Recetas

Aquí tienes una receta detallada y fácil de seguir para preparar Mousse de Oca:

Ingredientes:

- 250 gramos de hígado de oca fresco
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/4 de taza de vino dulce (por ejemplo, Oporto)
- 1/4 de taza de caldo de pollo
- 1 hoja de laurel
- 1/4 de cucharadita de tomillo seco
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra
- 1/4 de taza de nata líquida
- 3 huevos
- Sal gruesa para decorar (opcional)
- Pan tostado, para servir

Instrucciones:

1. En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio alto. Agrega la cebolla y el ajo, y cocínalos hasta que estén dorados y tiernos.

2. Agrega el hígado de oca a la sartén y cocínalo hasta que esté dorado por fuera pero aún rosado por dentro. Esto tomará aproximadamente 4-5 minutos.

3. Añade el vino dulce, el caldo de pollo, la hoja de laurel, el tomillo, la sal y la pimienta. Reduce el fuego a medio bajo y cocina a fuego lento durante 10 minutos, hasta que el hígado esté cocido por completo.

4. Retira del fuego y deja que la mezcla se enfríe ligeramente. Una vez que esté tibia, quita la hoja de laurel y traspasa todo a una licuadora o procesador de alimentos. Agrega la nata líquida y bate hasta obtener una mezcla suave y homogénea.

5. En un tazón aparte, bate los huevos hasta que estén bien mezclados. Agrega los huevos batidos a la mezcla de hígado y mezcla todo muy bien.

6. Vierte la mezcla en moldes individuales o en un molde grande y refrigera durante al menos 4 horas, o hasta que la mousse esté firme.

7. Al momento de servir, puedes espolvorear un poco de sal gruesa por encima para darle un toque crujiente (opcional). Sirve la mousse con pan tostado como acompañamiento.

¡Disfruta de tu delicioso Mousse de Oca!