Aquí tienes una receta auténtica y detallada para preparar "Poule au Pot":
Ingredientes:
- 1 gallina entera (aproximadamente 2 kg)
- 4 zanahorias grandes, peladas y cortadas en trozos grandes
- 4 nabos grandes, pelados y cortados en trozos grandes
- 4 puerros grandes, cortados en trozos grandes
- 2 ramas de apio, cortadas en trozos grandes
- 1 cebolla grande, pelada y cortada en trozos grandes
- 4 dientes de ajo, pelados
- 2 hojas de laurel
- 6 ramitas de perejil fresco
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra en grano
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- 2 litros de agua
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
1. Limpia bien la gallina, retirando cualquier exceso de grasa o plumas. Enjuágala con agua fría y sécala con papel absorbente.
2. En una olla grande, coloca la gallina junto con todas las verduras (zanahorias, nabos, puerros, apio, cebolla y ajo).
3. Agrega las hojas de laurel, las ramitas de perejil, la sal, la pimienta en grano y el tomillo seco.
4. Vierte el agua sobre la gallina y las verduras, asegurándote de que estén completamente cubiertas.
5. Lleva la olla a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y tapa la olla con una tapa.
6. Deja que la gallina y las verduras se cocinen a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la carne de la gallina esté tierna y se separe fácilmente del hueso.
7. Una vez cocida, retira la gallina de la olla y colócala en una bandeja. Cubrela con papel de aluminio para mantenerla caliente.
8. Cuela el caldo de la olla, desechando las verduras y las especias. Vuelve a colocar el caldo en la olla y llévalo a ebullición nuevamente.
9. Reduce el caldo a fuego alto durante unos 15 minutos, o hasta que se reduzca y adquiera más sabor. Rectifica la sazón con sal y pimienta al gusto.
10. Sirve la gallina caliente, acompañada de las verduras cocidas y el caldo reducido. Puedes servirlo con arroz, puré de patatas o pan fresco.
¡Disfruta de tu delicioso "Poule au Pot"!
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