Recetas

Aquí tienes una receta completa para preparar Faisán a la cazuela:

Ingredientes:

- 1 faisán entero, limpio y troceado en porciones
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada
- 2 zanahorias grandes, cortadas en rodajas
- 2 tallos de apio, cortados en trozos
- 4 dientes de ajo, picados
- 200 ml de vino tinto
- 500 ml de caldo de ave
- 2 ramas de romero fresco
- 2 hojas de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de harina (opcional, para espesar la salsa)
- Perejil fresco picado, para decorar

Instrucciones:

1. En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega las porciones de faisán y dóralas uniformemente por todos los lados. Retira el faisán de la cazuela y reserva.

2. En la misma cazuela, añade la cebolla, zanahorias, apio y ajo. Sofríe las verduras hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.

3. Agrega el vino tinto a la cazuela y raspa el fondo con una cuchara de madera para desglasar los sabores. Cocina a fuego medio hasta que el vino se haya reducido a la mitad.

4. Regresa el faisán a la cazuela y vierte el caldo de ave. Añade las ramas de romero y las hojas de laurel. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Cubre la cazuela con una tapa y cocina durante aproximadamente 1 hora, o hasta que el faisán esté tierno.

5. Si deseas una salsa más espesa, retira el faisán de la cazuela y tamiza la salsa a través de un colador. Vuelve a colocar la salsa en la cazuela y lleva a hervir. Espolvorea la harina sobre la salsa y bate vigorosamente hasta que se haya disuelto y la salsa espese ligeramente.

6. Vuelve a colocar el faisán en la cazuela con la salsa. Cocina durante otros 10-15 minutos a fuego bajo para incorporar los sabores.

7. Antes de servir, retira las ramas de romero y las hojas de laurel. Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto. Decora con perejil fresco picado y sirve caliente.

Consejos adicionales:

- Si prefieres un sabor más intenso, puedes marinar el faisán con anticipación en una mezcla de vino tinto, hierbas y especias durante 2-3 horas antes de cocinarlo.
- Puedes acompañar el plato con puré de papas, verduras salteadas o una ensalada fresca.
- Si no tienes acceso a faisán, puedes probar esta receta con pollo de corral o pato, ajustando los tiempos de cocción según sea necesario.

¡Espero que disfrutes preparando y saboreando este delicioso Faisán a la cazuela!