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En una cocina existen cocineros que guardan pequeños "secretos" en las recetas que elaboran, tal es el caso de hoy, en un dÃa muy nublado del año 1971. Yo hago de ayudante en este prestigioso hotel restaurante situado en la ciudad de Lleida. En la
Leer más…UN JEFE MUY POCO HUMANO
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David heredó el restaurante de su padre fallecido hacÃa poco más de un año. Su madre también murió cuando el tenia diez y ocho años. Hoy cuenta con veintidós. Como lo ha tenido todo en la vida y no le ha costado ningún esfuer
Leer más…   ESCUELA DE COCINA Y POSTRES  JOAN VILLARÓ
      =V I V E N C I A S  G A S T R O N Ó M I C A S=
El ayudante Simón de unos diecinueve años de edad, estaba limpiando calamarcitos sacándoles la espinita interior ya que es muy desagradable dejarla cu
Leer más…=V I V E N C I A S  G A S T R O N Ó M I C A S=
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CUANDO ESTOY EN PLENO APOGEO NECESITO CONCENTRACIÓN
Estoy preparando una Americana, es decir, una  salsa de pescado para después poder utilizarla en zarzuelas, reforzar cremas de marisco o sopas con pro
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