Sopa de Quimbombó

Publicado por Recetas de Cocina el 10 de Julio de 2008 a las 1:00am

Sopa de quimbombó Tiempo: 20 minutos Dificultad: Fácil Comensales: 4 personas Ingredientes para la receta · 2 quimbombós · 1 l de caldo · jamón · 2 tomates · ajo · cebolla · perejil Primero cortamos los quimbombós en rodajas, descartando las cabezas. También picamos la cebolla, machacamos el ajo, y troceamos el tomate, dejándolo sin piel ni semillas. A continuación sofreímos el jamón junto con la cebolla y el ajo. Una vez la cebolla esté transparente añadimos los tomates, y por último, el perejil. Luego incorporamos el quimbombó y revolvemos la salsa. Cuando el sofrito esté en su punto, se echa al caldo hasta que la verdura se ponga tierna. Finalmente, corregimos la sal y la pimienta. Fuente: Recetas Diarias