Recetas

By Enric Ribera Gabandé

No es ningún secreto que la paella de arroz, también conocida como paella valenciana, es el plato más conocido y popular de las cocinas regiones españolas, más que las populares tapas que algunos de los más afamados chef ven e

INGREDIENTES

250 g de gambas

250 g de chirlas o almejas

250 g de magro de cerdo (opcional)

125 g de guisantes

125 g de pimientos morrones de lata

1 pastilla de caldo concentrado de pollo

Perejil

Azafrán

250 g de arroz

Para el refrito, 30 g de cebolla, 1 diente

Ingredientes para Paella de marisco

Arroz tipo bomba. - 400 gramos
Calamares - 250 gramos
Sepia - 250 gramos
Gambas. - 8
Cigalas. - 4
Dientes de ajo. - 2
cucharadas de tomate triturado. - 8
Azafran. - 1
Caldo de pescado. - 1,5litros
cucharadas aceite oliva. -

• 3 tazas de arroz largo
• 6 y 1/2 tazas de caldo de pescado
• 2 cebollas pequeñas
• 3 tomates
• 2 rodajas de congrio
• 1/2 kg conejo troceado ( variante vale pollo)
• 1/2 kg almejas
• 650 gr gamba arrocera
• az<afran y colorante alimentario
• 1 sobre condiemnto paellero

Se pica