UN JEFE MUY POCO HUMANO

 

David hered√≥ el restaurante de su padre fallecido hac√≠a poco m√°s de un a√Īo. Su madre tambi√©n muri√≥¬† cuando el tenia diez y ocho a√Īos. Hoy cuenta con veintid√≥s. Como lo ha tenido todo en la vida y no le ha costado ning√ļn esfuerzo tener un restaurante como este, montado con todos sus detalles y con varios pisos tambi√©n heredados, no s√©, si¬† valora lo que tiene, pero lo que si estoy seguro, es que con el personal no se porta nada bien. Quiz√° por su juventud e inexperiencia, a veces, le he tenido que hablar desde el fondo de mi coraz√≥n y hacerle ver, que nosotros no somos simplemente n√ļmeros en su negocio ya que tambi√©n somos seres humanos. Yo como chef muchas veces le he hecho ver que ha actuado mal con el trato al personal como ha sido el caso de hoy.¬† Llamamos urgentemente a una ambulancia puesto que mi ayudante Roberto se encontraba muy mal con un fuerte dolor en el pecho.

¬†-ROBERTO ¬ŅNO TE PUEDES ESPERAR A TERMINAR EL TRABAJO DE HOY? ME PARECE QUE EXAJERAS EN CUANTO A TU DOLENCIA - Le dijo David, el propietario esbozando una leve sonrisa desde la puerta de entrada a la cocina. (la exageraci√≥n no fu√© tal, ya que,¬† seg√ļn nos cont√≥ el m√©dico que iba en el coche medicalizado era un problema serio de coraz√≥n).

Cuando terminamos el servicio, le dije dos o tres cosas que me salieron del alma.- PERDONA QUE TE HABLE TAN CLARAMENTE DAVID, DURANTE LOS TRES A√ĎOS QUE TRABAJ√Č CON TU PADRE,¬† APREND√ć MUCHO DE SU PROFESIONALIDAD Y SU TRATO HUMANO EN DIRIJIR AL PERSONAL.... EN UNA DE LAS √öLTIMAS REUNIONES QUE TEN√ćAMOS CADA TRES¬† MESES¬† NOS DIJO LO SIGUIENTE. CUANDO VIVIMOS GRACIAS AL ESFUERZO DE OTRAS PERSONAS, NO SE TRATA SOLO DE MIRARLAS, SI NO DE AVERIGUAR LO QUE LES PUEDE SATISFACER DENTRO DE NUESTRAS POSIBILIDADES. EL HOMBRE DE LA ESQUINA QUE LIMPIA LOS ZAPATOS, EL BOTONES DE UN HOTEL, ETC.ETC.¬† SON PERSONAS CON SUS SUE√ĎOS CON SUS INQUIETUDES Y CON SUS PROBLEMAS, POR TANTO, DEBEMOS TRATARLES SIEMPRE CON EL M√ĀXIMO RESPETO.- Una vez le dije estas palabras, David me contest√≥. - SI, QUIZ√ĀS TENGAS RAZ√ďN, TENGO QUE SER MAS HUMANO CON MIS EMPLEA

 

TARTA DE  PATATAS   AL  QUESO.

 

Despu√©s de peladas 10 patatas, las cortamos en rodajas ‚Äúsuperfinas‚ÄĚ. coloc√°ndolas en un molde de silicona. Les ponemos sal y un poco de pimienta blanca reg√°ndolas con un poco de leche. Como fase final, las cubrimos con huevo batido¬† haci√©ndolas a ciento ochenta grados con el horno precalentado hasta que queden¬† textura de pastel. Al final, encendimos el gratinador¬† y las tostamos por la parte de arriba no sin¬† antes, haberlas espolvoreado con bastante queso rallado mezclado con tacos de jam√≥n en dulce.

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