Foros de Cocina

Relación entre capacidad de cocina, cantidad maxima de cubiertos que puede atender un Restaurant y tipo de menu que intenta vender.

Me ha pasado, de tomar las riendas de la cocina en nuevos establecimientos tipo restaurant. He notado que hay situaciones en que se hace una importante inversion en ambientacion del salon, uniformes , publicidad y otras cuestiones de las que se podri

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pastillajes

nesecito saber quien sabe trabajar con pastillaje y en que estado se sabe si esta bien la masa

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pipa ahumadora

alguien sabe donde se puede conseguir una pipa ahumadora?

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Emplatado

Hola quisiera saber si alguien sabe de paginas sobre el emplatado de platos o mas bien fotos actualizadas de platos em[platados ... necesito ideas nuevas cosas modernas al dia. Gracias por cualquier ayuda que puedan aportar.

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Deseo Criticas constructivas jeje

HOLAS HA TODOS LOS DEL FORO BUENO LA VERDAD LES CUENTO QUE ENCONTRE UNA FOTO BUENA DE HACE UN TIEMPO ATRAS EN EL TIEMPO EN QUE YO ESTUDIABA LA VERDAD NO ME DEDICO MUCHO HACER SUSHI PERO ME GUSTARIA APRENDER TECNICAS Y PODER SABER MAS DE ESTE TEMA DEL

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RECOMENDACIÓN DE RESTAURANTES

Es correcto que las criticas y/o recomendación de restaurantes que sean elaboradas por chef´s tengan un mayor peso que las de los comensales, siendo estos ultimos los que proporcionan el exito del establecimiento?Que porcentaje de comensales de un es

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Que tipos de Costos se manejarias en menus diarios en un Resturante?

Una de las cosas mas importantes para un buen resturante siempre es manejarte bajo la gran presion llamada Costos, es a veces imposible poder sentarte y pensar que hare el Lunes, Martes yMiercoles sujetandome ha un costo de menu de 4 dolares mas impu

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