La chocolatería es un arte que requiere precisión, paciencia y práctica. Aquí te mencionaré algunas técnicas básicas:
Templado del chocolate: Esta es una técnica que implica calentar y enfriar el chocolate a temperaturas específicas para controlar
alguien de Uds. sabe o tiene recetas suizas para que me faciliten algunas o indicarme un buscador de internet para lograr ubicarlas..se que hay poca informacion de ello,,pero les agradeceria si me lo hacen saber...gracias,,,,
Leer más…Me ha pasado, de tomar las riendas de la cocina en nuevos establecimientos tipo restaurant. He notado que hay situaciones en que se hace una importante inversion en ambientacion del salon, uniformes , publicidad y otras cuestiones de las que se podri
Leer más…nesecito saber quien sabe trabajar con pastillaje y en que estado se sabe si esta bien la masa
Leer más…Es correcto que las criticas y/o recomendación de restaurantes que sean elaboradas por chef´s tengan un mayor peso que las de los comensales, siendo estos ultimos los que proporcionan el exito del establecimiento?Que porcentaje de comensales de un es
Leer más…Una de las cosas mas importantes para un buen resturante siempre es manejarte bajo la gran presion llamada Costos, es a veces imposible poder sentarte y pensar que hare el Lunes, Martes yMiercoles sujetandome ha un costo de menu de 4 dolares mas impu
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