Recetas

¿Qué es el faisán?

El faisán es un ave de caza mayor de la familia de los urogallos. Su carne es magra y rica en sabor, por lo que resulta muy apetecible para cocinar.

El faisán es un gran plato de otoño, y también es un plato popular en Navidad. El faisán es un ave de caza popular en muchos países, entre ellos España, el Reino Unido y Estados Unidos. 

¿A qué sabe el faisán?

La carne de faisán es deliciosa, sana y baja en grasa. El faisán tiene un sabor suave, ligeramente a nuez, y una textura similar a la del pollo.

Si estás buscando recetas nuevas y emocionantes con faisán, a continuación te presentamos 5 deliciosas recetas. 1. Receta de faisán a la cazadora

Esta receta de faisán está llena de sabor y satisfará tus antojos de algo sustancioso y delicioso. Este plato causará sensación en tu próxima cena o reunión. Puedes preparar esta receta de faisán con faisanes capturados por ti mismo o comprarlos en tienda. Esta receta requiere un faisán grande, así que si compra un faisán más pequeño puedes dividir la receta en dos y utilizar dos faisanes más pequeños.

Ingredientes para hacer faisán a la cazadora:

• 1 Faisán limpio (o 2 más pequeños, según el tamaño), cortado en trozos.
• 1 Cebolla morada, cortada en dados
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 hojas de laurel
• 1 taza de vino tinto
• Sal y pimienta, al gusto
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharada de mantequilla
• 2 zanahorias, cortadas en finas monedas
• 1 taza de guisantes frescos

Preparación faisán a la cazadora:

1. Calentar el aceite en una sartén y dorar el faisán durante 2 minutos por cada lado.
2. Añadir el ajo, la cebolla, el laurel y el vino tinto.
3. Sazonar con sal y pimienta.
4. Cocer durante 10 minutos hasta que el vino se haya reducido y la salsa esté espesa.
5. Añadir la mantequilla y la miel y remover hasta que la mantequilla se haya derretido.
6. Añadir las zanahorias y los guisantes.
7. Tapar y cocer a fuego lento durante 10 minutos hasta que las zanahorias estén bien cocidas.
8. Añadir el zumo de limón y servir.

2. Receta de Faisán en Salsa Pepitoria

La salsa pepitoria es una forma española de cocinar diferentes platos de carne (generalmente con pollo o gallina); por regla general, los jugos obtenidos de la preparación de las carnes se enriquecen con yema de huevo duro y almendras molidas. Cuando se hace así, el plato recibe el apelativo en pepitoria.

Algunos autores sostienen que la palabra proviene de piperitoria, a su vez de piper (pimienta).​ No hay duda, sin embargo, de que este guiso tenía como ingredientes, en la antigüedad, despojos de aves. Se conocen diversos tipos de pepitoria típicos de distintas comarcas españolas.

¿Cómo hacer faisán en pepitoria?

Para hacer un delicioso faisán en pepitoria vas a necesitar lo siguiente:

Ingredientes

• 1 Faisán
• 3 Cebollas
• 1 Huevo Duro
• 1 Vaso de Vino Blanco
• 1 Taza de caldo o agua
• 50 gr. de Nueces
• 50 gr. de Almendras
• 3 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
• 1 Cucharada de harina
• Sal

Preparación del Faisán en Pepitoria

1. Desplumar, limpiar y eviscerar el Faisán.
2. Salar y freir en una cacerola el faisán en aceite junto a las cebollas ya picadas.
3. Cuando el faisán dore añade el vino y el caldo, sube el fuego durante 3 minutos y tapa la cazuela.
4. Reduce el fuego y controla el faisán hasta que quede tierno.
5. Una vez este tierno y en sus salsas añade las almendras, el huevo duro y las nueces, previamente picados en un mortero.
6. Espesa con la harina la mezcla y listo!

3. Receta de "Faisán de Navidad" al Horno.

Te voy a contar cómo preparar un faisán de Navidad. Este plato es muy popular en las cenas de caza. El faisán es un ave que se cree que se parece a un pollo. Los faisanes son originarios de Asia, son parecidos a los pollos en apariencia. La gente que no sabe lo que es un faisán puede pensar que tiene un sabor parecido al pollo, que es bajo en grasa y muy sabroso cuando se cocina. Como Nochebuena es la noche anterior al día de Navidad, yo lo preparo.

Ingredientes

• 1 Faisán Grande (si es hembra es más tierno)
• 300 gr. de Tocino
• 1/2 Kg. de Setas
• 2 Vasos de Vino blanco
• 1 Copa de Brandy o Coñac
• 1 lata pequeña de Paté de pato
• Nata líquida para cocinar
• 1 Cebolla grande
• 1 hoja de Laurel
• 1 cucharada de mantequilla
• Hierbas aromáticas al gusto
• Sal y Pimienta

Preparación paso a paso

1. Primero, vamos a sobrellenar las setas o champiñones con agua templada durante una hora. Luego, habrá que poner las setas en un cazo con agua hasta que hiervan y queden hechas.
2. El faisán preparado se sirve en una fuente honda. Debemos marinar el faisán en vino blanco, picar cebolla, añadir pimienta y hierbas, y dejarlo marinar en adobo durante 3-4 horas para que absorba todos los sabores.
3. Vamos a sazonar el faisán por dentro y por fuera después de haberlo sacado de la salsa de adobo. En el interior vamos a colocar el hígado, una cucharada de mantequilla, las hierbas del adobo y la hoja de laurel picada.
4. Elaboraremos un faisán asado frotándolo con manteca restante, cubriremos las zonas de la pechuga del faisán con tocino, y lo colocaremos en una caja de horno con un poco de aceite de oliva.
5. Calentaremos el horno a 200°C durante 1 hora y 30 minutos antes.
6. Cuando esté dorado, vamos a regarlo con el vino del adobo, lo vamos a reducir, y por último añadiremos el caldo de pollo.
7. A fin de que se dore mejor la pechuga del faisán, vamos a quitar el tocino antes de acabar el horneado.
8. Rehogaremos las setas escurridas en una sartén con mantequilla, agregaremos el brandy o el coñac y, cuando se reduzca, añadiremos el paté y la nata y dejaremos la mezcla cocer lentamente hasta que veamos que la salsa adquiere consistencia.

El faisán asado de Navidad está listo!

4. Receta de Faisán en escabeche

Esta receta de faisán es un giro intrigante de la receta clásica de faisán. La gente pensará que te has vuelto loco cuando les cuentes lo que has cocinado, pero les encantará. Para esta receta puedes utilizar un faisán que hayas cazado o comprado en la tienda.

Ingredientes

• 1 faisán (o 2 más pequeños, según el tamaño), cortado en trozos
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 3 cucharadas de pimienta negra en grano
• 1/2 rama de canela
• 1/2 anís estrellado
• 1 cucharadita de granos de mostaza
• 1 clavo de olor
• 1 hoja de laurel
• 1/2 cucharadita de copos de chile
• 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de cilantro
• 1/2 taza de vinagre blanco
• 1/2 taza de agua
• 1/2 taza de azúcar
• 1/2 cucharadita de zumo de limón
• 1/2 cucharada de aceite vegetal
• 1/2 cucharadita de granos de mostaza
• 1/2 cucharada de cilantro picado

Instrucciones para hacer escabeche de faisán.

1. Calentar el agua, el azúcar y el vinagre en una cacerola grande y llevar a ebullición.
2. Añadir la cúrcuma, la sal y todas las especias excepto el cilantro. 
3. Remover hasta que el azúcar se haya disuelto. 
4. Añadir los trozos de faisán, remover y reducir el fuego. 
5. Cocer a fuego lento durante 10 minutos. 
6. Colar los trozos de faisán (conservando el líquido de escabeche) y reservar.
7. Calentar el aceite en una sartén pequeña y añadir las semillas de mostaza.
8. Cuando empiecen a reventar, añade el cilantro y remueve hasta que desprenda aroma.
9. Añadir el encurtido y remover.
10. Añadir los trozos de faisán y remover.
11. Poner los trozos de faisán y el líquido de escabeche en un recipiente hermético.
12. Dejar enfriar y mantener refrigerado.
13. Servir con arroz o naan.

5. Receta de Faisán estofado

El estofado es un método de cocción de alimentos sometidos a fuego lento, en una olla cerrada. Este tipo de guiso que evita la excesiva evaporación mantiene el sabor y los jugos del faisán, por lo cuál resulta ideal para cocinar aves de "caza mayor" o menor. Para hacer la receta del faisán estofado vas a necesitar lo siguiente:

Ingredientes

• 1 Faisán troceado
• 4 Cebollas medianas
• 6 Dientes de Ajo
• 1 Rama de Perejil
• Sal al gusto
• 1 Pimiento verde y rojo (uno de cada)
• 2 Zanahorias medianas
• 3 hojas de Laurel
• Pimienta negra molida (al gusto)
• 1/2 vaso de Aceite de oliva
• Vinagre (un vaso)
• 1/2 vaso de vino tinto
• Agua o Caldo (si lo quieres más sabroso).

faisán estofado paso a paso

1. Prender al fuego uno olla con un poco de aceite de oliva.
2. Sazona bien el faisán ya troceado con sal y pimienta negra al gusto.
3. Echar el faisán salpimentado a la olla junto con el laurel.
4. Pica las cebollas en trozos grandes y añádelas a la olla con el faisán, pica los pimientos y añádelos, pela las zanahorias, córtalas en rodajas finas y añádelas a la olla.
5. Combinar bien los ingredientes mezclándolo todo bien.
6. Para dar un toque especial pica el perejil y los ajos y mezcla todo en la olla.
7. Añadir agua hasta que quede cubierta la carne después de echar el vaso de vinagre y el vino.
8. Cocer durante 30 minutos a fuego medio.

Hace calor y... ¡¡¡disfruta de la comida!!!

¿Qué Beneficios y propiedades tiene la carne de Faisán?

El faisán es una gran fuente de proteínas, y además aporta varias vitaminas y minerales importantes, como hierro, vitamina B2 y niacina. El faisán es una alternativa sana a la carne roja, y es relativamente fácil de preparar y cocinar. El faisán es rico en proteínas, selenio, niacina y vitamina B6. También es una buena fuente de zinc, hierro y vitamina A.

¿Por qué es caro el Faisán de Caza?

El faisán tiene una corta temporada de cría en primavera, y las aves están listas para la caza a finales del verano. Su corta estacionalidad y su alta demanda en los mejores restaurantes generan su elevado precio, además de ser consumido frecuentemente en fechas navideñas en las que suben los precios.