Deseo que abordemos este tema, ya que de ello dependerá en alto
Grado la vigencia del negocio.
Una de las situaciones a tener
al (23)
La receta más fácil de pescado al horno
Hacer pescado al horno con esta receta nunca ha sido tan sencillo. Te explicamos cómo:
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Receta de pollo al ajillo
Hola! Os dejo por aquí una receta de pollo al ajillo. Ya me contaréis que os parece y si os ha gustado!
Dejad alguna foto con vuestra elaboraciones :)
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Necesito Receta de Codillo de Cerdo
He Comprado un Codillo de Cerdo Salmuerizado y me gustaría saber una buena Receta para Prepararlo. Más que asado, me gustaría prepararlo cocido con repollo, cebolla, patatas ... al estilo Alemán creo que lo hacen así ...también me vale cualquier otro
Leer más…La importancia del valor agregado en los Restaurantes.
Valor Agregado (2).
Siguiendo con estos temas les recuerdo que debemos generar
Además de una agradable experiencia al cliente, el deseo de
Volver.
Algo tendremos que plasmar en el, que quede como “huella” y
Que haga que nos visite nuevamente, hasta fide
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La importancia del valor agregado en los Restaurantes.
Valor Agregado (2).
Siguiendo con estos temas les recuerdo que debemos generar
Además de una agradable experiencia al cliente, el deseo de
Volver.
Algo tendremos que plasmar en el, que quede como “huella” y
Que haga que nos visite nuevamente, hasta fide
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Vocación Gastronomica
martes, 24 de noviembre de 2015
Deseo que abordemos este tema, ya que de ello dependerá en alto
Grado la vigencia del negocio.
Una de las situaciones a tener siempre en cuenta son la “rapidez e
Inmediatez” con la que se mueven tanto el mercado como la
Com
Mil veces intentamos ayudarle.
MIL VECES INTENTAMOS AYUDARLE
Intentamos ayudarle, pero no había manera de que se dejara, por esto, no me chocó para nada, la incoherencia y contradicción en sus palabras como así, las maneras de comportarse. Pronto descubrí que aquel estado procedía
Leer más…Los labios de Marta dibujaban una amplia sonrisa
Los labios de Marta, la cocinera, repostera dibujan una amplia sonrisa cuyos ojos también le brillan de felicidad
Viene hacia nosotros dos muy efusiva y con las manos ligeramente manchadas de harina vemos que casi se abalanza con una alegría que
Leer más…Que haria yo sin ti
Que haria yo sin ti. Esto lo pienso mientras estamos sentados encima de unas rocas contemplando como el agua de la pequeña cala choca bruscamente en la orilla. Si miro a mi derecha, observo el gran hotel casi en primera línea de mar. Con esta, ya van
Leer más…Tengo que estar al tanto de todo lo que ocurre a mi alrededor
Tengo que estar al tanto de todo lo que ocurre en la cocina sin olvidarme de ningún detalle que pueda dificultar la buena marcha del servicio y la preparación del mismo, por eso, ahora , estoy observando al cocinero Felipe el cual está muy concentr
Leer más…EL EGOISMO LLEVA TARDE O TEMPRANO A UN POZO SIN SALIDA.
En una cocina existen cocineros que guardan pequeños "secretos" en las recetas que elaboran, tal es el caso de hoy, en un día muy nublado del año 1971. Yo hago de ayudante en este prestigioso hotel restaurante situado en la ciudad de Lleida. En la
Leer más…UN JEFE MUY POCO HUMANO
UN JEFE MUY POCO HUMANO
David heredó el restaurante de su padre fallecido hacía poco más de un año. Su madre también murió cuando el tenia diez y ocho años. Hoy cuenta con veintidós. Como lo ha tenido todo en la vida y no le ha costado ningún esfuer
Leer más…CUANDO SE TRABAJA, SE TRABAJA
ESCUELA DE COCINA Y POSTRES JOAN VILLARÓ
=V I V E N C I A S G A S T R O N Ó M I C A S=
El ayudante Simón de unos diecinueve años de edad, estaba limpiando calamarcitos sacándoles la espinita interior ya que es muy desagradable dejarla cu
Leer más…NO MAREES ESTE TOMATE
ESCUELA DE COCINA Y POSTRES JOAN VILLARÓ
=V I V E N C I A S G A S T R O N Ó M I C A S=
-PEDRIN, DEJA DE MAREAR ESTE TOMATE CON EL TENEDOR Y CÓMETELO DE UNA VEZ HOMBRE, QUE CASI ES LA UNA DEL MEDIO DIA Y EL COMEDOR ESTÁ A PUNTO DE ABRIRSE. PIEN
Leer más…UN DUEÑO TAMBIEN DEBE AYUDAR EN LA COCINA
Estos son los componentes de esta cocina, Pedro, Luis, Antón Felix, y yo, como chef con nuestros respectivos ayudantes empezándo por el mio Ricardo, Francisco, Mª José, Esteban, la Sra. Filo, encargada del cuarto frio, Tomás y Fernándo, uno como
Leer más…LAS ENVIDIAS RELENTIZAN EL PROGRESO
La gran cocina del restaurante de lujo preside al chef Sr. Corbeau de origen francés hombre de reconocido prestigio en la profesión. Hoy es 20 de abril del año 1970 y al jubilarse este gran maestro, nos tiene reunidos a toda la brigada de cocina. -A
Leer más…NECESITO CONCENTRACIÓN
=V I V E N C I A S G A S T R O N Ó M I C A S=
CUANDO ESTOY EN PLENO APOGEO NECESITO CONCENTRACIÓN
Estoy preparando una Americana, es decir, una salsa de pescado para después poder utilizarla en zarzuelas, reforzar cremas de marisco o sopas con pro
Leer más…UNA INJUSTICIA DE MUCHOS INJUSTOS.
=V I V E N C I A S G A S T R O N Ó M I C A S=
LA INJUSTICIA DE MUCHOS INJUSTOS.
Como ya empieza a ser tarde, en el hospital no me dejan quedar más tiempo para seguir haciendo compañía a mi compañera de trabajo y gran amiga Olga la cocinera del cu
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